ដូច្នេះ អ្នកបានធ្វើតាមការណែនាំរបស់ Ina Garten ហើយទិញដប*ល្អ* ពីរបីដប ប្រេងអូលីវ . ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ អ្នកមានការព្រួយបារម្ភថាអ្នកបានឡើងហួសហើយមានចំនួនច្រើនជាងអ្នកអាចប្រើបានពិតប្រាកដ។ តើវានឹងមានរយៈពេលប៉ុន្មាន? តើប្រេងអូលីវមិនល្អទេ? នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង។
តើប្រេងអូលីវខូច ឬអស់សុពលភាព?
មិនដូចស្រាទេ ប្រេងអូលីវមិនប្រសើរឡើងទៅតាមអាយុទេ។ មែនហើយ អូលីវពិតជាអាក្រក់ - ហៅថា rancid - នៅទីបំផុត។ នោះគឺដោយសារតែវាជាផលិតផលដែលអាចខូចខាតតាមបច្ចេកទេស។ ប្រេងអូលីវត្រូវបានសង្កត់ពីផ្លែឈើ ដូច្នេះគិតថាវាដូចជាទឹកផ្លែឈើ។ ទឹកផ្លែឈើមិនល្អមែនទេ?
ចាប់ពីពេលដែលវាដាក់ដប ប្រេងអូលីវមានអាយុកាលប្រើប្រាស់ពី 18 ទៅ 24 ខែ។ វាអាចស្តាប់ទៅដូចជាយូរណាស់មកហើយ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាផ្នែកនៃវាត្រូវបានចំណាយក្នុងការដឹកជញ្ជូន ហើយនៅពេលដែលដបប៉ះលើធ្នើហាងលក់គ្រឿងទេសរបស់អ្នក វាបានចាប់ផ្ដើមចាស់ទៅហើយ។ សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទដ៏ល្អបំផុតមុនពេលអ្នកទិញដបមួយ ដើម្បីប្រាកដថាអ្នកកំពុងទិញប្រេងថ្មីបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន។
ហើយអំពីកាលបរិច្ឆេទដែលល្អបំផុតនោះ៖ វាពិតជាគោលការណ៍ណែនាំច្រើនជាងកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលពិបាក និងឆាប់រហ័ស ដែលមានន័យថាសម្រាប់កំណត់ភាពស្រស់នៃ មិនបានបើក ដប។ នៅពេលដែលអ្នកបើកដប អ្នកពិតជាគួរតែព្យាយាមប្រើវាក្នុងរយៈពេល 30 ទៅ 60 ថ្ងៃ ហើយក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំយ៉ាងច្រើនបំផុត។ និយាយអញ្ចឹង អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលដបដែលមានអាយុកាល 30 ថ្ងៃភ្លាមៗទេ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាល្អ។ (បន្តអាន។ )
តើអ្នកអាចដឹងថាតើប្រេងអូលីវរបស់អ្នកមានសភាពអាក្រក់ដោយរបៀបណា?
ប្រសិនបើដបរបស់អ្នកបានប្រែក្លាយពីប្រភេទចាស់ទៅជាក្លិនស្អុយ កុំបារម្ភ៖ អ្នកនឹងអាចប្រាប់បាន។ ចាក់ចេញក្នុងបរិមាណតិចតួចហើយឱ្យវាដកដង្ហើម។ ប្រសិនបើវាមានក្លិនស្អុយ វានឹងមានក្លិនផ្អែមក្នុងលក្ខណៈមិនល្អ ដូចជាផ្លែឈើដែលចាប់ផ្តើមមានជាតិជូរ ឬរលួយ។ (អ្នកខ្លះនិយាយថាវាមានក្លិនដូចកាវរបស់អេលមឺរ។) ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចប្រាប់ដោយគ្រាន់តែធុំក្លិនវាទេ សូមភ្លក់បន្តិចដោយមិនលេបវា (គ្រាន់តែលេបវាចូលមាត់របស់អ្នក)។ ប្រសិនបើវាគ្មានរសជាតិទាំងស្រុង មានអារម្មណ៍ថាមានជាតិខាញ់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ឬមានរសជាតិមិនល្អ (ដូចជាគ្រាប់ដែលខូច) វាមានក្លិនស្អុយ។
តើត្រូវប្រើប្រេងអូលីវដែលផុតកំណត់ហើយឬនៅ?
វាអាស្រ័យ។ ការចម្អិនជាមួយប្រេងអូលីវដែលមានជាតិជូរនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកឈឺដូចការបរិភោគសាច់ដែលខូចនោះទេ ប៉ុន្តែវាទំនងជាបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ឬសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ផងដែរវានឹង ប្រាកដ ធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកមានរសជាតិប្លែក។ តើប្រេងអូលីវរបស់អ្នកមានក្លិនឈ្ងុយទេ? តើពណ៌មើលទៅមិនស្អាតទេ? កុំឆ្លងទៅ។ បើវាមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមើលទៅល្អ នោះវាមិនអីទេក្នុងការប្រើ ប៉ុន្តែវាប្រហែលជាមិនមានរសជាតិម្ទេស ឬភ្លឺដូចកាលដែលអ្នកទិញដំបូងនោះទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចទើបអាចរក្សាប្រេងអូលីវមិនឱ្យខូចបាន?
កំដៅ ខ្យល់ និងពន្លឺ គឺជាសត្រូវដ៏ធំបំផុតទាំងបីរបស់ប្រេងអូលីវ។ ក្រៅពីការទិញប្រេងដែលស្រស់បំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន សូមជ្រើសរើសយកមួយដែលមានក្នុងដបកែវលាបពណ៌ ឬធុងដែកដែលមិនមានប្រតិកម្ម (ដើម្បីកុំឲ្យមានពន្លឺ) ដែលមានមួកដែលអាចបិទជិតបាន។ ទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត តាមឧត្ដមគតិចន្លោះពី 60°F ទៅ 72°F (សីតុណ្ហភាពក្តៅនឹងនាំមកនូវរសជាតិមិនល្អ)។ ដបដែលផលិតនៅក្បែរចង្ក្រានរបស់អ្នក? ផ្លាស់ទីវា! ទូដាក់ខោអាវ ឬទូងងឹត ត្រជាក់នឹងដំណើរការ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានទិញដបធំមួយដុំ ចូរបំបែកវាទៅក្នុងដបតូចជាងមុន ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកបញ្ចេញប្រេងទាំងអស់នោះទៅខ្យល់រាល់ពេលដែលអ្នកបើកវា។ (ទោះបីជាវាមិនមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក៏ដោយ ទីបំផុតយើងសូមណែនាំឱ្យទិញក្នុងបរិមាណតិចក្នុងពេលតែមួយ។ )
តើប្រេងអូលីវគួរដាក់ក្នុងទូទឹកកកទេ?
យើងដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងគិត។ ទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំងងឹតហើយត្រជាក់។ ប្រេងអូលីវរបស់ខ្ញុំនឹងស្ថិតស្ថេរជារៀងរហូត! ហើយប្រាកដណាស់ អ្នកអាចទុកប្រេងអូលីវរបស់អ្នកនៅក្នុងទូរទឹកកក ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា វាប្រហែលជានឹងរឹងនៅសីតុណ្ហភាពត្រជាក់បែបនេះ ដែលធ្វើឱ្យវាឈឺចាប់ក្នុងការប្រើពេលមានទឹកមុខ។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងបរិយាកាសក្តៅ ឬសើម វាអាចពន្យារអាយុជីវិតប្រេងរបស់អ្នកបន្តិច ប៉ុន្តែយើងគិតថាវាងាយស្រួលជាងក្នុងការទិញក្នុងបរិមាណតិច ហើយប្រើវាឱ្យបានលឿន។
តើអ្នកគួរកម្ចាត់ប្រេងអូលីវចាស់ ឬអាក្រក់ដោយរបៀបណា?
ដូច្នេះ ប្រេងអូលីវរបស់អ្នកមានក្លិនស្អុយ។ ឥឡូវនេះអ្វី? អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកធ្វើ ចូរកុំចាក់វា—ឬប្រេងឆាសម្រាប់បញ្ហានោះ—ចុះបង្ហូរ។ វាអាចធ្វើឱ្យស្ទះបំពង់របស់អ្នក និងបណ្តាញលូក្នុងទីក្រុង ហើយទីបំផុតបំពុលផ្លូវទឹក។ វាក៏មិនអាចធ្វើជីកំប៉ុសបានដែរ។ អ្នកអាចសួរ នាយកដ្ឋានអនាម័យក្នុងតំបន់របស់អ្នក។ អ្វីដែលពួកគេបានណែនាំ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ការអនុវត្តល្អបំផុតគឺផ្ទេរប្រេងអូលីវដែលខូចទៅក្នុងធុងដែលមិនអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន (ដូចជាប្រអប់ទឹកដោះគោក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬធុងយកចេញ) ហើយបោះវាទៅក្នុងធុងសំរាម។ បន្ទាប់មក ឆានែល Ina Garten និងទទួលបានដបថ្មីនៃរបស់ល្អដោយខ្លួនឯង។
ពាក់ព័ន្ធ៖ ប្រេង Avocado ទល់នឹងប្រេងអូលីវ៖ តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង (ហើយតើខ្ញុំគួរចំអិនជាមួយមួយណា)?
