ចងចាំកាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅពេលដែល gluten បាញ់ដល់កំពូលនៃអាហារដែលអ្នកគួរតែជៀសវាងបញ្ជីនៅគ្រប់ទីកន្លែង? ជាការប្រសើរណាស់, មានធាតុផ្សំដ៏គ្រោះថ្នាក់ថ្មីនៅលើឆាកដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការរលាក និងជំងឺ។ វាត្រូវបានគេហៅថា lectin ហើយវាជាប្រធានបទនៃសៀវភៅថ្មីដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ រុក្ខជាតិ Paradox ដោយគ្រូពេទ្យវះកាត់បេះដូង Steven Gundry ។ នេះជាខ្លឹមសារ៖
តើឡេកទីនជាអ្វី? សរុបមក ពួកវាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលភ្ជាប់ទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាត។ Lectins គឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងអាហារភាគច្រើនដែលយើងបរិភោគ ហើយយោងទៅតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Gundry មានជាតិពុលខ្ពស់ក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។ នោះក៏ព្រោះតែពេលលេបចូល វាបង្កឱ្យមានអ្វីដែលគាត់ហៅថាជាសង្គ្រាមគីមីក្នុងខ្លួនយើង។ សង្គ្រាមដែលគេហៅថាអាចបណ្តាលឱ្យមានការរលាកដែលអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ និងលក្ខខណ្ឌសុខភាពដូចជាជំងឺអូតូអ៊ុយមីន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម រោគសញ្ញាធ្លាយពោះវៀន និងជំងឺបេះដូង។
តើអាហារអ្វីខ្លះដែលផ្ទុកសារធាតុ lectins? កម្រិត Lectin គឺខ្ពស់ជាពិសេសនៅក្នុងបន្លែដូចជាសណ្តែកខ្មៅ សណ្តែកសៀង សណ្តែកក្រលៀន និងសណ្តែក និងផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែមួយចំនួន (ជាពិសេសប៉េងប៉ោះ) និងផលិតផលទឹកដោះគោធម្មតា ដូចជាទឹកដោះគោ និងស៊ុតជាដើម។ ដូច្នេះ ជាមូលដ្ឋាន ពួកគេនៅជុំវិញយើង។
ដូច្នេះ តើខ្ញុំគួរឈប់ញ៉ាំអាហារទាំងនោះដែរឬទេ? Gundry និយាយតាមឧត្ដមគតិ បាទ។ ប៉ុន្តែគាត់ក៏ទទួលស្គាល់ថាការកាត់ចោលនូវរាល់អាហារដែលមានជាតិ lectin-heavy គឺមិនមែនជាការពិបាកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននោះទេ ដូច្នេះហើយគាត់ស្នើរឱ្យមានវិធានការដែលអាចគ្រប់គ្រងបានបន្ថែមទៀតដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានរបស់អ្នក។ ជាដំបូង សូមបកសំបក និងគ្រាប់ផ្លែឈើ និងបន្លែចេញមុនពេលទទួលទាន ព្រោះសារធាតុ lectins ភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្បែក និងគ្រាប់ពូជនៃរុក្ខជាតិ។ បន្ទាប់មក ទិញផ្លែឈើតាមរដូវដែលមាន lectins តិចជាងផ្លែឈើមុនទុំ។ ទីបី រៀបចំបន្លែនៅក្នុងចង្រ្កានសម្ពាធ ដែលជាវិធីចម្អិនតែមួយគត់ដែលបំផ្លាញ lectins យ៉ាងពេញលេញ។ ជាចុងក្រោយ ប្តូរទៅជាអង្ករសពីពណ៌ត្នោត (whoa)។ ជាក់ស្តែង គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានស្រទាប់ខាងក្រៅរឹង ដូចជាអង្ករគ្រាប់ទាំងមូល ត្រូវបានរចនាឡើងដោយធម្មជាតិ ដើម្បីបង្កបញ្ហាដល់ការរំលាយអាហារ។
ហេ! ប្រសិនបើការរំលាយអាហាររបស់អ្នកមានតិចជាងតារាថ្មីៗនេះ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការបាញ់មួយ។ (ប៉ុន្តែសូមទោសលោកវេជ្ជបណ្ឌិត G. យើងមិនបោះបង់ចោលសាឡាត់ caprese ទេ។ )
ពាក់ព័ន្ធ ៖ នេះជានំបុ័ងតែមួយគត់ដែលអ្នកគួរទទួលទាន បើយោងតាមគ្រូពេទ្យជំងឺបេះដូង
