តើអ្នកបើកពាង paprika ជាលើកចុងក្រោយនៅពេលណា? តើវាថែមទាំងមានក្លិនដូច paprika ទៀតឬក៏វាដូចជាការចងចាំដ៏ពេញចិត្តនៃគ្រឿងទេសដែលជក់បារី? យើងស្អប់ការបំបែកវាសម្រាប់អ្នក ប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាកំពុងចម្អិនជាមួយគ្រឿងទេសមិនល្អ។ តាមការពិត បន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់របស់អ្នកទំនងជាពោរពេញដោយពួកវា។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់, តើគ្រឿងទេសមិនល្អទេ? បាទ/ចាស៎ ប៉ុន្តែចម្លើយគឺស្មុគស្មាញជាងនោះ។
តើគ្រឿងទេសមិនល្អទេ?
បាទ គ្រឿងទេសមិនល្អ… ប្រភេទ។ ពួកវាមិនអាក្រក់ដូចទឹកដោះគោ ឬសាច់អាក្រក់នោះទេ ឬវិធីដែលសាល់សានៅខាងក្រោយទូរទឹកកករបស់អ្នកមានអ្វីដែលអាក្រក់កំពុងដុះនៅក្រោមគម្របនៅពេលនេះ។ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំយក្សរបស់អ្នកតាំងពីឆ្នាំ 1999 ប្រហែលជាមិនល្អទេ ប៉ុន្តែវានឹងមិនដុះផ្សិត ឬរលួយដូចអាហារស្រស់ៗដែលអាចបំផ្លាញបាននោះទេ។ ពេលយើងនិយាយថាគ្រឿងទេសមានរសជាតិអាក្រក់ យើងមានន័យថាវាបាត់រសជាតិហើយ។ ហើយដោយគ្មានរសជាតិណាមួយ, និយាយដោយស្មោះត្រង់, អ្វីទៅជាចំណុច?
គ្រឿងទេសទាំងអស់បាត់បង់រសជាតិតាមពេលវេលា ហើយអ្នកអាចអរគុណអុកស៊ីហ្សែនសម្រាប់វា។ នៅពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីហ៊្សែន វាបណ្តោលរសជាតិចេញបន្តិចម្តងៗ រហូតទាល់តែអ្នកនៅសេសសល់ដោយស្រមោលនៃអ្វីដែលធ្លាប់ល្អជាងគេ។ cumin ដី នៃជីវិតរបស់អ្នក។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហៅវាថាអុកស៊ីតកម្ម។ យើងហៅថាវាគួរឱ្យសោកស្តាយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចំណាយប្រាក់ច្រើនលើ cumin នោះ។ ក្បួនមេដៃល្អ? កាលណាអ្នកមានគ្រឿងទេសនៅក្នុងទូរបស់អ្នកយូរ វានឹងមានរសជាតិតិច។
តើគ្រឿងទេសដែលផុតកំណត់អាចធ្វើឱ្យអ្នកឈឺដែរឬទេ?
ទេ គ្រឿងទេសមិនល្អ សោកសៅ និងគ្មានរសជាតិរបស់អ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈឺទេ។ នេះជារឿង៖ គ្រឿងទេសរបស់អ្នកប្រហែលជាអាក្រក់ ប៉ុន្តែវាមិនពិតទេ។ ផុតកំណត់ . កាលបរិច្ឆេទនៅលើដបមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការតាមដានភាពស្រស់ (ហើយត្រូវចាំថា ភាពស្រស់ស្មើនឹងរសជាតិ) ប៉ុន្តែអ្នកនៅតែអាចប្រើគ្រឿងទេសបានតាមលក្ខណៈបច្ចេកទេស ទោះបីជាវាហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ក៏ដោយ។ ដោយសារគ្រឿងទេសស្ងួត គ្មានសំណើមធ្វើឱ្យខូច។ ពួកវានឹងមិនដុះផ្សិត ឬទាក់ទាញបាក់តេរីទេ ហើយពួកវានឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈឺឡើយ។
តើអ្នកអាចប្រាប់ដោយរបៀបណាប្រសិនបើគ្រឿងទេសត្រូវបានផុតកំណត់?
ភ្លក់វា! ប្រសិនបើគ្រឿងទេសនៅតែរស់រវើក និងស្រស់ សូមបន្តប្រើវា (ទោះបីជាវាហួសកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ក៏ដោយ)។ នេះជាវិធីល្អបំផុតដើម្បីប្រាប់ថាតើគ្រឿងទេសរបស់អ្នកបានខូចឬអត់។
ពេលខ្លះអ្នកក៏អាចប្រាប់ថា គ្រឿងទេសបានកន្លងផុតទៅហើយ ដោយគ្រាន់តែមើលវា។ គ្រឿងទេសចាស់ និងអុកស៊ីតកម្មនឹងមានពណ៌ស្រអាប់ ធូលី និងខ្វះភាពរស់រវើកដែលពួកគេមាននៅពេលអ្នកទិញវា។ មិនអាចដឹងថាជាម្សៅខ្ទឹម ឬម្សៅខ្ទឹមទៀតទេ? បោះវា។
តើអ្នកគួរជំនួសគ្រឿងទេសរបស់អ្នកនៅពេលណា?
វាអាចជាការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អប្រសើរ គ្រឿងទេសដីគួរតែត្រូវបានជំនួសបន្ទាប់ពីបីខែ។ (បីខែ! យើងមានគ្រឿងទេសដែលចាស់ណាស់ យើងភ្លេចពេលដែលយើងទិញវា)។ គ្រឿងទេសទាំងមូលនឹងនៅស្រស់បានយូរ ប៉ុន្តែគួរតែត្រូវបានជំនួសបន្ទាប់ពីប្រហែលប្រាំបីខែ ដប់អតិបរមា។ ដូចដែលយើងបាននិយាយ សូមប្រើរសជាតិរបស់អ្នកជាការណែនាំ។ ប្រសិនបើវាគ្មានរសជាតិ ជំនួសវាវិញ។
តើធ្វើដូចម្តេចទើបអាចធ្វើគ្រឿងទេសបានយូរជាងមុន?
ប្រសិនបើអ្នកនឹងវិនិយោគលើគ្រឿងទេសល្អ (ដែលអ្នកគួរ) ចងចាំគោលការណ៍ទាំងបួននេះ៖
មួយ។ សម្រាប់រសជាតិដ៏ល្អបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានសូមទិញគ្រឿងទេសទាំងមូលហើយកិនវានៅផ្ទះ។ (យើងចូលចិត្តរឿងនេះ ម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេស KitchenAid សម្រាប់ការងារ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើបាតចង្ក្រានធ្ងន់ផងដែរ។ )
ពីរ។ ទុកគ្រឿងទេសទាំងអស់ក្នុងធុង ឬពាងដែលមានស្លាកសញ្ញាច្បាស់លាស់ និង អ្នកទំនងជាប្រើវាច្រើនជាងបើអ្នកដឹងថាអ្វីជាអ្វីមែនទេ?
៣. គ្រឿងទេសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលអ្នកទិញ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយប្រើប្រាស់បានយូរ។ ការទិញគ្រឿងទេសពីហាងគ្រឿងទេសពិសេសមានន័យថាសារពើភ័ណ្ឌត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាញឹកញាប់ ដែលស្មើនឹងគ្រឿងទេសស្រស់ៗ។ (ប្រភពដែលយើងចូលចិត្តពីរគឺ Penzeys និង Burlap & Barrel .)
បួន។ កុំទិញគ្រឿងទេសច្រើន ឬក្នុងបរិមាណដែលអ្នកមិនអាចចម្អិនក្នុងរយៈពេលពីរបីខែ។ វាជាការខ្ជះខ្ជាយលុយ ហើយវានឹងអាក្រក់មុនពេលអ្នកអាចប្រើវាបាន។ ជំនួសមកវិញ ទិញក្នុងបរិមាណតិចតួចឱ្យបានញឹកញាប់។
មិនជឿយើងទេ? យកខ្ទឹមក្រៀមអាយុ២០ឆ្នាំចេញ ហើយភ្លក់រសជាតិវាជាមួយពាងស្រស់។ យើងនឹងនៅទីនេះពេញមួយយប់។
ពាក់ព័ន្ធ៖ Urfa Biber ជាគ្រឿងផ្សំក្នុងបន្ទប់គេងដែលអ្នកប្រហែលជាមិនធ្លាប់ឮ (ប៉ុន្តែគួរតែមានក្នុងដៃ)
