អ្នកប្រហែលជាដឹងថា tahini ជាធាតុផ្សំផ្កាយនៅក្នុង hummus ប៉ុន្តែអារម្មណ៍ដែលទទួលបានពីគ្រាប់ល្ងនេះគឺច្រើនជាងនេះទៅទៀត។ Tahini បន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់ទឹកជ្រលក់ និងជ្រលក់ និងភាពសម្បូរបែបដល់បង្អែម (ព្យាយាមបង្វិលស្លាបព្រាបាយពីរបីស្លាបព្រាទៅក្នុងប្រោននី)។ ដូច្នេះ តើអ្នកគួរធ្វើយ៉ាងណានៅពេលដែលរូបមន្តរបស់អ្នកអំពាវនាវរកគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបាននេះ ហើយរកមិនឃើញ? កុំបារម្ភ, មិត្តភក្តិ។ អ្នកនៅតែអាចចម្អិនបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ជាប់មាត់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការជំនួស tahini យើងមានជម្រើសឆ្ងាញ់ចំនួនប្រាំមួយ។
ប៉ុន្តែដំបូងតើ tahini គឺជាអ្វី?
ម្សៅដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ល្ង ម្សៅ tahini គឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅក្នុងម្ហូបមជ្ឈិមបូព៌ា និងមេឌីទែរ៉ាណេ។ តាហ៊ីនី គុណភាពល្អ គឺជាអាហារសម្រន់សម្រាប់អ្នកភ្លក់រសជាតិ ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងជូរអែម ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់ដែលមានតុល្យភាពល្អនៅពេលបញ្ចប់។ តាមពិតទៅ វាគឺដោយសារតែភាពស្មុគស្មាញដ៏គួរឱ្យរីករាយ និងវត្តមានមិនច្បាស់លាស់នេះ ដែលការបិទភ្ជាប់ tahini ទទួលបានការសរសើរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពិភពធ្វើម្ហូប ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាធាតុផ្សំសម្ងាត់ក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ និង marinades ។ ខណៈពេលដែលវាពិតជាមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិរបស់វា tahini នាំមកលើតុច្រើនជាងរសជាតិប្លែករបស់វា៖ ការបិទភ្ជាប់នេះក៏មានតម្លៃសម្រាប់វាយនភាពក្រែមរលោងរបស់វាផងដែរ។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វានឹងផ្តល់ឱ្យអាហាររបស់អ្នកនូវអារម្មណ៍មិនល្អនៅក្នុងមាត់—មិនត្រូវការទឹកដោះគោទេ។
បន្ទាត់ខាងក្រោម៖ នៅពេលដែលរូបមន្តមួយហៅថា tahini វាគឺដោយសារតែវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរសជាតិ ឬវាយនភាពនៃម្ហូប ហើយជួនកាលទាំងពីរ។ សូមពិនិត្យមើលបញ្ជីនៃការជំនួស tahini ដ៏ល្អបំផុតនេះ បន្ទាប់មកជ្រើសរើសមួយដែលសមស្របបំផុតតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃរបៀបវារៈចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
1. DIY tahini
ដំណឹងល្អគឺថា tahini ពិតជាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការផលិត ហើយរបស់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺជាការជំនួសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ប្រភេទដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។ ដើម្បីធ្វើ tahini ដោយខ្លួនឯង អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺគ្រាប់ល្ង និងប្រេងអព្យាក្រឹត។ (ប្រេងល្ងគឺជាបេក្ខភាពសំខាន់សម្រាប់រូបមន្ត tahini ប៉ុន្តែកាណូឡានឹងដំណើរការដូចគ្នាក្នុងករណីដែលវាយនភាព និងសោភ័ណភាពសោយរាជ្យជាកំពូល។) គ្រាន់តែដុតគ្រាប់ល្ងយ៉ាងស្រាលនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ក្រអូប និងពណ៌មាស។ បន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ហើយលាយជាមួយប្រេងល្មមដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោងស្តើងល្មមចាក់។ ងាយ-ស្រួល។
2. ប៊ឺ គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន
ឱកាសដែលអ្នកមានប៊័រគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន ប៉ុន្តែមិនមែន tahini នៅក្នុងផ្ទះបាយទេ អ្នកមានសំណាងហើយ។ គ្រាន់តែលាយប្រេងល្ងមួយចំនួនចូលទៅក្នុងប៊ឺគ្រាប់នោះ ហើយការបិទភ្ជាប់ជាលទ្ធផលនឹងក្លាយជាការបញ្ចុះបញ្ចូល tahini ទាំងផ្នែកវាយនភាព និងរសជាតិ។ (ចំណាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នរបស់អ្នកជាមួយកាណូឡា ទឹកជ្រលក់របស់អ្នកនឹងមិនធ្វើត្រាប់តាមរសជាតិរបស់ tahini នោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងមានក្លិនមាត់ដូចគ្នា។) មិនមានប៊ឺគ្រាប់ដែលផលិតរួចនៅលើដៃទេ? ប្រសិនបើអ្នកមានអាហារសម្រន់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នដែលមានជាតិប្រៃដែលព្យួរជុំវិញសម្រាប់គោលបំណងគ្មានក្លិន អ្នកអាចធ្វើដោយខ្លួនឯងតាមការណែនាំដូចគ្នាដែលបានរៀបរាប់ខាងលើសម្រាប់ DIY tahini ។
3. គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងប៊ឺអាល់ម៉ុន
ស្លាកតម្លៃគឺខ្ពស់បន្តិចនៅពេលដែលវាមកដល់ការរីករាលដាលទាំងនេះ ប៉ុន្តែពួកវាមានកម្រិតស្រាលដែលដំណើរការល្អនៅពេលជំនួសរសជាតិ និងវាយនភាពនៃ tahini ។ បើនិយាយពីរសជាតិវិញ ឥទ្ធិពលគឺមិនដូចគ្នាទេ៖ ប៊ឺទាំងពីរនេះផ្តល់នូវរសជាតិស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែពួកគេខ្វះភាពជូរចត់របស់ tahini ។ ដែលបាននិយាយថា គ្រាប់ស្វាយចន្ទី និងប៊ឺអាល់ម៉ុនអាចធ្វើឱ្យស្រស់ស្អាតនៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើនដែលហៅបងប្អូនជីដូនមួយគ្រាប់ល្ងរបស់ពួកគេ។
4. ប៊ឺសណ្តែកដី
ការផ្លាស់ប្តូរនេះទំនងជាដំណោះស្រាយជាក់ស្តែងបំផុត ពីព្រោះប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី អ្នកប្រហែលជាមាន PB មួយចំនួនព្យួរនៅជុំវិញបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក។ ដូចប៊ឺសដែលមានតម្លៃថ្លៃជាង ប៊័រសណ្តែកដីមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការផ្តល់នូវវាយនភាពរលោងរលោងជំនួសឱ្យ tahini ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី រសជាតិគឺខ្លាំងជាង ដូច្នេះគួរប្រើតិចៗ ដើម្បីធ្វើត្រាប់តាមមាត់របស់ប្រហិតល្ង ហើយលាយជាមួយប្រេងល្ងប្រសិនបើអាច ដើម្បីទទួលបានរសជាតិដូចគ្នាកាន់តែប្រសើរ។
5. ទឹកដោះគោជូរក្រិក
ជាការពិត អ្វីមួយនឹងបាត់បង់នៅពេលដែលអ្នកជំនួស tahini ជាមួយទឹកដោះគោជូរក្រិក ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើរូបមន្តនោះ ប្រហែលជាមិនមែនជារឿងអាក្រក់នោះទេ។ ជម្រើសនេះមិនល្អសម្រាប់រូបមន្តដែល tahini ត្រូវបានប្រើដើម្បីទូទាត់ភាពផ្អែម - ដូចជានៅពេលដែលវាស្រក់លើដំឡូងផ្អែម ឬរាលដាលនៅលើនំបុ័ងជាមួយយៈសាពូនមី។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀតជាច្រើន (ដូចជានៅក្នុងទឹកខ្មេះ និងស្លៀកពាក់សូត្រ) ទឹកដោះគោយ៉ាអួក្រិកមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់ និងក្រែមដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនូវវាយនភាពរបស់ tahini - ដោយគ្រាន់តែបន្ថែមបន្តិច។
6. ប្រេងល្ង
នៅពេលដែលវាមកដល់ទាំង marinades និង salad dressings ប្រេងល្ងអាចជួយសន្សំសំចៃថ្ងៃ។ វាមកពីប្រភពតែមួយជាមួយ tahini ហើយវាមានរសជាតិស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។ មិនមានការបិទភ្ជាប់នៅទីនេះទេ ដូច្នេះវានឹងមិនធ្វើល្បិចនៅពេលដែលវាយនភាពគឺជាអ្វីដែលរូបមន្តរបស់អ្នកត្រូវការ។ ប៉ុន្តែបើនិយាយពីរសជាតិវិញ ប្រេងល្ងគឺជាប្រេងឆាមួយដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែដោយសារការជំនួសនេះគឺមានប្រេងជាង tahini អ្នកទំនងជាត្រូវការវាតិចជាងមុន - ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបរិមាណពាក់កណ្តាលហើយកែតម្រូវតាមរសជាតិ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 12 រូបមន្តជាមួយ Tahini ដែលហួសពី Hummus ចាស់ធម្មតា។
