រូបថត៖ Rahul Dsilva / 123rf
ម្ហូបឥណ្ឌាខាងត្បូងមានភាពចម្រុះដូចជាវាមានរសជាតិ។ ពូជនេះមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះរដ្ឋនៃផ្នែកភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសនោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានចំពោះទីក្រុងផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងរដ្ឋទាំងនេះផងដែរ។ ក្នុងចំណោមអាហារទាំងនេះ Chettinad ទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់។ ហើយជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃគ្រឿងទេសស្រស់ៗ និងរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ តើមានឆ្ងល់ទេថាហេតុអ្វី? កន្លែងដ៏ល្អបំផុតដើម្បីយកគំរូតាមតារានៃម្ហូបនេះគឺនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៃ Karaikudi ក្នុងស្រុក Sivaganga របស់ Tamil Nadu ។ យើងមាន Nattukottai Chettiars ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណចំពោះមុខម្ហូបដ៏ប្លែកនេះ។ Chettiars នៃ Karaikudi បានជួញដូរនៅអាស៊ីខាងត្បូង និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក្នុងសតវត្សទី 19 និងដើមសតវត្សទី 20 ។ ក្រៅពីអាហារ សហគមន៍ធនាគារសម្បូរបែបក៏បានរួមចំណែកយ៉ាងធំធេងចំពោះស្ថាបត្យកម្ម ប្រាសាទ និងវត្ថុបុរាណដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងតំបន់នេះ។
សញ្ញាណមួយដែលមនុស្សភាគច្រើនមានអំពីម្ហូប Chettinad គឺថាវាមានរសជាតិហឹរ ឬជូរពេក ដែលជាការយល់ខុសដែលត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដោយភោជនីយដ្ឋាននៅខាងក្រៅ Karaikudi ដែលព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការចម្លងមុខម្ហូប Chettinad ពិតប្រាកដ ហើយបរាជ័យយ៉ាងវេទនា។ ខណៈពេលដែលអាហារនៅ Karaikudi គឺ ហឹរ វាមានលក្ខណៈពិសេសដែលអ្នកញ៉ាំក្នុងទីក្រុងមិនអាចចាប់យកបាន។
សូម្បីតែមុនពេលដែលអ្នករៀបចំអាហាររបស់អ្នក សូមបញ្ជាទិញមុននូវ Pepper Mutton និង Chicken Thirakkal នៅ Sri Alagu Mess ព្រោះទាំងនេះគឺមានតែនៅលើការជូនដំណឹងជាមុនប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែចង់មុជទឹកភ្លាមៗនោះ សូមបង្ហាញមុខនៅភោជនីយដ្ឋានបែបអាហារដ្ឋានដែលមិនមានអាហារសម្រន់នេះ ហើយកុម្ម៉ង់អាហារបន្លែ ឬអាហារដែលមិនមានបន្លែដែលបម្រើនៅលើ - តើមានអ្វីទៀត - ស្លឹកចេក។
គំរូវីរបុរសផ្សេងទៀតនៃ Chettinad ចម្អិនអាហារនៅ ភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារមិត្ត, កន្លែងដែលអាហារត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងផើងដីនៅលើចង្ក្រានអុស ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សាកល្បងប្រហិតត្រី Sennarai ឬក្តាម Chettinad ។ អ្នកបួសមិនបាច់ខកចិត្តទេ ព្រោះឈុតអាហារបួសគឺល្អណាស់។
ការបង្ហោះចែករំលែកដោយ The Bangala (@thebangala) នៅថ្ងៃទី 22 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2017 វេលាម៉ោង 9:43 យប់ PST
ខណៈពេលដែលភោជនីយដ្ឋានរាប់សិបកំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នក Bangala គឺត្រូវតែទៅទស្សនា។ មេចុងភៅដែលបានធ្វើម្ហូបនៅទីនេះអស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយនោះ លើកអាហារដ៏អស្ចារ្យ ដែលត្រូវតែកក់ទុកមុនបីម៉ោង។ សួររក vendaka mandi (ប៊ីចេង និង ខ្ទឹមក្រហមដាក់ក្នុងទឹកអម្ពិល) .
ជំនាញផ្សេងទៀតនៃការចម្អិនអាហារ Chettinad គឺ vellum paniyaram (នំបាយចំហុយ) និង mahilampu puttu (ម្សៅអង្ករចំហុយ កិនជាមួយស្ករ និងដូង) និង សណ្ឋាគារប្រធានថ្មី។ ប្រហែលជាកន្លែងដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុងដើម្បីសាកល្បងទាំងនេះ។
ធ្វើក៏ខ្មៅដៃក្នុងអាហារនៅឯ ភោជនីយដ្ឋាន ARC Garden កន្លែងដែលលេចធ្លោគឺ Gowthari អាំងពិសេស ក្រួចចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងម្ទេស។ លាងវាជាមួយ ណាណារី ស៊ែបបេត (ផលិតចេញពីចំរាញ់ចេញពីឫសនៃដើមណាណារី ស្ករ និងទឹកក្រូចឆ្មា) ដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ឬអ្នកអាចសាកល្បងកូឡាក្នុងស្រុក Bovonto - ច្រើនដូចជាកាឡាកតាតៃដក ជេរ៉ា .
ផានីយ៉ារ៉ាម ក្តៅៗ ក្នុងការធ្វើ ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
A post shared by Kaavya Srinivasan (av kaavya89) on May 17, 2017 at 8:14 pm PDT
នៅពេលដែលអ្នកឃ្លាន ប៉ុន្តែមិនអាចញ៉ាំអាហារបានគ្រប់ជ្រុងជ្រោយទេ ចូរទៅតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ wadas, iddiappams (គុយទាវ) ចេកឆៅ ប៉ាកូដាស ឬអ្នកដែលមិនសូវស្គាល់ kulli paniyaram (ផ្អែមឬផ្អែម ការិយាល័យ dal idlis ) កុំភ្លេចយកមកវិញផង។ muruku ពី អាហារសម្រន់ Soundaram សម្រាប់ព្រលឹងក្រីក្រដែលត្រឡប់មកផ្ទះវិញដែលខកខានដំណើរផ្សងព្រេងដ៏គួរឱ្យជឿនេះ!
