សូមគោរព Katherine
រឿងវែង ប៉ុន្តែខ្ញុំបានទិញម្សៅទាំងមូលរបស់ហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់ខ្ញុំ។ (តើខ្ញុំអាចនិយាយអ្វីបាន? ខ្ញុំចូលចិត្តនំបុ័ង។) តើខ្ញុំគួររក្សាទុកវាដោយរបៀបណា? តើបន្ទប់គេងមិនអីទេ? ខ្ញុំបានលឺរឿងអំពីការបង្កកម្សៅដើម្បីសម្លាប់មេរោគ តើវាជាកង្វល់មែនទេ? សូមជួយផង!
ដោយក្តីគោរព
ម្សៅកុមារ
កូនម្សៅជាទីគោរព!
សូមអបអរសាទរចំពោះអ្នករកឃើញថ្មី។ sourdough ការធ្វើដំណើរ។ (ខ្ញុំនិយាយត្រូវមែនទេ?) ខ្ញុំស្មានថាអ្នកបានស្តុកម្សៅបន្តិចហើយ។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាខ្ជះខ្ជាយ នេះជាវិធីរក្សាទុកម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដូច្នេះវាប្រើប្រាស់បានយូរជាងខូគីបន្ទាប់របស់អ្នក។ (អ្នកមានសំណាង - វាងាយស្រួលណាស់។ )
ទីមួយតើម្សៅមិនល្អទេ?
មនុស្សជាច្រើនដែលទើបនឹងធ្វើនំដុត មិនដឹងថាម្សៅពិតជារបស់ដែលអាចបំផ្លាញបានទេ ដូច្នេះបាទ។ វា។ នឹង ទៅអាក្រក់នៅទីបំផុត (មិនដូច ស្ករ ឬ គ្រឿងទេស ដែលនឹងមានរយៈពេលច្រើនមិនកំណត់នៅក្នុងជម្រៅនៃបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នក)។ ម្សៅគ្រប់ប្រភេទមានបរិមាណប្រេងមួយចំនួននៅក្នុងពួកវា ដូច្នេះវាអាចមានក្លិនស្អុយនៅពេលប៉ះនឹងអុកស៊ីហ្សែនក្នុងរយៈពេលយូរ។ អ្នកនឹងដឹងនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានកន្លងផុតទៅដោយក្លិនមិនល្អ និងរសជាតិល្វីង។ ហើយជាក្បួនទូទៅ ម្សៅដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ (ដូចជាស្រូវសាលីទាំងមូល) នឹងខូចលឿនជាងប្រភេទចម្រាញ់ (ដូចជាវត្ថុបំណងទាំងអស់)។
តើម្សៅមានរយៈពេលប៉ុន្មាន?
វាអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលអ្នកកំពុងនិយាយអំពី និងរបៀបដែលអ្នកកំពុងរក្សាទុកវា។ ម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ (និងម្សៅចម្រាញ់ផ្សេងទៀតដូចជាម្សៅនំបុ័ងពណ៌ស) អាចប្រើបានពី 6 ទៅ 12 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃទិញ នៅពេលដែលរក្សាទុកដោយមិនបានបើកនៅក្នុងទូ (និងរហូតដល់ប្រាំបីខែនៅពេលបើក)។ ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលមានអាយុកាលខ្លីជាងព្រោះវាផ្ទុកប្រេងច្រើន ហើយនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 3 ខែដោយមិនបើកនៅក្នុងទូ។ ជាការពិតណាស់ ការរក្សាទុករបស់ទាំងនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវនឹងពន្យារអាយុជីវិតរបស់ពួកគេ។
ដូច្នេះ តើវិធីណាដែលល្អបំផុតដើម្បីទុកម្សៅ?
នេះបើតាមអ្នកជំនាញម្សៅនៅឯ ក្រុមហ៊ុនដុតនំ King Arthur, មានធាតុសំខាន់បីក្នុងការរក្សាទុកម្សៅគ្រប់ប្រភេទ៖ វាគួរតែត្រូវខ្យល់ ត្រជាក់ និងក្នុងទីងងឹត។
លើកក្រោយដែលអ្នកយកម្សៅស្រស់មកផ្ទះ ខាងក្រោមនេះជារបៀបរក្សាទុកវា៖
- ដំបូងត្រូវបើកម្សៅ ហើយផ្ទេរមាតិកាទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចដែលមានគម្របតឹង ឬថង់ប្លាស្ទិកធំដែលអាចយកវាចេញបាន។ (ជាជម្រើស អ្នកគ្រាន់តែអាចរអិលថង់ទាំងមូលចូលទៅក្នុងធុង ឬថង់ផ្លាស្ទិចដោយមិនចាំបាច់បើកវា។) ធុងកាន់តែមានខ្យល់ចេញចូលកាន់តែច្រើន វានឹងការពារការកត់សុី និងរក្សាម្សៅមិនឱ្យស្រូបយករសជាតិផ្សេងទៀត។
- បន្ទាប់មកជ្រើសរើសកន្លែងផ្ទុករបស់អ្នក។ ខណៈពេលដែលកន្លែងដាក់ឥវ៉ាន់ងងឹត និងត្រជាក់ប្រាកដជានឹងធ្វើ ទូរទឹកកកល្អជាង ហើយទូរទឹកកកគឺល្អបំផុត។ សម្រាប់អាយុកាលធ្នើវែងបំផុត សូមទុកម្សៅទុកឱ្យឆ្ងាយពីទូរទឹកកក ឬទ្វារទូទឹកកកតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ និងភាពកក់ក្តៅ រាល់ពេលដែលអ្នកស្វែងរករបស់ដែលនៅសេសសល់។
- ដូច្នេះ ម្សៅរបស់អ្នកគួរទុករយៈពេល 2 ឆ្នាំក្នុងទូរទឹកកក ឬមួយឆ្នាំក្នុងទូរទឹកកក (ធ្វើវារហូតដល់ប្រាំមួយខែសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល)។ អ្នកដឹងទេ លុះត្រាតែអ្នកកំពុងផ្ទុះព្យុះ។
កំហុសម្សៅ៖ ការពិតឬការប្រឌិត?
Flour Child អ្នកបាននិយាយថាអ្នកបានឮអំពីការស្វែងរកកំហុសនៅក្នុងម្សៅ។ ខ្ញុំអាចប្រាប់អ្នកពីបទពិសោធន៍ (អកុសល) ថាវាជាកង្វល់ត្រឹមត្រូវ។ ពិរុទ្ធជនទូទៅបំផុតត្រូវបានគេហៅថាម្សៅ weevils: កំហុសតូចៗដែលទំនងជានៅក្នុងថង់ម្សៅនោះនៅពេលអ្នកយកវាមកផ្ទះពីហាង។
ស្រមោចម្សៅគឺជាភាពរំខានមួយ - មិននិយាយអំពីភាពអាក្រក់ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក - ប៉ុន្តែមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ។ ដើម្បីកុំឱ្យមានបញ្ហានៅកន្លែងដំបូង អ្នកអាចបង្កកថង់ម្សៅថ្មីរយៈពេលបីថ្ងៃ ដើម្បីសម្លាប់សត្វល្អិតដែលអាចលាក់ខ្លួននៅខាងក្នុង។ ជាងនេះទៅទៀត រក្សាបន្ទប់ដាក់អាហាររបស់អ្នកឱ្យស្អាត និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិរបស់អ្នកនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយព្យាយាមមិនទិញម្សៅលើសពីអ្នកអាចប្រើក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។
សង្ឃឹមថាវាឆ្លើយសំណួររបស់អ្នក — រីករាយនឹងការដុតនំ!
Xx,
ខាធើរីន
កម្មវិធីនិពន្ធអាហារ
ពាក់ព័ន្ធ៖ កំហុសឆ្គង 7 ភ្លាមៗដែលអ្នកប្រហែលជាកំពុងធ្វើ (យោងទៅតាមអ្នកកែសម្រួលអាហារដែលបង្កើតវាដោយខ្លួនឯង)
