តើស្រាក្រហមល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូបគឺជាអ្វី? ពូជទាំង 4 នេះ ជាមូលដ្ឋានបញ្ឆោត

ឈ្មោះល្អបំផុតសម្រាប់កុមារ

ជាន់:

ថ្ងៃខែ​ឆ្នាំ​កំណើត:

ផ្ញើរ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ

ដូចជាវេទមន្តដូចស្រាក្រហមគឺផឹក វាពិតជាអាចធ្វើការអស្ចារ្យនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ stews និង បង្អែម . ហើយនៅពេលដែលអាកាសធាតុត្រជាក់ចុះ វាជារដូវសម្រាប់ធ្វើម្ហូបជាមួយវា គ្រប់ឱកាសដែលយើងទទួលបាន។ មិនមានការខ្វះខាតនៃដបដែលអាចធ្វើការសម្រាប់រូបមន្តមួយនោះទេ ប៉ុន្តែមានរចនាប័ទ្មជាក់លាក់មួយចំនួនដែលត្រូវប្រកាន់ខ្ជាប់នៅពេលដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកស្រាក្រហមដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖ Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir និង Chianti ។ សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងរកមូលហេតុដែលពួកគេធ្វើការ និងទទួលបានការណែនាំអំពីដបរបស់យើង (និងរូបមន្ត)។

ពាក់ព័ន្ធ៖ តើអ្វីទៅជាស្រាសល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប? នេះគឺជាដបកំពូល (និងរបៀបជ្រើសរើសវា យោងទៅតាមអ្នកជំនួយអាហារ 3)

របៀបជ្រើសរើសស្រាក្រហមសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

ជាដំបូង ចូរយើងពិនិត្យមើលមូលដ្ឋាន។

ហេតុអ្វីបានជាចម្អិនជាមួយស្រានៅកន្លែងដំបូង?

ស្រាមិនត្រឹមតែផ្តល់រសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបដល់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ចានប៉ាស្តា និងទឹកជ្រលក់ខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអាស៊ីតរបស់វាគឺពិតជាល្អណាស់សម្រាប់ សាច់ទន់ . ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងសារធាតុអាស៊ីតផ្សេងទៀតដូចជា ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ និងទឹកដោះគោជូរ ស្រាបំបែកជាលិកាភ្ជាប់នៅក្នុងសាច់ (ហៅថា កូឡាជែន និងសាច់ដុំ) និងជួយឱ្យវារក្សាទឹករបស់វា។

តើស្រាក្រហម និងស្រាស អាចផ្លាស់ប្តូរបានទេ?

ទោះបីជាទាំងស្រាក្រហម និងស្រាសមានសភាពទន់ និងមានសំណើមក៏ដោយ ទម្រង់រសជាតិរបស់ពួកគេ ជាទូទៅសមនឹងអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ដូច្នេះ ស្រាក្រហម និងស្រាស មានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នាលើអាហារ មិនមែនមានន័យថា អ្នកគួរតែប្រើស្រាចាស់នោះទេ។ ដូច្នេះទេ អ្នកមិនអាចជំនួសស្រាក្រហមនៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅថាស្រាពណ៌ស ផ្តល់ភាពភ្លឺ ទឹកអាស៊ីត និងភាពទន់ភ្លន់ស្រាលនោះទេ ខណៈដែលស្រាក្រហមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានដ៏ក្លាហាន ដែលអាចទប់ទល់នឹងរសជាតិជូរចត់ និងខ្លាំងរបស់វា។ ដោយសារតែស្រាក្រហមមានជាតិ tannic ច្រើនជាងពណ៌ស វាប្រែជាជូរចត់លឿនជាងពេលចម្អិន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្រាសគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងរូបមន្តអាហារសមុទ្រ និងសាច់មាន់ ខណៈដែលស្រាក្រហមគឺជាគន្លឹះក្នុងការអាំង និងសាច់អាំង។ ស្រាក្រហមក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង marinades និង glazes ។ ដូច្នេះ ស្រាក្រហមស្ងួតដែលមានជាតិតានីនកម្រិតមធ្យមគឺមានសុវត្ថិភាពបំផុតក្នុងការបញ្ចូលក្នុងរូបមន្ត។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសស្រាដែលមានរសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់ពេកនោះ អាហាររបស់អ្នកអាចនឹងមិនអាចបរិភោគបានច្រើន ឬតិច។

ខណៈ​ដែល​ស្រាក្រហម​អាច​បំបែក​សាច់​ធំៗ និង​ខ្លាញ់ វា​ក៏​អាច​រក្សា​ប្រូតេអ៊ីន​ស្រាលៗ​ដូចជា​ត្រី​ដែល​មាន​សំណើម​ខ្ពស់ និង​ផ្តល់​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ នេះ​ជា​ការណែនាំ​អំពី​រចនាប័ទ្ម​ស្រា​ក្រហម​ដែល​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​តាម​ពេល​អ្នក​កំពុង​ដើរ​ទិញ​ឥវ៉ាន់៖

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់គោ សាច់ចៀម ឬស្ងោរCabernet Sauvignon និង Pinot Noir គឺជាមិត្តរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនសាច់មាន់ ទា ឬសាច់ជ្រូកទៅជាមួយ Merlot ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនអាហារសមុទ្រជ្រើសរើស Pinot Noir ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនបន្លែឬទឹកជ្រលក់សាកល្បងពន្លឺ Merlot ឬ Chianti ។

ស្រាក្រហមល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

1. Merlot

សាកល្បង​វា: 2014 Quail Creek Merlot

ទិញ (.99)

2. Cabernet Sauvignon

មកដល់រដូវរងា សូមពិចារណារចនាប័ទ្មនេះ កាលបរិច្ឆេទអាហារពេលល្ងាចថ្មីរបស់អ្នក។ Cabs គឺស្មុគស្មាញ ដូចជា Merlot ខ្លាំងជាង។ ពួកវាមានអាយុយ៉ាងស្រស់ស្អាត ហើយល្អសម្រាប់មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ។ ពេល​ប្រើ​ក្នុង​ការ​ចៀន វា​ប្រែ​ជា​សាច់​ដែល​ធ្លាក់​ចុះ​ពី​ឆ្អឹង។ ស្រា Côtes du Rhône លាយឡំពីចម្ការទំពាំងបាយជូរជុំវិញទន្លេ Rhône គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ Cab ផងដែរ។ ជាធម្មតាពួកវាមានពេញ និងសំបូរបែបដូចជា Pinot Noir ប៉ុន្តែដោយសារពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីការផ្សំនៃទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យតែមួយ ពួកវាអាចជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើង។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើ Cabernet នៅពេលចម្អិនអាហារដូចជា សាច់អាំង ឆ្អឹងជំនីរខ្លី ប្រហិត ឬស្ងោរ។ កំណត់ចំណាំដើមឈើអុកនៃរចនាប័ទ្មនេះអាចប្រែជារឹង និងឈើនៅពេលដែលចម្អិនលឿនពេក ឬដោយគ្រឿងផ្សំដែលខ្សោយ ដូច្នេះសូមរំលងទឹកជ្រលក់ខ្ទះ និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

សាកល្បង​វា: ក្រុមប្រឹក្សាឆ្លាក់ឆ្នាំ 2017 បម្រុង Cabernet Sauvignon

ទិញ (.99)

3. Pinot Noir

ពួកវាមានសភាពរលោង ដី អាស៊ីត រលោង ហើយមានទម្ងន់ស្រាល និងមធ្យម។ រចនាប័ទ្មនេះគឺមានច្រើនប្រភេទ ល្អសម្រាប់ទាំងសាច់ stew និងសាច់ទន់មានជាតិខ្លាញ់ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិទន់ភ្លន់របស់វា ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រ និងបសុបក្សីផងដែរ។ វា​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ផ្លែឈើ​និង​ដី​ក្នុង​រសជាតិ​ជាមួយ​នឹង​កំណត់​ចំណាំ berry និង​ផ្សិត​។ Pinot Noir ដែលមានអាយុនៅក្នុងធុងដើមឈើអុក ដូចជា Cabernet គឺមិនល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់រហ័សនោះទេ ប៉ុន្តែជារូបមន្តទាប និងយឺត។ ចាំមើល Burgundy ពណ៌ក្រហមនៅពេលអ្នកនៅហាងស្រាផងដែរ—អ្នកផលិតស្រាមួយចំនួនប្រើឈ្មោះនោះសម្រាប់ Pinot Noir បន្ទាប់ពីតំបន់ដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះ (ពួកវាអាចមានតម្លៃជាងបន្តិច)។ ប្រើ Pinot Noir សម្រាប់រូបមន្តត្រី salmon ទា ឬ stew ។

សាកល្បង​វា: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

ទិញ (15$)

4. Chianti

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ញ៉ាំមួយកែវជាមួយអាហារពេលល្ងាចអ៊ីតាលីទេ អ្នកនឹងខកខានពេលវេលាដ៏ច្រើនហើយ។ Chianti មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររុក្ខជាតិស្មៅ ដី រសជាតិម្ទេស ប៉ុន្តែវាក៏អាចមានរសជាតិផ្លែឈើ និងឆ្ងាញ់ផងដែរ។ ស្រា Sangiovese ដែលមានឈ្មោះសម្រាប់ ទំពាំងបាយជូចម្បង ប្រើនៅ Chianti មានទឹកអាស៊ីត tart ហត្ថលេខា និងរសជាតិហឹរ ដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាផលិតផលដែលមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ Chianti ។ Chianti គឺល្អបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ចានប៉ាស្តា និងទឹកជ្រលក់ខ្ទះ ជាជាងអាហារដែលឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែ Chianti ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលកាន់តែមានសម្បុរ និងរាងកាយពេញលេញ គឺមិនមានភាពក្លាហាន ឬក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើការងាររបស់ Cab នោះទេ។

សាកល្បង​វា: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

ទិញ (20$)

គន្លឹះធ្វើម្ហូបជាមួយស្រាក្រហម

យល់ព្រម ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាប្រភេទណាដែលត្រូវរកមើលនៅពេលក្រោយដែលអ្នកនៅហាងស្រា ឬហាងស្រា។ ប៉ុន្តែនៅមានច្រើនទៀតដែលអ្នកគួរដឹងមុនពេលប៉ះផ្ទះបាយ។ នេះ​ជា​ច្បាប់​មេដៃ​មួយ​ចំនួន​ទៀត​ដែល​ត្រូវ​កត់​សម្គាល់៖

ការចម្អិនស្រា និងស្រាធម្មតា គឺជារឿងពីរផ្សេងគ្នា- ដូច្នេះ អ្នក​មិន​គួរ​យក​វា​មក​ជំនួស​វិញ​ទេ។ គ្រីស ម៉ារ៉ុក អ្នកកែសម្រួលអាហារជាន់ខ្ពស់នៅ Bon App tit ណែនាំឲ្យនៅឱ្យឆ្ងាយពីការចម្អិនស្រាទាំងអស់គ្នា។ កំដៅនឹងធ្វើឱ្យបាត់បង់ជាតិអាល់កុលរបស់ស្រា ដូច្នេះមិនចាំបាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយស្រាចម្អិនដោយគ្មានជាតិអាល់កុលទេ (នោះជាប្រភេទដែលអ្នកនឹងឃើញនៅច្រកផ្លូវទឹកខ្មេះនៅផ្សារទំនើប)។ ស្រា​ចម្អិន​ក៏​មាន​អំបិល និង​សារធាតុ​រក្សា​ទុក​នៅ​ក្នុង​នោះ​ដែរ ដែល​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​ម្ហូប​ទាំងមូល​ប្រែប្រួល។ ស្រាធម្មតាផ្តល់នូវជាតិអាស៊ីត និងរសជាតិដែលអាចទុកចិត្តបាន។ នៅឱ្យឆ្ងាយពី Shiraz, Zinfandel និងពណ៌ក្រហមពេញរាងកាយ. ដោយសារតែធម្មជាតិ tannic របស់ពួកគេ ពួកវាអាចធ្វើឱ្យអាហាររបស់អ្នកជូរចត់ ឬដីស។ ប្រសិនបើមួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺទាំងអស់ដែលអ្នកមាន ប្រើវាសម្រាប់តែម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ ដូចជាជើងសាច់ចៀម ឬប្រហិត។ ប្រយ័ត្នជាមួយពណ៌ក្រហម berry ទៅមុខផ្អែមដូច Beaujolais Nouveau និង Grenache ផងដែរ; ពួកគេអាចប្រែជាម្ហូបផ្អែមពេក ប្រសិនបើរូបមន្តមិនមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានតុល្យភាព។ ជៀសវាងការប្រើស្រាចាស់។ប្រសិនបើអ្នកបើកដបកាលពីមួយសប្តាហ៍មុន វាត្រូវបានកត់សុី ហើយទំនងជាមានរសជាតិខុសពីអ្នកចងចាំ។ នៅពេលមានការសង្ស័យ គ្រាន់តែបើកដបថ្មី ទោះបីវាមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់ស្រាចាស់ ទោះបីជារសជាតិបានផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ ក្នុងករណីដែលអ្នកអស់សង្ឃឹម។ កុំ​ប្រើ​ស្រា​ថ្លៃ​ៗ ឬ​ល្អ​ប្រណិត។ភាពស្មុគ្រស្មាញ និងភាពស្មុគស្មាញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ភាគច្រើនរបស់វានឹងត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលស្រាត្រូវបានកំដៅ ដូច្នេះវាពិតជាខ្ជះខ្ជាយនៃវីណូដែលមានគុណភាព។ កំដៅអាចធ្វើឱ្យគុណភាពមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនៅក្នុងស្រាដែលមានគុណភាពទាបកាន់តែច្បាស់ ប៉ុន្តែជាធម្មតាតម្លៃមិនសំខាន់ទេ ដរាបណាអ្នកកំពុងប្រើរចនាប័ទ្មត្រឹមត្រូវ។ អ្នកពិតជាអាចរកឃើញដបរឹងជាច្រើនក្នុងចន្លោះពី 10 ដុល្លារទៅ 20 ដុល្លារ ដូច្នេះសូមប្រើដបទាំងនោះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ និងរក្សាទុករបស់ល្អសម្រាប់ទទួលទាន។ ចម្អិនស្រាទាបនិងយឺតមិនថាអ្នកកំពុងធ្វើអ្វីនោះទេ។ រូបគំនូររបស់ Cook សាកល្បងស្រាក្រហមមួយតោនសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ហើយបានរកឃើញថា មិនថាស្រានោះទេ ការចម្អិនវានៅលើកំដៅខ្ពស់ (និយាយថាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ខ្ទះ ឬទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ) ជាញឹកញាប់នឹងមានរសជាតិជូរអែម។ ពួកគេថែមទាំងបានសាកល្បងរូបមន្តទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា ដោយមួយចម្អិនយ៉ាងលឿន ហើយមួយទៀតបន្ថយបន្តិចម្តងៗ ហើយបានរកឃើញថាពួកគេមានរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ចម្អិនជាមួយស្រាដែលអ្នកចូលចិត្តផឹក។ប្រសិនបើ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​អ្នក​ចេញពី​កែវ អ្នក​ប្រហែល​ជា​ពេញចិត្ត​នឹង​រសជាតិ​របស់​វា​នៅក្នុង​អាហារ​របស់អ្នក។

រូបមន្តជាមួយស្រាក្រហម

• ៥- គ្រឿងផ្សំ ទឹកជ្រលក់ Cranberry ស្រាក្រហម
• Pan-Seared Salmon with Red Wine-Balsamic Sauce
• សាច់គោ Bourguignon ចង្ក្រានយឺតរបស់ Cheater
• ប៉ាស្តា Bolognese រចនាប័ទ្មម៉ារ៉ុករបស់ Antoni Porowski
• ឆ្អឹងជំនីរខ្លីសាច់គោបំពងក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម
• ប៉ាស្តាស្រាក្រហម

ពាក់ព័ន្ធ៖ តើអ្វីជាស្រាល្អបំផុតសម្រាប់ការអរព្រះគុណ? នេះគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យចំនួន 20 នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញស្រា

ហោរាសាស្ត្ររបស់អ្នកសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក

ដើម្បីដឹង

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ