ម្ទេស ២៤ ប្រភេទ និងពេលណាត្រូវចំអិនជាមួយពួកគេ។

អ្នកញ៉ាំម្ទេសហឹរ អ្នកចូលចិត្តកំដៅរបស់ចាឡាប៉េណូក្នុងសាល់សាដែលធ្វើដោយខ្លួនឯង ហើយអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំ poblanos ប៉ុន្តែអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចហើយ។ ដំណឹងល្អ៖ មានម្រេចម្ទេសប្រមាណ ៤០០០ ពូជនៅលើពិភពលោក ដោយមានការដាំដុះបន្ថែមទៀតគ្រប់ពេល។ ដើម្បីជួយអ្នករុករកទេសភាពដ៏ហឹរ ខាងក្រោមនេះជាម្ទេស 24 ប្រភេទដែលត្រូវដឹង (បូកនឹងអ្វីដែលពួកគេប្រើសម្រាប់)។

ពាក់ព័ន្ធ៖ សណ្តែក 15 ប្រភេទដែលត្រូវធ្វើពីកោស (ព្រោះតែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង)

រូបភាព Kanawa_studio / Getty Images

1. ម្ទេសប្លោក

ហៅផងដែរថា: ម្រេចផ្អែម ម្រេចផ្អែម

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសប្លោកមានទំហំធំបើធៀបនឹងម្ទេសក្តៅផ្សេងទៀត ហើយអាចមានពណ៌បៃតង លឿង ទឹកក្រូច និងក្រហម (ហើយជួនកាលពណ៌ស្វាយ)។ ពួកវាមិនទាន់ទុំពេញលក្ខណៈពណ៌បៃតងទេ ដូច្នេះពួកវាមានរសជាតិជូរចត់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាទុំ ពួកវាប្រែជាផ្អែម។ ម្ទេសប្លោកមិនហឹរទេ ប៉ុន្តែវាបន្ថែមពណ៌ និងផ្អែមដល់មុខម្ហូប (ហើយឆ្ងាញ់ពេលដាក់)។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 0

រូបភាព bhofack2/Getty

2. ម្ទេសប្លោក

ហៅផងដែរថា: ម្រេចក្រមួនលឿង

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសទំហំមធ្យមទាំងនេះមានពណ៌ក្រៀម និងស្រាលជាមួយនឹងពណ៌លឿងភ្លឺ (ដូច្នេះឈ្មោះ)។ ពួកវាកាន់តែផ្អែមនៅពេលដែលពួកគេទុំ ហើយត្រូវបានគេបម្រើជាញឹកញាប់ - ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន C ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 0 ទៅ 500

រូបភាព Bonilla1879/Getty

3. ម្ទេស Piquillo

ហៅផងដែរថា: ន/ក

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេស piquillo របស់អេស្ប៉ាញមានរសជាតិផ្អែមដោយគ្មានកំដៅដូចជាម្ទេសកណ្ដឹង។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុត អាំង ស្បែក និងពាងនៅក្នុងប្រេង ដូចជា tapas ឬជាមួយសាច់ អាហារសមុទ្រ និងឈីស។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 0 ទៅ 500

រូបថតរបស់ Anna Altenburger/Getty Images

4. ម្ទេស Friggitello

ហៅផងដែរថា: ម្ទេសអ៊ីតាលីផ្អែម pepperoncini (នៅសហរដ្ឋអាមេរិក)

ចរិកលក្ខណៈ: មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី ម្ទេសលឿងភ្លឺទាំងនេះគឺក្តៅជាងម្រេចកណ្ដឹងបន្តិច ដែលមានរសជាតិល្វីងបន្តិច។ ពួកគេត្រូវបានរើសជាញឹកញាប់ និងលក់ក្នុងពាង ហើយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា pepperoncini (ទោះបីជានោះជាឈ្មោះរបស់ម្រេចដែលមានរសជាតិខុសគ្នានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី)។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 100 ទៅ 500

រូបថតរបស់ Patricia Spencer/EyeEm/Getty Images

5. ម្ទេស Cherry

ហៅផងដែរថា: ម្រេច, ម្រេច

ចរិកលក្ខណៈ: ខណៈពេលដែល pimiento គឺជាពាក្យអេស្ប៉ាញសម្រាប់ម្រេច នៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអង់គ្លេស វាសំដៅទៅលើម្រេច cherry រាងបេះដូង។ រសជាតិហឹរបន្តិច វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឈីស pimento ហើយត្រូវបានលក់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងពាង។ វាក៏ជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Syracuse, New York, pasta specialty, ទ្រុងមាន់ .

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 100 ទៅ 500

រូបភាព LICreate/Getty

6. ម្ទេស Shishito

ហៅផងដែរថា: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, ម្រេចដី

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសអាស៊ីបូព៌ាទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រមូលផលនៅពេលដែលមានពណ៌បៃតង ហើយវាមានរសជាតិជូរចត់បន្តិចជាមួយនឹងកំដៅស្រាល - តាមស្ថិតិ ម្ទេស Shishito មួយក្នុងដប់មានរសជាតិហឹរ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ដុតឬពងបែក ប៉ុន្តែអាចបរិភោគឆៅផងដែរ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 100 ទៅ 1,000

រូបភាព LICreate/Getty

7. ម្ទេសហឹរ

ហៅផងដែរថា: ឈីលីម៉ិកស៊ិកថ្មី។

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសហឹរគឺជាប្រភេទម្ទេសម៉ិចស៊ីកូថ្មី ហើយពួកវាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងតំបន់។ ពួកវាមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិចដូចជាខ្ទឹមបារាំង មានរសជាតិហឹរ និងក្លិនឈ្ងុយ។ Hatch chiles ត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុង Hatch Valley ដែលជាតំបន់ដែលលាតសន្ធឹងតាមដងទន្លេ Rio Grande ហើយត្រូវបានគេស្វែងរកយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់គុណភាព និងរសជាតិរបស់វា។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 0 ទៅ 100,000

David Bishop Inc./រូបភាព Getty

8. ម្ទេស Anaheim

ហៅផងដែរថា: ឈីលីម៉ិកស៊ិកថ្មី។

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេស Anaheim គឺជាប្រភេទម្រេចម៉ិកស៊ិកថ្មី ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានដាំដុះនៅខាងក្រៅរដ្ឋ New Mexico ។ ពួកវាមិនហឹរដូចហាបាណេរ៉ូទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិហឹរជាងម្រេចកណ្ដឹង។ ជារឿយៗអ្នកនឹងឃើញពួកវាជាម្ទេសបៃតងកំប៉ុង ឬម្ទេសក្រហមស្ងួតនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេស។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 500 ទៅ 2,500

រូបភាព bonchan / Getty

9. ម្ទេសឈីឡាកា

ហៅផងដែរថា: Pasilla (ពេលស្ងួត)

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសជ្រីវជ្រួញទាំងនេះមានរសជាតិហឹរបន្តិចមានរសជាតិដូចផ្លែព្រូន និងសាច់ពណ៌ខ្មៅ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទស្ងួតរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែឈើដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 1,000 ទៅ 3,999 រូប

រូបថតរបស់ Lew Robertson/Getty Images

10. ម្រេច Poblano

ហៅផងដែរថា: ទទឹង (ពេលស្ងួត)

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសបៃតងធំៗទាំងនេះមកពីទីក្រុង Puebla ប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយខណៈពេលដែលពួកវាមានសភាពស្រាល (ជាពិសេសនៅក្នុងស្ថានភាពមិនទាន់ទុំ) ពួកវាកាន់តែក្តៅនៅពេលពួកគេពេញវ័យ។ Poblanos ជាញឹកញាប់ត្រូវបានអាំង និងដាក់ ឬបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ mole ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 1,000 ទៅ 5,000

rudisill / រូបភាព Getty

11. ម្ទេសក្រមួនហុងគ្រី

ហៅផងដែរថា: ម្រេចលឿងក្តៅ

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសក្រមួនហុងគ្រីងាយយល់ច្រឡំជាមួយម្ទេសចេកសម្រាប់រូបរាងរបស់វា ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិក្តៅជាង។ កំដៅ និងក្លិនផ្ការបស់ពួកគេធ្វើឱ្យពួកគេមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបហុងគ្រីដូចជា paprika (ដែលពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើ) ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 1,000 ទៅ 15,000

រូបភាព Tom Kelley / Getty

12. ម្ទេស Mirasol

ហៅផងដែរថា: Guajillo (ពេលស្ងួត)

ចរិកលក្ខណៈ: មានដើមកំណើតនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក ម្ទេសមីរ៉ាសូលដែលមានរសជាតិហឹរតិចបំផុតត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងរដ្ឋស្ងួតរបស់ពួកវាជាម្ទេស guajillo ហើយអាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង marinades ជូត និង salsas ។ ពួកវាមានរសជាតិជូរអែម និងផ្លែឈើនៅពេលឆៅ ប៉ុន្តែកាន់តែសម្បូរបែបនៅពេលស្ងួត។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 2,500 ទៅ 5,000

រូបភាព bhofack2/Getty

13. ម្ទេសហ្វ្រេស

ហៅផងដែរថា: ន/ក

ចរិកលក្ខណៈ: សាច់ញាតិរបស់ Anaheim និង Hatch peppers មានដើមកំណើតនៅ New Mexico ប៉ុន្តែលូតលាស់នៅទូទាំងរដ្ឋ California ។ វាមានពណ៌បៃតងនៅពេលដែលមិនទាន់ទុំ ប៉ុន្តែនឹងផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ទឹកក្រូច និងក្រហមនៅពេលដែលវាចាស់ ជាមួយនឹងសមាមាត្រខ្ពស់នៃសាច់ទៅនឹងស្បែក ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ការដាក់។ Red Fresnos មានរសជាតិតិចជាង និងហឹរជាង jalapeños ដូច្នេះវាល្អនៅពេលអ្នកចង់បន្ថែមការទាត់ទៅក្នុងម្ហូប។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 2,500 ទៅ 10,000

រូបភាព Gabriel Perez / Getty

14. ម្ទេសចាឡាប៉េណូ

ហៅផងដែរថា: Chipotle (នៅពេលជក់បារីស្ងួត)

ចរិកលក្ខណៈ: ម្រេចjalapeño គឺជាម្ទេសម៉ិចស៊ីកូ ដែលត្រូវបានបេះចេញពីវល្លិនៅពេលដែលនៅតែមានពណ៌បៃតង (ទោះបីជាវានឹងប្រែជាក្រហមនៅពេលវាទុំក៏ដោយ)។ ជាទូទៅគេប្រើក្នុងសាល់សា វាមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមិនមែនទេ។ ផងដែរ។ ហឹរ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្លែឈើស្រាល។ (វាក៏ល្អសម្រាប់ការចិញ្ចឹមម៉ាក់ និងឈីស តាមគំនិតរបស់យើង។ )

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 3,500 ទៅ 8,000 រូប

រូបភាព Manex Catalapiedra / Getty

15. ម្រេច Serrano

ហៅផងដែរថា: ន/ក

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសហឹរខ្លាំងជាងចាឡាប៉េណូ ម្ទេសទាំងនេះអាចខ្ចប់បានយ៉ាងល្អ។ ពួកវាជារឿងធម្មតានៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបម៉ិកស៊ិក (ដែលពួកគេមានដើមកំណើតនៅ) និងបង្កើតការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះត្រីសាល់សាដោយសារតែសាច់របស់វា។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 10,000 ទៅ 23,000 រូប

រូបភាព Dhaqi Ibrohim / Getty

16. ម្រេច Cayenne

ហៅផងដែរថា: ម្រាមដៃឈីលី

ចរិកលក្ខណៈ: អ្នកប្រហែលជាស្គាល់ម្ទេសក្រហមហឹរនេះល្អបំផុតនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតរបស់វា ដែលជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងផ្ទះបាយជាច្រើន។ វាជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងម្សៅម្ទេស ដែលជាការផ្សំនៃគ្រឿងទេស និងមិនមែនម្ទេសខ្លួនឯងនោះទេ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 30,000 ទៅ 50,000 រូប

រូបថតរបស់ Nora Carol Photography/Getty Images

17. ម្ទេសភ្នែកបក្សី

ហៅផងដែរថា: ម្ទេសថៃ

ចរិកលក្ខណៈ: ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី ម្ទេសក្រហមតូចៗទាំងនេះគឺក្តៅគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ទំហំរបស់វា។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង sambals, ទឹកជ្រលក់, marinades, ចៀនបំពង, ស៊ុបនិង salads ហើយអាចត្រូវបានគេរកឃើញស្រស់ឬស្ងួត។ ខណៈដែលពួកវាមានរសជាតិហឹរដោយមិនអាចប្រកែកបាននោះ ពួកវាក៏មានផ្លែដែរ… ប្រសិនបើអ្នកអាចឆ្លងផុតពីកម្ដៅថ្ងៃបាន។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 50,000 ទៅ 100,000

រូបភាព Andrea Adlesic/EyeEm/Getty

18. Peri-Peri

ហៅផងដែរថា: Piri piri, pili pili, ភ្នែកបក្សីអាហ្វ្រិក

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសព័រទុយហ្គាល់ទាំងនេះតូច ប៉ុន្តែខ្លាំង ហើយប្រហែលជាល្បីបំផុតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្តៅអាហ្រ្វិកដែលមានរសជាតិហឹរដែលពួកគេធ្លាប់ធ្វើ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 50,000 ទៅ 175,000 រូប

Jorge Dorantes Gonzalez/500px/រូបភាព Getty

19. ម្រេច Habanero

ហៅផងដែរថា: ន/ក

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសពណ៌ទឹកក្រូចទាំងនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិហឹរខ្លាំង ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងគុណភាពផ្កា ដែលធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងសាល់សា។ ពួកវាពេញនិយមនៅឧបទ្វីប Yucatan របស់ប្រទេសម៉ិកស៊ិក ក៏ដូចជាការ៉ាប៊ីន។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 100,000 ទៅ 350,000 រូប

រូបភាព MagicBones / Getty

20. Scotch Beanies

ហៅផងដែរថា: ម្រេច Bonney ម្រេចក្រហមការាបៀន

ចរិកលក្ខណៈ: ថ្វីត្បិតតែវាមើលទៅស្រដៀងៗគ្នាក៏ដោយ មួក Scotch មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ habanero នោះទេ វាមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមជាង និងរូបរាងរឹងប្លែកពីគេ។ វាពេញនិយមក្នុងការធ្វើម្ហូបនៅការីបៀន ហើយវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការភ្លក់រសជាតិ ហើយទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីមួកស្កុតឡេន (ហៅថា តាំមី) ដែលវាស្រដៀងនឹង។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 100,000 ទៅ 350,000 រូប

រូបភាព Mindstyle / Getty

21. ម្ទេស Tabasco

ហៅផងដែរថា: ន/ក

ចរិកលក្ខណៈ: ម្រេចហឹរនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្តៅ Tabasco ។ ពួកវាជាប្រភេទម្រេចឈីលីតែមួយគត់ដែលមានជាតិជូរនៅខាងក្នុងជំនួសឱ្យស្ងួត ហើយដោយសារទឹកជ្រលក់ក្តៅៗមានទឹកខ្មេះ វាទប់កំដៅបានយ៉ាងសំខាន់។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 30,000 ទៅ 50,000 រូប

រូបភាព Terryfic3D/Getty

22. ម្ទេសប្លោក

ហៅផងដែរថា: ភីឃ្វីន

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសប្លោកមានទំហំតូច ប៉ុន្តែក្តៅខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការរើសយក ត្រីសាល់សា ទឹកជ្រលក់ និងទឹកខ្មេះ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ញ៉ាំទឹកជ្រលក់ក្តៅ Cholula អ្នកបានភ្លក់ម្រេច pequin ។ លើសពីភាពហឹររបស់វា ពួកវាក៏ត្រូវបានគេពណ៌នាថាជាក្រូចឆ្មារ និងមានរសជាតិហិរ។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ពី 30,000 ទៅ 60,000 រូប

រូបភាព Ana Rocio Garcia Franco / Getty

23. ម្ទេសរ៉ូកូតូ

ហៅផងដែរថា: ម្រេចរោម

ចរិកលក្ខណៈ: ម្ទេសធំៗទាំងនេះមានលក្ខណៈល្វីងជូរចត់—វាមើលទៅដូចជាម្រេចកណ្ដឹង ប៉ុន្តែមានរសជាតិហឹរដូចហាបាណេរ៉ូ។ ពួកវាមាននៅក្នុងស្រមោលពណ៌ទឹកក្រូច ក្រហម និងលឿង និងមានគ្រាប់ពណ៌ខ្មៅនៅផ្នែកខាងក្នុង។ ដោយសារពួកវាមានទំហំធំ ពួកវាមានសាច់ក្រកច្រើន ហើយត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងពេញនិយមនៅក្នុងសាសា។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ 30,000 ទៅ 100,000

រូបថតរបស់ Katkami/Getty Images

24. ម្ទេសខ្មោច

ហៅផងដែរថា: ប៊ូត ជូឡូគី

ចរិកលក្ខណៈ: សូម្បីតែអ្នកចូលចិត្តកម្ដៅក៏ខ្លាចម្រេចខ្មោចដែរ ដែលក្តៅជាងចាឡាប៉េណូ ១០០ ដង និងក្ដៅជាងទឹកជ្រលក់ Tabasco ៤០០ ដង។ វាមានដើមកំណើតនៅភាគឦសាននៃប្រទេសឥណ្ឌា ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់តិចតួចក្នុងការធ្វើគុយរី គ្រឿងជ្រលក់ និងនំបញ្ចុក - ដំណើរឆ្ងាយបន្តិច។

ឯកតាកំដៅ Scoville៖ ១,០០០,០០០

ពាក់ព័ន្ធ៖ 25 ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្លែប៊ឺរី (និងហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរញ៉ាំម្តងៗ)