ហេតុអ្វីត្រូវចំអិនជាមួយស្រាស?
ដើម្បីស្វែងរកការជំនួសដែលសមរម្យសម្រាប់ស្រាស វាជួយឱ្យដឹងពីតួនាទីរបស់វានៅក្នុងរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងប្រើ។ យោងទៅតាម អ្នកចូលចិត្តស្រា , វីណូអាចពាក់មួកបានច្រើនពេលធ្វើម្ហូប។ ជាឧទាហរណ៍ នៅពេលប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម ស្រាបន្ថែមជម្រៅ និងកាត់បន្ថយភាពសម្បូរបែប។ នៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើន ស្រាសក៏មានមុខងារជាអាហារបំប៉នបន្ថែមដល់ក្រូចឆ្មារ ដោយសារផ្លែឈើរបស់វាមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់។ ជាការពិត គ្រាន់តែប្រឡាក់របស់របរមួយមុខក៏អាចធ្វើការលាងខ្ទះបានផងដែរ ដូច្នេះអ្នកអាចរើសរបស់ល្អៗចេញបន្ទាប់ពីសាច់ឡើងត្នោត។
ចំណុចសំខាន់៖ ប្រសិនបើអាហារដែលអ្នកមានក្នុងចិត្តចង់រកស្រាស អ្នកប្រាកដជាមិនចង់គ្រាន់តែលុបចោលគ្រឿងផ្សំ ហើយផ្លាស់ទីទៅជំហានបន្ទាប់នោះទេ។ ជំនួសមកវិញ យោងទៅបញ្ជីខាងក្រោមសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តញ៉ាំស្រា ដើម្បីបម្រើគោលបំណងអ្វីក៏ដោយដែលស្រាត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អាហាររបស់អ្នក។
ការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាស៖
1. Vermouth
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសស្រាសដែលគ្មានជាតិអាល់កុល សូមបន្តរមូរ។ នោះបាននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមាន vermouth ខ្លះព្យួរជុំវិញពីពិធីជប់លៀងចុងក្រោយរបស់អ្នក ដាក់វាឱ្យប្រើដោយជំនួសដោយរង្វាស់ស្មើៗគ្នានៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលអំពាវនាវឱ្យ ¼ ស្រាសមួយពែង ឬតិចជាងនេះ (ច្រើន និងស្រាអាចគ្របដណ្ដប់លើរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាហាររបស់អ្នក)។ សូមប្រាកដថា vermouth ដែលអ្នកប្រើគឺជាប្រភេទស្ងួត ខណៈដែលរបស់ផ្អែម - ខណៈពេលដែលការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រា marsala - ទំនងជានឹងផ្លាស់ប្តូរទម្រង់នៃម្ហូបដែលហៅពណ៌សស្ងួត។
2. ទឹកខ្មេះស្រាស
ទឹកខ្មេះស្រាសគឺជាការជំនួសដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រហាក់ប្រហែលស្ទើរតែគ្រប់តួនាទីដែលលេងដោយស្រាសធម្មតា។ ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកទាមទារឱ្យគ្រាន់តែជាការប្រឡាក់នៃវីណូដើម្បីបន្ទន់ខ្ទះ សូមបន្ថែម ½ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះស្រាពណ៌សហើយហៅវាក្នុងមួយថ្ងៃ។
សម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានបរិមាណសំខាន់បន្ថែមទៀតនៃស្រាពណ៌ស dilute vinegar ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ឧទាហរណ៍ ½ ពែងនៃស្រាសអាចត្រូវបានជំនួសដោយ 2 tablespoons នៃទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស diluted ជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ប្រសិនបើជាតិអាស៊ីតមិនគ្រប់គ្រាន់នៅចុងបញ្ចប់ទេ គ្រាន់តែបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយគ្រាប់ ជាការល្អបំផុត ដើម្បីឱ្យខ្យល់នៅលើចំហៀងនៃការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលនិយាយអំពីទឹកខ្មេះ។
3. ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
ប្រសិនបើរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវការស្រានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់គឺជាការជំនួសដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនផ្តល់ភាពស្មុគ្រស្មាញ ឬអាស៊ីតនៃស្រាសនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិច្រើនជាងទឹក ហើយនឹងរក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃរាវនៅក្នុងចានរបស់អ្នក។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលកាន់តែល្អ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាមួយស្លាបព្រាបាយទៅ ½ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មួយពែងជាការឈរសម្រាប់បរិមាណដូចគ្នានៃស្រាស។
4. ទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌ស
ប្រហែលជាមិនគួរឲ្យឆ្ងល់ទេ ស្រាសដែលគ្មានជាតិគីមីជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមវត្ថុជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាស។ ការចាប់បានតែមួយគត់គឺថា ទឹកទំពាំងបាយជូពណ៌ស មានរសជាតិផ្អែមជាងស្រាសស្ងួតឆ្ងាយណាស់ ហើយនឹងប្រែក្លាយអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់អ្នកទៅជាបង្អែម លុះត្រាតែអ្នកប្រើវាដោយប្រាជ្ញា។ សម្រាប់រូបមន្តដែលហៅសម្រាប់ ½ ពែងនៃស្រាសស្ងួត, ពនឺ ¼ ពែងនៃទឹកទំពាំងបាយជូរពណ៌សជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃទឹកហើយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកខ្មេះឬទឹក lemon សម្រាប់ជាតិអាស៊ីតប្រសិនបើអ្នកមាន។
5. Apple Cider Vinegar
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ ជាធម្មតាអ្នកគួរតែបន្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលនិយាយអំពីទឹកខ្មេះ ... ប៉ុន្តែទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមគឺជាករណីលើកលែង។ ជំនួសទឹកខ្មេះនេះក្នុងផ្នែកស្មើៗគ្នាសម្រាប់ស្រាក្លែងក្លាយដែលមានជាតិអាស៊ីត ភាពផ្អែមល្ហែម និងរសជាតិស្មុគស្មាញដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ស្រដៀងនឹងរបស់ពិត។
6. Ginger Ale
ខ្ញី ale ជាមួយនឹងភាពស្ងួត និងរសជាតិនៃគ្រឿងទេស គឺជាការជំនួសស្រាពណ៌សដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់រូបមន្តដែលហៅស្រាផ្អែម ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចបន្ថែម ale ខ្ញីក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ដែលនិយាយថា វានឹងមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំងពេកនៅក្នុងម្ហូបដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ពីពណ៌សស្ងួត លុះត្រាតែអ្នករំលាយវាពាក់កណ្តាលជាមួយទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមស្លាបព្រានៃក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្មេះ។
7. ទឹក។
បាទ អ្នកនៅតែអាចដកអាហារពេលល្ងាចបាន បើទោះជាទូដាក់ចានរបស់អ្នក (និងមីនីបារ) ទទេក៏ដោយ។ ជាក់ស្តែង ទឹកនឹងមិនបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នកតាមរបៀបដែលស្រាស ឬជំនួសណាមួយដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនោះទេ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបន្ថយកំដៅខ្ទះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសង្ឃឹមថានឹងចេញទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អ នោះវានឹងរក្សាសមាមាត្ររបស់អ្នកឱ្យមានសណ្តាប់ធ្នាប់ និងផលិតផលល្អ ដោយសន្មត់ថាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងការលាយខ្ចប់ជាដុំៗ។
