តើអ្នកបានសាកល្បងប្រេងដូងទេ? ឱកាសដែលអ្នកបានទទួលការផ្ដល់យោបល់នោះពីមុន - វាជាមធ្យោបាយដោះស្រាយសម្រាប់បបូរមាត់ប្រេះ និងបែកចុង ត្រូវតែព្យាយាមបន្ថែមលើផែនការសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក ឬសូម្បីតែដូចជា ទឹករំអិលធម្មជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ . មែនហើយ ប្រេងអព្ភូតហេតុនេះបានក្លាយជាការខឹងសម្បារសម្រាប់ពីរបីឆ្នាំហើយសម្រាប់ហេតុផលល្អ៖ ខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមានសុខភាពល្អនេះផ្ទុកទៅដោយ triglycerides ខ្សែសង្វាក់មធ្យមដែលត្រូវបានគេគិតថាមានប្រយោជន៍ដល់ស្បែក និងអាចបង្កើនសុខភាពបេះដូង និងមេតាបូលីស។ និយាយថាពេលប្រមូលផលប្រេងដូង ជួយឱ្យដឹងថាត្រូវទិញប្រភេទណា និងប្រើរបៀបណា។ ជាការប្រសើរណាស់ មិត្តភ័ក្តិ ពួកយើងបានទទួលការជជែកពិភាក្សាអំពីប្រេងដូងដែលចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ ហើយវាអាចគ្រាន់តែជាការផ្លាស់ប្ដូរហ្គេមសម្រាប់ទម្លាប់នៃភាពស្រស់ស្អាត និងម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក... ឬទាំងពីរ។
តើអ្វីជាប្រេងដូងដែលមិនចម្រាញ់?
ដូចប្រេងដូងទាំងអស់ដែរ ប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់គឺជាខ្លាញ់រុក្ខជាតិដែលត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីសាច់ដូងចាស់។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យវាមិនបានចម្រាញ់គឺគ្រាន់តែថាវាមិនត្រូវបានគេកែច្នៃបន្ថែមទៀតទេពេលចុចពីសាច់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ ប្រេងដូងដែលមិនបានចម្រាញ់—ជួនកាលគេហៅថា ប្រេងដូងព្រហ្មចារី—មានក្លិន និងរសជាតិដូងដ៏ខ្លាំងក្លា និងចំណុចផ្សែង 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (ការណែនាំ៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តដូងទេ ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់ប្រហែលជាមិនឡើងផ្លូវរបស់អ្នកទេ។) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ទាំងប្រេងដូងដែលមិនចម្រាញ់ និងចម្រាញ់គឺរឹង និងមានពណ៌ស ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនអាច កំណត់អត្តសញ្ញាណប្រេងដូងដែលមិនចម្រាញ់នៅលើការមើលឃើញ។ ជំនួសមកវិញ សូមអានស្លាក—ប្រសិនបើអ្នកឃើញពាក្យព្រហ្មចារី ឬចុចត្រជាក់ នោះប្រេងដូងមិនត្រូវបានចម្រាញ់ទេ។ (ចំណាំ៖ មិនមែនប្រេងដូងដែលមិនបានចម្រាញ់ទាំងអស់គឺត្រូវបានចុចត្រជាក់ទេ ប៉ុន្តែប្រេងដូងដែលចុចត្រជាក់ទាំងអស់គឺមិនបានចម្រាញ់ទេ។)
តើប្រេងដូងចម្រាញ់ជាអ្វី?
ដូច្នេះហើយអ្នកដឹងហើយថាតើប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់គឺជាអ្វីហើយ តើអ្វីទៅជាការដោះស្រាយជាមួយវត្ថុចម្រាញ់នោះ? ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាបានទាយ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងទាំងពីរគឺថា ប្រេងដូងចម្រាញ់បានឆ្លងកាត់ដំណើរការបន្ថែមទៀត ហើយជាធម្មតាបន្តិច។ ជំហានកែច្នៃដែលបានធ្វើឡើងដើម្បីផលិតប្រេងដូងដែលចម្រាញ់អាចរួមបញ្ចូលការបន្ទោរបង់ ជាទូទៅការងូតទឹកត្រជាក់សម្រាប់ប្រេងដូងដើម្បីលុបអញ្ចាញធ្មេញដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។ neutralizing ដែលជាដំណើរការដែលអាស៊ីតខ្លាញ់ឥតគិតថ្លៃត្រូវបានយកចេញដើម្បីការពារហានិភ័យនៃការកត់សុី (ឧ. ប្រេង rancid); bleaching ដែលពិតជាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងសារធាតុ bleach ទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែត្រូវបានសម្រេចដោយការចម្រោះដីឥដ្ឋ។ ហើយចុងក្រោយគឺការបំបាត់ក្លិន ដែលជាពេលដែលប្រេងត្រូវបានកំដៅ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងរសជាតិដូងណាមួយ។ យល់ព្រម នោះជាព័ត៌មានជាច្រើន ប៉ុន្តែតើវាមានន័យយ៉ាងណា? ជាដំបូង មិនមែនគ្រប់ជំហានទាំងអស់នោះចាំបាច់ត្រូវតែធ្វើឡើងក្នុងដំណើរការចម្រាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែការបំបាត់ក្លិនពិតជាកើតឡើង ដែលនាំយើងទៅរកភាពខុសគ្នានៃមុខងារសំខាន់ៗរវាងប្រេងដូងដែលចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់៖ ប្រេងដូងចម្រាញ់គឺជិតដល់រសជាតិ និងគ្មានក្លិនទាំងស្រុង ហើយវា មានចំណុចផ្សែងខ្ពស់ជាងបន្តិច 400 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ។ គួរកត់សំគាល់ផងដែរថា ទោះបីជាជាធម្មតាយើងភ្ជាប់ការកែច្នៃជាមួយនឹងការបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ នោះមិនមែនជាករណីជាមួយប្រេងដូងចម្រាញ់នោះទេ។ ដំណើរការចម្រាញ់មិនមានផលប៉ះពាល់លើទ្រីគ្លីសេរីខ្សែសង្វាក់មធ្យម ឬបរិមាណអាស៊ីត lauric និងខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ (បន្ថែមលើវាខាងក្រោម)។ ម្យ៉ាងវិញទៀត វាគ្មានហេតុផលណាដែលមិនត្រូវប្រើប្រេងដូងចម្រាញ់នោះទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តរសជាតិដូង។
ចម្រាញ់ និង ប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់
នៅពេលនិយាយអំពីអាហាររូបត្ថម្ភ ទាំងប្រេងដូងដែលមិនចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ស្រដៀងគ្នា Sheri Vettel, RD មកពី វិទ្យាស្ថានសម្រាប់អាហារូបត្ថម្ភរួមបញ្ចូលគ្នា , ប្រាប់យើង។ ទាំងពីរមានផ្ទុក triglycerides ខ្សែសង្វាក់មធ្យម ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលអាចងាយស្រួលសម្រាប់ពោះវៀនក្នុងការរំលាយអាហារ និងស្រូបយក ដែលជាកត្តាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារ។ អាស៊ីត Lauric គឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់មធ្យមមួយប្រភេទដែលមាននៅក្នុងដូងដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណ ក៏ដូចជាមានទំនាក់ទំនងទៅនឹងទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ បង្កើន HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ) និងការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺ Alzheimer ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតគឺ ត្រូវការនាងបន្ថែម។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ មានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។ បើនិយាយពីតម្លៃវិញ របស់ដែលចម្រាញ់ជាធម្មតាមានតម្លៃថោកជាងប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់។ ដូច្នេះជម្រើសរវាងអ្នកទាំងពីរពិតជាមកតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងអ្វីដែលអ្នកមានបំណងប្រើប្រេងសម្រាប់។
របៀបជ្រើសរើសប្រេងដែលត្រូវប្រើ
តោះមើលវិធីផ្សេងៗខ្លះដែលអ្នកអាចប្រើប្រេងដូង ( មានច្រើនជាងអ្នកគិត ) និងរបៀបប្រេងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ឡើងសម្រាប់នីមួយៗ។
ការថែរក្សាស្បែក
ដូចដែលយើងបានលើកឡើងមក ប្រេងដូងជាស្បែកដ៏ពេញនិយមមួយហើយ សំណើមសក់ ប៉ុន្តែតើអ្នកប្រើប្រភេទណាជាបញ្ហាទេ? មិនមែនទាំងស្រុងទេ។ ជាផលិតផលថែរក្សាសម្រស់ ប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ គឺជាប្រភេទដែលគេពេញចិត្តក្នុងការប្រើប្រាស់ ពោលគឺដោយសារតែខ្វះការកែច្នៃ មានន័យថាប្រេងដូងរក្សានូវអ្វីដែលធម្មជាតិចង់បាន។ (សារធាតុ phytonutrients និង polyphenols មួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងដំណើរការចម្រាញ់ ហើយទោះបីជាវាមិនប៉ះពាល់ដល់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ សមាសធាតុទាំងនោះអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់ស្បែកមួយចំនួន។) ដែលបាននិយាយថា ប្រេងដូងទាំងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់មានថាមពលសំណើមដូចគ្នា ដូច្នេះម្តងទៀត ប្រសិនបើ អ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនប្រេងដូងដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ទេ វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រភេទចម្រាញ់ជំនួសវិញ។
ចម្អិនអាហារ
ទាំងប្រេងដូងដែលមិនចម្រាញ់ និងចម្រាញ់គឺល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដូច្នេះមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើសគឺអាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបដែលអ្នកកំពុងធ្វើ។ រសជាតិដូងក្រអូបអាចបំពេញបន្ថែម ឬប៉ះទង្គិចជាមួយរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងម្ហូបមួយ - អ្វីមួយដែលត្រូវចងចាំចាប់តាំងពីប្រេងដូងមិនទាន់ចម្រាញ់នឹងផ្តល់រសជាតិខ្លះដល់អាហាររបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកប្រេងចម្អិនអាហារអព្យាក្រឹត ប្រេងដូងចម្រាញ់គឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ វាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ការចម្អិនអាហារដែលមានកំដៅខ្ពស់ផងដែរ ដោយសារតែចំណុចមានផ្សែងកាន់តែខ្ពស់។
ការដុតនំ
ការពិចារណាដូចគ្នានេះមកលេងជាមួយការដុតនំដូចគ្នានឹងការចម្អិនអាហារដែរ ពោលគឺថាតើរសជាតិដូងស្រាលនឹងដំណើរការជាមួយនឹងអ្វីដែលអ្នកកំពុងធ្វើឬអត់។ មិនដូចការចម្អិនអាហារទេ ចំនុចផ្សែងមិនមែនជាកត្តាសំខាន់នៅពេលដុតនំទេ៖ ប្រេងដូងដែលមិនបានចម្រាញ់នឹងមិនជក់បារី ឬឆេះនៅពេលប្រើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដុតនំ សូម្បីតែនៅក្នុងឡក្តៅ (ពោលគឺលើសពី 350 ដឺក្រេហ្វារិនហៃ)។
សុខភាព
ដូចដែលយើងបានលើកឡើងពីមុនមក ប្រេងដូងដែលចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ មានទម្រង់អាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើប្រេងដូងសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍នៃរបបអាហាររបស់វា ជម្រើសណាមួយនឹងផ្តល់ទំនិញ។
បន្ទាត់ខាងក្រោមបង្អស់
ដូច្នេះតើអ្វីទៅជាការដកយកចេញ? ទាំងប្រេងដូងចម្រាញ់ និងមិនទាន់ចម្រាញ់ មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ និងស្បែករបស់អ្នក។ រឿងចំបងដែលត្រូវចងចាំគឺថា ប្រេងឆាដែលមិនទាន់ចម្រាញ់មានរសជាតិដូងខ្លាំងជាងសមភាគីចម្រាញ់អព្យាក្រឹត ហើយសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានគឺល្អជាង ដោយសារចំណុចផ្សែងខ្ពស់របស់វាមានន័យថាវាអាចយកកំដៅបាន។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 15 ការប្រើប្រាស់ដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ប្រេងដូង
