ប្រភេទសណ្តែកនិងគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ

សម្រាប់ការដាស់តឿនរហ័សសូមចុះឈ្មោះឥឡូវនេះ

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសឈាម៖ រោគសញ្ញាមូលហេតុការព្យាបាលនិងការការពារ មើលគំរូសំរាប់ការដាស់តឿនរហ័ស សម្រាប់ការដាស់តឿនប្រចាំថ្ងៃ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

៦ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
៧ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
៩ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
១២ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១

ត្រូវតែមើល

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ oi-Vijayalakshmi ដោយ វីជេឡាឡាក់ស៊ី | បោះពុម្ភផ្សាយ: ថ្ងៃសៅរ៍ទី ២៣ ខែកុម្ភៈឆ្នាំ ២០១៣ ម៉ោង ១២ ៈ ១២ [អាយធី]

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងអំពីសណ្តែកប៉ុន្តែក្នុងលក្ខណៈទូទៅ។ សណ្តែកតំរងនោមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា rajma បានធ្លាក់ចូលក្នុងក្រុមគ្រួសារសណ្តែកនិងជាសណ្តែកដែលគេស្គាល់ច្រើន។ សណ្តែកត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកចំពោះគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ អាហារបំប៉នទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសនិងវប្បធម៌ជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំមុខម្ហូបផ្សេងៗ។ សណ្តែកត្រូវបានគេដឹងថាមានសមត្ថភាពស្រូបយករសជាតិពីអាហារផ្សេងទៀត។ ពួកគេងាយស្រួលរក្សាទុកនិងចំអិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការទទួលទានសណ្តែកគួរតែត្រូវបានកំណត់ព្រោះវាត្រូវបានគេដឹងថាបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាក្រពះ។ ដូចគ្នានេះដែរនៅពេលចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាអ្នកលាងសម្អាតពួកគេឱ្យបានត្រឹមត្រូវព្រោះវាមានជាតិពុលដោយសារតែជីដែលបានបាញ់ក្នុងទម្រង់ឆៅ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសណ្តែកគឺគ្មានទីបញ្ចប់។ ពួកគេត្រូវបានគេដឹងថាមានជីវជាតិព្រោះពួកគេសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិរ៉ែ។ ម៉ូលីប៊ែដិមសារធាតុរ៉ែត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងស៊ុលហ្វាតស៊ុល។ ពួកវាមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងបញ្ចុះកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ ដោយសារពួកគេសំបូរទៅដោយជាតិសរសៃពួកគេជួយក្នុងការរំលាយអាហារនិងធ្វើអោយចលនាពោះវៀនមានភាពប្រសើរឡើង។

សណ្តែកក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរហើយម្ហូបម៉ិចស៊ិចភាគច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើសណ្តែក។ មុខម្ហូបខ្លះទៀតដែលសណ្តែកត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំគឺស៊ុបស៊ុបនិងកូរអោយឆា។ សណ្តែកតំរងនោមលាយជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗគ្នាពីព្រោះវាស្រូបយករសជាតិផ្សេងៗទៀតយ៉ាងល្អ។ ពិនិត្យប្រភេទសណ្តែកផ្សេងៗគ្នានិងគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។

សណ្តែក Adzuki ឬ Aduki

ទាំងនេះគឺជាសណ្តែកក្រហមជ្រៅ ៗ ។ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃហ្វូតាតប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមផូស្វ័រនិងជាតិដែកច្រើន។ ដោយសារតែរសជាតិផ្អែមពួកគេត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។ ពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងបង្អែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ស្ងួតប៉ុន្តែក៏អាចត្រូវបានទិញជាម្សៅបិទភ្ជាប់ឬម្សៅផងដែរ។

សណ្តែក Pinto

សណ្តែកដែលមានទំហំមធ្យមទាំងនេះមានពណ៌ត្នោត។ ពួកវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិអាស៊ីដ folate ជាតិសរសៃនិងជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែក។ សណ្តែកដែលមានរាងពងក្រពើនេះគួរតែត្រាំមុនពេលប្រើ។ ពួកវាមានស្ងួតហួតហែងឬត្រូវបានគេបោះចោលនៅក្នុងកំប៉ុង។

peas ភ្នែកខ្មៅ

សណ្តែកគឺជារាងពងក្រពើសណ្តែកពណ៌សដែលមានស្នាមខ្មៅ។ មានប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិសរសៃនិងអាស៊ីតហ្វូលិក។ សណ្តែកនេះអាចរកបានជាសណ្តែកស្រស់ឬស្ងួតដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងស៊ុបចានចំហៀងនិងដំឡូងមី។

ឈីឈីប

សណ្តែកឈីឈីបឬហ្កាប៊ីនហ្សូមានទំហំធំមូលនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ សណ្តែកនេះគឺជាប្រភពដ៏សំបូរទៅដោយជាតិដែកនិងប៉ូតាស្យូម។ វាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចានរួមមានស៊ុបសាឡាត់និងចានប៉ាស្តា។ ម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅមជ្ឈឹមបូព៌ាឥណ្ឌាអ៊ីតាលីអេស្ប៉ាញនិងអាមេរិកឡាទីន។

សណ្តែក Cranberry

ពួកគេស្ទើរតែមើលទៅដូចជា cranberries ស្ងួត។ ពួកវាមានពណ៌ផ្កាឈូកធូលីដោយឆ្នូតពណ៌ក្រហមស្រាល។ ពួកគេត្រូវបានគេដឹងថាមានសារធាតុរ៉ែនិងប៉ូតាស្យូមល្អ។ គ្រាប់សណ្តែកត្រូវតែត្រូវបានសំបកមុនពេលចម្អិន។ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាជនជាតិអ៊ីតាលី Borlotti ។ សណ្តែក Pinto អាចត្រូវបានប្រើជំនួសគ្រាប់សណ្តែកក្រហម។

សណ្តែក Fava

សណ្តែក Fava ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសណ្តែកធំទូលាយ។ ពួកវាមានរាងពងក្រពើហើយមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ពពួក Folate និងជាតិសរសៃគឺខ្ពស់នៅក្នុងគ្រាប់សណ្តែកនេះ។ នៅពេលប្រើសណ្តែកស្ងួតដំឡូងមីយកល្អគួរតែប្រើសណ្តែកដែលត្រូវបានពុះចេញដើម្បីឱ្យស្បែកតឹងណែនងាយដកចេញហើយពេលវេលាចម្អិនអាហារក៏តិចដែរ។

សណ្តែកខាងជើងដ៏អស្ចារ្យ

សណ្តែកខាងជើងដ៏អស្ចារ្យគឺជាសណ្តែកដែលមានទំហំមធ្យម។ ពួកវាមានជាតិដែកនិងប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ពួកវាអាចប្រើបានក្នុងលក្ខណៈកំប៉ុងឬស្ងួត។ សណ្តែកខាងជើងដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងចានសណ្តែកនិងស៊ុប។ សណ្តែកតំរងនោមពណ៌សឬសណ្តែកពណ៌ទឹកប៊ិចគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់សណ្តែកនេះ។

សណ្តែក Cannellini

សណ្តែក Cannellini ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសណ្តែកតំរងនោមសណ្តែកក្រហមឬស។ ពួកវាមានទំហំធំមានរាងដូចក្រលៀនមានពណ៌ត្នោតក្រហមឬសណ្តែកពណ៌សដែលមានប្រភពល្អនៃជាតិអាស៊ីដ folate ជាតិសរសៃនិងជាតិដែក។ ពួកវាមកតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាដូចជាស្រស់នៅក្នុងសំបកស្ងួតស្ងួតនិងកំប៉ុង។ ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា rajma សណ្តែកទាំងនេះអាចត្រូវបានចម្អិនហើយអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងចានផ្សេងទៀតដូចជាដំឡូងមីនិងសាឡាត់។ សណ្តែកទាំងនេះគួរតែត្រូវត្រាំមុនពេលចម្អិន។

សណ្តែក

សណ្តែកគឺជារុក្ខជាតិមួយក្នុងចំណោមផលិតផលធម្មតាដែលត្រូវបានរកឃើញនៅលើទីផ្សារ។ ពួកវាមានពណ៌បៃតងតូចៗពណ៌ត្នោតឬក្រហមមានពណ៌។ ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិផូស្វ័រនិងជាតិដែក។ Lentils ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីនិងឥណ្ឌាជាច្រើន។

មានតែសណ្តែកប៉ុណ្ណោះ

សណ្តែកសៀងជាប្រភេទសណ្តែកស្ងួតតូចៗដែលមានពណ៌បៃតងត្នោតឬខ្មៅ។ ពួកគេត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាហើយត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាមើមលឿង។ ដាលនេះមានជាតិប្រូតេអ៊ីននិងជាតិដែកខ្ពស់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំនៅឥណ្ឌា។