នេះជារដូវក្តៅដែលអ្នកបានអាំងសាច់អាំង។ អំណោយសម្រាប់អ្នក។ ប៉ុន្តែ ចុះពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ម្ដងទៀត ហើយអ្នកកំពុងចង់បានសាច់ត្រីដ៏កម្រមួយ? កុំមានការបំភិតបំភ័យ។ វាប្រែថាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើចង្ក្រានដើម្បីទាញវាចេញទេ។ នេះជារបៀបចំអិនសាច់អាំងនៅក្នុងឡ (និង តែប៉ុណ្ណោះ ឡ) ។
អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ
ខាងក្រោមនេះជាចំណុចមូលដ្ឋានដែលអ្នកត្រូវចំអិនសាច់គោដែលកាប់សម្លាប់ក្នុងឡ ឬក្រោមសាច់ជ្រូក៖
- ចង្ក្រានមួយ (តាមឧត្ដមគតិ ជាតិដែកបានដេញ ) សម្រាប់សាច់អាំងក្រាស់ ឬសន្លឹកដុតនំសម្រាប់ការកាត់ស្តើង
- ប្រេងឬប៊ឺ
- អំបិលនិងម្រេចស្រស់ - ប្រេះ
- ទែម៉ូម៉ែត្រសាច់
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ទេ អ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ មុនពេលអ្នកកាត់សាច់អាំងមុនអាយុ ដើម្បីពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់របស់វា ហើយបាត់បង់ទឹកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា (ធ្ងន់ធ្ងរ កុំធ្វើវា!) សូមពិចារណាជម្រើសទាំងនេះ។ អ្នកអាចមើលនាឡិកា (យើងចូលចិត្តប្រើ Omaha Steaks ' តារាងចម្អិនអាហារ ដែលបំបែកពេលវេលាចម្អិនអាហារដោយភាពក្រាស់នៃសាច់អាំង វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ និងការបំពេញតាមការចង់បាន) ឬពឹងផ្អែកលើការធ្វើតេស្តប៉ះអាយុ។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើសាច់អាំងមានរបៀបណា។
សាច់អាំងដ៏កម្រនឹងមានអារម្មណ៍ញ័រ ទន់ និងស្រួយបន្តិច ពេលចុចដោយម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នក។ សាច់អាំងកម្រិតមធ្យមមានអារម្មណ៍ថារឹងមាំ ប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយនឹងផ្តល់ឱ្យបន្តិចនៅក្រោមម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែល steak ត្រូវបានធ្វើបានល្អ វានឹងមានអារម្មណ៍ថារឹងមាំទាំងស្រុង។
នៅតែឆ្ងល់? ប្រើតំបន់សាច់នៅក្រោមមេដៃរបស់អ្នកនៅលើដៃម្ខាងជារង្វាស់សម្រាប់ភាពរួចរាល់។ អារម្មណ៍នៃតំបន់សាច់នៅពេលដូងរបស់អ្នកបើកចំហ និងសម្រាកគឺអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងអារម្មណ៍នៃសាច់អាំងដ៏កម្រ។ យកមេដៃ និងម្រាមដៃចង្អុលរបស់អ្នកមកជាមួយគ្នា ហើយផ្នែកសាច់នៃដៃរបស់អ្នក ខ្ញុំនឹងកាន់តែរឹងមាំជាងមុនបន្តិច - នោះជាអ្វីដែលសាច់អាំងដ៏កម្រមានកម្រិតមធ្យម។ ប៉ះម្រាមដៃកណ្តាល និងមេដៃរបស់អ្នកជាមួយគ្នា ដើម្បីអារម្មណ៍នៃសាច់អាំងមធ្យម។ ប្រើម្រាមដៃចិញ្ចៀន និងមេដៃរបស់អ្នក ដើម្បីធ្វើតេស្តរកអណ្តូងមធ្យម និងពណ៌ផ្កាឈូករបស់អ្នកសម្រាប់ដំណើរការល្អ។ (ការប្រកាសប្លក់នេះផ្តល់ជូន ក ការបំបែករូបថតនៃអ្វីដែលយើងមានន័យ .) ស្រួលទេ?
របៀបចំអិនសាច់អាំងស្តើងៗក្នុងឡ
នៅពេលនិយាយអំពីការកាត់សាច់ស្តើងៗ ដូចជាសំពត់ ឬសាច់អាំង សាច់អាំងគឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ ដោយសារតែវាក្តៅខ្លាំង សាច់អាំងស្តើងៗ មិនចាំបាច់ត្រូវស្ងោរដោយចេតនាដើម្បីបង្កើតសាច់ក្រកទាំងសងខាងនោះទេ។ វាក៏នឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ; ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកដ៏កម្រ អ្នកត្រូវចំអិនតែផ្នែកខាងក្រៅនៃសាច់អាំងប៉ុណ្ណោះ ដើម្បីកុំឱ្យខាងក្នុងក្លាយទៅជាពណ៌ប្រផេះ និងទំពារយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖
ជំហានទី 1: Preheat broiler ។
ខណៈពេលដែលវាកំពុងកំដៅមុន យកសាច់អាំងចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាចុះមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទី។ នេះជួយឱ្យសាច់អាំងចម្អិនបានស្មើគ្នានៅពេលក្រោយ។
ជំហានទី 2: ចម្អិនសាច់អាំង
ដាក់សាច់អាំងលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ក្រដាស រួចជូតឱ្យស្ងួតមុននឹងឆា។ បន្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេចខ្មៅដីស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត។
ជំហានទី 3: ដាក់សាច់អាំងនៅក្នុងឡ
នៅពេលដែល broiler ក្តៅហើយ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្រោម broiler ឱ្យជិតទៅនឹងធាតុកំដៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបានឬមិនលើសពី 4 អ៊ីញនៅពីក្រោមវា។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទី ត្រឡប់ steak ពីលើហើយទុកឱ្យវាបន្តចម្អិនអាហារ។
ជំហានទី 4: យក steak ចេញពី oven
ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីយក steak ចេញគឺនៅពេលដែលវាមានប្រហែលប្រាំដឺក្រេតិចជាងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃការធ្វើដែលអ្នកចង់បាន: 120°-130°F សម្រាប់កម្រ, 140°-150°F សម្រាប់មធ្យម ឬ 160°-170°F សម្រាប់ដំណើរការល្អ (ប្រសិនបើអ្នកទទូច) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ទេ យកសាច់អាំងចេញបន្ទាប់ពី 3 ឬ 4 នាទីប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាកម្រ ឬ 5 នាទីប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តមធ្យម។ អ្នកក៏អាចពឹងលើការធ្វើតេស្តប៉ះដោយខ្ទាស់។
ជំហានទី 5: សម្រាក steak
ដាក់សាច់អាំងនៅលើក្តារកាត់ ចាន ឬចានសម្រាប់បម្រើ។ ទុកចោល 5 ទៅ 10 នាទី មុននឹងបម្រើ ឬកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ កាត់វាឆាប់ពេក = ទំពារ សាច់ស្វិត។ ការទុកវាឱ្យអង្គុយអនុញ្ញាតឱ្យទឹករបស់វាចែកចាយឡើងវិញ ធ្វើឱ្យសាច់អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
របៀបចំអិនសាច់អាំងក្រាស់នៅក្នុងឡ
មកដល់ពេលរាត្រី មកសួរសុខទុក្ខក្មេក ឬពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចដ៏ប្រណិតណាមួយ ការកាត់សាច់ក្រាស់ជាវិធីងាយបំផុតដើម្បីមើលទៅដូចជាអ្នកញ៉ាំអាហារនៅចំពោះមុខភ្ញៀវរបស់អ្នក។ គិត ribeye, porterhouse, filet mignon និងផ្សេងទៀត។ ដោយសារអ្នកទំនងជាចំណាយកាន់តែច្រើនលើការកាត់បន្ថយទាំងនេះនៅហាងលក់គ្រឿងទេស អ្នកនឹងត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនចំអិនលុយបន្ថែមទាំងអស់នោះច្រើនពេកទេ។
ជំហានទី 1: កំដៅ oven ទៅ 400 ° F
ខណៈពេលដែលវាកំពុងកំដៅមុន យកសាច់អាំងចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកឱ្យវាចុះមកសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 30 ទៅ 45 នាទី។ នេះជួយ steak ចំអិនរាបស្មើ។
ជំហានទី 2: កំដៅចង្ក្រានជាមុន
ដាក់ខ្ទះដែលអ្នកនឹងចម្អិនជាមួយក្នុងឡខណៈដែលវាកំដៅមុនដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ នេះគឺជាគន្លឹះក្នុងការទទួលបានសាច់ក្រកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃសាច់អាំងក្រាស់ដោយមិនចាំបាច់បើកចង្ក្រាន។
ជំហានទី 3: ចម្អិនសាច់អាំង
ជូតវាឱ្យស្ងួតជាមុនសិន។ បន្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺ ប្រេងអូលីវ អំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀត។
ជំហានទី 4: ចៀនសាច់អាំង
នៅពេលដែលឡត្រូវបានកំដៅ ហើយសាច់អាំងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ វាដល់ពេលដែលត្រូវចៀន។ យកខ្ទះចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្ថែមសាច់អាំងទៅវា។ ទុកវាចោលរហូតដល់បាតងងឹត ហើយឆេះប្រហែល ២ ទៅ ៣ នាទី ។
ជំហានទី 5: ត្រឡប់ steak
បង្វែរសាច់អាំងទៅម្ខាងទៀត។ ត្រឡប់ខ្ទះទៅឡ។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការដាក់សាច់អាំងជាមួយប័រមួយឬពីរ។
ជំហានទី 6: យក steak ចេញពី oven
ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតដើម្បីយក steak ចេញគឺនៅពេលដែលវាមានប្រហែលប្រាំដឺក្រេតិចជាងសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃការធ្វើដែលអ្នកចង់បាន: 120°-130°F សម្រាប់កម្រ, 140°-150°F សម្រាប់មធ្យម ឬ 160°-170°F សម្រាប់ដំណើរការល្អ (ប្រសិនបើអ្នកទទូច) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រសាច់ទេ សូមដកវាចេញបន្ទាប់ពី 9 ទៅ 11 នាទី ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងរបស់អ្នកកម្រ 13 ទៅ 16 នាទីសម្រាប់មធ្យម ឬ 20 ទៅ 24 នាទីសម្រាប់ការធ្វើបានល្អ ដោយសន្មត់ថាសាច់អាំងរបស់អ្នកគឺ 1½ ។ អ៊ីញក្រាស់។ វានឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះពីរបីនាទី ប្រសិនបើសាច់អាំងរបស់អ្នកក្រាស់ជាង (សូមមើលនេះ) សន្លឹកបន្លំ សម្រាប់ជំនួយ) ។ អ្នកក៏អាចប្រើតេស្តប៉ះដែលបានរៀបរាប់ខាងលើផងដែរ។
ជំហានទី 7: សម្រាក steak
ដាក់សាច់អាំងនៅលើក្តារកាត់ ចាន ឬចានសម្រាប់បម្រើ។ ទុកចោល 5 ទៅ 10 នាទី មុនពេលបម្រើ ឬ ហាន់ជាបន្ទះៗ ដើម្បីកុំឱ្យវាទំពារពេក។ ការទុកវាឱ្យអង្គុយអនុញ្ញាតឱ្យទឹករបស់វាចែកចាយឡើងវិញ ធ្វើឱ្យសាច់អាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
ចុះចង្ក្រានវិញ?
យើងតែងតែចង់ទៅពីសូន្យទៅ steak ពីរបីជំហាន (និងចាន) តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាចង្រ្កានបាយ ហើយចៀនវាក្នុងខ្ទះដែលគេកំដៅមុនក្នុងឡ មិនកាត់វាឱ្យអ្នកទេ សូមមានអារម្មណ៍សេរីក្នុងការហាន់សាច់អាំងដូចធម្មតាដែលអ្នកធ្វើនៅលើចង្ក្រាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀនវាមុនពេលវាចូលទៅក្នុងឡ កំដៅខ្ទះលើកំដៅមធ្យមដោយលាបប្រេងតិចបំផុត ហើយហាន់សាច់អាំងនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ (សូម្បីតែផ្នែកស្តើងក៏ដោយ បើមិនដូច្នេះទេ នឹងមិនមានការប៉ះពាល់ផ្ទាល់ជាមួយខ្ទះនោះទេ។ ) ប៉ុន្តែមុននឹងអ្នកធ្វើវា ចូរយើងព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកឱ្យស៊ីសាច់អាំង *បន្ទាប់ពី* វាចេញពីឡជំនួសវិញ។
ស្តាប់យើងចេញ៖ អេ វិធីសាស្រ្តបញ្ច្រាស ដំណើរការល្អបំផុតសម្រាប់សាច់អាំងដែលមានយ៉ាងហោចណាស់ 1½ ក្រាស់ 2 អ៊ីញ ឬសាច់អាំងខ្លាញ់ដូចជា ribeye ឬសាច់គោ wagyu ។ ដោយសារតែវាធ្វើឱ្យសាច់ឡើងកំដៅបន្តិចម្តងៗ ដោយយកទៅអាំងក្នុងឡមុនពេលចៀន អ្នកមាន ការត្រួតពិនិត្យសរុប លើសពីសីតុណ្ហភាពនិងភាពពេញលេញនៃសាច់។ ការបញ្ចប់ដោយខ្ទះស៊ឺបង្កើតជាសំបកដែលឆេះដែលស័ក្តិសម។
ដើម្បីដកវាចេញ សូមចាប់ផ្តើមដោយកំដៅឡមុនដល់ 250°F។ ចម្អិនសាច់អាំងរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់វាទាបជាង 10 ដឺក្រេដែលអ្នកចង់បាន។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ ពេលជក់បារីបន្តិច សូមហាន់សាច់អាំងក្នុងខ្ទះប្រហែល ១ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ នៅពេលដែល steak បានសម្រាក, វាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីលេប។
ត្រៀមចម្អិនហើយឬនៅ? នេះគឺជារូបមន្តសាច់អាំងចំនួនប្រាំពីរដែលយើងចូលចិត្តរៀបចំនៅក្នុងឡ ដុត និងលើសពីនេះ។
- ១៥- ស្កសរម្រេចម្ទេស
- សាច់អាំង Flank Steak ជាមួយទឹកជ្រលក់ Lemon-Herb
- Skillet Steak ជាមួយ Asparagus និងដំឡូង
- Steak Skewers ជាមួយទឹកជ្រលក់ Chimichurri
- Keto Steak និង Blue Cheese Salad សម្រាប់មួយ។
- Flank Steak Tacos ជាមួយ Cucumber Salsa
- សាច់អាំងមួយបន្ទះជាមួយប៊ីត និងខាត់ណាខ្យង
ពាក់ព័ន្ធ៖ របៀបដុត Steak ដូច Total Pro
PureWow អាចទទួលបានប្រាក់សំណងតាមរយៈតំណភ្ជាប់ក្នុងរឿងនេះ។
