អ្នកធ្លាប់ឮ មរតក ប៉េងប៉ោះ . ឥឡូវនេះជួបជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាមរតក ដែលបាននិងកំពុងលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាន—និងនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសក្នុងតំបន់របស់អ្នក—ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនេះ។
ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកសួរ មរតកមិនមែនជាពាក្យទីផ្សារដែលធូររលុងទេ (មិនដូចទេ អាហឹម! សិប្បករ ) ដុះចេញពីគ្រាប់ពូជដែលត្រូវបានបន្តពូជពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមរតកមិនត្រូវបានកែច្នៃ ឬកែប្រែហ្សែនដូចជាស្រូវសាលី អង្ករ និងពោតទេ។ ប្រភេទមួយចំនួនដែលអ្នកអាចឃើញមានដូចជា einkorn, spelt, emmer, kamut, freekeh, barley និង sorghum ។
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាការបំផ្លើសអំពីអ្វី? មេចុងភៅចូលចិត្តគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមរតក ព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង សាច់ល្អជាង និងទំនើបជាងផលិតផលទំនើបរបស់ពួកគេ។ (Buckwheat risotto, នរណាម្នាក់?)
ដោយសារពួកវាមិនសូវកែច្នៃ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមរតកក៏មានទំនោរមានផ្ទុកជាតិស្ករតិច និងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ យោងទៅតាម USDA 1 ពែងនៃ teff ឆ្អិនមាន 10 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 7 ក្រាមនៃជាតិសរសៃខណៈពេលដែល 1 ពែងនៃអង្ករសំរូបមាន 5 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីននិង 3 ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។ ហើយអូ ប្រាក់រង្វាន់៖ ជាធម្មតាពួកវាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។
ចាប់បានតែមួយ? ពួកវាជាធម្មតាមានកាឡូរីច្រើនជាងបន្តិច ហើយមកជាមួយនឹងតម្លៃថ្លៃជាង។ ដូច្នេះ… សូមរីករាយជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិមរតកក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ស្វែងរកពួកវានៅ Whole Foods ក្នុងតំបន់របស់អ្នក ឬទីផ្សារកសិករ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ ចានគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្តៅ និងកក់ក្ដៅចំនួន 30 ដើម្បីធ្វើរដូវរងានេះ។
