អ្នកកំពុងធ្វើស៊ុបធ្វើនៅផ្ទះ ហើយរូបមន្តនេះហៅថាទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ប្រាកដណាស់ អ្នកអាចរើសយករបស់របរដែលផលិតមុនបានមួយប្រអប់នៅហាងលក់គ្រឿងទេស—ងាយស្រួលទេ? ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកធ្វើ យើងគិតថាអ្នកគួរតែធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែ
អ្នកដឹងពីអ្វីដែលពួកគេនិយាយ៖ នៅពីក្រោយស៊ុបល្អ ៗ គឺជាទំពាំងបាយជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ គិតថាវាដូចជាដុំសំណង់នៃរូបមន្តរបស់អ្នក។ ទំពាំងបាយជូរដែលផលិតនៅផ្ទះមានរសជាតិសម្បូរបែបនឹងធ្វើឱ្យលទ្ធផលចុងក្រោយរបស់អ្នក * ដែលល្អជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើអ្វីដែលទិញពីហាង។ ក្រៅពីរសជាតិ ការធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែនៅផ្ទះគឺមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួលមិនមែននិយាយពីវិធីដ៏ល្អក្នុងការកាត់បន្ថយកាកសំណល់អាហារ។ ផលិតផលដែលមើលទៅក្រៀមក្រំទាំងអស់នោះលាក់ខ្លួននៅខាងក្រោយទូទឹកកករបស់អ្នក? បោះវាទៅក្នុងធុង។ ឱសថដែលនៅសល់ និងក្លិនក្រអូប? អ្នកទាំងនោះក៏អាចចូលបានដែរ។
អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃទំពាំងបាយជូរបន្លែ
ទំពាំងបាយជូរបន្លែមានច្រើនសម្រាប់វា អាហារូបត្ថម្ភនិយាយ។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម វាផ្តល់ជាតិទឹក (វា។ គឺ ធ្វើដោយទឹក)។ វាក៏មានកាឡូរីទាប ជាតិខ្លាញ់ ជាតិស្ករ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ខណៈពេលដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុ Phytochemicals សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដែលមាននៅក្នុងបន្លែ ឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកដាក់ក្នុងវា។
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាសមនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែង នេះជារបៀបធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែនៅផ្ទះ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 45 រូបមន្តស៊ុបរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដែលអ្នកមិនធ្លាប់បានសាកល្បងពីមុនមក
annick vanderschelden រូបថត / រូបភាព Gettyមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ចូរប្រមូលឧបករណ៍ និងគ្រឿងផ្សំរបស់អ្នក។ អ្នកអាចជ្រើសរើសបន្លែណាមួយ (របស់យើងគ្រាន់តែជាការផ្ដល់យោបល់) ប៉ុន្តែមានបំណងសម្រាប់បរិមាណស្មើគ្នានៃអ្វីគ្រប់យ៉ាង (មិនរាប់បញ្ចូលឱសថ និងគ្រឿងទេស) សម្រាប់រសជាតិដែលមានតុល្យភាព។ យើងមិនអំពាវនាវរកអំបិលទេ - វាមានលក្ខណៈចម្រុះ និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលអ្នកប្រើទំពាំងបាយជូរក្នុងរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។
ឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ
- ស្តុកធំ 10 ទៅ 12 ភាគបួនជាមួយគំរបមួយ។
- ស្លាបព្រារន្ធធំ
- Sieve សំណាញ់ល្អ។
- ស្លាបព្រាឈេី
- កែវធំ ឬធុងផ្ទុកអាហារប្លាស្ទិក (យើងចូលចិត្ត ធុង quart រចនាប័ទ្ម deli )
គ្រឿងផ្សំ
- ទឹក។
- ការ៉ុត
- ខ្ទឹមបារាំង
- សេលីរី
- Parsley
- ស្លឹកខ្ទឹម
- ម្រេចទាំងមូល
- ស្លឹកហោះ
រូបភាព Magnus Bengtsson / EyeEm / Getty1. រៀបចំបន្លែរបស់អ្នក។
លាងជម្រះភាពកខ្វក់ដែលអាចមើលឃើញចេញពីបន្លែ បន្ទាប់មកកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាបំណែកស្មើៗគ្នា។ កុំបារម្ភពីការបករបស់ដូចជាខ្ទឹមបារាំង ឬការ៉ុត - វានឹងមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ហើយជាជំហានមួយដែលត្រូវព្រួយបារម្ភ។ (ហើយ FYI អ្នកថែមទាំងអាចប្រើកាកសំណល់ដូចជាការ៉ុត និងសំបកខ្ទឹមបារាំង ប្រសិនបើអ្នកមាន។) ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងស្តុកដែលមានទំហំធំល្មមសម្រាប់ដាក់បន្លែ និងទឹកពីរបីអ៊ីញទៀត។
រូបភាព afro/Getty2. គ្របដោយទឹកហើយយកទៅដាំឱ្យពុះ
ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងស្តុករបស់អ្នកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របបន្លែដោយពីរបីអ៊ីញ។ អ្នកបន្ថែមទឹកកាន់តែច្រើន នោះទំពាំងបាយជូរអ្នកនឹងមានរសជាតិតិច។ ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងខ្ពស់ល្មម រួចយកវាទៅដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើងមកទាបមធ្យម ទើបទឹកពុះបន្តិច។
រូបភាព Sunara / Getty3. ដាំទំពាំងបាយជូរ
អ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិបន្លែមួយចំនួនល្អប្រសិនបើអ្នកស្ងោរទំពាំងបាយជូរយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង ប៉ុន្តែកុំបារម្ភប្រសិនបើវាមានរសជាតិច្រើនឬតិចជាងនោះ។ ចម្អិន កូរម្តងម្កាល ហើយភ្លក់រហូតទាល់តែអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា។ វាមិនចាំបាច់បិទបាំងទេ លុះត្រាតែអ្នកមានគម្រោងដាំវាឱ្យបានយូរ (តាមវិធីនោះ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងមិនហួតទេ)។
រូបភាព Russ Rohde / Getty4. សំពាធ, ត្រជាក់ និងទុកទំពាំងបាយជូរ
នៅពេលអ្នកសប្បាយចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិនៃទំពាំងបាយជូររបស់អ្នក យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយដោយប្រើស្លាបព្រាខ្ទាស់ ច្របាច់បន្លែធំៗចេញ។ ដោយប្រើ Sieve សំណាញ់ដ៏ល្អ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានធំ ឬឆ្នាំង។ (ប្រសិនបើអ្នកចង់ទៅចម្ងាយបន្ថែម សូមតម្រង់ជួររបស់អ្នកជាមួយនឹងក្រណាត់ឈីស ឬតម្រងកាហ្វេជាមុនសិន។) លុះត្រាតែអ្នកកំពុងប្រើទំពាំងបាយជូរភ្លាមៗ សូមបែងចែកវាទៅក្នុងធុងផ្ទុក ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកបង្កកវា។ វានឹងមានរយៈពេលរហូតដល់ 12 ខែជាប់គាំង។
ប្រើសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរបន្លែ
តើអ្នកអាចចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែបានប៉ុន្មានវិធី? ដែនកំណត់មិនមានទេ។ ក្រៅពីរបស់ជាក់ស្តែង (ស៊ុប និងសម្ល) វាជាការជំនួសទឹកដ៏ងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមស្រទាប់បន្ថែមនៃរសជាតិដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដូចជាអង្ករ ឬ quinoa សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម) risotto សណ្តែក និងប្រហិត។ វាអាចជំនួសស្តុកមាន់ដើម្បីធ្វើរូបមន្តបួស ឬបួស ហើយដោយមានបន្លែ និងបៃតងមួយចំនួន ធ្វើមូលដ្ឋានសម្រាប់ស៊ុបខ្លួនឯង។
តើបន្លែអ្វីដែលធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរល្អ?
ភាពស្រស់ស្អាតនៃស្តុកបន្លែដែលផលិតនៅផ្ទះគឺថាអ្នកអាចប្ដូរតាមបំណងជាមួយនឹងផលិតផលដែលអ្នកមានរួចហើយ។ ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង celery គឺជាម្ហូបបុរាណ ហើយនឹងផ្តល់ឱ្យទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកនូវរសជាតិមូលដ្ឋានដ៏ល្អ។ ផ្សិតអាចបន្ថែមចំណាំផែនដី។ Leeks និង turnips ក៏ជាការបន្ថែមធម្មតាផងដែរ ក៏ដូចជា parsley, thyme, peppercorns និងស្លឹកទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកនឹងប្រើទំពាំងបាយជូររបស់អ្នកសម្រាប់អ្វី អ្នកអាចទៅជាមួយគ្រឿងផ្សំដូចជាខ្ញី ម្ទេស និងខ្ទឹមស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែ ការស្តុកទុក ឡើង (សុំទោស) វាជាការល្អក្នុងការរក្សាទម្រង់រសជាតិឱ្យកាន់តែអព្យាក្រឹត។
ម្យ៉ាងវិញទៀត មានបន្លែមួយចំនួនដែលអ្នកគួរជៀសវាងនៅពេលធ្វើទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ ដំឡូងមានជាតិម្សៅពេក ហើយនឹងធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពពក។ សណ្តែកបៃតងនិង zucchini ក្លាយជាជូរចត់នៅពេលចម្អិនយូរពេក; ហើយ beets នឹងយកឈ្នះលើគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
ពាក់ព័ន្ធ៖ ស៊ុបអាកាសធាតុត្រជាក់ចំនួន 30 ដែលអ្នកអាចធ្វើក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
