នៅពេលនិយាយអំពីគ្រឿងផ្សំដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ផ្លែឈើនិងបន្លែ កំពូលតារាង។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅ, ផ្លែឈើរដូវក្តៅ បង្កើតរូបរាង ដែលបម្រើគោលបំណងពីរនៃការផ្តល់ជាតិទឹក និងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់។ វេជ្ជបណ្ឌិត Dharini Krishnan អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុង Chennai បាននិយាយថា ផ្លែឈើគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រដូវក្តៅ។ រួមជាមួយនឹងបរិមាណទឹករបស់ពួកគេ ពួកគេក៏ផ្តល់វីតាមីនជាច្រើនដែលត្រូវការដើម្បីកម្ចាត់កំដៅ។ ធម្មជាតិក៏ផ្តល់ផ្លែឈើត្រឹមត្រូវក្នុងរដូវកាលនេះ ដើម្បីជួយយើងធ្វើដូច្នោះដែរ។ ផ្លែឈើទាំងអស់សម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម ហើយជាផ្នែកសំខាន់នៃរបបអាហារ ផ្តល់ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ តោះមើលខ្លះ ផ្លែឈើរដូវក្តៅសំខាន់ៗ ដែលអ្នកគួរទទួលទានក្នុងរដូវកាលនេះ។
សូមអានផងដែរ៖ នេះគឺជាផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីទាំងអស់ដែលអ្នកអាចបង្កកបាន (និងរបៀបធ្វើវាឱ្យត្រូវ)
ផ្លែប៉ោមទឹកកក
ទៅ យកឈ្នះកំដៅរដូវក្តៅ ផ្លែប៉ោមទឹកកកគឺល្អ! ផ្លែឈើតាមរដូវនៃដើមត្នោតមានវាយនភាពនៃ litchi និងជាសារធាតុ coolant ធម្មជាតិ។ វេជ្ជបណ្ឌិត Krishnan និយាយថា វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយនៅពេលដែលវាទន់ ពួកវាបំបាត់ការស្រេកទឹក និងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់។ ថ្វីត្បិតតែអាហារទាំងនេះមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ ក៏ពួកវាកំពុងបំពេញ និងអាចជួយរក្សា ឬ ស្រកទម្ងន់ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ជំនួសឱ្យអាហារ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់របស់ពួកគេ ផ្លែប៉ោមទឹកកកក៏ជាឱសថដ៏ល្អសម្រាប់ផងដែរ។ ដំបៅក្រពះ និងអាស៊ីត ខណៈពេលដែលរក្សាតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងខ្លួន។
ទំពាំងបាយជូ
ទំពាំងបាយជូមានទឹកដមនិង ស្រស់ស្រាយសម្រាប់រដូវក្តៅ . ជាតិទឹកនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរ បង្កើនភាពស៊ាំ . ផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកនេះ ផ្ទុកទៅដោយជាតិទឹក 80 ភាគរយ ហើយថែមទាំងមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលការពារជំងឺមហារីក ជំនួយសម្ពាធឈាម និងបញ្ហាទល់លាមកផងដែរ។ វាសម្បូរទៅដោយ វីតាមីន K , ដើម្បីជួយដល់ការកកឈាម។ គ្រូបង្ហាត់កាយសម្បទា Jyotsna John បាននិយាយថា ទំពាំងបាយជូខ្មៅ គឺជាផ្លែឈើតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានផ្ទុកអរម៉ូនមេឡាតូនីន គ្រប់គ្រងការគេង រួមជាមួយនឹងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ នៅពេលយប់អាចជួយគ្រប់គ្រងវដ្តនៃការគេង-ភ្ញាក់ និងរក្សាស្បែករបស់អ្នកឱ្យមើលទៅក្មេងជាងវ័យ។
ឪឡឹក
នេះ។ ផ្លែឈើរដូវក្តៅគឺជាថ្នាំបំបាត់ការស្រេកទឹក។ . លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Krishnan មានប្រសាសន៍ថា ប្រសិនបើមានផ្លែមួយដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាននោះ ឪឡឹកងាយស្រួលកាត់ និងផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយក្នុងការញ៉ាំ។ នេះ។ ផ្លែឈើកាឡូរីទាប អាចធ្វើជាទឹកផ្លែឈើ ឬកាត់ស្រស់ ហើយញាក់រួចយកទៅធ្វើ។ ជាពិសេសវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងទឹកកំបោរ និងស្លឹកជីអង្កាម។ ក្រៅពីនេះ។ វីតាមីន C និងប៉ូតាស្យូម ឪឡឹកក៏មាន citrulline និង lycopene ដែលជាសារធាតុ phytonutrients ដ៏អស្ចារ្យ។ ការទទួលទានឪឡឹកក៏ជួយបង្កើនការផលិតនីទ្រីកអុកស៊ីដ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមទៅកាន់សាច់ដុំ។ ល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារសម្រន់ក្រោយការហាត់ប្រាណ។
ផលសា
កុំចាំតែផ្លែឈើនាំចូលដើម្បីសុខភាពទៀត! ផ្លាស់ទីពីលើ blueberries និង strawberries; ផល្លា គឺ ក ផ្លែឈើរដូវក្តៅឃាតករ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា Indian Sherbet Berry ។ ប្រើជាចម្បងក្នុងការរៀបចំផ្លែប័រផ្តល់ជាតិទឹក ផ្លែឈើពណ៌ស្វាយខ្មៅទាំងនេះផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ ក្រៅពីភាព សំណើមខ្លាំង ជាមួយនឹងបរិមាណទឹកខ្ពស់ វាសម្បូរជាតិដែក និងអាចរក្សាភាពស្លេកស្លាំង។ ខ្ពស់។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ក៏ការពារការរលាកទាំងក្នុង និងក្រៅរាងកាយ ដែលបណ្តាលមកពីកំដៅ។ ការផឹកទឹកផ្លែផ្កាមួយកែវជាមួយខ្ញីអាចរក្សាផ្លូវដង្ហើមឱ្យមានសុខភាពល្អ ។
Musk Melon
នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃ ផ្លែឈើរដូវក្តៅដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ . ល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ វាក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងសម្ពាធឈាមផងដែរ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល វាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានអត្ថប្រយោជន៍ធ្មេញផងដែរ។ បណ្ឌិត Krishnan តស៊ូមតិ, វាគឺឆ្ងាញ់ហើយអាចត្រូវបានគេយកទៅញាក់; វាមានកាឡូរីតិចជាងបើធៀបនឹងរបស់ផ្សេង ផ្តល់ជាតិទឹកផ្លែឈើ ប៉ុន្តែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អដែលត្រូវញ៉ាំទាំងមូល និងដោយខ្លួនឯងនៅម៉ោង ៦ ល្ងាច ដើម្បីបានអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញ។ ដូចផ្លែឈើដទៃទៀតដែរ វាមានផ្ទុកវីតាមីន C រួមជាមួយនឹងវីតាមីន A និងជាតិសរសៃ។ បរិមាណវីតាមីន A មានប្រយោជន៍ដល់ភ្នែក ស្បែក និងសក់ផងដែរ។
បន្លែរដូវក្តៅដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកត្រជាក់
មានហេតុផលល្អដែលយើងត្រូវបានស្នើឱ្យមានបន្លែរបស់យើងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ តាមរដូវ បន្លែរដូវក្តៅផ្តល់នូវវីតាមីនជាច្រើន។ ជាតិសរសៃ សារធាតុរ៉ែ និងអត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមនៃការធ្វើឱ្យត្រជាក់។ ផ្លែឃ្លោក មឹក និងបៃតងមានច្រើនក្រៃលែងក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហើយគួរបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
Ash Gourd
ផ្លែព្រូនត្រូវបានប្រើប្រាស់អស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយឥឡូវនេះនៅក្នុងស្ទ្រីមឱសថបុរាណដូចជា Ayurveda និងឱសថចិន ដោយសារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។ វេជ្ជបណ្ឌិត Krishnan និយាយថាវាមានកាឡូរីទាប។ បើធ្វើជាទឹកឆៅអាចយកទៅធ្វើ ការពារជាតិអាស៊ីត និងបង្កើនកម្រិតវីតាមីន C ផងដែរ។ វាក៏មានផ្ទុកសារធាតុ B សំខាន់ៗផងដែរ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីរៀបចំទឹកប្រមាត់គឺដូចជា kootu បែបឥណ្ឌាភាគខាងត្បូងជាមួយ dal និង tamarind ។ មួយក៏អាចធ្វើ kootu ជាមួយដូង និង curd ដែលជា ស្រស់ស្រាយខ្លាំងណាស់សម្រាប់រដូវក្តៅ . ដើម្បីធ្វើវាត្រូវបកយកគ្រាប់ផេះចំនួន ២ ផ្លែមកហាន់ជាដុំៗ។ កិនខ្ទិះដូង 2ស្លាបព្រាបាយ ម្ទេសហាប់បៃតង 2-3 ដើម គ្រាប់ ½ tsp cumin និងម្សៅអង្ករ 1 tsp ជាមួយទឹកបន្តិចរហូតដល់អ្នកមានការបិទភ្ជាប់។ លាយវាជាមួយទឹកដោះគោជូរ ១ ពែង រួចទុកមួយឡែក។ ដាំទឹកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និងអំបិលបន្តិចរហូតដល់វាទន់ល្មម ប៉ុន្តែកុំឲ្យក្រៀមពេក។ បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ លាយវាឱ្យឆ្អិនប្រហែល 5 នាទីទៀត។ សម្រាប់គ្រឿងទេស កំដៅប្រេងដូង 1 tsp ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រាប់ពូជ mustard 1 tsp ហើយនៅពេលវាពុះ បន្ថែមស្លឹកគុយរី 5-6 សន្លឹក។ ចាក់វាពីលើម្ហូបរបស់អ្នក ហើយបម្រើជាមួយបាយ។
ត្រសក់
រដូវក្តៅនិងត្រសក់ មានន័យដូចគ្នា! ត្រសក់មានជាតិទឹក ៩៥ ភាគរយ ដែលធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹក បន្លែរដូវក្តៅចុងក្រោយផ្តល់សំណើម . ពួកគេអាចជួយបាន។ ការពារការខះជាតិទឹក។ និងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពអេឡិចត្រូលីតនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក។ វេជ្ជបណ្ឌិត Krishnan ពន្យល់ថា មានផ្លែត្រសក់ច្រើនប្រភេទទៀតដែលអាចរកបានក្នុងរដូវក្ដៅ វិធីល្អបំផុតក្នុងការទទួលទានគឺលាង លាប និងបរិភោគ។ ពួកគេអាចត្រូវបានគ្រឿងទេសជាមួយម្រេចដើម្បីបន្ថែម zing ត្រឹមត្រូវនិងសម្រាប់ ការរំលាយអាហារល្អ។ . ពួកគេក៏រឹងល្មមនឹងយកទៅតាមខ្លួនក្នុងពេលធ្វើដំណើរ និងធ្វើដំណើរ។ ត្រសក់មានជាតិទឹកច្រើនដោយសារតែមានជាតិទឹក ហើយក៏ផ្តល់នូវបរិមាណតិចតួចនៃវីតាមីន C និង A ព្រមទាំងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដូចជា ប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស។ នេះគឺសាមញ្ញ ឆ្ងាញ់ រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ Raita .
ឆៃយ៉ាំ ស្ពឺ
នេះ។ hydrating Squash ត្រូវបានគេហៅថា chow chow ក្នុងស្រុក ហើយមានសារធាតុ folate វីតាមីន B6 និងវីតាមីន K។ សារធាតុរ៉ែដូចជាប៉ូតាស្យូម ម៉ង់ហ្គាណែស ស័ង្កសី និងទង់ដែងក៏ត្រូវបានរកឃើញផងដែរ។ Quercetin, myricetin, morin និង kaempferol គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយចំនួនដែលត្រូវបានរកឃើញ។ ទាំងនេះមិនត្រឹមតែការពារការខូចខាតដែលទាក់ទងនឹងកោសិកាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេក៏ការពារការចាប់ផ្តើមនៃ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដោយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាអាចការពារជំងឺខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម ដោយសារវាមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងសុខភាពថ្លើម។ Jyotsna John និយាយថា ឆៃយ៉ាំ មឹក គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ កាឡូរីទាប ជាប្រភពនៃជាតិសរសៃ (24 ក្រាមក្នុង 100) ម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក និងវីតាមីន C។ សម្រាប់អាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ កាឡូរីទាប ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកឆ្អែត ជំនួយក្នុងការរំលាយអាហារកាន់តែប្រសើរ និង ជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល។ បន្ថែម chow chow ឆ្អិនទៅ Frac12; ទឹកដោះគោជូរក្រិចមួយពែង ហើយទទួលទានជាប្រចាំ។
ស្លឹកគ្រៃ
Drumstick ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការរៀបចំរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា ប៉ុន្តែស្លឹកស្គរត្រូវបានគេមិនអើពើជាញឹកញាប់ និងត្រូវបានគេយកទៅប្រើរហូតដល់ក្លាយជា superfood សកល . វេជ្ជបណ្ឌិត Krishnan មានប្រសាសន៍ថា Moringa ដូចដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាល្អខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែប្រជាជននៅទីនេះភ្លេចទទួលទានវាដោយមិនបានដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វានោះទេ។ វាមានជាតិសរសៃល្អ ក៏មានវីតាមីន A, B និង C និងសារធាតុរ៉ែដូចជា ដែក ម៉ាញ៉េស្យូម និងកាល់ស្យូម។ ប្រទេសឥណ្ឌាគឺជាប្រទេសដែលមានប្រជាជនច្រើន។ កង្វះជាតិដែក និងកង្វះជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេដែលនាំឱ្យមានការស្រេកឃ្លានលាក់កំបាំងសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះ។ ការប្រើប្រាស់ស្លឹកស្គរក្នុងរបបអាហារជាប្រចាំអាចដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះបាន។
ពស់វែក
មានឈ្មោះតាមរូបរាងដូចពស់ ផ្លែឃ្លោកនេះគឺជាបន្លែបន្សាបជាតិពុលចុងក្រោយ។ ជាការពិតណាស់មាតិកាទឹកគឺខ្ពស់ដែលធ្វើឱ្យនេះ។ បន្លែរដូវក្តៅ ជាសារធាតុត្រជាក់ធម្មជាតិ . លើសពីនេះ វាក៏បញ្ចេញជាតិពុលចេញពីប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូលផងដែរ - តម្រងនោម ថ្លើម លំពែង និងពោះវៀន។ វាគ្រប់គ្រង ចលនាពោះវៀន និងជាវិធីដោះស្រាយបញ្ហាទល់លាមកយ៉ាងរហ័សតាមធម្មជាតិ។ វាគឺជាការល្អបំផុតក្នុងការជំរុញការរំលាយអាហារ បង្កើនសុខភាពបេះដូង និងសូម្បីតែ លើកកម្ពស់សុខភាពស្បែកក្បាល និងស្បែកក្បាល .
សំណួរគេសួរញឹកញាប់
Q. តើផ្លែស្វាយជាផ្លែឈើដែលផ្តល់ភាពត្រជាក់មែនទេ?
TO ខណៈដែលផ្លែស្វាយ ក ផ្លែឈើរដូវក្តៅដែលចូលចិត្ត ពួកគេមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រជាក់ទេ។ ពួកវាស្ថិតនៅក្រោមប្រភេទនៃអាហារ 'ក្តៅ' ហើយគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នោះមិនមែនមានន័យថាពួកគេមិនមានអត្ថប្រយោជន៍នោះទេ - យ៉ាងណាមិញពួកគេគឺជាស្តេចនៃផ្លែឈើ! ពួកវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃ polyphenols មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់ ហើយជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
Q. តើខ្ញុំរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រជាក់នៅក្នុងបន្លែដោយរបៀបណា?
ក. ជៀសវាងការចៀនបន្លែយ៉ាងជ្រៅ , ចាប់ផ្តើមជាមួយ! ប្រើការត្រៀមលក្ខណៈដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការចម្អិនអាហារតិចតួច ដូចជាស្ងោរ ចៀន ឬបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ហាន់ជាសាឡាត់ ញ៉ាំជាទឹកផ្លែឈើ ឬក្នុងទឹក បន្លែ smoothie .
សំណួរ: តើខ្ញុំគួរប្រើអ្វីផ្សេងទៀតជា Coolants?
TO ក្រៅពីផ្លែឈើ និងបន្លែ ផ្តល់ជាតិទឹកជាមួយនឹងវត្ថុត្រឹមត្រូវដើម្បីធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធរបស់អ្នកត្រជាក់ចុះ! ទឹកដូង, ទឹក aloe vera និង buttermilk គឺល្អសម្រាប់រដូវក្តៅ។ អ្នកក៏គួរតែបន្ថែមឱសថដូចជា mint និង coriander ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក ដែលល្អសម្រាប់ប្រព័ន្ធ។
រូបថត៖ 123rf.com
