អង្ករសំរូប៖ អាហារូបត្ថម្ភអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប

ឈ្មោះល្អបំផុតសម្រាប់កុមារ

ជាន់:

ថ្ងៃខែ​ឆ្នាំ​កំណើត:

ផ្ញើរ

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

• ៥ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
• 
• ៦ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
• ៨ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
• ១១ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១

កុំខកខាន

• ព័ត៌មាន គ្រូបណ្តុះបណ្តាលជនជាតិអាមេរិកដឹកនាំវគ្គសិក្សាភាសាអង់គ្លេសសម្រាប់អ្នកអប់រំជនជាតិឥណ្ឌា
• កីឡា អេសអិល ២០២១៖ ធ្វើការលើការវាយតប់របស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីត្រូវបានមើលរំលងនៅក្នុងការដេញថ្លៃឆ្នាំ ២០១៨
• ហិរញ្ញវត្ថុ តម្លៃមាសធ្លាក់ចុះមិនគួរឱ្យព្រួយបារម្ភសម្រាប់ NBFCs ធនាគារចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន
• បច្ចេកវិទ្យា ការទទួលខុសត្រូវ AGR និងការដេញថ្លៃវិសាលគមចុងក្រោយអាចប៉ះពាល់ដល់វិស័យទូរគមនាគមន៍
• ភាពយន្ត ហ្គូឌីប៉ាដាវ៉ា ២០២១៖ ម៉ាឌុយរីឌីស៊ីតរំCelebកពីធីអបអរសាទរមហោស្រពដ៏សែនរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់នាង
• រថយន្ត ម៉ាឌីនត្រាត្រាកក់ឆ្លងទន្លេ ៥០០០០ ក្នុងរយៈពេលតែ ៦ ខែប៉ុណ្ណោះ
• ការអប់រំ លទ្ធផលចុងក្រោយរបស់ប៉ូលីសស៊ីប៊ីស៊ីនៅឆ្នាំ ២០២១ បានប្រកាស
• ធ្វើដំណើរ កន្លែងល្អបំផុតទាំង ១០ ដែលត្រូវទៅលេងនៅម៉ាហារ៉ាសត្រារ៉ានៅខែមេសា

ស្រូវ (អូរីហ្សា sativa) គឺជាធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Poaceae ។ ស្រូវគឺជាអាហារចំបងដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជនជាងពាក់កណ្តាលនៃចំនួនប្រជាជនពិភពលោកដោយសារតែភាពអាចប្រើប្រាស់បាននិងមាន [1] ។ អង្ករមានវាយនភាពថ្ពាល់ទន់វាអាចលាយជាមួយរសជាតិនិងរសជាតិតាមរដូវបន្ថែមសារធាតុទៅក្នុងអាហារដូចជាស៊ុបសាឡាត់និងដំឡូងមីនិងសរសើរម្ហូបជាច្រើនមុខ។

អង្ករមានរាងទំហំនិងពណ៌ខុសៗគ្នា។ មានពូជស្រូវខុសគ្នា។ នេះគឺជាពូជស្រូវទូទៅមួយចំនួន៖

• អង្ករ​សំរូប - វាជាប្រភេទស្រូវទាំងមូលដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងអង្ករស។

• អង្ករបាសម៉ាទី - វាជាប្រភេទគ្រាប់ស្រូវវែងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូប។

• អង្ករផ្កាម្លិះ - វាជាប្រភេទអង្ករក្រអូបវែង (ដែលគេស្គាល់ថាជាអង្ករក្រអូប) ដែលមានក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិប្លែក។

• អង្ករស - វាត្រូវបានកែច្នៃនិងខាត់អង្ករដែលមានអង្កាមកន្ទក់និងមើមរបស់វាត្រូវបានដកចេញដែលផ្លាស់ប្តូររសជាតិវាយនភាពនិងរូបរាងរបស់អង្ករ។

• អង្ករខ្មៅ - វាត្រូវបានគេហៅថាអង្ករហាមឃាត់ឬពណ៌ស្វាយដែលមានរសជាតិស្រាលមានជីវជាតិនិងវាយនភាពថ្ពាល់។

• អង្ករក្រហម - ស្រូវមួយប្រភេទទៀតដែលមានអង្កាមក្រហម។ អង្ករក្រហមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេបរិភោគដោយមិនមានរាងសមឬផ្នែកខ្លះ។

• ស្រូវ Arborio - វាជាអង្ករធញ្ញជាតិខ្លីដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអ៊ីតាលី។

• អង្ករ​ដំណើប - វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាអង្ករស្អិតផងដែរព្រោះវាក្លាយទៅជាស្អិតនៅពេលចម្អិន។ វាជាពូជស្រូវខ្លីដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី។

ពូជស្រូវដែលពេញនិយមជាងគេគឺអង្ករសំរូបនិងអង្ករស។ ទោះយ៉ាងណាអង្ករសំរូបគឺជាអាហារគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលទទួលបានការពេញនិយមដោយសារតែតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់វាក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាពផងដែរបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីទិដ្ឋភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃរូបមន្តអង្ករសំរូបនិងអង្ករសំរូបសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

តើអង្ករសំរូបគឺជាអ្វី?

អង្ករសំរូបគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមិនត្រូវបានរៀបចំឡើងនិងមិនទាន់បានបញ្ចប់។ អង្ករប្រភេទនេះទទួលបានដោយយកសំបកចេញ (បាំងការពាររឹង) ទុកឱ្យកន្ទក់និងមើមនៅដដែលដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ [ពីរ] មិនដូចអង្ករសដែលមានសម្បកកន្ទក់និងមើមរបស់វាត្រូវបានដកចេញដែលបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអង្ករសំរូប

អង្ករសំរូប ១០០ ក្រាមមានថាមពល ៨២ kcal ហើយវាក៏មានផងដែរ៖

•ប្រូតេអ៊ីន ១,៨៣ ក្រាម

• ០.៦៥ ក្រាមជាតិខ្លាញ់ក្នុងមាត់សរុប (ខ្លាញ់)

•កាបូអ៊ីដ្រាត ១៧.០៥ ក្រាម

•ជាតិសរសៃ ១,១ ក្រាម

•ស្ករ ០,១៦ ក្រាម

•កាល់ស្យូម ២ មីលីក្រាម

•ជាតិដែក ០.៣៧ មីលីក្រាម

•សូដ្យូម ៣ មីលីក្រាម

អាស៊ីតខ្លាញ់ ០.១៧ ក្រាមខ្លាញ់ឆ្អែត

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់អង្ករសំរូប

ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់

អង្ករសំរូបមានបរិមាណជាតិសរសៃល្អ។ ការញ៉ាំជាតិសរសៃអាហារជួយធ្វើឱ្យក្រពះរបស់អ្នកឆ្អែតក្នុងរយៈពេលយូរនិងការពារការឃ្លានអាហារដែលមិនចង់បាន។ នេះជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ពីព្រោះជាតិសរសៃគឺជាសារធាតុទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារធម្មជាតិ [៣] ។

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាស្ត្រីដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាន់តែច្រើនមានទំងន់តិចបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ត្រីដែលញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចជាងមុន [៤] ។

2. លើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូង

អង្ករសំរូបមានជាតិសរសៃខ្ពស់និងសមាសធាតុរុក្ខជាតិហៅថាលីកានដែលអាចជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថាការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជាអង្ករសំរូបធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងមេតាប៉ូលីស [៥] ។ ដូចគ្នានេះផងដែរការសិក្សាមួយទៀតបានបង្ហាញថាការបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង [៦] ។

គ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អង្ករសំរូបគឺជាអាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាប (GI) ដែលអាចជួយការពារហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ [៧] ។ សន្ទស្សន៍គ្លីលីកគឺជារង្វាស់នៃរបៀបដែលចំណីអាហារត្រូវបានស្រូបយកបានលឿនឬយឺតហើយតើពួកគេបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនៅក្នុងខ្លួនយ៉ាងដូចម្តេច។ អាហារ GI ខ្ពស់ត្រូវបានរំលាយនិងស្រូបយកបានយ៉ាងលឿនដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនូវជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងអាហារ GI ទាបត្រូវបានស្រូបយកយឺត ៗ ហើយនឹងមិនបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឡើយ។

ការសិក្សាមួយបានប្រៀបធៀបផលប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករក្នុងឈាមថយចុះនៃអង្ករសំរូបនិងអង្ករ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាអង្ករសំរូបមានបរិមាណជាតិសរសៃអាហារបំប៉នខ្ពស់អាស៊ីតផូលីកប៉ូលីហ្វេណុលនិងប្រេងដែលធ្វើឱ្យវាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាងអង្ករ។ [៨]

ការពារជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ

អង្ករសំរូបគឺជាប្រភពដ៏ល្អមួយនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួនដូចជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងមហារីកជំងឺឆ្លងជំងឺផ្លូវដង្ហើមនិងទឹកនោមផ្អែម។ [៦] ។

ជម្រុញដល់សុខភាពរំលាយអាហារ

មាតិកាជាតិសរសៃនៅក្នុងជំនួយអង្ករសំរូបក្នុងការគ្រប់គ្រងចលនាពោះវៀន។ ការសិក្សាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់នៃអង្ករសំរូបនិងអង្ករសក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ ការសិក្សាបានចង្អុលបង្ហាញថាស្រទាប់កន្ទក់លើអង្ករសំរូបធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងជួយក្នុងចលនាពោះវៀនអោយបានត្រឹមត្រូវ [៩] ។

ពង្រឹងភាពស៊ាំ

អង្ករសំរូបសំបូរទៅដោយវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងសមាសធាតុ phenolic ដែលជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកនិងបង្កើនសមត្ថភាពប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លង។

7. ថែរក្សាសុខភាពឆ្អឹង

អង្ករសំរូបមានបរិមាណកាល់ស្យូមល្អដែលជាសារធាតុរ៉ែចាំបាច់មួយដែលត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញរឹងមាំនិងមានសុខភាពល្អ។ កាល់ស្យូមការពារហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹងនិងជំងឺឆ្អឹងដទៃទៀត។

គាំទ្រមុខងារប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ

អង្ករសំរូបអាចជួយក្នុងដំណើរការត្រឹមត្រូវនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដោយសារតែវត្តមានរបស់ជាតិដែកនៅក្នុងវា។ ជាតិដែកគឺជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់មួយដែលត្រូវការសម្រាប់មុខងារសរសៃប្រសាទត្រឹមត្រូវ - វាការពារជំងឺនានានៃខួរក្បាល [១០] ។

9. ល្អសម្រាប់ម្តាយបំបៅកូន

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាម្តាយបំបៅដោះកូនដែលញ៉ាំអង្ករសំរូបមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តទាបកំហឹងនិងអស់កម្លាំងទាបដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនូវអារម្មណ៍រំខានសរុប។ លើសពីនេះទៀតការបរិភោគអង្ករសំរូបក៏ជួយបង្កើនភាពស៊ាំក្នុងចំណោមម្តាយបំបៅកូនផងដែរ [ដប់មួយ] ។

10. អាចគ្រប់គ្រងជំងឺមហារីក

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការដកស្រង់អង្ករសំរូបជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំអាស៊ីតហ្គាម៉ា - អាមីណូបាធូរី (GABA) ខ្ពស់អាចបញ្ឈប់ការលូតលាស់កោសិកាមហារីកជំងឺមហារីកឈាមនិងបង្កការស្លាប់កោសិកាមហារីក។ [១២] ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានបង្ហាញថាវត្តមានរបស់ផូណូណូតនៅក្នុងអង្ករសំរូបមានសមត្ថភាពខ្លាំងក្នុងការបញ្ឈប់ការលូតលាស់កោសិកាមហារីកសុដន់និងពោះវៀនធំចំពោះមនុស្ស។ [១៣] ។

១១- ការពារជំងឺសរសៃប្រសាទ

វត្តមានរបស់អាស៊ីតហ្គាម៉ា - អាមីណូបូធីវីរីក (GABA) នៅក្នុងអង្ករសំរូបត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានឥទ្ធិពល neuroprotective ប្រឆាំងនឹងជំងឺ neurodegenerative ដូចជាជំងឺ Alzheimer និងជំងឺផាកឃីនសុន។ [១៤] ។

12. គ្មានជាតិស្អិត

អង្ករសំរូបគ្មានជាតិស្អិតដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មនុស្សដែលមានជាតិស្អិត Gluten ។ មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺ celiac មិនអាចបរិភោគអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten ដូចជាស្រូវសាឡីស្រូវសាឡីឬអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវនោះទេដោយសារតែជាតិ gluten បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មភាពស៊ាំដែលបំផ្លាញពោះវៀនតូច។ [ដប់ប្រាំ] ។

ផលប៉ះពាល់នៃអង្ករសំរូប

សារធាតុអាសេនិចមានវត្តមាននៅក្នុងដីនិងចំណីអាហារដូចជាស្រូវបន្លែនិងធញ្ញជាតិដទៃទៀតមានផ្ទុកសារធាតុអាសេនិច។ អង្ករសំរូបមានផ្ទុកសារធាតុអាសេនិច ៨០ ភាគរយដោយសារវាមានស្រទាប់មេរោគដែលរក្សាបរិមាណអាសនិកសរីរាង្គយ៉ាងច្រើន។ [១៦] ។ ដូច្នេះគួរទទួលទានអង្ករសំរូបក្នុងបរិមាណតិចជាងនេះ។

តើខ្ញុំត្រូវញ៉ាំអង្ករសំរូបប៉ុន្មានក្នុងមួយថ្ងៃ?

មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អគួរតែបរិភោគអង្ករសំរូប ១ ពែងទៅ ១ ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ។

វិធីបន្ថែមអង្ករសំរូបទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

Prepare រៀបចំចានបាយមួយដែលមានអង្ករសំរូបជាមួយបាយឆា។

អ្នកអាចញ៉ាំអង្ករសំរូបជាមួយស៊ុតសាច់ឬសណ្តែកសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

បោះអង្ករសំរូបជាមួយបន្លែនិងប្រេងអូលីវហើយដាក់វាជាម្ហូបចំហៀង។

បន្ថែមអង្ករសំរូបនៅក្នុងរូបមន្តស៊ុបរបស់អ្នក។

•ធ្វើ pudding អង្ករជាមួយអង្ករសំរូប ។

ធ្វើអង្ករសំរូបនិងសណ្តែកខ្មៅនៅផ្ទះ។

ប្រើអង្ករសំរូបតាមរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

រូបមន្តអង្ករសំរូបសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

អង្ករសំរូបជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងពោត [១៧]

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រេងអូលីវ 1 tbsp

ខឺណែលពោតស្រស់½ពែង

•ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង½ពែង

•អង្ករសំរូប½ពែង

•ទំពាំងបាយជូរមាន់ ១ ពែង

វិធីសាស្រ្ត៖

• នៅក្នុងខ្ទះឆាតូចប្រេងអូលីវ។

•បន្ថែមពោតនិងខ្ទឹមបារាំងហើយកូរឱ្យចៀនប្រហែលប្រាំទៅ ៧ នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាមានពណ៌ត្នោតខ្ចី។

•បន្ថែមអង្ករសំរូបហើយកូរឱ្យសព្វ។

•បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងវាហើយយកទៅស្ងោរ។

•គ្របខ្ទះហើយបន្ថយកំដៅ។

•ចំអិនប្រហែល ៤៥ នាទីរហូតដល់អង្ករទន់។

សាឡាត់អង្ករសំរូប

គ្រឿងផ្សំ៖

• អង្ករសំរូបវែង ២០០ ក្រាម

•ម្រេចក្រហម ១

•ម្រេចបៃតង ១

•ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវចំនួន ៤ ដើមកាត់ចេញ

•ប៉េងប៉ោះ ២

•ខ្ទះ parsley 2 ស្លាបព្រា

•ម្ទេសខ្ទឹមស ២-៣ ចំណិត

•½ក្រូចឆ្មា

•ប្រេងអូលីវ ២ tbsp

•អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីសាស្រ្ត៖

• ដំបូងត្រូវលាងជម្រះនិងលាងជម្រះអង្ករបន្ទាប់មកចម្អិនអង្ករ។

•បន្ទាប់ពីអង្ករត្រូវបានចម្អិនរួចលាងជមែះក្នុងទឹកត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់។

•យកគ្រាប់ចេញពីម្ទេសរួចចិតជាចំណិត ៗ ។

•កាត់ប៉េងប៉ោះចូលជាក្រូចឆ្មារហើយលាយរាល់មុខម្ហូបដែលបានរៀបចំទុកជាមួយបាយឆ្អិន។

•នៅក្នុងចានមួយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាររួចលាយវាជាមួយប្រេងអូលីវអំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។ បន្ថែមខ្ទឹមសទៅវាហើយលាយឱ្យបានល្អ។

•ចាក់ល្បាយនេះដាក់លើសាឡាត់អង្ករហើយកូរវាថ្នមៗ [១៨] ។

ហោរាសាស្ត្ររបស់អ្នកសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក

ដើម្បីដឹង

ផ្ញើមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល បង្ហាញនៅលើគេហទំព័រ