Artichokes គឺដូចជាបង្កងនៃផ្នែកផលិត - ខណៈពេលដែលវាត្រូវការការងារបន្តិចដើម្បីឆ្លងកាត់គ្រឿងសឹកដ៏ស្វិតស្វាញរបស់ពួកគេ សាច់ដ៏ទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុងគឺពោរពេញដោយរសជាតិដីស្អាត ដែលការខិតខំប្រឹងប្រែងពិតជាមានតម្លៃណាស់។ លើសពីភាពរីករាយនៃហ្វូងមនុស្សសរុប (និងជាមេប្រចាំថ្ងៃ) នៅពេលដែលលង់ទឹកនៅក្នុងជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែបជាមួយចានឆាំងមួយ បន្លែចម្រុះនេះក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នានៅពេលបម្រើដោយគ្មានអ្វីក្រៅពី ramekin ពោរពេញដោយប៊ឺរលាយ និងចំណិតក្រូចឆ្មា។ អូ ហើយតើយើងបាននិយាយថាតើអ្នកនឹងសប្បាយចិត្តប៉ុណ្ណាដែរ បើអ្នកបញ្ចូលបេះដូង artichoke ជាអាហារសម្រាប់ភីហ្សាបន្ទាប់របស់អ្នក? មែនហើយ យើងពិតជាចម្លែកចំពោះបាល់ចម្លែកៗទាំងនេះ... ប៉ុន្តែយើងត្រូវទទួលស្គាល់ថារូបរាងរបស់វាគួរឱ្យខ្លាចបន្តិច។ សូមកុំឈានដល់ប្រភេទកំប៉ុងនៅឡើយ ប៉ុន្តែនេះជារបៀបចំអិនអាទីឆុក ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារកំប៉ុងដែលស្រស់បំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលណាដែលអារម្មណ៍កើតឡើង។
McKensie Cordellរៀបចំ Artichokes ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
ការងាររៀបចំគឺពាក់កណ្តាលនៃសមរភូមិនៅពេលនិយាយអំពីការចម្អិនអាហារ artichoke ដោយមិនគិតពីវិធីដែលអ្នកជ្រើសរើស។ មុននឹងអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនទារកដែលមានសាច់ពណ៌បៃតងនោះ ចូរឱ្យពួកគេកាត់ និងលាងសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះជារបៀបដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្នែកធ្វើម្ហូប និងអាហារ Jessica Gavin បំបែកជំហានរៀបចំ។
- កាត់ស្លឹក artichoke ដោយកាត់ចុងស្លឹក។ នៅពេលចម្អិន បំណែកតូចៗនឹងប្រែជាទន់ ប៉ុន្តែសម្រាប់សោភ័ណភាព និងទំនុកចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក (ឧទាហរណ៍ ដូច្នេះអ្នកមិនខ្លាចបន្លែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ) ជំហាននេះគឺមានតម្លៃ។ បន្ទាប់មកត្រូវបកស្លឹកទារកចេញមុននឹងបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។
- ឥឡូវនេះ សូមកាត់បន្ថែមមួយចំនួនទៀត៖ ដោយកាំបិតមុតស្រួច ឬកាំបិតនំប៉័ងធំ កាត់ប្រហែល Frac34; នៃអ៊ីញពីកំពូលនៃ choke នេះ។
- យកដើមចេញទាំងស្រុង ឬលាបបន្តិច។ ដើម Artichoke មានទំនោរទៅជាជូរចត់ មិនដូចទម្រង់ដែលឆ្ងាញ់ជាងដែលទាក់ទងនឹងស្លឹក និងបេះដូងនោះទេ។ ដែលនិយាយថា ភាពល្វីងជូរចត់គឺលេចធ្លោជាងគេនៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រៅនៃដើម។ អ្នកពិតជាអាចរក្សាវាទុកសម្រាប់បទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាតបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សាដើមឱ្យនៅដដែល អ្នកគ្រាន់តែកាត់ចេញបន្តិចពីចុងដែលទំនងជារឹង និងស្ងួតបន្តិច មុននឹងកោរផ្នែកដែលនៅសល់នៃដើមជាមួយនឹងសំបកបន្លែ។ ទៅឥតឈប់ឈរ? បិទវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដែលថា artichoke របស់អ្នកអាចឈរបញ្ឈរបាន ប៉ុន្តែដោយមិនធ្វើឱ្យខូចស្នូល។
- artichoke គួរតែមើលទៅដូចជាអាវុធមជ្ឈិមសម័យឥឡូវនេះ ដែលមានន័យថាវារួចរាល់ក្នុងការលាងសម្អាត។ ឆ្ពោះទៅកន្លែងលិច ហើយលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់ ខណៈពេលដែលទាញស្លឹកដោយថ្នមៗ ដើម្បីធានាថាក្បាលទាំងមូលត្រូវបានសម្អាត។
McKensie Cordellតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឆ្អិន artichokes
ដំណឹងល្អ៖ ឥឡូវនេះអាទីចូករបស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំរួចហើយលាងសម្អាតហើយ សល់គឺងាយស្រួល។ (ភវ!) នេះបើយោងតាម Jessica Gavin មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការចម្អិនអាហារ artichokes ហើយទាំងពីរនេះគឺពិតជាមិនសមហេតុផល។ ដំបូងឡើងឆ្អិន។
- ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំងធំមួយ ⅔ អោយពេញដោយទឹក ហើយបន្ថែមអំបិល kosher ពីរបីស្លាបព្រាបាយ មុននឹងយកទៅស្ងោរលើកំដៅខ្ពស់។
- នៅពេលដែលទឹកបានពុះយ៉ាងលឿន ទម្លាក់ artichoke របស់អ្នកចូលទៅក្នុងឆ្នាំងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
- គ្របឆ្នាំងហើយបន្ថយកំដៅទើបទឹកឡើងដល់ហើយនៅស្រទន់បន្តិច។
- ចំហុយ artichoke ពី 20 ទៅ 35 នាទីអាស្រ័យលើទំហំរបស់វា។ អ្នកនឹងដឹងថាបន្លែបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបរិភោគនៅពេលដែលស្លឹកខាងក្រៅរបស់វាងាយនឹងយកចេញពីគល់។ ប្រសិនបើ artichoke របស់អ្នកមិនឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តរួចរាល់ទេ ចូរដាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកវិញ ដើម្បីដាំឱ្យពុះយូរបន្តិច។
- នៅពេលដែលស្លឹកមានសភាពទន់ល្មម ហើយអាចយកចេញបានដោយមិនបាច់ប្រើកម្លាំងខ្លាំង បង្ហូរ artichoke ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី ឬរហូតទាល់តែអ្នកអាចយកសាច់ក្រកចេញពីស្លឹកនីមួយៗដោយមិនឆេះមាត់។
របៀបចំហុយ artichokes
ចំហុយ artichoke ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគឺជានំមួយដុំ—គ្រាន់តែធ្វើតាមជំហានងាយៗទាំងនេះ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលឆ្ងាញ់ជាប់លាប់។ ព័ត៌មានជំនួយ៖ បោះគ្រឿងក្រអូបមួយចំនួនទៅក្នុងទឹកដែលកំពុងពុះ - ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ខ្ទឹមសពីរបីដើម - សម្រាប់ចំហុយបន្លែចំហុយជាមួយអូមហ្វ។
- ចាក់ទឹកចូលឆ្នាំង 2-3អ៊ីញ ហើយបន្ថែមគ្រឿងក្រអូបដែលអ្នកចង់ដាក់បញ្ចូល ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។
- ដាក់ artichokes ក្នុងកន្ត្រកចំហុយ ហើយភ្ជាប់ទៅនឹងឆ្នាំងមុននឹងគ្របហើយយករាវទៅស្ងោរលើកំដៅ។
- ពេលទឹកឡើងដល់ពុះរួចបន្ថយភ្លើងឱ្យឆ្អិន រួចយកអាទីចូកមកគ្របប្រហែល ២៥ ទៅ ៣៥ នាទី ។
- នៅពេលដែលស្លឹករបស់ artichoke ទន់ខ្លាំង ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការទាញខ្លាំងដើម្បីយកចេញ ផ្ទេរក្បាលទៅចានដើម្បីឱ្យត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ នៅក្នុងពេលវេលាដែលវានាំអ្នកទៅរលាយប៊ឺខ្លះ (ឬរំពាត់ hollandise ប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រើបស្រាល) ពិធីបុណ្យរបស់អ្នកនឹងរួចរាល់។
ឃើញយើងមានន័យថាម៉េច? ការចម្អិនអាហារ artichoke មិនមែនជាការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្ទះបាយដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចនោះទេបន្ទាប់ពីទាំងអស់។
ពាក់ព័ន្ធ៖ រូបមន្ត Artichoke ងាយស្រួល 3 ដែលគ្រប់គ្នាគួរតែសាកល្បង
