អ្នកឧស្សាហ៍ព្យាយាមលុបកញ្ចប់សុដន់មាន់នោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ប៉ុន្តែផែនការបានផ្លាស់ប្ដូរ ហើយអ្នកនឹងមិនញ៉ាំវាទេនៅយប់នេះ។ តើអ្នកអាចបង្កកសាច់ឡើងវិញឬក៏សាច់មាន់នោះល្អជាងនៅក្នុងសម្រាម? នេះ។ USDA និយាយថាវា។ អាច ត្រលប់ទៅកន្លែងបង្កកសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត - ដរាបណាវាត្រូវបានរលាយត្រឹមត្រូវ។ នេះជារឿងសំខាន់មួយចំនួនដែលត្រូវដឹង។
តើអ្នកអាចបង្កកសាច់ឡើងវិញបានទេ?
បាទ, ជាមួយនឹងលក្ខខណ្ឌ។ ប្រសិនបើសាច់ thawed នៅក្នុងទូទឹកកក USDA និយាយថា វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបង្កកដោយមិនចាំបាច់ចម្អិនជាមុន។ អាហារទាំងឡាយណាដែលទុកចោលក្រៅទូទឹកកកលើសពីពីរម៉ោង ឬលើសពីមួយម៉ោងក្នុងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាង 90°F មិនគួរត្រូវបានបង្កកឡើយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត សាច់ឆៅ បសុបក្សី និងត្រីអាចកកបាន ដរាបណាពួកវាត្រូវបានរលាយដោយសុវត្ថិភាពតាំងពីដំបូង។ ទំនិញក្លាសេឆៅក៏មានសុវត្ថិភាពក្នុងការចម្អិននិងបង្កកឡើងវិញ ព្រមទាំងអាហារដែលក្លាសេរួចពីមុនផងដែរ។
ការរលាយសាច់ក្នុងទូទឹកកកតម្រូវឱ្យមានការប្រមើលមើលបន្តិច។ (ស្រមៃមើលថាតើអ្នកនឹងញ៉ាំអ្វីសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពីរថ្ងៃចាប់ពីពេលនេះទៅ។ គ្រាន់តែផ្លាស់ទីសាច់ពីទូរទឹកកកទៅទូទឹកកក ទើបវាអាចចុះមកបន្តិចម្តងៗដល់សីតុណ្ហភាពក្តៅជាងមួយយប់ ឬក្នុងរយៈពេល 24 ទៅ 48 ម៉ោង (ច្រើនទៀតប្រសិនបើអ្នកកំពុងរលាយអ្វីមួយធំ ដូចជាទួរគីទាំងមូល)។ នៅពេលដែលរលាយក្នុងទូរទឹកកក សាច់ដី សាច់ស្ងោរ បសុបក្សី និងអាហារសមុទ្រមានសុវត្ថិភាពក្នុងការចម្អិនមួយថ្ងៃ ឬពីរថ្ងៃទៀត។ សាច់អាំង សាច់ក្រក និងសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀមនឹងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលបីទៅប្រាំថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការសម្អាតអ្វីមួយ ប៉ុន្តែមិនមានពេលពេញមួយថ្ងៃដើម្បីរង់ចាំទេ កុំភ័យស្លន់ស្លោ។ ការរលាយទឹកត្រជាក់ , មានន័យថាអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងកញ្ចប់មិនជ្រាបទឹកឬថង់ដែលលិចក្នុងទឹកត្រជាក់អាចចំណាយពេលពីមួយទៅពីរបីម៉ោងអាស្រ័យលើសាច់។ កញ្ចប់មួយផោនអាចរួចរាល់ក្នុងការចម្អិនក្នុងរយៈពេលតិចជាងមួយម៉ោង ខណៈដែលកញ្ចប់បី និងបួនផោននឹងចំណាយពេលពីរ ឬបីម៉ោង។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាជំនួសទឹកម៉ាស៊ីនរៀងរាល់ 30 នាទីម្តង ដូច្នេះវានៅតែបន្តរលាយ។ បើមិនអញ្ចឹងទេ សាច់កករបស់អ្នកគឺគ្រាន់តែដើរតួជាដុំទឹកកកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិចជាងនេះ ដោយប្រើ មីក្រូវ៉េវ អាចសន្សំសំចៃថ្ងៃបាន លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងចំអិនភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរលាយ។ នេះគឺជារឿង - អាហារដែលរលាយដោយទឹកត្រជាក់ ឬរលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវគួរតែ ទេ។ USDA និយាយថាត្រូវបង្កកដោយមិនត្រូវបានចម្អិនមុនឡើយ។ ហើយអ្នកមិនគួរធ្វើអ្វីដែលកកនៅលើបញ្ជរផ្ទះបាយឡើយ។
របៀបដែលការបង្កកសាច់អាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាពរបស់វា។
ដូច្នេះ ប្រសិនបើផែនការរបស់អ្នកផ្លាស់ប្តូរ ហើយអ្នកកំពុងពន្យារពេលកាលបរិច្ឆេទរបស់អ្នកជាមួយនឹងត្រី salmon ដែលកកនោះ វាមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងក្នុងការបង្កកឡើងវិញ ដរាបណាវារលាយដំបូងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដោយសារតែអ្នក។ អាច បង្កកសាច់ បសុបក្សី និងត្រីដែលបានរលាយម្តងហើយម្តងទៀត មិនមានន័យថាអ្នកចង់ធ្វើទេ។ ការកក និងការរលាយធ្វើឱ្យបាត់បង់សំណើម។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតបាន ពួកវាបំផ្លាញសរសៃសាច់ដុំនៅក្នុងសាច់ ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់សំណើមនៅក្នុងសរសៃទាំងនោះដើម្បីគេចចេញ ទាំងខណៈពេលដែលសាច់កំពុងរលាយ និងចម្អិនអាហារ។ លទ្ធផល? សាច់ស្ងួតជាង។ យោងទៅតាម រូបគំនូររបស់ Cook , នេះគឺដោយសារតែការបញ្ចេញអំបិលរលាយក្នុងកោសិកាប្រូតេអ៊ីនសាច់ ដែលជាលទ្ធផលនៃការបង្កក។ អំបិលធ្វើឱ្យប្រូតេអ៊ីនផ្លាស់ប្តូររាងនិងខ្លី ដែលធ្វើឱ្យមានវាយនភាពរឹងជាងមុន ។ ដំណឹងល្អ? ការខូចខាតភាគច្រើនកើតឡើងបន្ទាប់ពីការបង្កកមួយ ដូច្នេះការបង្កកឡើងវិញនឹងមិនស្ងួតច្រើនជាងជុំទីមួយនោះទេ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់រំលងការរលាយទាំងអស់គ្នា ថាមពលកាន់តែច្រើនសម្រាប់អ្នក។ USDA និយាយថា សាច់ បសុបក្សី ឬត្រីអាចត្រូវបានចម្អិន ឬកំដៅឡើងវិញក្នុងស្ថានភាពកករបស់វា។ គ្រាន់តែដឹងថាវានឹងចំណាយពេលប្រហែល មួយដងកន្លះ ដើម្បីចម្អិន ហើយអ្នកអាចសម្គាល់ឃើញភាពខុសគ្នានៃគុណភាព ឬវាយនភាព។
វិធីត្រាំសាច់ដោយសុវត្ថិភាព
វិធីសាស្រ្តទូរទឹកកកគឺជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីទៅប្រសិនបើមានឱកាសដែលអ្នកនឹងបញ្ចប់ការបង្កកអ្វីដែលអ្នកបានរលាយ។ ប៉ុន្តែមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរលាយសាច់ បសុបក្សី និងត្រី ដែលនឹងចម្អិនឱ្យបានឆាប់រហ័ស។
បោះវានៅលើចានមួយនៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូរទឹកកករហូតដល់ពីរថ្ងៃមុនពេលអ្នកមានគម្រោងចំអិនវា។ នៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមរបស់វា សាច់កន្លះផោនអាចចំណាយពេលដល់ទៅ 12 ម៉ោងដើម្បីរលាយក្នុងទូរទឹកកក។ សន្សំសំចៃពេលវេលានៃការកកបានច្រើន ដោយបែងចែកសាច់គោទៅជាប៉ាស្តា ហើយបង្កកវាក្នុងថង់ដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន។ អ្នកក៏អាចដាក់សាច់ចូលក្នុងថង់ដែលលេចធ្លាយក្នុងចានទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវារលាយ។ អាស្រ័យលើថាតើវាក្រាស់ប៉ុណ្ណា វានឹងចំណាយពេលពី 10 ទៅ 30 នាទីក្នុងមួយផោនកន្លះដើម្បីរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ សូមប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ដាក់សាច់ក្លាសេនៅលើចានមួយក្នុងថង់មីក្រូវ៉េវ ដែលមានសុវត្ថិភាព ហើយអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន ជាមួយនឹងរន្ធតូចមួយសម្រាប់ចំហាយទឹកដើម្បីគេចចេញ។ ដំណើរការវារយៈពេល 3 ទៅ 4 នាទីនៅលើ defrost ដោយបង្វែរសាច់ទៅពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកចំអិនភ្លាមៗ។
ការរលាយក្នុងទូរទឹកកកនឹងចំណាយពេលយ៉ាងតិច 12 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងវាយនភាព។ គ្រាន់តែផ្លាស់ទីសាច់ទៅធ្នើខាងក្រោមនៃទូរទឹកកកនៅលើចានមួយរហូតដល់ 2 ថ្ងៃមុនពេលអ្នកមានគម្រោងចម្អិនវា (កុំបង្កកវាឡើងវិញ ប្រសិនបើវាមិនកើតឡើង)។ ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ក្នុងថង់ដែលការពារការលេចធ្លាយ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលរង់ចាំពីរបីម៉ោង ហើយមិនចាំបាច់មានសក្តានុពលសម្រាប់ការបង្កកឡើងវិញទេ។ សាច់មាន់ចំហុយនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង ខណៈដែលបំណែកធំអាចចំណាយពេលពីរ ឬច្រើនជាងនេះ។ ត្រូវប្រាកដថាធ្វើឱ្យទឹកស្រស់រៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាបែបនេះទេ គ្រាន់តែចម្អិនវាកក ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនយឺត ឬចៀន។ ការចៀន និងចៀនអាចលំបាកព្រោះសំណើមបន្ថែមនឹងការពារសាច់មាន់ខាងក្រៅមិនឱ្យឡើងពណ៌ត្នោត។
សាច់អាំង
សាច់អាំងនៅក្នុងទូរទឹកកកជួយឱ្យវារក្សាភាពផ្អែមរបស់វា។ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកកនៅលើចាន 12 ទៅ 24 ម៉ោងមុនពេលអ្នករៀបចំផែនការចម្អិនវា។ សាច់អាំងដែលមានកម្រាស់មួយអ៊ីញនឹងចំណាយពេលប្រហែល 12 ម៉ោងដើម្បីសីតុណ្ហភាព ប៉ុន្តែការកាត់ធំជាងនេះនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះ។
វិធីសាស្ត្រទឹកនឹងដំណើរការក្នុងពេលបន្តិចផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលពីរបីម៉ោង។ គ្រាន់តែដាក់សាច់អាំងក្នុងថង់មិនជ្រាបទឹក ហើយដាក់ចូលក្នុងទឹកត្រជាក់ពេញមួយចាន។ សាច់អាំងស្តើងនឹងចំណាយពេលមួយម៉ោង ឬពីរម៉ោងដើម្បីរលាយ ហើយការកាត់ធ្ងន់ជាងនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរដង។ ប្រសិនបើអ្នកជា ពិតជា ដោយចុចឱ្យទាន់ពេលវេលា អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើការកំណត់ការកករបស់មីក្រូវ៉េវរបស់អ្នក ហើយរលាយវាក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី ដោយគ្រាន់តែដឹងថាវាអាចធ្វើឱ្យមានជាតិជូរចេញពីសាច់ ហើយទុកឱ្យអ្នកជាមួយនឹងដុំសាច់ដ៏ស្វិតស្វាញ។
ផ្ទេរសាច់ក្លាសេទៅទូរទឹកកកប្រហែល 12 ម៉ោងមុនពេលអ្នកមានគម្រោងចំអិនវា។ ទុកត្រីក្នុងការវេចខ្ចប់វាដាក់លើចានមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ ត្រីមួយផោននឹងត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 12 ម៉ោង ប៉ុន្តែបំណែកដែលធ្ងន់ជាងនេះនឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀតប្រហែលមួយថ្ងៃពេញ។
វិធីសាស្រ្តទឹកត្រជាក់នឹងនាំអ្នកប្រហែលមួយម៉ោង ឬតិចជាងនេះ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ពេញឆ្នាំងធំមួយ ដាក់ត្រីក្នុងថង់ដែលលេចធ្លាយរួចដាក់ចូលទឹក។ ថ្លឹងវាចុះបើចាំបាច់ ហើយជំនួសទឹករៀងរាល់ដប់នាទីម្តង។ នៅពេលដែល fillet នីមួយៗអាចបត់បែនបាន និងទន់នៅកណ្តាល ពួកគេត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបំលែងត្រីនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលទម្ងន់របស់វាជាមុនសិន។ បញ្ឈប់ការកកនៅពេលត្រីត្រជាក់ ប៉ុន្តែអាចបត់បែនបាន។ រំពឹងថាវិធីសាស្រ្តនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 6 ទៅ 8 នាទីក្នុងមួយផោននៃត្រី។
បុរសទាំងនេះចំណាយពេលត្រឹមតែ 12 ម៉ោងដើម្បីចុះមកសីតុណ្ហភាពក្នុងទូរទឹកកក។ យកបង្គាចេញពីកន្លែងបង្កក ដាក់វាក្នុងធុងមួយដែលមានគម្រប ឬចានមួយគ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយត្រជាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលតិច ចូរដាក់បង្គាក្លាសេក្នុងធុងចំបើង ឬម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយដាក់ចូលក្នុងចានទឹកត្រជាក់ប្រហែល 20 នាទី។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកចេញរៀងរាល់ដប់នាទីម្តង ហើយបិតវាឱ្យស្ងួតមុនពេលចម្អិនអាហារ។
អូទេ! វាជាព្រឹកថ្ងៃអរព្រះគុណ ហើយភ្ញៀវកិត្តិយសនៅតែរឹងប៉ឹង។ ដាក់ទឹកដោះបក្សីចុះក្រោមក្នុងទឹកត្រជាក់ (សាកល្បងឆ្នាំងធំ ឬអាងលិច) ហើយបង្វិលទឹករៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។ រំពឹងថានឹងរង់ចាំប្រហែល 30 នាទីក្នុងមួយផោន។ អ្នកក៏អាចចម្អិនវាឱ្យកកបានដែរ ប៉ុន្តែវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 50 ភាគរយយូរជាងប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមជាមួយទួរគីរលាយ។ ជាឧទាហរណ៍ ការរលាយ 12 ផោនត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 3 ម៉ោងនៅ 325 ° F ដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែការបង្កកវានឹងចំណាយពេល 4 ម៉ោងកន្លះ។
