មាន់ដែលមានតម្លៃថោក និងអាចប្រើបានច្រើនជាអាហារសំខាន់ក្នុងគ្រួសារនៅជុំវិញពិភពលោក (រួមទាំងរបស់យើង)។ ចៀនវាជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម ដាក់ប៉េងប៉ោះ និងឈីស ឬដុតវាដោយគ្មានអ្វីក្រៅពីប្រោះអំបិល និងម្រេច - បក្សីនេះមានជំនាញក្នុងការបង្កើតវាឡើងវិញពេញមួយសប្តាហ៍។ និយាយតាមត្រង់ទៅ យើងកម្រនឹងផ្តល់ការវាយតម្លៃមិនល្អដល់មាន់ណាស់ ព្រោះយើងពឹងផ្អែកលើបក្សីដែលគួរឱ្យទុកចិត្តនេះ ដើម្បីបំពេញចំណង់អាហាររបស់យើងជាប្រចាំ។ ការលើកលែងចំពោះច្បាប់គឺជាក់ស្តែងមួយ: បសុបក្សីដែលបានប្រែក្លាយទៅជារលួយ។ ជាសំណាងល្អ អ្នកមិនត្រូវការសញ្ញាប័ត្រផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រអាហារ ដើម្បីដឹងពីរបៀបប្រាប់ថាតើមាន់អាក្រក់ឬអត់។ ដោយពឹងផ្អែកលើអារម្មណ៍របស់អ្នក (នោះជាការមើលឃើញ ក្លិន និងអារម្មណ៍) ហើយពិនិត្យមើលរយៈពេលដែលកញ្ចប់ភ្លៅមាន់នោះនៅក្នុងទូរទឹកកក អ្នកអាចប្រាកដថាមាន់របស់អ្នកមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ នេះគឺជាសញ្ញាទាំងបួនដែលត្រូវរកមើល។
1. ពិនិត្យកាលបរិច្ឆេទ
USDA ផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចម្អិនសាច់មាន់ឆៅក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីការទិញឬបន្ទាប់ពីកាលបរិច្ឆេទលក់។ មានន័យថាប្រសិនបើអ្នកបានទិញសុដន់មាន់ទាំងនោះមកផ្ទះនៅថ្ងៃចន្ទ ហើយភ្លេចវារហូតដល់ចុងសប្តាហ៍ នោះដល់ពេលត្រូវបោះវាចេញ។ ចុះមាន់ដែលកកពីមុន? យោងតាមអ្នកជំនាញផ្នែកសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ប្រសិនបើសុដន់ទាំងនោះត្រូវបានកកពីមុន ច្បាប់រយៈពេល 1 ទៅ 2 ថ្ងៃនៅតែអនុវត្ត ប៉ុន្តែចាប់ផ្តើមតែបន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបានកកទាំងស្រុង។ (FYI: រលាយទូរទឹកកក នឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិច 12 ម៉ោង)។
2. រកមើលការផ្លាស់ប្តូរពណ៌
សាច់មាន់ស្រស់ៗ គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូក និងសាច់។ ប៉ុន្តែនៅពេលសត្វបក្សីចាប់ផ្តើមអាក្រក់ វានឹងចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌ប្រផេះ។ ប្រសិនបើពណ៌ចាប់ផ្តើមស្រអាប់ នោះដល់ពេលត្រូវប្រើសាច់មាន់នោះភ្លាមៗ ហើយប្រសិនបើវាមានពណ៌ប្រផេះ (សូម្បីតែបន្តិច) នោះដល់ពេលដែលត្រូវនិយាយលាហើយ។
3. ក្លិនសាច់មាន់
ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ឆៅមិនដែលមិនមានក្លិនទាំងស្រុងនោះទេ វាមិនគួរមានក្លិនខ្លាំងនោះទេ។ បសុបក្សីដែលមានក្លិនមិនល្អអាចមានក្លិនជូរ ឬក្លិនស្អុយ។ ឱ្យមាន់របស់អ្នកបន្តិច ហើយប្រសិនបើវាធុំក្លិនបន្តិច បន្ទាប់មកលេងវាដោយសុវត្ថិភាពដោយបោះវាចេញ។
4. មានអារម្មណ៍ថាបសុបក្សី
សាច់មាន់ឆៅមានវាយនភាពរលោងរលោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់ស្អិត ឬមានស្រទាប់ក្រាស់ នោះជាសញ្ញាមួយទៀតដែលបង្ហាញថា វាអាចនឹងមានសភាពអាក្រក់។
ហើយរឿងមួយដែលមិនគួរធ្វើ…
តាម USDA អ្នកមិនគួរភ្លក់អាហារដើម្បីកំណត់សុវត្ថិភាពឡើយ។
នៅតែមិនប្រាកដថាតើមាន់របស់អ្នកអាចញ៉ាំបានឬអត់? ទទួលបានការណែនាំលម្អិតបន្ថែមទៀតពីបណ្តាញទំនាក់ទំនងសាច់ និងបសុបក្សីដោយមិនគិតថ្លៃរបស់ USDA តាមលេខ 1-888-MPHotline (1-888-674-6854) ដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំនៅថ្ងៃធ្វើការចាប់ពីម៉ោង 10 ព្រឹក ដល់ 6 ល្ងាច។ អ៊ី.
វិធីចិញ្ចឹមមាន់ដើម្បីការពារការខូចខាត
គ្មានអ្វីអាចសម្លាប់ចំណង់របស់ខ្លួនបានដូចក្លិនមិនបរិសុទ្ធនៃសាច់មាន់ដែលខូចនោះទេ។ ជាសំណាងល្អ មានវិធីដ៏សាមញ្ញមួយដើម្បីធានាថាសត្វមាន់របស់អ្នកមិនដែលមានក្លិនស្អុយនោះទេ ដោយគ្រាន់តែរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកត្រលប់ពីហាងហើយទទួលទាន ឬបង្កកវាក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ ទូរទឹកកកនឹងរក្សាសាច់មាន់ឱ្យស្រស់ដោយគ្មានកំណត់។ នោះដោយសារតែនៅសីតុណ្ហភាព 0°F (ហៅថាសីតុណ្ហភាពម៉ាស៊ីនបង្កករបស់អ្នកគួរដំណើរការនៅ) ទាំងការខូចគុណភាព ឬបាក់តេរីបង្កជំងឺមិនអាចកើនឡើងទាល់តែសោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា វាយនភាពនៃបក្សីរបស់អ្នកនឹងរងផលប៉ះពាល់ដោយសីតុណ្ហភាពត្រជាក់ទាំងនោះ ដែលជាមូលហេតុដែល USDA ណែនាំឱ្យប្រើបសុបក្សីទឹកកកក្នុងរយៈពេល 4 ខែដើម្បីទទួលបានគុណភាព រសជាតិ និងវាយនភាពល្អបំផុត។
ហើយនេះគឺជាគោលការណ៍ណែនាំសុវត្ថិភាពចំណីអាហារមួយចំនួនទៀត៖ នៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនបសុបក្សីរបស់អ្នក ត្រូវប្រាកដថាចម្អិនវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពខាងក្នុង 165°F ជានិច្ច។ នៅពេលដែលសាច់មាន់របស់អ្នកត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវហើយ ចូរបម្រើវាភ្លាមៗ ឬទុកអាហារដែលនៅសេសសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ តាម USDA អ្នកមិនចង់ឱ្យមាន់របស់អ្នកនៅយូរជាងពីរម៉ោងក្នុង 'តំបន់គ្រោះថ្នាក់' ពោលគឺចន្លោះពី 40°F និង 100°F។
ហើយនោះហើយជាវា, មិត្តភក្តិ - គ្រាន់តែធ្វើតាមដំបូន្មាននេះហើយអ្នកមិនគួរមានបញ្ហាក្នុងការរក្សាទុកសាច់មាន់របស់អ្នកនិងជឿថាវាស្រស់និងមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគ។
គំនិត 7 សម្រាប់ការប្រើប្រាស់មាន់មុនពេលវាអាក្រក់
- ភ្លៅមាន់ Parmesan-Ranch
- Spicy Yogurt Marinated Chicken Legs
- សុដន់មាន់ដុតខ្ទឹមដុត
- Southern Comfort Chicken និង Waffles
- Chicken Satay with Spicy Peanut Dipping Sauce
- Ina Garten's Updated Chicken Marbella
- ចង្ក្រានយឺត សាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយដំឡូង
ពាក់ព័ន្ធ៖ តើមាន់ឆ្អិនអាចទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេលប៉ុន្មាន? (គន្លឹះ៖ មិនយូរដូចអ្នកគិត)
