រូបមន្តនំប៉័ងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ធ្វើនំប៉័ងជាលើកដំបូង? គួរឱ្យខ្លាចណាស់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការអនុវត្តតិចតួច និងរូបមន្តត្រឹមត្រូវ អ្នកប្រាកដជាអាចធ្វើនំប៉័ងដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះបាន។ ការបង្ហាញការណែនាំរបស់យើងចំពោះការដុតនំនំបុ័ងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង បូករួមទាំងរូបមន្តចំនួន 18 ចាប់ពីនំប៉័ងសាំងវិច រហូតដល់នំប្រេហ្សែល ដែលបង្ហាញថាវាងាយស្រួលប៉ុណ្ណា។ (ពិតជា។ )

ពាក់ព័ន្ធ៖ រូបមន្តនំប៉័ងរហ័សចំនួន ២៧ មុខ ដែលមិនមានការរំខាន និងរហ័ស

រូបភាព Placebo365/Getty

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅ៖ ប្រាកដណាស់ ម្សៅគ្រប់មុខអាចធ្វើបានគ្រប់ពេល។ ប៉ុន្តែមិនមានជម្រើសល្អជាង ម្សៅនំប៉័ង នៅពេលដែលវាមកដល់នំប៉័ងដំបែ។ ម្សៅនំប៉័ងមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ប្រហែល 12 ទៅ 14 ភាគរយ) ដែលនាំទៅរកការផលិត gluten ច្រើន និងការស្រូបយកសារធាតុរាវបន្ថែម។ សារធាតុ gluten បន្ថែមធ្វើឱ្យ dough មានភាពរឹងមាំ និងលាតសន្ធឹង ដែលជាសញ្ញាបង្ហាញថាផលិតផលចុងក្រោយរបស់អ្នកនឹងកើនឡើងដល់ល្អឥតខ្ចោះ និងមានវាយនភាពទន់រលោង។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើនំបុ័ងរហ័សដែលគ្មានមេដំបែ សូមបន្តប្រើម្សៅគ្រប់គោលបំណងជំនួសវិញ។

ផ្សិត៖ អ្នកដុតនំខ្លះចូលចិត្ត yeast សើមផ្ទាល់សម្រាប់រសជាតិ និងវាយនភាព។ ហាងឆេងអ្នកអាចរកវានៅជិតទឹកដោះគោជូរនៅផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែផ្សិតស្ងួតក៏អាចទទួលយកបានទាំងស្រុងដែរ។ បើអ្នកមិនមានភ្លាមៗទេ ចូរជំនួសដំបែស្ងួតសកម្មក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា ស្តេច Arthur Baking .

អំបិល៖ ក្នុងករណីជាក់លាក់នេះ អំបិលតុគឺជាមិត្តរបស់អ្នក។ វានឹងមានប្រតិកម្មជាមួយម្សៅ និងដំបែ ព្រមទាំងផ្តល់រសជាតិនំប៉័ង។ ប៉ុន្តែអំបិលមិនស្អាតតែងតែមើលទៅស្អាតជាងនៅលើកំពូល។

ទឹក៖ ដោយសារទឹកគឺចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ផ្សិត ការផលិត gluten មិនអាចកើតឡើងដោយគ្មានវាទេ។ រូបមន្តខ្លះក៏អំពាវនាវឱ្យដាក់ទឹកក្តៅនៅក្នុងឡជាមួយនំប៉័ងនៅពេលវាដុតនំដើម្បីបង្កើតចំហាយ។ ស្ទីមជួយឱ្យសំបកមានពណ៌ត្រឹមត្រូវ និងភ្លឺចែងចាំង បូកនឹងជំរុញឱ្យម្សៅឡើងកាន់តែមានពន្លឺ។

លក្ខណៈពិសេសបន្ថែមទៀត: ប៊ឺ ស៊ុត ឱសថ និងលើសពីនេះទៀត។ គ្រាន់តែចាំថាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំខ្លីៗ មិនចាំបាច់បញ្ជាក់ពីរូបមន្តងាយស្រួលនោះទេ។ នំបុ័ងមួយចំនួនដូចជា focaccia មានភាពងាយស្រួលក្នុងការដុតនំដោយធម្មជាតិ ព្រោះវាមិនត្រូវការសំបកដ៏ប្រណិត ឬការកើនឡើងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ (ហេក ខ្លះអាចដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ)។

ឧបករណ៍និងឧបករណ៍

ខ្ទះនំប៉័ង : វាល្អណាស់សម្រាប់នំប៉័ងរាងចតុកោណកែងស្តង់ដារ។ ជម្រៅនៃបន្ទះនំប៉័ង និងជញ្ជាំងខ្ពស់ជួយបង្កើតនំប៉័ងនៅពេលវាឡើង។

ចង្ក្រានហូឡង់ : នំប៉័ងសិប្បនិមិត្តមិនដែលងាយស្រួលទាញចេញទេ។ គម្របនៅលើឆ្នាំងជួយបង្កើតចំហាយទឹកជាច្រើន ដែលធ្វើឲ្យសំបកប្រែជាប្រេះ និងឆ្ងាញ់។ ការកំដៅឆ្នាំងមុនពេលដុតនំនឹងជួយបង្កើតចំហាយកាន់តែច្រើន។

អ្នកផលិតនំប៉័ង : អ្នកដុតនំខ្ជិលរីករាយ! ម៉ាស៊ីនទាំងនេះអាចលាយ ច្របាច់ ឡើង និងដុតនំ dough សម្រាប់អ្នក។ ម៉ាស៊ីននំប៉័ងក៏ផ្តល់នូវការសម្អាតយ៉ាងងាយស្រួល ចំណេញពេលវេលា ព្រោះថាអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយដៃ ហើយមិនកំដៅផ្ទះបាយរបស់អ្នកដូចឡដុតរបស់អ្នកនោះទេ។

មាត្រដ្ឋានឌីជីថល : ការវាស់គ្រឿងផ្សំតាមទម្ងន់ជំនួសឱ្យបរិមាណផ្តល់ឱ្យអ្នកដុតនំនូវការគ្រប់គ្រងកាន់តែច្រើន ហើយទុកកន្លែងទំនេរតិចសម្រាប់កំហុស។ នំប៉័ងគឺជាសត្វដែលងាយរងគ្រោះ ដូច្នេះកាន់តែច្បាស់លាស់ ឱកាសជោគជ័យកាន់តែល្អ។

ទែម៉ូម៉ែត្រអានរហ័ស : វាជាវិធីដ៏ល្ងង់ខ្លៅបំផុតក្នុងការដឹងថាតើនំប៉័ងដំបែរបស់អ្នករួចរាល់ហើយឬនៅ។ យកនំប៉័ងចេញឱ្យត្រជាក់ម្តង 190°F King Arthur Baking បាននិយាយថានៅកណ្តាល។

លក្ខណៈពិសេសបន្ថែមទៀត: កញ្ចប់ភស្តុតាង (ជួយឱ្យនំប៉័ងមូលរក្សារាងរបស់វា) នំបុ័ងខ្វិន (សម្រាប់ការរចនាដាក់ពិន្ទុលើ dough) ទម្រេតខ្លួន (សម្រាប់គ្របដណ្តប់ dough កំឡុងពេលការបញ្ជាក់), ថ្មដុតនំនិងសំបក (បង្កើតសំបកដ៏អស្ចារ្យដូចជា ក ថ្មភីហ្សា )

រូបភាព AsiaVision/Getty

របៀបដុតនំបុ័ង

វាពិតជាអាស្រ័យលើប្រភេទនំប៉័ងដែលអ្នកកំពុងដុតនំ ប៉ុន្តែមានច្បាប់ជាមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់ដោយមិនគិតពី៖

1. ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើភ្លាមៗទេ ហាងឆេងគឺអ្នកនឹងត្រូវការ ភស្តុតាងផ្សិត . នេះមានន័យថាផ្សំវាជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ (បើវាក្តៅពេក វានឹងសម្លាប់ដំបែ) និងស្ករបន្តិចមុននឹងប្រើវា។ ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ដំបែនឹងចាប់ផ្តើមពពុះនៅពេលវាចាប់ផ្តើមស៊ីស្ករនិងមានជាតិ fermenting ។ សូមប្រាកដថាដំបែរបស់អ្នកមិនទាន់ផុតកំណត់ និងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសំណើមមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។

2. ចំណាយពេលខ្លះដើម្បីត្រឹមត្រូវ។ knead dough នេះ។ . វាសាមញ្ញដូចជាយកម្សៅមកដាក់នៅខាងលើ រួចបត់ទៅបាត រួចចុចចុះមកមុខ។ បន្ទាប់មកបង្វិល dough ហើយធ្វើម្តងទៀតពីផ្នែកនីមួយៗ។ Knead លឿនជាងមុនខណៈពេលដែលរក្សាទម្រង់របស់អ្នករហូតដល់ dough អាចត្រូវបានលាតសន្ធឹងប្រហែល 4 អ៊ីញដោយមិនបំបែក។

3. កុំមើលស្រាលសារៈសំខាន់នៃ ភស្តុតាង dough នេះ។ . ការបញ្ជាក់, រយៈពេលនោះនៅពេលដែល dough សម្រាកមុនពេលចូលទៅក្នុង oven, អនុញ្ញាតឱ្យ gluten សម្រាកនិងនាំឱ្យមាន airy និង fluffy ផលិតផលចុងក្រោយ។ ប៉ុន្តែការការពារលើសឬក្រោមក៏អាចបង្កគ្រោះមហន្តរាយផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកវាយនំប៉័ងដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយម្សៅនោះត្រលប់មកវិញយឺតៗ វាជិតរួចរាល់ក្នុងការដុតនំហើយ។ នៅពេលដែល dough មានទំហំដើមរបស់វាប្រហែលទ្វេដង សូមដាល់វាដោយកណ្តាប់ដៃរបស់អ្នក ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ដែលលើសចេញ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ ហើយបញ្ជូនវាត្រង់ទៅក្នុងឡ។

4. ជានិច្ច រក្សាភ្នែករបស់អ្នកនៅលើឡ . មើលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីប្រាកដថានំប៉័ងមានពណ៌ត្នោតស្មើៗគ្នា ហើយប្រសិនបើវាមិនមែនទេ សូមបង្វិលវា។

5. បន្ទាប់ពីការខិតខំប្រឹងប្រែងអស់នោះ អ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថា នំបុ័ងធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកមានរយៈពេលយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបាន ដោយមិនជាប់គាំង។ ទុកនំប៉័ង នៅក្នុងប្រអប់នំប៉័ងមួយ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបញ្ចប់នំបុ័ងក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ឬទុកវានៅក្នុងនោះ។ ទូរទឹកកក សម្រាប់ពីរបីខែ។

ត្រៀមខ្លួនធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកហើយឬនៅ? នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនដែលអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាក្នុងការយកឈ្នះ។

Miracle No Knead Bread រូបមន្តនំបុ័ងងាយៗ

Pinch នៃ Yum

1. Miracle No-Knead Bread

មកវាហៅតែគ្រឿងផ្សំបួនមុខ។ វាមិនងាយស្រួលជាងនោះទេ។

ទទួលបានរូបមន្ត

គ្មាន Knead Rosemary Bread រូបមន្តនំបុ័ងងាយស្រួល

ឆ្ងាញ់ណាស់

2. No-Knead Rosemary Bread

ប្រហែលមួយពាន់លានដងប្រសើរជាងការទិញក្នុងហាង។

ទទួលបានរូបមន្ត

រូបមន្តនំប៉័ងសាមញ្ញ រូបមន្តនំប៉័ងសាំងវិចបុរាណ

រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell

3. នំប៉័ងសាំងវិចបុរាណ

ធ្វើនំប៉័ងពីរបីដុំក្នុងពេលតែមួយ ហើយទុកអាហារបន្ថែមក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេនឹងរក្សាទុករហូតដល់បីខែ។

ទទួលបានរូបមន្ត

រំលងមួយយប់ បង្កាន់ដៃ Brioche Cinnamon Roll Bread រូបមន្ត rbead ងាយស្រួល

ការប្រមូលផលដុតនំពាក់កណ្តាល

4. នំបុ័ងក្រឡុក Brioche Cinnamon Roll ពេញមួយយប់

រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅយប់មុន ហើយដុតនំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ទទួលបានរូបមន្ត

នំបុ័ងពោត Buttermilk Skillet ជាមួយប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង រូបមន្តនំប៉័ងងាយស្រួល

រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell

5. នំបុ័ងពោត Buttermilk Skillet ជាមួយប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង

នំបុ័ងរហ័សមិនតម្រូវឱ្យមានដំបែសម្រាប់ដំបែទេ មានន័យថាអ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យដំបែរីក ឬម្សៅដើម្បីសម្រាកនោះទេ។ ចានដែកក៏ធានាគែមស្រួយផងដែរ។

ទទួលបានរូបមន្ត

រូបមន្តនំប៉័ង scallion chive flatbread ងាយៗ

រូបថត៖ Nico Schinco/Styling៖ Erin McDowell

6. Scallion និង Chive Flatbread

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចូលទៅក្នុងនិន្នាការ focaccia សួនច្បារ។

ទទួលបានរូបមន្ត

រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងងាយស្រួល រូបមន្តធ្វើនំក្រឡុក

រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell

7. រមៀលអាហារពេលល្ងាចងាយស្រួល

ទេ អរព្រះគុណ ការរីករាលដាលគឺពេញលេញដោយគ្មានពួកគេ។

ទទួលបានរូបមន្ត

រូបមន្តធ្វើនំប៉័ងងាយៗ រូបមន្តធ្វើនំប្រ៊ីយ៉ុងក្រឡុក

រូបថត៖ Matt Dutile/Styling៖ Erin McDowell

8. Brioche Buns របស់ Cheater ជាមួយ Fruity Glaze

នំទាំងនេះប្រើប៊ឺតិចជាងនំប្រីបែបប្រពៃណី ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើនំដូណាត់ជាមុន ហើយញាក់វាច្រើនម៉ោង។

ទទួលបានរូបមន្ត

រូបថត៖ Mark Weinberg/Styling៖ Erin McDowell

9. នំ Pretzel ងាយស្រួល

អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកវាដូចជារមៀលអាហារពេលល្ងាច ប៉ុន្តែទំហំធំធ្វើការល្អសម្រាប់នំសាំងវិចក្តៅ។

ទទួលបានរូបមន្ត

អ្វីគ្រប់យ៉ាង Bagel ខាត់ណាផា្កស្ពរមៀលរូបមន្តនំបុ័ងងាយស្រួល

រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell

10. 'Everything Bagel' ខាត់ណាផា្កស្ពវិល

កំពុងរកមើលក្រឡុកសាច់ញាត្តិដែលគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកអាចញ៉ាំថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះបានទេ? អង្ករផ្កាខាត់ណាមានខ្នងរបស់អ្នកជាមួយនឹងរូបមន្តគ្មានដំបែនេះ។ ការលាយគ្រឿងទេសនាំពួកគេទៅកម្រិតថ្មីមួយទាំងមូល។

ទទួលបានរូបមន្ត