ប្រសិនបើអ្នកជាអ្វីដូចពួកយើង អ្នកចំណាយពេលរដូវរងាដើរជុំវិញទីផ្សារកសិករដោយពាក់មួក និងក្រមារបស់អ្នក ដោយរើសតាម rutabagas ស្ងួត និង beet greens និងសុបិនអំពីនិទាឃរដូវ។ ជាការប្រសើរណាស់, មិត្តភក្តិ, និទាឃរដូវមាន លោត . ប៉ុន្តែកុំខកខានប្រហែល 30 វិនាទី ជម្រាលគឺនៅក្នុងរដូវកាល។ ខាងក្រោមនេះ ជាការណែនាំដ៏មានប្រយោជន៍ចំពោះផ្លែឈើ និងបន្លែរដូវផ្ការីកដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដើម្បីមើលពីខែមីនាដល់ខែឧសភា។
ពាក់ព័ន្ធ៖ រូបមន្តអាហារពេលល្ងាចនិទាឃរដូវចំនួន 30 អ្នកអាចធ្វើក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
Colin Price/Two Peas & Pod Cookbook របស់ពួកគេ។1. Artichokes
អ្នកនឹងឃើញ artichokes ចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅហាងលក់គ្រឿងទេស និងទីផ្សារកសិករនៅជុំវិញខែមីនា ហើយពួកវានឹងបន្តនៅរដូវរហូតដល់ខែឧសភា។ យើងចូលចិត្តបោះវាទៅក្នុងចានសាឡាដ ឬប៉ាស្តា ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចញ៉ាំវាតែម្នាក់ឯងបានដែរ ដោយគ្រាន់តែចំហុយ ឬដុតនំវា រួចជ្រលក់ស្លឹកម្រះព្រៅ ឬទឹកជ្រលក់ aioli។ មិនថាអ្នកសម្រេចចិត្តញ៉ាំវាដោយរបៀបណាទេ ផ្លែ artichoke គឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន C, វីតាមីន K, folate និងម៉ាញ៉េស្យូម។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ប៉ាស្តាឈីសពពែជាមួយ spinach និង artichokes
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell2. Arugula
បោះជំហានឆ្ងាយពីសំបកប្លាស្ទិក។ អ្នកនឹងរកឃើញបណ្តុំនៃស្លឹកបៃតងដ៏សម្បូរបែបនេះចាប់ពីខែឧសភា រហូតដល់ខែកញ្ញា ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់សម្រាកពី romaine និង spinach ហើយចាប់ផ្តើម។ Arugula បន្ថែមការទាត់ម្ទេសទៅមុខម្ហូបណាដែលអ្នកប្រើវា (តាមពិតវាត្រូវបានគេហៅថារ៉ុកកែតនៅអឺរ៉ុប) វាស្រួយយ៉ាងស្អាត ហើយវាសំបូរទៅដោយវីតាមីន K វីតាមីន C និងកាល់ស្យូម។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ បង្គាជាមួយខាត់ណាផា្កស្ពនិង arugula
Amy Neunsinger / Magnolia Table3. Asparagus
យើងដឹងពីអ្វីដែលអ្នកកំពុងគិត៖ ប៉ុន្តែខ្ញុំអាចទិញផ្លែល្ហុងបានពេញមួយឆ្នាំនៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ ប្រាកដណាស់ អ្នកអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែរដូវខ្ពស់របស់វាគឺនៅក្នុងខែមេសា ហើយអ្នកនឹងឃើញផ្លែល្ហុងខ្វងដ៏ស្រស់ស្អាត និងសំបូរបែបនៅគ្រប់ពូជទាំងអស់ (ពណ៌ស្វាយ! ស!) គ្រប់ទីកន្លែងរហូតដល់ខែឧសភា។ វាជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិសរសៃ និងហ្វូឡាត បូករួមទាំងវីតាមីន A, C, E និង K ដូច្នេះ ចូលស្តុកហើយ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ទំពាំងបារាំង និង fontina quiche របស់ Joanna Gaines
Aida Mollenkamp4. សណ្តែក Fava
ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកប្រហែលជាអាចឃើញផ្លែកួរធំពណ៌បៃតងភ្លឺទាំងនេះនៅទីផ្សារកសិករ ឬហាងលក់គ្រឿងទេសចាប់ពីចុងខែមីនាដល់ដើមខែឧសភា។ បកសំបកផ្លែវាទៅចៀនឱ្យឆ្អិន ហើយប្រើវាក្នុងគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីស៊ុប រហូតដល់សាឡាដ រហូតដល់ប៉ាស្តា (ឬប្រឡាក់វាជាមួយអំបិលសមុទ្រ ហើយញ៉ាំជាអាហារសម្រន់)។ រឹតតែល្អ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន K វីតាមីន B6 អាស៊ីតហ្វូលិក ប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ សាឡាត់ Fava asparagus pea និទាឃរដូវ panzanella
Ottolenghi សាមញ្ញ៖ សៀវភៅធ្វើម្ហូប5. ដំបែ
Leeks មាននៅក្នុងរដូវរដូវរងាទាំងអស់ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែចាប់ផ្តើមរហូតដល់ដើមខែឧសភា។ សមាជិកពណ៌បៃតងដ៏វែងនេះនៃគ្រួសារខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានរៀបចំខុសពីបងប្អូនជីដូនមួយរបស់វាបន្តិច៖ កាត់អំពូល និងផ្នែកពណ៌បៃតងងងឹត ហើយប្រើតែផ្នែកពណ៌បៃតង និងសនៅខាងក្រោមប៉ុណ្ណោះ។ វាមានរសជាតិដូចជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយនឹងបន្ថែមវីតាមីន A, C, K និង B6 ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ស៊ុតចៀនរបស់ Yotam Ottolenghi ជាមួយដំបែ និង za'atar
សម័យទំនើបត្រឹមត្រូវ។6. Morels
ផ្សិតព្រៃទាំងនេះពិបាករកបន្តិច ដូច្នេះបើអ្នកឃើញវានៅទីផ្សារកសិករ ចូរចាប់វាទៅ។ ពួកវាស្ថិតក្នុងរដូវចាប់ពីខែមីនាដល់ខែឧសភា ហើយអ្នកនឹងចង់ធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកវារឹងមាំ (មិនស្អិត ឬជូរ) មុនពេលអ្នកយកវាទៅផ្ទះ។ ចៀនវានៅក្នុងប៊ឺខ្លះ ហើយរីករាយជាមួយវាទាំងមូល ឬកូរវាចូលទៅក្នុងប៉ាស្តា ហើយរៀបចំដើម្បីញ៉ាំវាជារៀងរាល់យប់។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ផ្សិតព្រៃ risotto
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell7. សណ្តែក
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់តែក្លាសេ ឬកំប៉ុង នោះអ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏ឆ្ងាញ់មួយ។ peas ស្រស់ៗមានពណ៌បៃតងភ្លឺ ហើយអាចរកបានច្រើននៅនិទាឃរដូវ និងរដូវក្តៅ។ ញ៉ាំវាឆៅចេញពីផ្លែ រួចបោះវាចូលក្នុងសាឡាដ ឬលាយចូលក្នុងស៊ុប (បន្ថែមអំពីវាខាងក្រោម) ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញ។ ហើយតើអ្នកដឹងទេថាពួកវាផ្ទុកទៅដោយវីតាមីន K វីតាមីន C ហ្វូឡេត និងម៉ង់ហ្គាណែស? ឈ្នះ-ឈ្នះ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ស៊ុបពារាំងនិទាឃរដូវជាមួយ mint
រូបថត៖ Mark Weinberg/Styling៖ Erin McDowell8. ម្នាស់
អ្នកប្រហែលជាឃើញម្នាស់នៅហាងលក់គ្រឿងទេសពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទុំបំផុតចាប់ពីខែមីនាដល់ខែកក្កដា អាស្រ័យលើកន្លែងដែលផ្លែត្រូវបានដាំដុះ។ ការប្រើប្រាស់ផ្លែម្នាស់សម្រាប់សាឡាត់ផ្លែឈើ និងនំដែលដាក់ចុះក្រោមគឺមិនមែនជាការគិតអ្វីឡើយ ប៉ុន្តែយើងជាអ្នកគាំទ្រក្នុងការបន្ថែមវាទៅក្នុងចានដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (ដូចជា tarts, marinades សាច់ និង, បាទ, ភីហ្សា)។ ញ៉ាំពីរបីចំណិត ហើយអ្នកនឹងបន្ថែមជាតិ thiamin, riboflavin, folate និងវីតាមីន B6 ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកផងដែរ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ម្នាស់ហឹរ prosciutto tarts
Erin McDowell9. រ៉ាឌី
ម្ទេសក្រហមតែងតែមាននៅហាងលក់គ្រឿងទេស។ យាយ . រដូវផ្ការីកនេះ លាយវាឡើងដោយសាកល្បងប្រភេទផ្សេងៗដូចជា រ៉ាឌីឪឡឹក (មានពណ៌ផ្កាយដ៏ស្រស់ស្អាតនៅខាងក្នុង) រ៉ាឌីសអាហារពេលព្រឹកបារាំង (រាងរាងពងក្រពើ) រ៉ាឌីសពណ៌ផ្កាឈូក (ពន្យល់ដោយខ្លួនឯង) និងរ៉ាឌីសពណ៌ស daikon (ដែល មើលទៅដូចជាការ៉ុតពណ៌សក្រាស់) ។ នៅក្នុងពាក្យមួយ yum ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ radishes ដុតទាំងមូល
ម៉ាក់ ១០០10. ផ្លូវលំ
ប្រសិនបើអ្នកដូចពួកយើង អ្នកបានសួររួចហើយនៅទីផ្សារកសិករថា តើពេលណាទារកទាំងនេះនឹងមាន។ រដូវកាលរបស់ពួកគេមានរយៈពេលត្រឹមតែបីសប្តាហ៍ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាជាការទាយរបស់អ្នករាល់គ្នាថាតើពេលណាពួកគេនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ តើពួកគេជាអ្វី ហើយហេតុអ្វីបានជាមនុស្សឆ្កួតនឹងពួកគេ? ជាការប្រសើរណាស់ ពួកវាដូចជាឈើឆ្កាងរវាងគល់ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកខ្ទឹម ជាមួយនឹងរសជាតិខ្ទឹមបំពងក្នុងបរិមាណដ៏ល្អ។ អ្នកអាចប្រើវាជំនួសខ្ទឹមបារាំងក្នុងមុខម្ហូបណាមួយដែលអ្នកអាចគិតបាន ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែប្រើគ្រឿងផ្សំតិចបំផុតដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់វាភ្លឺ។ (អ្នកនឹងទទួលបានវីតាមីន A សេលេញ៉ូម និងក្រូមីញ៉ូមផងដែរ)។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ ប៉ាស្តាសាមញ្ញ
រូបថត៖ Liz Andrew/Styling៖ Erin McDowell11. Rhubarb
ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកអាចនឹងឃើញដើម rhubarb នៅក្នុងខែមីនា ប៉ុន្តែវាពិតជានឹងឈានដល់ដំណាក់កាលកណ្តាលនៅទីផ្សារកសិករចាប់ពីខែមេសាដល់ខែឧសភា។ ដើមក្រហមដូចជា celery ទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានហាន់រួចដាក់ក្នុងនំ និងបង្អែម (ដើម្បីទប់ទល់នឹងរសជាតិ tart ធម្មជាតិរបស់វា) ប៉ុន្តែវាក៏អស្ចារ្យដែរនៅពេលបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ ឬ marinade សម្រាប់សាច់។ មិនថាអ្នកប្រើវាដោយរបៀបណានោះទេ ត្របែកគឺជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃវីតាមីន C វីតាមីន K ប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស ដូច្នេះត្រូវញ៉ាំ។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ កាឡែត rhubarb ខ្នាតតូចរបស់ Cheater
រូបថត: LIZ ANDREW / រចនាប័ទ្ម: ERIN MCDOWELL12. ផ្លែស្ត្របឺរី
អ្នកប្រហែលជាគិតថាផ្លែស្ត្របឺរីជាផ្លែឈើនៅរដូវក្តៅ ឬជាផ្លែឈើមួយដែលអ្នកអាចទិញបានពេញមួយឆ្នាំនៅហាងលក់គ្រឿងទេស ប៉ុន្តែដើម្បីរីករាយនឹងវាដល់កម្រិតកំពូល សូមជ្រើសរើសផ្លែឈើខ្លះចាប់ពីខែមេសា (ឬពាក់កណ្តាលខែមីនា ប្រសិនបើអ្នករស់នៅក្នុងរដ្ឋផ្លរីដា ឬ កាលីហ្វ័រញ៉ា ដែលភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះ)។ វាគ្រាន់តែជាលេសដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីច្របល់សូកូឡា-ស្ត្របឺរីមួយយប់ oats, strawberry ic e-c ream pies ឬសម្រាប់មិត្តភ័ក្តិ keto របស់អ្នក គ្រាប់បែកខ្លាញ់ strawberry ។ ចេញទៅទាំងអស់គ្នា។
អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖ នំខេកខ្លីស្ត្របឺរី
ពាក់ព័ន្ធ៖ Pudding អង្ករដូងជាមួយ Rhubarb Compote
