ប្រេង AVOCADO ទល់នឹងប្រេងអូលីវ៖ តើមួយណាល្អជាង?

McKenzie Cordell

ដរាបណាយើងអាចចងចាំបាន ប្រេងអូលីវគឺជាស្តង់ដារមាសនៅពេលនិយាយអំពីខ្លាញ់ធ្វើម្ហូប—សម្រាប់ទាំងរសជាតិដ៏ប្រសើរ និងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ អ្នកបានឃើញវាហៅរូបមន្តមួយលាន ហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ៖ វាស្រាលៗ ប៉ុន្តែមិនមានរសជាតិទាំងស្រុងនោះទេ វាគឺជា ល្អសម្រាប់បេះដូងរបស់អ្នក។ ហើយ Ina Garten ទិញវត្ថុ * ល្អ * អនុវត្តជាដុំៗ។ ដូច្នេះតើពេលណា ផ្លែបឺរ ប្រេងបានដើរទៅកាន់កន្លែងកើតហេតុ យើងចង់ដឹងចង់ឃើញពីអ្នកចំណូលថ្មីដែលទាក់ទងគ្នា (ហើយមិនមែនដោយសារយើងរីករាយជាមួយនំប៉័ងអាវ៉ូម្តងមួយចំណិត)។ នៅពេលនិយាយអំពីប្រេងផ្លែបឺរ ធៀបនឹងប្រេងអូលីវ តើមួយប្រភេទដែលមានសុខភាពល្អ (ឬមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង) ជាងមួយផ្សេងទៀត? នេះជាអ្វីដែលយើងបានរកឃើញ។

ប្រេង Avocado ទល់នឹងប្រេងអូលីវ៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?

ទាំងពីរ ប្រេងផ្លែបឺរ និង ប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារី គឺជាប្រេងបន្លែដែលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយចុចសាច់នៃផ្លែឈើរៀងខ្លួន។ (បាទ ផ្លែបឺរ និងអូលីវទាំងពីរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើ។

ភាពខុសគ្នាពិតប្រាកដតែមួយគត់ (និងជាក់ស្តែង) រវាងប្រេងផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវ គឺថាពួកវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឈើផ្សេងៗគ្នា ហើយប្រេងផ្លែបឺរមានពណ៌បៃតងជាងប្រេងអូលីវបន្តិច។ ប៉ុន្តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ទោះបីជាពួកគេមកពីប្រភពផ្សេងៗគ្នាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាមិនអាចប្រាប់ពីភាពខុសគ្នាពីទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេតែម្នាក់ឯងបានទេ។

តើអ្វីជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រេងផ្លែបឺរ?

យោងទៅតាម USDA នេះជាអ្វីដែលប្រេងផ្លែបឺរមួយស្លាបព្រាមាន៖

កាឡូរី៖១២៤ ខ្លាញ់៖១៤ ក្រាម។ ខ្លាញ់ឆ្អែត៖1.6 ក្រាម។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖៩,៨ ក្រាម។ ខ្លាញ់ polyunsaturated៖១,៩ ក្រាម។ វីតាមីន E៖1,8 មីលីក្រាម

តើអ្វីជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ប្រេងអូលីវ?

យោងទៅតាម USDA នេះជាអ្វីដែលប្រេងអូលីវមួយស្លាបព្រាមាន៖

កាឡូរី៖១១៩ ខ្លាញ់៖5 ក្រាម។ ខ្លាញ់ឆ្អែត៖១,៩ ក្រាម។ ខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖៩,៨ ក្រាម។ ខ្លាញ់ polyunsaturated៖1.4 ក្រាម។ វីតាមីន E៖1,9 មីលីក្រាម

តើមួយមានសុខភាពល្អជាងមួយផ្សេងទៀត?

កំពុងសម្លឹងមើល គ្រាន់តែ លេខ ផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវ ស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ។ យើងបានសួរអ្នកតមអាហារដែលបានចុះឈ្មោះពីរនាក់ដើម្បីថ្លឹងថ្លែង (អ្នកដឹងទេថាក្នុងករណី) ហើយពួកគេទាំងពីរមានការឆ្លើយតបស្រដៀងគ្នា។

ទាំងប្រេងផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន Brittany Michels ដែលជាអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជីសម្រាប់វីតាមីន Shoppe បានប្រាប់យើង។ ប្រេងអូលីវផ្តល់វីតាមីន E ច្រើនជាងបន្តិច ប៉ុន្តែគួរកត់សំគាល់ថា វាអាចបាត់បង់នៅពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

Rebekah Blakely ដែលជាអ្នកចំណីអាហារដែលបានចុះបញ្ជីសម្រាប់ហាងវីតាមីន Shoppe បានយល់ស្របថា: ទាំងប្រេង avocado និងប្រេងអូលីវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ពួកវាគឺអាចប្រៀបធៀបបាន ទាំងពីរមានកម្រិតស្រដៀងគ្នានៃខ្លាញ់ monounsaturated សុខភាពបេះដូង និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងចំណុចផ្សែងរបស់ពួកគេ។ (ប៉ុន្តែបន្ថែមលើវាក្នុងមួយនាទី។ )

ដូច្នេះមានចម្លើយរបស់អ្នក៖ ប្រេងផ្លែបឺរមិនមានសុខភាពល្អជាងប្រេងអូលីវទេ ហើយផ្ទុយទៅវិញ។ តាមទស្សនៈអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកពិតជាមិនអាចខុសដែរ។ កន្លែងដែលជម្រើសរបស់អ្នក។ ធ្វើ បញ្ហា? ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនិងកម្មវិធីចម្អិនអាហារ។

តើគេមានរសជាតិយ៉ាងណា?

អ្នកបានឃើញច្រកផ្លូវប្រេងអូលីវនៅហាង៖ មានពូជរាប់លាន។ ពួកគេអាចមានរសជាតិខុសប្លែកពីដបមួយទៅដបមួយទៀត ចាប់ពីរុក្ខជាតិស្មៅ រហូតដល់គ្រាប់បន្លែ ប៉ុន្តែជាទូទៅ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម (ដបតាមជម្រើសរបស់យើង) មានរសជាតិស្រាល ម្ទេស និងបៃតង។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងផ្លែបឺរ មានរសជាតិដូចផ្លែបឺរ។ វាមានស្មៅបន្តិច និងស្រាលខ្លាំង ដោយខ្វះការខាំដែលប្រេងអូលីវត្រូវបានគេស្គាល់។ នោះមិនមែនមានន័យថាវាអព្យាក្រឹតទាំងស្រុងទេ (ដូចជាប្រេងកាណូឡា) ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្នែករសជាតិ។

ដូច្នេះតើអ្នកគួរចំអិនជាមួយមួយណា?

ចងចាំរឿងទាំងមូលអំពីចំណុចផ្សែង? នេះជាមូលហេតុដែលវាសំខាន់។ ចំណុចផ្សែងគឺជាសីតុណ្ហភាពដែលប្រេងចម្អិនអាហាររបស់អ្នកនឹងឈប់បញ្ចេញពន្លឺ ហើយចាប់ផ្តើមជក់បារី។ នោះមិនតែងតែជារឿងអាក្រក់ទេ (ពេលខ្លះអ្នកចង់បានខ្ទះក្តៅ) ប៉ុន្តែវាគួរតែជាការពិចារណា។ ទៅឆ្ងាយហួសពីចំណុចផ្សែង ហើយប្រេងនឹងចាប់ផ្តើមបែក រសជាតិស្រួយ បញ្ចេញរ៉ាឌីកាល់សេរី ហើយចូលទៅជិតភ្លើងឆេះ (យ៉ាក)។ ជាទូទៅវាមានរសជាតិមិនល្អ និង គឺអាក្រក់សម្រាប់អ្នក។

Blakely និយាយថា ប្រេងផ្លែបឺវ៉ូកាដូមានសីតុណ្ហភាពផ្សែងខ្ពស់ជាងប្រេងអូលីវ ហើយប្រេងអូលីវចាប់ផ្តើមបំបែក និងបន្ថយនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ ដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់ ប្រេងផ្លែបឺរដែលមិនទាន់ចម្រាញ់មានចំណុចផ្សែងប្រហែល 480°F ខណៈពេលដែលប្រេងអូលីវបន្ថែមព្រហ្មចារីមានប្រហែល 350°F។

នោះមានន័យថាប្រេងអូលីវត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងកម្មវិធីឆៅ (ដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ) ឬសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពទាប (ដូចជាការដុតនំ ការប្រឡាក់ប្រេង និងការដុតយឺត)។ រឿងមួយទៀតដែលត្រូវកត់សម្គាល់៖ Michels និយាយថា វីតាមីន E បន្ថែមបន្តិចក្នុងប្រេងអូលីវពិតជាអាចបាត់បង់នៅពេលចម្អិនអាហារនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការរក្សាទុក EVOO ដ៏ប្រណិតរបស់អ្នកសម្រាប់កម្មវិធីត្រជាក់ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់វា។ តើមួយណាល្អជាង៖ ផ្លែល្វាខ្មៅ និងសាឡាត់ប៉េងប៉ោះ ឬនំក្រូចឆ្មាអាក្រាត និងប្រេងអូលីវ? (សំណួរល្បិច។ )

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងផ្លែបឺរអាចគ្រប់គ្រងការចម្អិនអាហារក្នុងសីតុណ្ហភាពពីមធ្យមទៅខ្ពស់ ប៉ុន្តែយើងនៅតែមិនណែនាំវាសម្រាប់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ដូច្នេះមិនបាច់ចៀន ឬចៀនជ្រៅទេ?)។ វាចែងចាំងនៅក្នុងសាច់ក្រក គឺល្អសម្រាប់ការអាំងបន្លែ និងអាចដុតនំជាមួយផងដែរ។ សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម យើងកំពុងប្រើរបស់យើងដើម្បីធ្វើ broccolini ដុតដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។

ដូច្នេះតើប្រេងឆាមួយណាដែលអ្នកគួរជ្រើសរើស? ចំណុចសំខាន់គឺថា ទាំងប្រេងផ្លែបឺរ និងប្រេងអូលីវ គឺជាជម្រើសសម្រាប់សុខភាព ដែលផ្ទុកទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អសម្រាប់អ្នក និងខ្លាញ់មិនឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់បេះដូង។ ជ្រើសរើសមួយណាដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់អ្នក សមនឹងថវិការបស់អ្នក និងធ្វើការជាមួយរូបមន្តរបស់អ្នក។