អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតខ្មៅ

សម្រាប់ការដាស់តឿនរហ័សសូមចុះឈ្មោះឥឡូវនេះ

ជំងឺបេះដូង - ជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypertrophic: រោគសញ្ញាមូលហេតុការព្យាបាលនិងការការពារ មើលគំរូសំរាប់ការដាស់តឿនរហ័ស សម្រាប់ការដាស់តឿនប្រចាំថ្ងៃ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

៦ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ Muhurta ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
៨ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
១០ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដ៏បំផុសគំនិត
១៣ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១

ត្រូវតែមើល

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ oi-Neha Ghosh ដោយ Neha Ghosh នៅថ្ងៃទី ១៩ ខែធ្នូឆ្នាំ ២០១៩

ឈ្មោះផ្សិតខ្មៅប្រហែលជាមិនមានអ្វីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបរិភោគទេប៉ុន្តែតាមពិតវាសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមនិងមានគុណប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។

តើផ្សិតខ្មៅគឺជាអ្វី?

ផ្សិតខ្មៅ (Auricularia polytricha) គឺជាផ្សិតព្រៃដែលអាចបរិភោគបានត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសចិន។ ផ្សិតខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាត្រចៀកត្រចៀកឬផ្សិតត្រចៀកពពកពីព្រោះពួកវាស្រដៀងនឹងត្រចៀករបស់មនុស្ស។

ផ្សិតខ្មៅច្រើនតែមានពណ៌ត្នោតខ្មៅឬខ្មៅហើយវាមានវាយនភាពថ្ពាល់។ វាដុះនៅលើគល់ឈើនិងគល់ឈើធ្លាក់ចុះហើយពួកវាលូតលាស់ល្អនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រូពិកដូចជាឥណ្ឌាហាវ៉ៃនីហ្សេរីយ៉ានិងកោះប៉ាស៊ីហ្វិក។ ផ្សិតខ្មៅត្រូវបានប្រើក្នុងឱសថបុរាណចិនរាប់រយឆ្នាំមកហើយ ^[1] ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិតខ្មៅ

ផ្សិតខ្មៅ ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកទឹក ១៤,៨ ក្រាមថាមពល ២៨៤ kcal ហើយវាក៏មានផងដែរ៖

ប្រូតេអ៊ីន ៩,២៥ ក្រាម
ខ្លាញ់ ០,៧៣ ក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៣,០១ ក្រាម
ជាតិសរសៃ 70,1 ក្រាម
កាល់ស្យូម ១៥៩ មីលីក្រាម
ដែក ៥,៨៨ មីលីក្រាម
ម៉ាញ៉េស្យូម ៨៣ មីលីក្រាម
ផូស្វ័រ ១៨៤ មីលីក្រាម
ប៉ូតាស្យូម ៧៥៤ មីលីក្រាម
សូដ្យូម ៣៥ មីលីក្រាម
ស័ង្កសី ១,៣២ មីលីក្រាម
ទង់ដែង ០.១៨៣ មីលីក្រាម
ម៉ង់ហ្គាណែស ១,៩៥១ មីលីក្រាម
៤៣,៤ មីលីក្រាមសេលេញ៉ូម

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ផ្សិតខ្មៅ

លើកកម្ពស់សុខភាពពោះវៀន

ផ្សិតខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃ prebiotics ដែលជាជាតិសរសៃមួយប្រភេទដែលស៊ីចំណីបាក់តេរីល្អ ៗ នៅក្នុងពោះវៀន។ ការធ្វើបែបនេះជួយឱ្យបាក់តេរីពោះវៀនផលិតសារធាតុចិញ្ចឹមជួយបង្កើនសុខភាពរំលាយអាហារហើយក៏ជួយរក្សាភាពទៀងទាត់នៃពោះវៀនផងដែរ ^[ពីរ] ។

ការពារជំងឺវង្វេងនិងជំងឺវង្វេងវង្វាន់

យោងតាមការសិក្សាដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអន្តរជាតិផ្សិតការបរិភោគទាំងផ្សិតខ្មៅឆៅនិងឆ្អិនមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការការពារការវិវត្តនៃជំងឺវង្វេងស្មារតីនិងជំងឺវង្វេងវង្វាន់។ ^[៣] ។

បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់

ផ្សិតខ្មៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាធ្វើឱ្យថយចុះកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL (អាក្រក់) ។ នេះបើយោងតាមការសិក្សាដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងកាសែតអន្តរជាតិនៃផ្សិត។ នេះធ្វើឱ្យថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង ^[៤] ។

ការពារថ្លើម

ផ្សិតខ្មៅត្រូវបានគេដឹងថាការពារថ្លើមពីសារធាតុគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួន។ យោងតាមការសិក្សាមួយការលាយម្សៅផ្សិតខ្មៅជាមួយទឹកអាចជួយបញ្ច្រាសនិងការពារថ្លើមពីការបំផ្លាញដែលបណ្តាលមកពីការលេបថ្នាំអាសេតាមីណូហ្វេនដែលជាសារធាតុគីមីដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលគ្រុនក្តៅនិងឈឺចាប់។ ^[៥] ។

ការពារស្ថានភាពរ៉ាំរ៉ៃ

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាផ្សិតខ្មៅផ្ទុកទៅដោយសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងរ៉ាឌីកាល់សេរីនិងការពារកោសិកាប្រឆាំងនឹងការបំផ្លាញអុកស៊ីតកម្ម។ ជំនួយនេះក្នុងការការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាមហារីកជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃនិងជំងឺបេះដូង ^[៦] ។

៦- រារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរី

យោងតាមការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៥ បានបង្ហាញថាផ្សិតផ្សិតខ្មៅមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងនឹងមេរោគដែលអាចជួយបញ្ចៀសបាក់តេរីមួយចំនួន ^[៧] ។ ការសិក្សាបានរកឃើញថាផ្សិតទាំងនេះមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី E. coli និង Staphylococcus aureus ដែលជាអ្នកបង្កការបង្ករោគ។

ផលប៉ះពាល់នៃផ្សិតផ្សិតខ្មៅ

ជាទូទៅផ្សិតផ្សិតខ្មៅមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានទោះយ៉ាងណាអ្នកខ្លះអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាហារនិងឈានដល់ការចង់ក្អួតហៀរសំបោរហើមនិងរមាស់។

វិធីចំអិនផ្សិតខ្មៅ

ផ្សិតខ្មៅគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវជានិច្ចដើម្បីសំលាប់បាក់តេរីហើយការសិក្សាបានបង្ហាញថាការពុះវាបង្កើនសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ដូចគ្នានេះផងដែរវាត្រូវបានគេណែនាំថាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមិនគួរទទួលទានផ្សិតខ្មៅទេ។

សម្គាល់ៈ ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតមុនពេលទទួលទានផ្សិតខ្មៅ។

រូបមន្តផ្សិតខ្មៅ

សាឡាត់ផ្សិតត្រចៀក ^[៨]

គ្រឿងផ្សំ៖

& ផ្សិតត្រចៀកស្ងួតធ្វើពីឈើក្រអូប ១៤ ពែង
& ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម frac14
មួយតូចនៃ coriander
សម្រាប់រដូវកាល:
ម្ទេសខ្ទឹមស ២ ចំណិត
ម្រេចម្ទេសថៃស្រស់ ១ ដុំកាត់ជាចំណែកតូចៗ
ទឹកខ្មេះខ្មៅចិន ១ ស្លាបព្រា
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រា
& ស្ករ frac12 tsp
ប្រេងបន្លែ 2 tbsp
ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ ៣ ដើម
& ប្រេងល្ង frac12 tbsp
1 tbsp toasted គ្រាប់ល្ង
ខ្ទាស់អំបិល

វិធីសាស្រ្ត៖

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល ៣០ នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់។
លាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
បន្ទាប់មកដាំផ្សិតត្រាំទុក ១ ទៅ ២ នាទី។ បិទកំដៅហើយបន្ថែមចំណិតខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវា។
ផ្ទេរល្បាយចូលក្នុងចានទឹកត្រជាក់។
បង្ហូរទឹកហើយដាក់វានៅលើចាន។
ប្រេងកំដៅក្នុងខ្ទះហើយកូរឱ្យសព្វគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលមានក្នុងបញ្ជីតាមរដូវសម្រាប់ពីរបីនាទីរហូតទាល់តែវាក្លាយជាក្លិនក្រអូប។
បន្ថែមរដូវនេះទៅផ្សិត។ លាយល្អនិងបម្រើ។

មើលឯកសារយោងអត្ថបទ

[1]Yao, H. , Liu, Y, Ma, Z.F, Zhang, H. , Fu, T, Li, Z,, ... & Wu, H. (២០១៩) ។ ការវិភាគអំពីគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផ្សិតខ្មៅដាំដុះជាមួយមើមពោត។ ជរណុភាពនៃគុណភាពអាហារឆ្នាំ ២០១៩ ។
[ពីរ]អេដា, អេហ្វអិនអេ។ អេ, ស៊ូហីម៉ី, អិម, យូហ្សាឌី, អិម, និងម៉ារហ្វ, អេ។ ជី (ឆ្នាំ ២០០៩) ផ្សិតជាប្រភពសក្តានុពលនៃ prebiotics: ការពិនិត្យឡើងវិញ។ វិទ្យាសាស្ត្រនិងបច្ចេកវិទ្យាស្បៀងអាហារ ២០ (១១-១២) ៥៦៧-៥៧៥ ។
[៣]Bennett, L. , Sheean, P, Zabaras, D. , & Head, R. (2013) ។ សមាសធាតុដែលមានស្ថេរភាពកំដៅនៃផ្សិតត្រចៀកឈើអាប៉ូស្យាប៉ូលីការ៉ា (Basidiomycetes ខ្ពស់ជាង) រារាំងសកម្មភាពរបស់វីដូអេសនៃប៊ីតសេតាស្យូស (BACE1) ។ ទិនានុប្បវត្តិផ្សិតផ្សិតឱសថ 15 (3) ។
[៤]កង្ហារ, អ៊ីអិម។ អេ។ អិ។ ស៊ូ, អិម។ យូ, វ៉ាង, អិល។ អ៊ី, ចាង, អ៊ី, ចាង, អិល, យ៉ាង, អេ។ , ... និងស៊ីយ, ភី (១៩៨៩) ។ ផលប៉ះពាល់នៃផ្សិតមែកធាងខ្មៅដែលអាចបរិភោគបាន (Auricuaria auricula) លើការពិសោធន៏នៃជំងឺ atherosclerosis នៅទន្សាយ។ ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រចិន ១០២ (២) ១០០-១០៥ ។
[៥]K Chellappan, D. , Ganasen, S. , Batumalai, S. , Candasamy, M. , Krishnappa, P,, Dua, K. , ... & Gupta, G. (2016) ។ សកម្មភាពការពារនៃការដកស្រង់នៃសារធាតុ Auricularia polytricha ក្នុងថ្នាំប៉ារ៉ាសេតាមុលបង្កឱ្យមានជំងឺ hepatotoxicity នៅក្នុងសត្វកណ្តុរ។ ប៉ាតង់មានប្រសិទ្ធិភាពលើការចែកចាយនិងការបង្កើតថ្នាំ, ១០ (១), ៧២-៧៦ ។
[៦]ខូ, យូអេស, វីកវីនវីរី, អេ, អាប់ឌុលឡា, អិន, គ៉ុសសុម៉ា, យូ, អរ, និងអូ, អេ។ អេ។ (ឆ្នាំ ២០០៩) ។ សមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយផ្លែឈើស្រស់និងកែច្នៃនិង mycelium នៃ Auricularia auricula-judae (Fr) Quél.Journalនៃអាហារឱសថ 12 (1), 167-174 ។
[៧]Cai, អិម, លីន, យូ, លូ, អ៊ីអិល, ឡេង, អេ។ អេ។ , និងស៊ុន, ភី (ឆ្នាំ ២០១៥) ។ ការដកស្រង់ថ្នាំសំលាប់មេរោគនិងសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃប៉ូលីយូធ្យូលឆៅពីផ្សិតត្រចៀកឱសថ Auricularia auricula-judae (ខ្ពស់ជាងនេះ) ។ ទិនានុប្បវត្តិជាតិនៃផ្សិតឱសថ ១៧ (៦) ។
[៨]https://www.chinasichuanfood.com/wood-ear-mushroom-salad/