សេណារីយ៉ូនៃហាងលក់គ្រឿងទេសធម្មតា៖ យើងធ្វើខ្សែបន្ទាត់ទៅកាន់ធុងផ្លែបឺរ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ជាមួយការបោះបង់ចោល ដើម្បីស្វែងរកផ្លែឈើដែលទុំល្អ... ដែលជៀសមិនរួច។ កុំ ស្វែងរក។ ព្រះផ្លែបឺរគឺឃោរឃៅ។ ប៉ុន្តែយើងទើបតែដឹងថាបច្ចេកទេសរបស់យើងគឺខុសទាំងអស់។ នេះជារបៀបប្រាប់ថាតើផ្លែបឺរទុំឬអត់ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយមួយដូចដែលនៅ — ឬនៅក្នុងរូបមន្ត guacamole ដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬ toast ភ្លាមៗ — ASAP ។
របៀបដឹងថាផ្លែបឺរទុំ៖
មានល្បិចប្រឌិតជាច្រើនក្នុងការស្វែងរកផ្លែបឺរដ៏ស័ក្តិសម ខណៈដែលផែនដីមានរាងមូល… ប៉ុន្តែវាមិនល្ងង់ដូចអ្វីដែលពួកគេមើលទៅនោះទេ។ អ្នកនឹងត្រូវពឹងផ្អែកលើអារម្មណ៍របស់អ្នក ពោលគឺការមើលឃើញ និងការប៉ះ។
ផ្លែបឺរដែលមិនទាន់ទុំនឹងមើលទៅពណ៌បៃតង និងរលោង ហើយពួកវានឹងមានអារម្មណ៍ថាពិបាកនឹងប៉ះ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្លែបឺរទុំ (ឬស្ទើរតែទុំ) ស្បែកនឹងប្រែជាពណ៌បៃតងចាស់ទៅស្ទើរតែខ្មៅ និងមានវាយនភាពរដិបរដុប។ ហើយនៅពេលដែលអ្នកច្របាច់វាថ្នមៗ វាគួរតែផ្តល់នូវសម្ពាធដ៏ទន់ភ្លន់ និងរឹងមាំ (ប៉ុន្តែមិនមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនស្អុយ)។
ល្បិចដែលយើងចូលចិត្តក្នុងការរើសផ្លែប័រទុំ គឺមកពីមេចុងភៅ និងជាអ្នកនិយាយស្តីអំពីផ្លែបឺរ Rick Bayless ដែលនិយាយថា បាត ផ្លែឈើគឺជាចំណុចផ្អែមសម្រាប់កំណត់ភាពទុំ។ ផ្លែបឺរ ទុំពីចុងដើមចុះក្រោម ដូច្នេះនៅពេលអ្នកច្របាច់ពីលើ ឬពិនិត្យក្រោមដើម នោះផ្លែអាចទុំបានតែផ្នែកខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ បើវាទុំនៅចុងគ្រាប់ទៀត វាទុំពេញ។
តើគួរយកផ្លែបឺរក្នុងទូទឹកកកទេ?
ប្រសិនបើផ្លែបឺររបស់អ្នកទុំហើយត្រៀមរួចរាល់ ចូរទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អ្នកចង់ញ៉ាំវា។ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាតើអាវ៉ូអាចប្រែពីថ្មដូចថ្មទៅជាផ្សិតសរុបបានលឿនប៉ុនណា ប៉ុន្តែការទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកកអាចពន្យារអាយុកាលរបស់វា។
ប្រសិនបើផ្លែបឺរនោះមិនទាន់រួចរាល់ទេ វាជាការល្អបំផុតដែលរក្សាទុកនៅលើតុដើម្បីទុំរយៈពេល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃ។ (ប៉ុន្តែពិនិត្យមើលវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។) ការទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកក នៅពេលដែលវាមិនទាន់រួចរាល់ វាពិតជាអាចរក្សាវាមិនឱ្យទុំបាន ហើយនោះជារឿងដ៏សោកសៅដែលត្រូវប្រាប់។
វិធីធ្វើឲ្យផ្លែបឺរទុំលឿន៖
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមបង្កើត guac ដូចជា យប់នេះ។ មានល្បិចមួយចំនួនដើម្បីពន្លឿនដំណើរការទុំ។ មធ្យោបាយមួយគឺត្រូវរុំវានៅក្នុង foil និង បិទវានៅក្នុងឡ នៅសីតុណ្ហភាព 200ºF ហើយខណៈពេលដែលវាច្បាស់ជាធ្វើឱ្យផ្លែឈើទន់ វានឹងនៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ (អ្នកដឹងទេថាជាប្រភេទស្មៅ)។
វិធីដែលយើងពេញចិត្តគឺដាក់ផ្លែបឺរក្នុងថង់ក្រដាសពណ៌ត្នោត រួមជាមួយនឹងចេកទុំមួយផ្លែ រួចក្រឡុកវាឱ្យជិត ហើយពិនិត្យវាជារៀងរាល់ថ្ងៃរហូតដល់វាទន់។ ចេក បញ្ចេញឧស្ម័នដែលហៅថាអេទីឡែន ដែលបង្កឱ្យមានដំណើរការទុំ។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានថង់ ឬចេកទេ អ្នកក៏អាចដាក់ផ្លែបឺរនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ហើយវានឹងទុំក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។ )
ឥឡូវនេះ ប្រសិនបើអ្នកលើកលែងទោស យើងមាន guacamole ដើម្បីធ្វើ។
