ដឹងទេថាទឹកស៊ីអ៊ីវផលិតពីអយស្ទ័រ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា ទឹកស៊ីរ៉ូនេះផ្តល់ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាប់មាត់ជាច្រើនថ្ងៃ? ដើម្បីធ្វើទឹកអយស្ទ័រ មើមត្រូវបានចម្អិនជាលើកដំបូងក្នុងទឹកដើម្បីបង្កើតជាប្រភេទស៊ុបខ្យង។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានច្របាច់ និងចម្អិនជាមួយអំបិល និងស្ករ រហូតទាល់តែទឹកសមុទ្រដែលមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយ ទៅជាទឹកស៊ីរ៉ូពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹត ដែលធ្វើឲ្យសុបិននៃការធ្វើម្ហូបក្លាយជាការពិត។ ប៉ុន្តែតើការប្រឡាក់សាច់ ឬសាច់ជ្រលក់របស់អ្នកមានវាសនាធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តដែរឬទេ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសារធាតុផ្សំសម្ងាត់នេះ? ទេ អនុញ្ញាតឱ្យយើងធ្វើជាមគ្គុទ្ទេសក៍របស់អ្នក ដូច្នេះអ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ជំនួសទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ និងមិនខកខានរសជាតិមួយអោននៅពេលអ្នកជីកចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ប៉ុន្តែជាដំបូង ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរខ្វល់ពីទឹកអយស្ទ័រ?
អ្នកមានទឹកត្រីមួយដបដែលអ្នកមិនធ្លាប់ប៉ះ និងទឹកត្រីកន្លះបំពង់ក្នុងទូរទឹកកក។ ដូច្នេះនៅពេលដែលរូបមន្តមួយហៅថា ទឹកត្រីអយស្ទ័រ អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលដែលអ្នកមានគ្រឿងទេសត្រីជាច្រើនទៀតដែលនៅជាប់ខ្លួន។ អត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកត្រីអយស្ទ័របានមកពីការពិតដែលថារសជាតិរបស់វាមានទាំងផ្អែម និងជូរ ប៉ុន្តែមិនប្រៃពេកទេ ដូច្នេះវាផ្តល់ទំនិញដោយមិនធ្វើឱ្យក្រអូមមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងផ្សិតសមុទ្រច្រើនពេក។ របស់នេះត្រឹមតែមួយដុល្លារប៉ុណ្ណោះនឹងបន្ថែមរសជាតិដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ និងភាពសម្បូរបែបដល់ការបំពង គ្រឿងសមុទ្រ ចានបន្លែ ស៊ុប និងអ្វីៗជាច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ឃឹមថានឹងចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលទាមទារទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ហើយអ្នកមិនមានទេ ចូរជ្រើសរើសជំនួសដោយឈ្លាសវៃ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើតាមរសជាតិ umami ដ៏ឆ្ងាញ់របស់វា។
4 ជំនួសទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ
1. ខ្ញុំជា willow ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្វះស៊ីរ៉ូស៊ីរ៉ូនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយអ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះ វាក៏ខ្វះភាពផ្អែមផងដែរ។ នៅតែ umami គឺជាឈ្មោះនៃល្បែងនេះនៅពេលដែលវាមកដល់ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ ហើយអំបិលក៏មិនមែនជាសត្រូវដែរ។ ព្យាយាមជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងបរិមាណតិចជាងបន្តិច ហើយបន្ថែមស្ករត្នោតមួយ (ខ្ទាស់) សម្រាប់ជម្រើសទឹកស៊ីអ៊ីវ bonafide ។
2. ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម។ ដោយធ្វើតាមតក្កវិជ្ជាដូចខាងលើ ការបំរែបំរួលរបស់ឥណ្ឌូណេស៊ីលើទឹកស៊ីអ៊ីវបុរាណគឺជាជម្រើសដ៏សមរម្យសម្រាប់វត្ថុអយស្ទ័រ។ រសជាតិ umami ប្រៃ ដោយមានជាតិផ្អែមច្រើន (តាមពិតទៅបន្តិចទៀត លើសពីទឹកត្រីអយស្ទ័រ ដូច្នេះហើយ អ្នកប្រាកដជាអាចរំលងស្ករត្នោតនៅទីនេះបាន។
3. ទឹកជ្រលក់ Hoisin ។ ផ្នែកស្មើគ្នាផ្អែម និងប្រៃ នេះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ។ Alas, មានភាពខុសគ្នារវាងប្រៃ និងប្រៃ ដូច្នេះវាមិនមែនជាការឈរយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងធ្វើល្បិច។ ល្អបំផុត ជម្រើសនេះអាចជំនួសបានក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ដូច្នេះអ្នកនៅតែអាចធ្វើតាមរូបមន្តរបស់អ្នកមួយជំហានម្តងៗ។
4. សណ្តែកនិង hoisin ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រឿងទេសទាំងពីរនេះ ផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកស៊ីអ៊ីវក្នុងសមាមាត្រ 1:1 ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ទឹកត្រីអយស្ទ័រគឺជាការបង្ហាញដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃ umami ប៉ុន្តែយើងបានរក្សាទុកល្អបំផុតសម្រាប់ចុងក្រោយ ហើយបន្សំនេះនឹងមកជិតបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលប្រអប់ទាំងអស់។
អ្នកប្រហែលជាមិនមានទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រប្រៃទេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកច្រៀងជាមួយការជំនួសប្រៃ-ផ្អែមស្រដៀងគ្នាមួយចំនួន។ យប់នេះអ្នកណាធ្វើចៀន?
ពាក់ព័ន្ធ៖ តើអ្វីជាការជំនួសទឹកស៊ីអ៊ីវល្អបំផុត? នេះគឺជាជម្រើសដ៏ឆ្ងាញ់ចំនួន 6
