មិនថាអ្នកកំពុងកាត់បន្ថយទម្លាប់ធ្វើ latte 6$ របស់អ្នក ឬគ្រាន់តែអាប់ដេតម៉ាស៊ីនចាស់ដែលអ្នកមានតាំងពីរៀននៅមហាវិទ្យាល័យទេ វាមានជម្រើសជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីការឆុងកាហ្វេនៅផ្ទះ - ច្រើនណាស់ដែលវាអាចច្រឡំក្នុងការដឹងថាវិធីសាស្ត្រមួយណាជា ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ ដំណឹងល្អ? វាទាំងអស់គឺមកលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។ ហើយយើងមិនដឹងអំពីអ្នកទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលយើងកំពុងធ្វើពែងនៃ joe យើងចង់ឱ្យវាក្តៅ, លឿននិងក្នុងចំនួនច្រើន។ វិធីសាស្រ្តដែលយើងចូលចិត្តចំនួនពីរ - សារព័ត៌មានបារាំង និងដំណក់ទឹក - កើតឡើងដើម្បីពិនិត្យមើលប្រអប់ទាំងនោះ។
សារព័ត៌មានបារាំងទល់នឹងកាហ្វេ Drip៖ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឮអ្នកឆុងកាហ្វេម្នាក់ស្បថឡើងចុះថាអ្នកមិនអាចយកឈ្នះសារព័ត៌មានបារាំងបានទេ ហើយឆ្ងល់ថាតើពួកគេទទួលបានព័ត៌មានពីណា អ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ ប៉ុន្តែ ទាំងពីរ វិធីសាស្ត្រកាហ្វេ និងដំណក់ទឹករបស់បារាំងនឹងផ្តល់រសជាតិកាហ្វេមួយពែង ឬបី ឬប្រាំបី។ ពួកគេម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ (និងអ្នកគាំទ្រដែលលះបង់)។
កាហ្វេសារព័ត៌មានបារាំង ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង-ភ្ញាក់ផ្អើល--សារព័ត៌មានបារាំង ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលតាមពិតមិនមែនជាភាសាបារាំងទាល់តែសោះ។ (វាជាភាសាអ៊ីតាលី។) វារួមមានកែវឬដែកថែប ឧបករណ៍សំណាញ់ និងប្រដាប់ផ្លុំមួយ ហើយមើលទៅដូចជាឆ្នាំងខ្ពស់។ កាហ្វេខ្លួនឯងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងខ្លាំងព្រោះវាត្រូវបានត្រងតិចតួច។ ជាញឹកញយ ដីឬដីល្បាប់នឹងបញ្ចប់នៅបាតពែងរបស់អ្នក។
ម៉ាស៊ីនដំណក់ទឹក។ (ជួនកាលគេហៅថាម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដោយស្វ័យប្រវត្តិ) ម្យ៉ាងវិញទៀតគឺជាអ្នកផលិតកាហ្វេដ៏មានតម្លៃដែលអ្នកប្រហែលជាធំឡើង។ នៅខាងក្នុងម៉ាស៊ីន ទឹកត្រូវបានកំដៅ និងលាយជាមួយកាហ្វេកិន បន្ទាប់មកការញ៉ាំលទ្ធផលឆ្លងកាត់តម្រងក្រដាសចូលទៅក្នុងឆ្នាំង។ ដោយសារតែតម្រងនោះ កាហ្វេមានភាពច្បាស់លាស់ និងមានរាងកាយស្រាល មិនមានជាតិកំបោរបន្តិច។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែឆ្ងល់ថាតើមួយណាល្អជាង ខាងក្រោមនេះជាពីរសេនរបស់យើង៖ នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនោះ កាហ្វេបារាំង និងកាហ្វេស្រក់ គឺជាប្រភេទភេសជ្ជៈដូចគ្នា ហើយវិធីសាស្ត្រដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកគឺអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក និងកម្រិតនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ អ្នកចង់ប្រឹងប្រែង។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកគួរដឹងមុនពេលទិញឧបករណ៍ទាំងពីរ។
រូបភាព Guillermo Murcia / Gettyរបៀបឆុងកាហ្វេបារាំង
តាមក្បួនទូទៅ ប្រើគ្រាប់កាហ្វេ 2 ស្លាបព្រាបាយសម្រាប់រាល់ទឹក 8 អោន។ បាទ យើងបាននិយាយអំពីគ្រាប់សណ្តែកទាំងមូល៖ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអ្នកកិនគ្រាប់កាហ្វេរបស់អ្នកភ្លាមៗមុនពេលញ៉ាំសម្រាប់ពែងរសជាតិល្អបំផុត។ ប្រសិនបើអ្នក ត្រូវតែ ធ្វើវាមុនពេលវេលា ត្រូវប្រាកដថាពួកគេមានមូលដ្ឋានជាពិសេសសម្រាប់សារព័ត៌មានបារាំង។អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- សារព័ត៌មានបារាំង
- ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់)
- ចង្រ្កានអគ្គិសនី ឬកំសៀវពីលើ
- ទែម៉ូម៉ែត្រ (ជាជម្រើស ប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍)
- គ្រាប់កាហ្វេ
- ទឹកត្រជាក់
ជំហាន៖
- កិនគ្រាប់កាហ្វេលើកន្លែងកិនម្សៅរបស់អ្នករហូតដល់វារដុប និងល្អិតល្អន់ ប៉ុន្តែមានទំហំស្មើៗគ្នា ស្រដៀងទៅនឹងម្សៅនំប៉័ង។ (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាំបិត សូមធ្វើការក្នុងរយៈខ្លីៗ ហើយឱ្យម៉ាស៊ីនកិនល្អរៀងរាល់ពីរបីវិនាទីម្តង។) ចាក់ដីចូលទៅក្នុងសារព័ត៌មានបារាំង។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់ប្រហែល 200°F (ប្រហែល 1 នាទី ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើទែម៉ូម៉ែត្រ)។
- ចាក់ទឹកចូលក្នុងសារព័ត៌មានបារាំង បន្ទាប់មកកូរដីដើម្បីប្រាកដថាអ្វីៗត្រូវបានសំណើម។ ចាប់ផ្តើមកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរយៈពេល 4 នាទី។
- នៅពេលដែលកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងរលត់ សូមដាក់គម្របនៅលើ carafe បន្ទាប់មកបន្ថយសន្ទះបិទបើកទៅបាតយឺត។ កាត់កាហ្វេចូលទៅក្នុងទែម៉ូម៉ែត្រ ការ៉ុតដាច់ដោយឡែក ឬកែវរបស់អ្នក ដើម្បីជៀសវាងការស្រង់ចេញច្រើនពេក។
គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃកាហ្វេបារាំង Press Coffee
គុណសម្បត្តិ៖
- អ្នកផលិតកាហ្វេសារព័ត៌មានបារាំងជាធម្មតានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចធនាគារទេ។ អ្នកអាចទិញកាសែតបារាំងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមើលទៅឆើតឆាយក្នុងតម្លៃប្រហែល 35 ដុល្លារ។ (បន្ថែមលើវានៅពេលក្រោយ។) វាក៏នឹងមិនមានទំហំច្រើននៅលើតុរបស់អ្នកដែរ។
- ដោយសារតែគ្មានតម្រងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកប្រេងរសជាតិ កាហ្វេបារាំងមានភាពរឹងមាំ និងរឹងមាំ។
- វាមានលទ្ធផលក្នុងការខ្ជះខ្ជាយតិចជាងម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដែលស្រក់ម្តងទៀត ដោយសារតែមិនមានតម្រងក្រដាស។
- អ្នកមានការគ្រប់គ្រងច្រើនជាងលើអថេរ ដែលមានន័យថាអ្នកអាចមានភាពស្រើបស្រាលតាមដែលអ្នកចង់បានពេលធ្វើពែងពេលព្រឹករបស់អ្នក។
- វារហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើកាហ្វេតែមួយពែង ឬបរិមាណតិចនៃកាហ្វេ។
គុណវិបត្តិ៖
- ការបង្កើតកាហ្វេបារាំងតម្រូវឱ្យមានភាពច្បាស់លាស់ និងប្រតិបត្តិការដោយដៃជាងម៉ាស៊ីនស្រក់ ដែលអាចជាការបិទពេលអ្នកនៅតែភ្ញាក់។
- កាហ្វេបារាំងមានទំនោរទៅរកភក់ មានជាតិប្រេង និងជូរចត់ ដោយសារដីនៅមានទំនាក់ទំនងជាមួយអង្គធាតុរាវ។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះ អ្នកនឹងត្រូវផ្ទេរវាទៅហាងកាហ្វេដាច់ដោយឡែក។
- សារព័ត៌មានបារាំងភាគច្រើនមិនការពារការញ៉ាំទេ ដូច្នេះកាហ្វេរបស់អ្នកនឹងត្រជាក់យ៉ាងលឿន ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅក្នុងសារព័ត៌មាន។
- អ្នកត្រូវដាំទឹកឱ្យពុះដោយខ្លួនឯង ដើម្បីឆុងកាហ្វេ។ ងាយស្រួលគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញកាហ្វេណែនាំ ក ខ្លាំងណាស់ សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់ដើម្បីជៀសវាងការដុត (ឬដកយកចេញ) ដី។
- សម្រាប់កាហ្វេដែលល្អបំផុត សណ្តែករបស់អ្នកគួរកិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយតាមឧត្ដមគតិមុនពេលញ៉ាំនីមួយៗ។ នោះតម្រូវឱ្យកិនកាហ្វេភ្លាមៗចេញពីគ្រែ ដោយប្រើឧបករណ៍ដ៏ប្រណិតមួយហៅថា ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- សារព័ត៌មានបារាំងមិនស័ក្តិសមសម្រាប់បរិមាណធំជាងបួនពែងនោះទេ។
រូបភាព aydinynr/Gettyរបៀបធ្វើកាហ្វេស្រួយ
សមាមាត្រនៃកាកកាហ្វេទៅនឹងទឹកអាចប្រែប្រួលពីម៉ាស៊ីនមួយទៅម៉ាស៊ីនមួយ ប៉ុន្តែសមាមាត្រដ៏ឆ្ងាញ់ជាទូទៅគឺ 1.5 ស្លាបព្រាបាយកាហ្វេក្នុងមួយទឹក 6 អោន។ អ្នកនឹងចង់បានដីល្អមធ្យម ស្រស់តាមដែលអាចធ្វើបាន។អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដោយស្វ័យប្រវត្តិ
- តម្រងកាហ្វេក្រដាសដែលអាចប្រើបានជាមួយម៉ាស៊ីនរបស់អ្នក។
- ទឹកត្រជាក់
- ដីកាហ្វេ
ជំហាន៖
- ត្រូវប្រាកដថាម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេរបស់អ្នកត្រូវបានដោត (ច្បាស់ណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើល!) អាស្រ័យលើចំនួនកាហ្វេដែលអ្នកចង់ធ្វើ សូមបន្ថែមបរិមាណទឹកត្រជាក់ដែលចង់បានទៅក្នុងអាងស្តុកទឹករបស់ម៉ាស៊ីន។
- ដាក់តម្រងនៅក្នុងកន្ត្រករបស់ម៉ាស៊ីន។ បន្ថែមកាកកាហ្វេគ្រប់គ្រាន់ទៅក្នុងតម្រងសម្រាប់បរិមាណកាហ្វេដែលអ្នកចង់ធ្វើ។ ចុច បើក ប៊ូតុង។
គុណសម្បត្តិ និងគុណវិបត្តិនៃកាហ្វេស្រ្កាប់
គុណសម្បត្តិ៖
- ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ Drip គឺស្ទើរតែស្វ័យប្រវត្តិទាំងស្រុង ដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់គិតនៅពេលអ្នកគេងពាក់កណ្តាលនោះទេ។ អ្នកខ្លះថែមទាំងមានកម្មវិធីកំណត់ម៉ោងដែលភ្ជាប់មកជាមួយ ដូច្នេះអ្នកអាចក្រោកពីដំណេកដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេថ្មីៗ។
- ប្រសិនបើមានចានក្តៅនៅលើម៉ាស៊ីនរបស់អ្នក កាហ្វេនឹងកាន់តែក្តៅជាងមុន។ ហើយម៉ាស៊ីនខ្លះញ៉ាំដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកម្ដៅ។
- ចាប់តាំងពីស្រាបៀរឆ្លងកាត់តម្រងក្រដាស គ្មានដីល្បាប់ទេ។ កាហ្វេមានរាងស្អាត និងស្រាល។
- វាលឿនណាស់ហើយមិនងាយយល់ទេ ហើយម៉ាស៊ីនស្តង់ដារអាចផលិតកាហ្វេបានដល់ទៅ ១២ ពែង។
គុណវិបត្តិ៖
- ដោយសារតែដំណើរការនេះគឺដោយស្វ័យប្រវត្តិ ដូច្នេះអ្នកមានការគ្រប់គ្រងតិចលើផលិតផលចុងក្រោយ។
- ម៉ាស៊ីនអាចយកកន្លែងរាប់បានច្រើន (ហើយប្រហែលជាមិនគួរអោយស្រលាញ់ទេ)។
- ម៉ាស៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់អាចមានតម្លៃថ្លៃ។
- តម្រងក្រដាសរួមចំណែកកាកសំណល់ និងស្រូបយកប្រេងកាហ្វេដែលមានរសជាតិ ដូច្នេះកាហ្វេនឹងមិនរឹងមាំដូចនោះទេ។
អាម៉ាហ្សូនសារព័ត៌មានបារាំងដែលបានណែនាំរបស់យើង៖ Bodum Chambord French Press Coffeemaker, 1 លីត្រ
Bodum គឺជាស្តង់ដារមាសសម្រាប់សារព័ត៌មានបារាំង ហើយកាហ្វេនេះអាចឆុងបាន 34 អោនក្នុងពេលតែមួយ។ ម៉ាស៊ីនបូមទឹកធ្លាក់ចុះយ៉ាងរលូន ម៉ាស៊ីនញ៉ាំគឺមិនមានក្លិនស្អុយ ហើយសម្រាប់ភាពធន់ និងការរចនារបស់វា វាកើតឡើងក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត។
វីលៀម សូណូម៉ាម៉ាស៊ីន Drip ដែលបានណែនាំរបស់យើង៖ Technivorm Moccamaster ជាមួយនឹង Thermal Carafe
ខណៈពេលដែលវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកត្រលប់មកវិញនូវបំណែកនៃសាច់ប្រាក់ យើងប្រាកដជាគិតថា Moccamaster មានតម្លៃវា។ វាញ៉ាំកាហ្វេដប់ពែងក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយនាទី។ វាស្ងាត់, រលោងនិងងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត; ហើយ carafe កំដៅនឹងរក្សាការញ៉ាំរបស់អ្នកក្តៅរាប់ម៉ោង។ ជាមូលដ្ឋានគឺ barista នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។
ទិញវា (៣៣៩ ដុល្លារ; ៣២០ ដុល្លារ)
អាម៉ាហ្សូនម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដែលបានណែនាំរបស់យើង៖ Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder
Matt Bogart ដែលជាអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេរស់នៅរបស់ PureWow ស្បថនឹងម៉ាស៊ីនកិនប៊ឺរអគ្គិសនីនេះ។ ថ្វីត្បិតតែអាចមានការតក់ស្លុតស្ទីគ័រខ្លះ ហើយអ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសដែលមានតម្លៃថោកជាងនេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំសុខចិត្តភ្នាល់ជង្គង់របស់ខ្ញុំថាបារីស្តាដែលអ្នកចូលចិត្តប្រើម៉ាស៊ីនកិន Baratza Encore នៅផ្ទះ គាត់ប្រាប់យើង។ ម៉ាស៊ីនកិននេះគឺជាម៉ាស៊ីនកិន burr ស្ងាត់បំផុត និងលឿនបំផុតនៅក្នុងជួរតម្លៃនេះ ហើយវាបង្កើតមូលដ្ឋានស្របគ្នាខ្លាំងណាស់ ដែលជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ ប្រសិនបើអ្នកចំណាយ 15 ដុល្លារលើថង់កាហ្វេ។
ពាក្យចុងក្រោយនៅលើសារព័ត៌មានបារាំងទល់នឹងកាហ្វេស្រក់៖
ទាំងវិធីចុចកាហ្វេបែបបារាំង និងការស្រក់កាហ្វេមានគុណសម្បត្តិរបស់វា… និងគុណវិបត្តិរបស់ពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពែងកាហ្វេដ៏រឹងមាំពិសេស ឬប្រសិនបើអ្នកមិនមានកន្លែងដាក់សម្រាប់ដាក់ម៉ាស៊ីនធំទេ សូមសាកល្បងសារព័ត៌មានបារាំង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានពែងដែលមានរាងស្អាត ស្រាល និងភាពងាយស្រួលនៃបទពិសោធន៍នៃការញ៉ាំដោយស្វ័យប្រវត្តិ ប្រហែលជាការស្រក់ទឹក គឺជារឿងរបស់អ្នកច្រើនជាង។ វិធីណាដែលអ្នកជ្រើសរើស ចូរចងចាំរឿងទាំងនេះ៖ អ្នកមិនចាំបាច់ទិញកាហ្វេថ្លៃបំផុតនោះទេ ប៉ុន្តែ ធ្វើ ទិញសណ្តែកថ្មីៗ រក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ ហើយប្រើវាក្នុងរយៈពេលមួយសប្តាហ៍។ ហើយម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេរបស់អ្នកកាន់តែស្អាត នោះកាន់តែជិតព្រះ។ (យើងនិយាយលេង។ ប្រភេទ។ )
