អ្នករង់ចាំពេញមួយឆ្នាំ ដើម្បីជីកកកាយក្នុងពិធីបុណ្យ Thanksgiving របស់ម៉ាក់អ្នកជាមួយនឹងមីមីម៉ាឡូឡូ។ ខណៈដែលវាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាប្រែថាវាមិនមែនជាយ៉ាអួទាល់តែសោះ។ ទោះបីជាពាក្យ ដំឡូងផ្អែម និងយ៉ាមត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសគ្នាអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ វាពិតជាមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងមួយចំនួនរវាងទាំងពីរ។ Yams ទល់នឹងដំឡូងផ្អែម៖ តើវាដូចគ្នាទេ? ចម្លើយគឺជាសំឡេងខ្លាំងណាស់ទេ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ រូបមន្តដំឡូងផ្អែមល្អបំផុតទាំង ២៣ ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។
រូបភាព Julio Ricco / Gettyតើយ៉ាមជាអ្វី?
យ៉ាអួពិតប្រាកដមានដើមកំណើតនៅអាហ្រ្វិកខាងលិច និងអាស៊ី មានសំបកឈើរឹងដូចដើមដំឡូងមី។ សាច់របស់វាអាចប្រែប្រួលពីសទៅក្រហមទៅពណ៌ស្វាយ។ ពួកគេពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាហ្រ្វិកខាងលិច និងការាបៀន ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់អាំង ឬបង្ហាញមុខក្នុងរូបមន្តដូចជាបបរយ៉ាំ ឬដុនដុន (យ៉ាមចៀន)។ ពួកវាស្ងួត និងម្សៅជាជាងផ្អែម ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីសំខាន់ៗទាំងអស់ដូចគ្នានឹងដំឡូងជ្វាដែរ ចាប់ពីអាំងរហូតដល់ចៀន។ (យើងប្រហែលជានឹងដាក់ មីនី marshmallows ។ )
រូបភាព Westend61/Gettyតើដំឡូងផ្អែមជាអ្វី?
នៅពេលដែលអ្នកឃើញដំឡូងជ្វានៅលើម៉ឺនុយនៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ្វីដែលទំនងជានៅក្នុងចិត្តគឺដំឡូងផ្អែមសាច់ពណ៌ទឹកក្រូច ដែលមានម្សៅ និងមានសំបកខាងក្រៅស្តើងដូចដំឡូងក្រហម និងច្រេះ ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមជាង។ (ទោះបីជាដំឡូងផ្អែមមានច្រើនប្រភេទក៏ដោយ។) ពួកគេមានដើមកំណើតនៅ អាមេរិកកណ្តាល និងខាងត្បូង ប៉ុន្តែឥឡូវនេះត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងនៅក្នុង ខារ៉ូលីណាខាងជើង .
រូបថតរបស់ Lubo Ivanko/Crystal Weddington/EyeEm/Getty Imagesអ្វីដែលជាភាពខុសគ្នា?
យ៉ាអួ និងដំឡូងជ្វា មានភាពខុសគ្នាទាំងរូបរាង រសជាតិ និងប្រភពដើម។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ជនជាតិអាមេរិកបានប្រើពាក្យផ្លាស់ប្តូរគ្នា ស្ទើរតែតែងតែសំដៅទៅលើដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូច។ តើរឿងនេះកើតឡើងដោយរបៀបណា? នៅពេលដែលជនជាតិអាហ្រ្វិកត្រូវបានគេធ្វើជាទាសករហើយនាំយកទៅអាមេរិក។ យ៉ាម៉ាពិត បានមកជាមួយពួកគេ។ នៅពេលដែលយ៉ាអួរអស់ ដំឡូងជ្វាពណ៌ស គឺជាជម្រើសជំនួស។ មនុស្សដែលធ្វើជាទាសករចាប់ផ្ដើមហៅពួកគេ ណាមី ជាពាក្យ Fulani មានន័យថា បរិភោគ ដែលក្រោយមកត្រូវបានយល់ច្រលំទៅនឹងពាក្យ យ៉ាំ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 រដ្ឋ Louisiana បានចាប់ផ្តើមហៅដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូចរបស់វា ដើម្បីជួយបែងចែក និងទីផ្សារដំណាំរបស់វាពីរដ្ឋដទៃទៀត។ ហើយនៅសល់គឺជាប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ដូច្នេះ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនៅអាមេរិកភាគច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកនឹងឃើញដំឡូងផ្អែមជាច្រើន - ប៉ុន្តែពួកវាអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថាមើមនៅលើធ្នើ។ យ៉ាអួពិតប្រាកដប្រហែលជាពិបាករកណាស់។ អ្នកអាចនឹងមានសំណាងល្អនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសពិសេស។ អ្នកក៏អាចបញ្ជាទិញពួកគេផងដែរ។ លើបណ្តាញ .
រូបភាព Daisy-Daisy / Gettyអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃការទទួលទានយ៉ាអួ និងដំឡូងជ្វា
យ៉ាំ
យ៉ាអួមានជាតិសរសៃខ្ពស់ (ប្រហែល 5 ក្រាមក្នុងមួយពែង) គ្មានជាតិខ្លាញ់ កាឡូរីទាប ហើយថែមទាំងមានប្រូតេអ៊ីនបន្តិចផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានខ្ចប់ជាមួយ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដូចជា វីតាមីន C ម៉ង់ហ្គាណែស ទង់ដែង និងប៉ូតាស្យូម—ការបម្រើមួយមានប្រហែល 20 ភាគរយនៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែសជួយដល់សុខភាពឆ្អឹង ខណៈពេលដែលវីតាមីន C បង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ ទង់ដែងជួយក្នុងការស្រូបយកជាតិដែក និងជំរុញការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម។ ដោយសារយ៉ាអួរសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ពួកវាក៏អាចកាត់បន្ថយការរលាកផងដែរ។ Yams ក៏មានផ្ទុកនូវសមាសធាតុមួយហៅថា diosgenin ដែលការសិក្សាបានរកឃើញថាមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងមុខងារខួរក្បាល ការលូតលាស់នៃសរសៃប្រសាទ និងការចងចាំប្រសើរឡើង។
ដំឡូងផ្អែម
ដំឡូងជ្វាមានជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងយ៉ាអួបន្តិច ក៏ដូចជាកាឡូរី ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើន។ ការបម្រើមួយពែងមានពាក់កណ្តាលនៃម៉ង់ហ្គាណែសដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក ច្រើនជាងមួយភាគបួននៃវីតាមីន B6 និងប៉ូតាស្យូមដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក 65 ភាគរយនៃវីតាមីន C ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក និងអស្ចារ្យណាស់។ ៧៦៩ ភាគរយ នៃវីតាមីន A ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ វីតាមីន A មានសារសំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ និងពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ ដំឡូងជ្វាគឺល្អសម្រាប់រក្សាចក្ខុវិស័យឱ្យមានសុខភាពល្អ ព្រោះមួយពែងមានផ្ទុកសារធាតុ Beta-carotene ដល់ទៅប្រាំពីរដង (ហៅកាត់ថាអ្វីដែលប្រើដើម្បីបង្កើតឧបករណ៍ទទួលពន្លឺនៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នក) ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពួកវាក៏សំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ជាពិសេស ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយ ក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងមុខងារខួរក្បាលប្រសើរឡើងផងដែរ។
ត្រៀមចម្អិនហើយឬនៅ?
ប្រភេទនៃដំឡូងផ្អែមដើម្បីរកមើលនៅផ្សារទំនើប
រូបភាព Aniko Hobel / Gettyដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូច
គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃដំឡូងបំពងដែលអ្នកចូលចិត្ត នំសរទរដូវ និងអាហារថ្ងៃត្រង់ទៅធ្វើការ។ ពួកវាមានរសជាតិផ្អែម ទន់ មានសំណើម និងអាចប្រើប្រាស់បាននៅគ្រប់ពូជទាំងអស់ ទោះបីជាប្រភេទខ្លះមានពណ៌ និងរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចក៏ដោយ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ដំឡូងផ្អែមពណ៌ទឹកក្រូចភាគច្រើនអាចប្តូរគ្នាបានក្នុងការចម្អិន និងដុតនំ។ រសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ និងធម្មជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ផ្ទុកនូវគ្រឿងទេសដ៏ខ្លាំងក្លា និងគ្រឿងផ្សំដិតដូចជាស្ករត្នោត និង paprika ជក់បារី។
ប្រើពួកវា៖ ដំឡូងផ្អែមលើសចំណុះជាមួយទឹកដោះគោជូរ Chipotle-Lime
រូបភាព Chengyuzheng / Gettyដំឡូងផ្អែមពណ៌ស
ពួកវាអាចមើលទៅដូចជាដុំពកធម្មតានៅផ្នែកខាងក្នុង ប៉ុន្តែសាច់ខាងក្រៅ និងរាងពងក្រពើគឺជាអំណោយមួយ។ មិនត្រឹមតែមានដំឡូងជ្វាពណ៌សដែលមានសម្បុរក្រហម និងពណ៌ស្វាយនោះទេ អ្នកក៏ប្រហែលជាឃើញមានដូចជាពូជ O'Henry ដែលមានពណ៌សនៅខាងក្រៅផងដែរ។ ម្សៅរបស់វាធ្វើឱ្យពួកវាស្ងួតបន្តិច ដូច្នេះការចម្អិនវាក្នុងក្រែមជូរ ឬទឹកក្រូចឆ្មារគួរតែជួយឱ្យពួកវាមានសំណើម។
ប្រើពួកវា៖ Arugula, Fig និង Fried White Potato Salad
រូបភាព Susanne Aldredsson / EyeEm / Gettyដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយ
គេស្អាតអត់? ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយភាគច្រើននៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺ Stokes មកពី North Carolina ប៉ុន្តែដំឡូង Okinawan មកពី Hawaii ក៏ជារឿងធម្មតាដែរ។ ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយមានទំនោរក្រាស់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែប្រែជាសម្បូរម្សៅ និងមានជាតិជូរនៅពេលចម្អិន (អ្នកខ្លះថែមទាំងនិយាយថា ដូចស្រា ) ដុត ចៀន ឬចៀន ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាពួកវារក្សាពណ៌ស្វាយ។
ប្រើពួកវា៖ ដំឡូងជ្វាស្វាយជ្រលក់ជាមួយផ្សិតប៊ីច និងបុកឆយ
រូបភាព bonchan / Gettyប្រភេទនៃ Yams
មានប្រភេទយ៉ាម៉ាជាង 600 ប្រភេទដែលនៅតែត្រូវបានដាំដុះសព្វថ្ងៃនេះ ហើយទ្វីបអាហ្រ្វិកគឺជាផ្ទះរបស់ 95 ភាគរយ។ នេះគឺជាប្រភេទយ៉ាមមួយចំនួនដែលត្រូវស៊ើបអង្កេត។ ពួកគេអាចត្រូវការការងារបន្ថែមទៀតដើម្បីស្វែងរក ប៉ុន្តែពួកគេមានតម្លៃណាស់—ដំឡូងផ្អែមលោកខាងលិចមិនមកជិតទេ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ របៀបរក្សាទុកដំឡូងផ្អែម និងរក្សាវាឱ្យនៅស្រស់បានយូរ
