តើអ្នកនៅចាំគ្រប់ពេលដែលអ្នកហៀរច្រមុះពេលដែលអ្នកត្រូវបានគេប្រាប់ថាវាជា ជាភាសាហិណ្ឌី សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់? អញ្ចឹងអ្នកដឹងតិចតួចទេនៅពេលនោះ។ បន្ទាបខ្លួន ជាភាសាហិណ្ឌី , ឬ ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព និងអាហារូបត្ថម្ភ។
នេះ។ បន្លែបៃតងស្រស់ ត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងស្អប់ដូចគ្នាចំពោះរសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា ប៉ុន្តែវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន A, B, និង C ជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀត។ សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម។
មួយ។ ជំនួយការសម្រកទម្ងន់
ពីរ។ បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។
៣. ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
បួន។ ជួយក្នុងការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ
៥. បង្កើតភាពស៊ាំ
៦. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្លេកស្លាំង
៧. ភ្នែកកាន់តែប្រសើរឡើង
៨. ជួយដល់សុខភាពសក់
៩. រូបមន្តម៉ែត្រ
១០. សំណួរគេសួរញឹកញាប់៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី
ជំនួយការសម្រកទម្ងន់
បន្លែនេះមានបរិមាណកាឡូរីទាបបំផុត ត្រឹមតែ 30kcal ក្នុង 100 ក្រាម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានគោលបំណងចង់ ស្រកគីឡូដ៏គួរឱ្យខ្លាចទាំងនោះ។ . វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរក្នុងការធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ និងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែតបានយូរ ដោយសារវាមានជាតិសរសៃខ្ពស់។
គន្លឹះ៖ កុំផ្ទុកចានម្រាមដៃស្ត្រីរបស់អ្នកជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ ដូចជាប្រេង ghee ឬ butter; បើមិនដូច្នោះទេគោលបំណងនឹងត្រូវបរាជ័យ។
បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល។
ម្រាមដៃស្ត្រី ក្រៅពីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានជាតិសរសៃម្យ៉ាងហៅថា pectin។ វាគឺជាជាតិសរសៃដែលជួយក្នុង រក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប (ជាពិសេសកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់) ដោយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកូឡេស្តេរ៉ុលដោយពោះវៀន និងដកប្រាក់បញ្ញើ និងកំណកឈាមចេញ។
គន្លឹះ៖ កុំឆ្អិនម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី; វានឹងបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។
ជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ចាប់តាំងពី ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីមានសរសៃច្រើនប្រភេទ ពួកគេនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពផ្សេងៗ។ បន្លែនេះមានជាតិសរសៃ eugenol ដែលជួយបន្ថយដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ និងកាត់បន្ថយការរំលាយអាហារ។ ការស្រូបយកជាតិស្ករ ពីចរន្តឈាម។ ជាការពិតបន្ទាប់ពីអាហាររួច ដំណើរការនេះជៀសវាង ការឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងធ្វើឱ្យពួកគេមានស្ថេរភាព។
គន្លឹះ៖ ព្យាយាមនិង ផ្តល់ម្រាមដៃស្ត្រីយ៉ាងហោចណាស់ពីរអាហារក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមា។
ជួយក្នុងការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ
អត្ថប្រយោជន៍នេះម្តងទៀតអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈ មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់នៃម្រាមដៃស្ត្រី . ជាតិសរសៃជួយ ការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យចលនាពោះវៀនទៀងទាត់។ ជាតិសរសៃ pectin កើនឡើងដល់ទំហំនៅក្នុងបំណែកនៃការរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀន ហើយដូច្នេះអាចឱ្យការលុបបំបាត់កាកសំណល់បានយ៉ាងងាយស្រួល។
គន្លឹះ៖ ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីគឺជាការបន្ថែមរបបអាហារដ៏អស្ចារ្យ សម្រាប់អ្នកទាំងនោះ ទទួលរងពីការទល់លាមក .
បង្កើតភាពស៊ាំ
មាតិកានៃវីតាមីន C ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីជួយបង្កើតកម្រិតភាពស៊ាំទូទៅរបស់មនុស្ស . ខណៈពេលដែលបន្លែបៃតងភាគច្រើនជួយក្នុងរឿងនេះ ម្រាមដៃស្ត្រីមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនផ្សេងទៀតដែលអាចទាញយកបានដោយការមានវា។
គន្លឹះ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបន្លែធម្មតាជាមួយរ៉ូទីទេ សូមសាកល្បងធ្វើវាក្នុងការីបន្លែចម្រុះ។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្លេកស្លាំង
ចាប់តាំងពី ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីមានជាតិដែក អាស៊ីតហ្វូលិក និងវីតាមីនខេ វាជួយកែលម្អជាតិដែក និងអាស៊ីតហ្វូលិកក្នុងរាងកាយតាមរបៀបធម្មជាតិ ដែលវាជួយក្នុងការ ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពស្លេកស្លាំង .
គន្លឹះ៖ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកទិញម្រាមដៃស្ត្រីដែលស្រស់ និងទន់ភ្លន់ មិនមែនជារបស់ដែលខូចនោះទេ។
ភ្នែកកាន់តែប្រសើរឡើង
បន្លែប្រៃនេះមានផ្ទុកវីតាមីន A និងបេតាការ៉ូទីន ដែលទាំងពីរនេះជួយក្នុងការ ការកែលម្អសុខភាពភ្នែក .
គន្លឹះ៖ ចាប់តាំងពី l ម្រាមដៃរបស់ adies មិនត្រូវបានបរិភោគឆៅទេ។ វិធីល្អបំផុតក្នុងការមានគឺ ឆាវាតិចៗ ហើយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ជួយដល់សុខភាពសក់
នេះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្រាមដៃស្ត្រី លើសពីការបរិភោគវា។ បន្លែនេះត្រូវបានគេប្រើជាឱសថផ្ទះសម្រាប់ ព្យាបាលអង្គែ និងការឆ្លងមេរោគ ចៃនិង nits .
របៀបធ្វើវា៖ ធានាថាអ្នកទទួលបានម្រាមដៃនារីស្រស់ៗពីទីផ្សារ។ លាងសមាតប្រហែល 10 ទៅ 12 បំណែកយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកកាត់វាបញ្ឈរ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកបីទៅបួនពែងរយៈពេល 10 នាទី។ ពេលរួចរាល់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែចូលក្នុងខ្ទះ។ ច្របាច់ទឹក ហើយប្រើវាដើម្បីលាងសក់របស់អ្នក។
គន្លឹះ៖ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកជូតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើស្បែកក្បាល ហើយរត់វាតាមប្រវែងសក់ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។
រូបមន្តម៉ែត្រ
រូបមន្តទី 1: Guthi Bendakai (ម្រាមដៃរបស់នារី) មកពី Andhra Pradesh
បន្ថែមការប៉ះបែបប្រពៃណីកម្រនិងអសកម្មទៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ
- 500 ក្រាមតូច, ម្រាមដៃស្ត្រីទន់ភ្លន់ ( ជាភាសាហិណ្ឌី )
- អំបិល 1 tsp
- 1/2 tsp ម្សៅរមៀត
- ម្សៅ sambar 1 tsp
- ប្រេង 2 tsp
- ម្ទេសក្រហមស្ងួតប្រាំ
- 2 ½ tsp គ្រាប់ពូជ cumin
- ដើមពីរ ស្លឹកគុយរី
- សម្រាប់ tempering
- ប្រេង 1 tsp
- 1/2 tsp គ្រាប់ពូជ mustard
- 1 tsp អង្កាមខ្មៅ (urad dal)
- ម្ទេសក្រហមស្ងួតមួយរំលីង
វិធីសាស្រ្ត
- លាងសម្អាតម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីឱ្យស្ងួត។
- កាត់ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រីឱ្យវែង នៅចុងកន្ទុយ មកបីភាគបួននៃផ្លូវឡើង ធានាថាផ្នែកមិនដាច់ពីគ្នា។
- ដាក់ប្រេងឆាក្នុងខ្ទះលើភ្លើងល្មម ហើយដាក់ម្សៅសាំបា ម្ទេសក្រហមស្ងួត គ្រាប់ជី និងស្លឹកគុយរី។
- ចៀនលើភ្លើងតិចៗ រំងាស់ថ្នមៗរហូតដល់ក្លិនឈ្ងុយ។
- ត្រជាក់ ហើយបន្ថែមអំបិល និងម្សៅរមៀត។ កិនជាម្សៅល្អ។
- ចាក់ម្រាមដៃរបស់នារីជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំនេះ ហើយទុកមួយឡែក។
- កំដៅប្រេងឆាក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
- នៅពេលដែលគ្រាប់ mustard ពុះ បន្ថែមម្រាមដៃស្ត្រីដែលដាក់ហើយ កូរឱ្យថ្នមៗរយៈពេលពីរនាទី។
- បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះ និងចម្អិន 10-12 នាទី កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ម្រាមដៃស្ត្រីទន់។
- បម្រើក្តៅ។
រូបមន្តទី 2: ម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី ឆាត
អ្នកណាមិនចូលចិត្ត ឆាត ? ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តបន្លែនេះទេ ចូរបំប្លែងវាទៅជា ក ឆាត យើងបង្ហាញអ្នកពីរបៀប!
គ្រឿងផ្សំ
- 200 ក្រាម។ ជាភាសាហិណ្ឌី ឬម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី កាត់ស្តើងៗ និងកាត់ចោល
- 1/4 ពែង besan ឬម្សៅក្រាម
- ម្សៅអង្ករ 1/4 ពែង
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- 1/2 tsp ហាល់ឌី ឬម្សៅរមៀត
- 11/2 tsp ម្សៅម្ទេសក្រហម
- 1/4 tsp amchur (ស្រេចចិត្ត)
- ម្សៅ jeera 1/2 tsp
- 11/2 tsp ម្សៅ dhania
- ប្រេងសម្រាប់ចៀន
- ឆាតម៉ាសាឡា
- ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកកំបោរ ដើម្បីតុបតែង
វិធីសាស្រ្ត
- លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតក្នុងចាន។ ប្រោះល្បាយនេះលើប៊ីចេងដែលហាន់ជាចំណិត រួចច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វល្អ។ (ប្រសិនបើចំណិតនេះស្អិតពេក សូមបន្ថែមម្សៅអង្ករបន្ថែម។ ) ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់សំបកមានពណ៌ត្នោត។
- បម្រើក្តៅជាមួយខ្ទឹមបារាំងស្តើងៗ ប៉េងប៉ោះ ស្លឹកខ្ទឹម ទឹកក្រូចឆ្មា និងឆាម៉ាសាឡា។
រូបមន្ត និងរូបភាពគួរសម៖ អ្នកសរសេរប្លុកអាហារ Shivangi Sharma
រូបមន្តទី 3: ការីម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី
នេះគឺជាអាហារសម្រន់។ ពេលភ្លក់ហើយ អ្នកមិនអាចត្រឡប់វិញបានទេ។
គ្រឿងផ្សំ
- ម្រាមដៃស្ត្រី 15 ទៅ 20 ឬ bhindi
- 1 ពែង ទូ ពី
- អំពិលទុំ 2ស្លាបព្រាបាយ (ក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យម)
- ខ្ញី ២-៣ ស្លាបព្រាបាយ
- ម្សៅរមៀត 1 tsp
- 2-3 tsp ម្សៅ sambhar
- ម្ទេសបៃតង ៣-៤ ផ្លែ ហាន់ជាបន្ទះៗ
- 1-2 tbsp ស្លឹក coriander
- អំបិល 1-2 tsp តាមរសជាតិ
សម្រាប់គ្រឿងទេស
- ប្រេង 3 tsp
- 1 tsp គ្រាប់ពូជ mustard
- ការិយាល័យ 1 tsp ផ្តល់ឱ្យ
- ម្ទេសក្រហមពីរ
- Pinch នៃ ព្រលឹង ឬ asafoetida
- ស្លឹកគុយរី ពីរកំណាត់
វិធីសាស្រ្ត
- លាងម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី។ ជូតពួកវាហើយកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
- ចុងភៅសម្ពាធ ទូ ដាល់/បំបែក peas pigeon រហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ សម្រាប់ការហួចបួនទៅប្រាំ។
- ត្រាំដើមអម្ពិលក្នុងទឹករយៈពេល ១៥ នាទី ស្រង់ទឹកចេញ។
- ដាំទឹកអោយពុះ ដាក់ទឹកអំពិលទុំ ខ្ទឹមក្រហម ម្សៅស៊ុប អំបិល និងម្សៅរមៀតចូល។
- ចុងក្រោយយកម្រាមដៃនារីមកស្ងោររហូតដល់ទន់។
- បន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការសម្រាប់ភាពស្ថិតស្ថេរ។
- នៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមប្រេង គ្រាប់ mustard, ការិយាល័យ ពី ព្រលឹង ម្ទេសក្រហម និងស្លឹកគុយរី។
- នៅពេលដែលគ្រាប់ mustard ចាប់ផ្តើមប្រឡាក់ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅគុយរី។ បន្ថែមស្លឹកខ្ទឹម។
- បម្រើជាមួយបាយក្តៅ។
រូបមន្ត និងរូបភាពទទួលបានការគួរសម៖ អ្នកសរសេរប្លុកអាហារ Pavana Bhat, The Cooking Soul
សំណួរគេសួរញឹកញាប់៖ អត្ថប្រយោជន៍នៃម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី
Q. តើខ្ញុំជ្រើសរើសម្រាមដៃស្ត្រីពីទីផ្សារដោយរបៀបណា?
TO អ្នកត្រូវតែរកមើលសំបកពណ៌បៃតងភ្លឺ ដែលល្អជាងស្តើង និងរឹងដើម្បីប៉ះ។ ជៀសវាងសំបកដែលមានទំហំធំពេកដែលមានពណ៌ខ្មៅ និងខ្មៅនៅគែម។ ទាំងនេះក៏នឹងធ្លាក់ចុះផងដែរ។
Q. តើវិធីណាដែលល្អបំផុតក្នុងការសម្អាតម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី?
TO បន្ទាប់ពីអ្នកទិញម្រាមដៃស្ត្រីពីផ្សាររួច ត្រាំម្សៅក្នុងទឹកស្អាតយ៉ាងហោចដប់នាទី។ តាមវិធីនេះ ធូលី និងភាគល្អិតដែលបានទូទាត់ផ្សេងទៀតនឹងត្រូវបានយកចេញ។ បោះចោលទឹកនិង លាងម្រាមដៃរបស់ស្ត្រី ម្តងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅក្នុង colander មួយ។ បង្ហូរទឹកចេញ ហើយដាក់ម្រាមដៃស្ត្រីលើក្រណាត់ស្ងួតស្អាត ដើម្បីកម្ចាត់សំណើម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត អ្នកក៏អាចជូតដុំនីមួយៗដោយក្រណាត់ស្អាត និងស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកអាចកាត់ចុង ហើយប្រើបន្លែតាមចិត្ត។
Q. តើការញ៉ាំវាជារៀងរាល់ថ្ងៃមានផលប៉ះពាល់ដែរឬទេ?
TO ការធ្វើអ្វីច្រើនហួសហេតុមិនដែលជាគំនិតល្អឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី មិនមានផលប៉ះពាល់ពីការទទួលទានបន្លែនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ត្រូវប្រាកដថារបបអាហាររបស់អ្នកមានបន្លែផ្សេងទៀតផងដែរ ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍របស់វា។
