តើមានអ្វីកើតឡើងនៅពេលដែលកម្តៅចាប់ផ្តើមចុះ ហើយក្រពះរបស់អ្នកចាប់ផ្តើមស្រែក? ស៊ុប។ ប៉ុន្តែសូមនិយាយដោយស្មោះត្រង់ ការផ្តល់ជូនពីការរួមបញ្ចូលគ្នាក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ និងកំប៉ុងនៅហាងលក់គ្រឿងទេស មិនអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងចានចំហុយ វត្ថុធ្វើនៅផ្ទះ . នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងស្នើឱ្យអ្នករៀនរឿងមួយ ឬពីរអំពីប្រភេទស៊ុបដ៏ពេញនិយមទាំងនេះ ដូច្នេះអ្នកអាចយកបញ្ហាទៅក្នុងដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ហើយចម្អិនទំពាំងបាយជូរឡើងវិញនៅផ្ទះ។ យើងសន្យាថាអាហាររបស់អ្នកនឹងមាន អាហារពេលល្ងាច . (សុំទោស យើងត្រូវតែ។ )
ពាក់ព័ន្ធ៖ 18 រូបមន្តស៊ុបសុខភាពដែលអ្នកត្រូវការក្នុងជីវិតរបស់អ្នកក្នុងរដូវរងានេះ
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell1. ស៊ុបគុយទាវ
ស៊ុបមាន់មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយវប្បធម៌នៅទូទាំងពិភពលោកមានប្រភេទអាហារសម្រន់បែបបុរាណនេះ។ បើនិយាយអំពីស៊ុបមាន់បែបអាមេរិកបុរាណ ជាទូទៅអ្នកអាចពឹងផ្អែកលើចានចំហុយដែលពោរពេញដោយស្តុកសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ រសជាតិជាមួយ celery ការ៉ុត គុយទាវ និងសាច់មាន់។ (ចំណាំ៖ ស៊ុតស្ងោរ ដូចដែលបានឃើញខាងលើ គឺជាការបន្ថែមស្រេចចិត្ត - ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានមុខម្ហូបបន្ថែម។ )
ទទួលបានរូបមន្ត
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell2. ស៊ុបអាពាហ៍ពិពាហ៍អ៊ីតាលី
ការពិតគួរឱ្យអស់សំណើច៖ ស៊ុបអាពាហ៏ពិពាហ៏អ៊ីតាលីមិនមានជាប់ទាក់ទងនឹងការរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ទេ ហើយវាមិនត្រូវបានបម្រើក្នុងពិធីមង្គលការអ៊ីតាលីទេ - តាមពិតវាគ្រាន់តែជាការបកប្រែមិនល្អនៃ ស៊ុបរៀបការ . ដើម្បីយុត្តិធម៌, រៀបការ មានន័យថារៀបការ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ វាសំដៅទៅលើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសហជីព—គឺការរៀបការនៃរសជាតិ។ និយាយអញ្ចឹងការរួមផ្សំនៃប្រហិតសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបៃតងជូរចត់នៅក្នុងម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ពិតជាមានរសជាតិដូចស្នេហាពិត។
ទទួលបានរូបមន្ត
Erin McDowell3. Minestrone
Minestrone មានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ ប៉ុន្តែរូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបអ៊ីតាលីនេះមិនត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងថ្មទេ។ តាមពិតទៅ តាមនិយមន័យស៊ុប minestrone គឺគ្រាន់តែជាការផ្សំបន្លែ ដែលផលិតឡើងដោយប្រើប្រាស់ផលិតផលណាក៏ដោយដែលមាននៅក្នុងដៃ។ Celery, ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ច្រើនតែមានមូលដ្ឋាននៃស៊ុប ខណៈដែលគ្រឿងផ្សំបន្ថែម (ដូចជាសណ្តែក និងបៃតង) អាចត្រូវបានបន្ថែមអាស្រ័យលើអ្វីដែលស្រស់ និងសម្បូរបែប។ ចំណុចខាងក្រោម៖ មិនថាអ្នកធ្វើ minestrone របស់អ្នកដោយរបៀបណានោះទេ អ្នកនឹងត្រូវបានចាត់ទុកជាអាហារដែលពេញចិត្ត និងមានសុខភាពល្អ។
ទទួលបានរូបមន្ត
Erin McDowell4. ស៊ុប Lentil
សណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេជឿថា ជាបន្លែដំបូងគេដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមក ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលស៊ុប និងស្ងោរមានប្រវត្តិសម្បូរបែប។ (ត្បូងតូចៗទាំងនេះថែមទាំងមានរូបរាងនៅក្នុងគម្ពីរសញ្ញាចាស់។) ស៊ុប Lentil មានប្រជាប្រិយភាពនៅទូទាំងមជ្ឈឹមបូព៌ា ( ស្រុកកំណើតរបស់ legume ) អឺរ៉ុប និងអាមេរិកឡាទីន—និងរូបមន្តផ្សេងៗនឹងឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ដែលពួកគេមក។ តាមពិតទៅ លទ្ធភាពគឺគ្មានទីបញ្ចប់ជាមួយស៊ុបនេះទេ៖ សណ្តែកសៀងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចឈរបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទ (ម្សៅការី! cumin! thyme!) ហើយផ្គូផ្គងយ៉ាងស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខទៀតចាប់ពី bacon រហូតដល់ប៉េងប៉ោះ។
ទទួលបានរូបមន្ត
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell5. ស៊ុបប៉េងប៉ោះ
បុរាណមួយទៀត អាហារលួងលោម ស៊ុបប៉េងប៉ោះបានក្លាយជាអាហារប្រចាំគ្រួសាររបស់ជនជាតិអាមេរិកនៅពេលដែលអ្នកគីមីវិទ្យាម្នាក់ដែលធ្វើការនៅ Campbell's បានបង្កើតគំនិតដើម្បីបង្រួមវត្ថុ ត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1897 . ហើយខណៈពេលដែលយើងមិនមានបញ្ហាក្នុងការឈោងចាប់កំប៉ុងគ្រប់ពេលនោះទេ អ្នកមិនអាចយកឈ្នះជាមួយចានស៊ុបប៉េងប៉ោះផ្អែម និងសូត្រដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ (និយមបម្រើជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃ ឈីសអាំង )
ទទួលបានរូបមន្ត
Foodie Crush6. New England Clam Chowder
New England clam chowder ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់តំបន់ក្នុងសតវត្សទី 18 ដែលជាគុណសម្បត្តិមកពី អ្វីដែលធ្វើម្ហូបអាមេរិច ប្រាប់យើង ហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់វានៅក្នុងម្ហូបអាមេរិកមិនថយចុះតាំងពីពេលនោះមក។ សម្បូរ ក្រាស់ និងក្រែម ម្សៅស៊ុបនេះភ្ជាប់មកជាមួយទឹកដោះគោ ឬក្រែមច្រើន បូកនឹងសាច់ជ្រូកអំបិល (ឧទាហរណ៍ ប៊ីខុន) ស្ពៃលី ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង និងក្តាមតូចៗ។ អាហារសម្រន់នេះត្រូវបានបម្រើជាប្រពៃណីជាមួយនំកែកឃឺអយស្ទ័រ ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជ្រលក់ ឬធ្វើជាគ្រឿងលម្អ។
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell7. ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងបារាំង
ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជាអាហាររបស់បុរសក្រីក្រ ប៉ុន្តែវាគឺ សូមអរគុណដល់ភោជនីយដ្ឋាននៃទីផ្សារ Les Halles ដ៏ល្បីល្បាញក្នុងទីក្រុងប៉ារីស ថាអាហារកសិករនេះទទួលបានការតុបតែងដ៏ប្រណិតក្នុងទម្រង់ជាក្រាទីន ហើយយើងពិតជាដឹងគុណខ្លាំងណាស់។ ស្រទាប់ឈីស Gruyère ពោរពេញដោយភាពក្រៀមក្រំ តុបតែងទំពាំងបាយជូរសាច់គោ និងខ្ទឹមបារាំងកាម៉េល ដែលជាការបញ្ចូលគ្នាដែលអាចពិពណ៌នាបានថាជា ឆ្ងាញ់។
ទទួលបានរូបមន្ត
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell8. ស៊ុបមាន់ Tortilla
ប្រភពដើម ស៊ុបប្រពៃណីម៉ិកស៊ិកនេះ (sopa de tortilla ជាភាសាអេស្បាញ) គឺមិនច្បាស់លាស់ទេ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានគេជឿថាមកពីទីក្រុងម៉ិកស៊ិក និងមានរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្តទាំងអស់នៃតំបន់។ ស្តុកសាច់មាន់ជួបជាមួយប៉េងប៉ោះអាំងផ្អែម ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងម្ទេសដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋាននៃម្ហូបដែលពេញចិត្តនេះ ដែលសាច់មាន់ សណ្តែក ពោត និង tortilla បំពងឆៅក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ។ លទ្ធផលចុងក្រោយ? មួយចានដែលពោរពេញដោយភាពកក់ក្តៅ និងឆ្ងាញ់។
ទទួលបានរូបមន្ត
ចិញ្ចឹមខ្ញុំ Phoebe9. Butternut Squash Soup
អាហារចំរុះតាមរដូវនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ សាច់ក្រកចំហុយចំហុយត្រូវបានស្គមជាមួយនឹងស្តុកសាច់មាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំតាមរដូវផ្សេងទៀត (គិត៖ ផ្លែប៉ោម និងបន្លែជា root) ជារឿយៗត្រូវបានអាំង និងរំពាត់ រួមជាមួយនឹងមឹក ដើម្បីរសជាតិកាន់តែធំ។ ចំណាំ៖ ស៊ុបក្នុងរូបភាពខាងលើគឺទាំងស្រុង vegan ប៉ុន្តែអ្នកដែលចូលចិត្តសាច់អាចមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការតុបតែងចានរបស់ពួកគេជាមួយនឹង bacon crispy ដើម្បីទទួលបានរសជាតិប្រៃ។
ឆ្ងាញ់ណាស់10. ស៊ុបសាច់គោ និងបាឡេ
ស៊ុបស្កុតឡេនប្រពៃណីនេះ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាទំពាំងបាយជូរ Scotch) មានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នៃ barley បន្លែជា root និងសាច់ stew ចម្អិនអាហារយឺតដូចជាសាច់គោឬសាច់ចៀម chuck (ឬឆ្អឹងជំនីរសាច់គោសម្រាប់ស្រស់ឆើតឆាយ) ។ ចម្អិនវាឱ្យទាប និងយឺតសម្រាប់សាច់ទន់ៗរលាយ អង្ករដំណើប និងទំពាំងបាយជូរស្រាលៗ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកហើម។
រូបថត៖ Eric Morgan/Styling៖ Erin McDowell11. ម្សៅពោត
ពេលខ្លះអ្នកគ្រាន់តែចង់ជ្រលក់ស្លាបព្រារបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរបស់ដែលសម្បូរ និងក្រែម។ បញ្ចូលម្សៅពោត៖ អាហារសំណព្វរបស់អាមេរិកនេះមានពោតជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ និងមូលដ្ឋាន រួមជាមួយ celery ក្រែម និង (អ្នកទាយវា) ប៊ឺ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺមានសភាពរលោងនិងរលួយ—ដូចជាចានបាយដែលអ្នកអាចស្រោបបាន។
ទទួលបានរូបមន្ត
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell12. ស៊ុបមាន់ និងអង្ករ
មួយនេះស្រួលចិត្តដូចគុយទាវមាន់ គ្មានជាតិស្ករ។ ស៊ុបមាន់ និងអង្ករធ្វើតាមរូបមន្តមូលដ្ឋានដូចគ្នា - មីរ៉េផូចនៃ celery ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ហែលទឹកជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ស្រាលប៉ុន្តែមានរសជាតិ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថាការសម្របតាមបែបបុរាណនេះជំនួសប៉ាស្តាជាមួយអង្ករដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលសុខភាព និងរសជាតិកាន់តែច្រើន (ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសអង្ករសំរូប ឬអង្ករព្រៃ)។
ទទួលបានរូបមន្ត
Foodie Crush13. ស៊ុបពារាំងពុះ
សណ្តែកសៀង និង Ham គឺសណ្តែកសៀងពីរនៅក្នុងផើងមួយ - នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចជឿជាក់បានថាពួកវាកំពុងភ្ជាប់គ្នានៅក្នុងចានស៊ុបពារាំង។ ស៊ុបនេះដែលជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាអាហារសម្រាប់អាហារដ្ឋានដែលមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនោះបានទទួលការរ៉េបមិនល្អ។ ជាការពិត សណ្តែកសៀងមិនមែនជាបន្លែដែលស្រស់ស្អាតបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែយើងរីករាយក្នុងការរាយការណ៍ថាការរើសអើងចំពោះស៊ុបសណ្តែកបែកគឺគ្មានមូលដ្ឋាន៖ ពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ (ឧទាហរណ៍ជាមួយ mirepoix និងឱសថស្រស់ៗច្រើន) អាហារសម្រន់នេះគឺឆ្ងាយ។ ពីភាពស្លេកស្លាំង និងមានវាយនភាពដ៏ផ្អែមល្ហែមស្រដៀងទៅនឹងស៊ុប lentil ។
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell14. Bouillabaisse
ត្បូងមេឌីទែរ៉ាណេនេះមកពីទីក្រុង Provencal នៃ Marseilles ដែលជាពិធីបុណ្យនៃត្រីដែលចាប់បានស្រស់ៗ ដែលចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏ស្មុគស្មាញ និងក្រអូប។ មូលដ្ឋានស្តុកត្រីដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុបនេះត្រូវបានយកទៅកម្រិតបន្ទាប់នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះផ្អែមផ្សំជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជាខ្ទឹម មើមផ្កា thyme និង saffron ។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺជាស្នាដៃផលិតគ្រឿងសមុទ្រដែលសក្តិសមជានំអន្សម។
ទទួលបានរូបមន្ត
ឆ្ងាញ់ណាស់15. Cream of Mushroom Soup
ផ្សិតគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលបែកគ្នាយ៉ាងចម្លែក ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តនឹងចរិតលក្ខណៈ umami របស់ពួកគេ និងសាច់ដែលគួរអោយពេញចិត្តនោះ ក្រែមស៊ុបផ្សិតគឺជាម៉ឺនុយអាកាសធាតុត្រជាក់ត្រូវតែមាន។ ក្រែមស៊ុបផ្សិតទទួលបានតួអក្សរសូត្រដ៏ប្រណិតរបស់វាពីក្រែម និងរ៉ូស (សមាមាត្រស្មើគ្នានៃម្សៅ និងប៊ឺដែលធ្វើឲ្យវត្ថុឡើងក្រាស់) និងរសជាតិដ៏ជ្រៅរបស់វាពីផ្សិតអាំង ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម និង thyme ។ ចំណាំ៖ កុំច្រឡំប្រភេទផលិតនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំកំប៉ុង ព្រោះពួកវាខុសគ្នាពីពិភពលោក។
Maria Soriano / ផ្ទះបាយ Probiotic16. ស៊ុប Miso
ម្ហូបជប៉ុននេះចាប់ផ្តើមជាមួយ dashi ដែលជាភាគហ៊ុនដែលផលិតពី kelp, anchovies, ផ្សិត និងត្រីធូណា skipjack ដែលមានជាតិ fermented (katsuoboshi) ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបជប៉ុន។ នៅពេលអ្នកផ្តល់ទំពាំងបាយជូរដែលជំរុញដោយ umami ដ៏ឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា dashi នូវរសជាតិបន្ថែមជាមួយនឹងមីសូ (ឧទាហរណ៍ ទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented) អ្នកនឹងទទួលបានស៊ុបមីសូ។ តៅហ៊ូ និងសារ៉ាយសមុទ្រត្រូវបានបន្ថែមជាទូទៅទៅក្នុងស៊ុបដែលមានរសជាតិស្រាលនេះ ប៉ុន្តែអ្នកតែងតែអាចចៀនវាជាមួយមី និងផ្សិតដូចក្នុងរូបភាពនៅទីនេះ ដើម្បីបានចានដ៏ច្រើនថែមទៀត។
ទទួលបានរូបមន្ត
ពាក់ព័ន្ធ៖ រូបមន្តស៊ុបមាន់ចំនួន 50 ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានភាពកក់ក្តៅ
