Yotam Ottolenghi - មេចុងភៅនៅពីក្រោយសៀវភៅធ្វើម្ហូបភ្លាមៗ ក្រុងយេរូសាឡឹម , ច្រើន , អូតូឡេងជី សាមញ្ញ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅទីក្រុងឡុងដ៍ជាទីស្រឡាញ់ - បានដើរតួរនាទីជាអ្នកដឹកនាំនៃការកែច្នៃបន្លែធ្វើម្ហូប។ (ប្រសិនបើអ្នកបានបម្រើការ៉ុតអាំងដែលផ្លាស់ប្តូរជីវិត អ្នកដឹងពីអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពី។) ទោះបីជាគាត់មិនមែនជាអ្នកបួសយ៉ាងតឹងរឹង (ហើយរូបមន្តរបស់គាត់ជារឿយៗមានសាច់) Ottolenghi មិនត្រឹមតែដឹងពីរបៀបធ្វើឱ្យផលិតផលមានពន្លឺប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគាត់ និងអ្នកសហការសៀវភៅធ្វើម្ហូបញឹកញាប់ Sami Tamini បង្រៀនពួកយើងដែលនៅសល់ពីរបៀបធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ នេះគឺជារូបមន្ត Ottolenghi គួរឱ្យចង់ញ៉ាំចំនួន 25 សម្រាប់អាហារគ្រប់ប្រភេទ។ បន្ត យកបន្លែរបស់អ្នក។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 60 មុខម្ហូបងាយស្រួលសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នក។
1. Braised Eggs with Leek និង Za'atar
ពីសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាទីគោរពរបស់ Ottolenghi សាមញ្ញ, ម្ហូបមួយចាននេះនឹងចាប់អារម្មណ៍មិត្តភក្ដិដែលចូលចិត្តអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នក។
ទទួលបានរូបមន្ត
2. Pancakes បៃតង
ស៊ុតបៃតង និង... pancakes? flapjacks មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងនេះ សំបូរទៅដោយ spinach សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ កុំប្រាប់កូនៗអី?
3. ខាត់ណាផា្កស្ព ផ្លែទទឹម និងសាឡាដ Pistachio
សាឡាត់រដូវរងាដ៏ឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញនេះប្រើការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្កាខាត់ណាខៀវ និងឆៅ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងរសជាតិដែលទទួលបានការស្វាគមន៍ច្រើន។
ទទួលបានរូបមន្ត
4. Braised Chickpeas ជាមួយ Carrots, Dates និង Feta
ចំណាំភាពអស្ចារ្យមួយកំប៉ុងនេះសម្រាប់រាត្រីរដូវរងាដ៏ខ្ជិល និងកក់ក្ដៅទាំងនោះ។ (ហើយកុំគោះកាលបរិច្ឆេទ និង feta - វាហៀបនឹងក្លាយទៅជាបន្សំដែលអ្នកចូលចិត្តថ្មីហើយ។)
5. Char-grilled Sprouting Broccoli with Sweet Tahini
រូបមន្តផ្កាស្ពៃខៀវដែលពន្លកពណ៌ស្វាយនេះ (បងប្អូនជីដូនមួយរបស់ផ្កាខាត់ណាខៀវ) យកម្ហូបចំហៀងបន្លែដ៏គួរឱ្យធុញរបស់អ្នកពីសូន្យទៅ តើខ្ញុំអាចមានវិនាទីបានទេ?
6. Stuffed Aubergine ជាមួយសាច់ចៀម និងគ្រាប់ស្រល់
កុំភ័យខ្លាច - aubergine គឺជាឈ្មោះអឺរ៉ុបសម្រាប់ eggplant ។ រូបមន្តនេះបង្កើតឡើងដោយ Ottolenghi និង Sami Tamimi នាំវាទៅកម្រិតថ្មីទាំងស្រុង។
7. Salad Chickpea មជ្ឈិមបូព៌ា
រូបមន្តបន្លែនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរគំនិតរបស់អ្នកអំពីសាឡាដជារៀងរហូត—តើអ្នកណាត្រូវការសាឡាត់នៅពេលដែលអ្នកមានម្ទេសអាំងគ្រឿងទេស?
8. សាឡាត់ Fattoush
ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតអំពីសាឡាដបន្លែកាត់មជ្ឈឹមបូព៌ានេះ? បន្ទះសៀគ្វី pita ជាក់ស្តែង។ ប៉ុន្តែ sumac ក៏មិនមានភាពច្របូកច្របល់ដែរ។
9. សាឡាត់ប៉េងប៉ោះ និងផ្លែទទឹម
អ្នកមិនអាចមានល្បិចសាឡាដគ្រប់គ្រាន់នៅលើដៃអាវរបស់អ្នកឡើយ ហើយសាឡាត់ចម្រុះពណ៌នេះគឺគ្រាន់តែជាកំណត់សម្គាល់ដ៏ត្រឹមត្រូវក្នុងការធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអាហារសម្បូរបែប។
10. ប៉េងប៉ោះ Cherry ជាមួយទឹកដោះគោជូរត្រជាក់
ហេ វានៅលើក្របសៀវភៅរបស់គាត់សម្រាប់ហេតុផលមួយ។ ប៉េងប៉ោះក្តៅមួយចានដាក់ពីលើទឹកដោះគោយ៉ាអួត្រជាក់ អាចជាម្ហូបមួយចំហៀង ឬមួយចំហៀងក៏បាន ប៉ុន្តែវិធីណាក៏ដោយ វាគួរតែត្រូវបានបម្រើជាមួយនំប៉័ងក្រៀម ដើម្បីបំបាត់ភាពឆ្ងាញ់ទាំងអស់នោះ។
11. Roasted Butternut Squash
ប្រាកដណាស់ អ្នកបានអាំងសាច់ក្រកក្នុងមួយជីវិតរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែយើងធានាថា រូបមន្ត Ottolenghi នេះនឹងធ្វើឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយ សូម្បីតែអ្នកអាំងសាច់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។
12. ល្ពៅអាំងជាមួយឈីលី យ៉ាអួរ និង ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ
ល្ពៅ - អ្នកអាចធ្វើបានច្រើនជាមួយវា ជាជាងដាក់វានៅក្នុងឡាតេរបស់អ្នក។ ករណីនៅក្នុងចំណុច? ម្ហូបចំហៀងបែបស្រមើលស្រមៃនេះ។ Ottolenghi អ្នកបានធ្វើម្តងទៀតហើយ។
13. Roasted Butternut Squash ជាមួយ Lentils និង Gorgonzola
Ottolenghi សរសេរថា ខ្ញុំចូលចិត្តបម្រើវាជាមួយមឹក និងសណ្តែកដីដែលនៅតែក្តៅបន្តិច ដើម្បីឱ្យឈីសរលាយបន្តិចនៅពេលវាមានចំនុចនៅលើកំពូល។
ទទួលបានរូបមន្ត
14. Caramelized Fennel និង Goat Cheese
ឯកសារនេះនៅក្រោម៖ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចេញពីនរក។ វាទាំងអស់អំពី fennel ដែលមានពណ៌ត្នោត និងផ្អែមបន្តិច។
15. Spice Red Lentils
Ottolenghi ប្រាកដជាស្គាល់ផ្លូវរបស់គាត់ជុំវិញគ្រាប់ល្ហុង។ មានគ្រឿងផ្សំជាច្រើននៅក្នុងរូបមន្តនេះ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកភ្លក់វា អ្នកនឹងយល់ថាហេតុអ្វី។
16. Baked Mint Rice with Olive and Pomegranate Salsa
អ្នកបានឮវាជាលើកដំបូង៖ អ្នកគួរតែដុតបាយរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីគ្រោះមហន្តរាយនៅលើចង្ក្រានរបស់អ្នកទាំងអស់ វិធីសាស្ត្រកំណត់វាហើយបំភ្លេចវា គឺជាភស្តុតាងដ៏ល្ងង់ខ្លៅជាមូលដ្ឋាន។
17. នំដំឡូងផ្អែម
Psst : ធ្វើទឹកជ្រលក់ក្រិក ទឹកដោះគោជូរបន្ថែម; អ្នកនឹងចង់ជ្រលក់ទារកទាំងនេះពីរដង។
18. នំខាត់ណាផា្កស្ព
អ្នកធ្លាប់មានភីហ្សាខាត់ណាផា្កស្ព ដូច្នេះអ្វីដែលឆ្កួតនឹងនំខាត់ណា? គ្មានអ្វីទេ លើកលែងតែវាល្អប៉ុនណា។
19. ខាត់ណាផា្កស្ព Steaks ជាមួយ Walnut-Caper Salsa
តើអ្នកណាត្រូវការសាច់ក្រហមនៅពេលដែលអ្នកអាចដាក់សាច់ខាត់ណាដែលខូចទាំងនេះក្នុងរយៈពេល 20 នាទី?
20. Ricotta និង Oregano Meatballs
ធាតុផ្សំអាថ៌កំបាំងនៃសាច់ប្រហិតស្រាលៗ? រីកូតា។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងហើយ។
21. នំ Cod ក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
ត្រូវប្រាកដថាបម្រើអាហារដែលងាយស្រួលនៅមជ្ឈិមបូព៌ានេះជាមួយនឹងអង្ករ ខូសខូស ស្រូវសាលី bulgur ឬនំបុ័ងដើម្បីត្រាំទឹកប៉េងប៉ោះ-y ទាំងអស់។
22. Orzo with Prawns, Tomato and Marinated Feta
ប្រសិនបើអ្នកមិនចំអិន feta របស់អ្នកទេ រូបមន្ត Ottolenghi នេះនឹងបង្រៀនអ្នកពីអ្វីដែលកើតឡើង។
23. Chili Fish with Tahini
ប្រើត្រីហាលីប៊ូត ត្រីទីឡាពៀ ត្រីផ្សោត ឬត្រីពណ៌សរឹងណាមួយដែលស្រស់នៅហាងលក់គ្រឿងទេស។
24. មាន់ដុតជាមួយ Za'atar និង Sumac
ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់ស្គាល់ za'atar និង sumac នៅឡើយទេ សូមយើងណែនាំអ្នកឱ្យស្គាល់គ្រឿងទេសដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។
25. មាន់ Marbella
ផ្នែកដ៏ល្អបំផុត? អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះភាគច្រើនជាមុន (បាទ សូម្បីតែដាក់សាច់មាន់ដល់ទៅពីរថ្ងៃ) មុននឹងដាក់ក្នុងឡដើម្បីបម្រើ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 16 រូបមន្តរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេដែលងាយស្រួលរៀបចំអាហារ
