អ្នកមានបំណងប្រាថ្នាចង់បាន។ នំខេក . អ្នកក៏មានអាឡែស៊ី gluten ដែរ។ ខណៈពេលដែលវាអាចជាបញ្ហាប្រឈមក្នុងការស្វែងរកស្រូវសាលីដែលគ្មានគ្រាប់ ម្សៅ នៅផ្សារទំនើបម្តងៗ ការលំបាកគឺជ្រើសរើសទិញមួយណា។ មាន ក របស់អ្នក។ នៃជម្រើសផ្សេងគ្នាដើម្បីប្រើប្រាស់ថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែមានតែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ នេះគឺជាម្សៅគ្មានជាតិស្ករល្អបំផុតចំនួនប្រាំបួនដែលអ្នកអាចទិញសម្រាប់នំខេកខូឃី។ នំបុ័ង និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅចន្លោះ។
ពាក់ព័ន្ធ៖ 25 បង្អែមដែលមិនមានជាតិ Gluten ងាយស្រួលដែលមានរសជាតិដូចរបស់ពិត
តើម្សៅគ្មានជាតិស្ករ Gluten ជាអ្វី?
ម្សៅគ្មានជាតិ Gluten អាចផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅ និងគ្រាប់ផ្សេងៗ។ វាមិនមានស្រូវសាលីទេ ដែលជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យម្សៅស្តង់ដារ gluten របស់វា។ គុណវិបត្តិមួយចំពោះរឿងនោះគឺនោះ។ ជាតិស្អិត ផ្តល់នូវរចនាសម្ព័ន្ធ ភាពទំពារ និងវាយនភាពដល់ទំនិញដុតនំ។ នៅពេលដែលវត្ថុរាវត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលី ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស្រូវសាលីនឹងរស់ឡើងវិញ ហើយភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក (នោះគឺជាជាតិស្អិត!)។ នៅពេលដែលម្សៅសើមជួបនឹងដំបែ — មិនថាវាជាដំបែ ម្សៅដុតនំ ឬម្សៅដុតនំទេ ជាតិស្អិត Gluten ចាប់យកកាបូនឌីអុកស៊ីតដ៏ពពុះដែលដំបែផលិត ដែលជាវិធីដែលម្សៅដុតនំកើនឡើង។
ដូច្នេះ តើម្សៅគ្មានជាតិស្ករធ្វើដោយរបៀបណាដោយគ្មានជាតិស្ករ? នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនោះគ្មាននរណាម្នាក់អាចចម្លងវាយនភាពនៃម្សៅស្តង់ដារបានពិតប្រាកដនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកកាន់តែច្រើនដុតនំជាមួយវានិង តាមដានវឌ្ឍនភាពរបស់អ្នក។ កាន់តែខិតទៅជិតអ្នកនឹងទទួលបានការចម្លងការផ្តល់ជូនដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ទំនិញដុតនំគ្មានជាតិស្ករមានទំនោរងាយខូចជាងស្រូវសាលីជំនាន់មុនរបស់ពួកគេ ដូច្នេះម្សៅគ្មានជាតិស្ករជាច្រើនមានស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលជាសារធាតុចងដែលជួយឱ្យម្សៅ និងម្សៅនៅជាមួយគ្នា។ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ក៏ជួយធ្វើត្រាប់តាមការទំពាររបស់ gluten ផងដែរ។
ចំណាំសំខាន់មួយទៀត៖ ទាំងអស់។ ម្សៅ មានកម្រិតខ្លះនៃប្រេងដែលវានឹងក្លាយទៅជា rancid តាមពេលវេលា ប៉ុន្តែម្សៅគ្មានជាតិស្ករមានទំនោរទៅ ទៅអាក្រក់ លឿនជាងម្សៅស្រូវសាលី។ ដូច្នេះ ទិញថង់ដែលមានទំហំសមហេតុផល ដោយផ្អែកលើចំនួនញឹកញាប់ដែលអ្នកនឹងប្រើម្សៅ ហើយត្រូវប្រាកដថារក្សាទុកវាតាមការណែនាំអំពីកញ្ចប់ - មិនមែនម្សៅ GF ទាំងអស់មានស្ថេរភាពទេ។
Walmart/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. ក្រុមហ៊ុន King Arthur Baking Company Gluten-Free All-Purpose Flour
ល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តគ្មានជាតិស្ករ
វាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលម៉ាកយីហោនេះស្ថិតនៅកំពូលនៃបញ្ជីរបស់យើង ដោយសារវាមិនត្រឹមតែជាផលិតផលដែលពេញនិយមរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងមានធនធាន និងចំណេះដឹងមិនចេះចប់មិនចេះអស់របស់វាផងដែរ។ ការជ្រើសរើសដែលមិនមាន GMO នេះដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករលាយ ម្សៅដំឡូង និងម្សៅដំឡូង គឺល្អសម្រាប់រូបមន្តណាមួយដែលហៅជាពិសេសសម្រាប់ម្សៅគ្មានជាតិស្ករ សូម្បីតែម្សៅដែលរួមបញ្ចូលផ្សិតក៏ដោយ។ ដោយសារវាមិនមានស្ករកៅស៊ូ xanthan ទេ វាមិនធ្វើការជំនួសម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី 1:1 ដ៏អស្ចារ្យនោះទេ ដូច្នេះវាល្អបំផុតសម្រាប់រូបមន្តដែលហៅម្សៅគ្មានជាតិស្កររួចហើយ។ (ដើម្បីជំនួសម្សៅធម្មតានៅក្នុងរូបមន្ត, វិធានការរបស់ King Arthur សម្រាប់វាស់ម្សៅគ្មានជាតិស្ករ ជាជម្រើសល្អជាង។ )
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill Gluten-Free ម្សៅដុតនំ 1 ទៅ 1
ល្អបំផុតសម្រាប់ការជំនួស
ប្រសិនបើរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តហៅម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ ហើយអ្នកចង់ធ្វើឱ្យវាគ្មានជាតិស្ករ សូមមើលមិនឆ្ងាយពី Bob's 1-to-1 ទេ។ វាត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជំនួសម្សៅស្រូវសាលីនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយ ពី brownies ទៅ muffins ទៅខូគី។ វាជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅអង្ករសផ្អែម ម្សៅអង្ករសំរូបគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ម្សៅពោតទាំងមូល ម្សៅដំឡូងមី និងម្សៅដំឡូង បូកនឹងស្ករកៅស៊ូ xanthan ។ ដូច្នេះ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ធ្វើការកែប្រែ ឬបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តនោះទេ។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀត ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកន្លែងដែលគ្មានជាតិ gluten ទាំងស្រុង ហើយដុំនីមួយៗត្រូវបានធ្វើតេស្តដើម្បីធានាថាវាមិនមានជាតិម្សៅ។
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. ម្សៅអង្ករសំរូបរបស់ Anthony
ល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ
ម្សៅអង្ករសំរូបគឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមមួយ ព្រោះវាមានភាពស្អិតតិចតួច និងស្រាលបំផុត។ រសជាតិរបស់វាគឺស្រាល មិនដូចជម្រើសផ្សេងទៀតទេ (អាហឹម ម្សៅដូង)។ Anthony's ក៏មិនមែនជា GMO និងធ្វើពីថ្ម អង្ករសំរូបមធ្យម។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនទាបនៃម្សៅអង្ករមានន័យថាវាមិនបង្កើតលទ្ធផលល្អបំផុតនៅក្នុងនំដុតនំទេព្រោះវានឹងមិនទប់ម្សៅជាមួយគ្នាក៏ដូចជាជម្រើសផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើម្សៅអង្ករដើម្បីដុតនំ ផ្គូផ្គងវាជាមួយម្សៅគ្មានជាតិស្ករផ្សេងទៀត ដែលអាចជួយដល់រចនាសម្ព័ន្ធ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ ម្សៅអង្ករគឺល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើជាសម្លសម្ល ទឹកជ្រលក់ និងសម្ល និងជាមធ្យោបាយសម្រាប់ជ្រលក់សាច់សម្រាប់ចៀន ឬសម្រាប់ធ្វើ។ គុយទាវ ទោះបីជាអ្នកត្រួតពិនិត្យរបស់ Anthony ក៏និយាយថាវាអស្ចារ្យសម្រាប់នំផេនខេក។ ត្រូវប្រាកដថា ហាង វាក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ប្រាំខែ ឬក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់មួយឆ្នាំ។
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Krusteaz Gluten-Free All-Purpose Flour
តម្លៃដ៏ល្អបំផុត
ប្រសិនបើអ្នកថ្មីស្រឡាងក្នុងការដុតនំដោយគ្មានជាតិស្ករ ហើយមិនចង់ពុះចេញពីមាត់ទ្វារទេ អ្នកមិនអាចយកឈ្នះលើតម្លៃរបស់ Krusteaz បានទេ។ ក្នុងតម្លៃ 13 សេនក្នុងមួយអោន ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅ sorghum គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ម្សៅអង្ករសំរូប ម្សៅមីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល និងស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជំនួសម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលីក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ប្រើវាដើម្បីដុតនំខូឃី នំបុ័ង វិល នំផេនខេក ប្រោននី និងលើសពីនេះ។
៣៤ ដុល្លារ / ពីរផោនប្រាំបីកញ្ចប់
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. ម្សៅដំឡូងមីធម្មជាតិរបស់ Otto
ល្អបំផុតសម្រាប់នំប្រោននី ខូឃី និងនំខេក
ម្សៅដំឡូងមីត្រូវបានផលិតចេញពីឫស យូកាកា ជាម្សៅរលោង ស្រដៀងនឹងម្សៅដំឡូងមី។ វាមានរសជាតិដីស្រាលដោយខ្លួនវា ប៉ុន្តែមានរសជាតិអព្យាក្រឹតជាងនៅពេលដុតនំ។ Otto's Natural មិនបន្ថែមម្សៅផ្សេងទៀតទៅក្នុងល្បាយនោះទេ - វាគ្រាន់តែជាឫស yucca ដែលមិនមាន GMO សុទ្ធ។ ដោយសារម្សៅដំឡូងមីស្រូបយករាវច្រើនជាងម្សៅស្រូវសាលី វាជាការល្អសម្រាប់ការដុតនំក្រាស់ៗដូចជាខូគី នំ និងប្រោននី ជាជាងផ្សិតដំបែដូចជានំប៉័ង ឬនំដូណាត់។ អ្នកក៏អាចប្រើវាសម្រាប់សំបកភីហ្សា នំប៉័ង ឬប៉ាស្តា ព្រោះវាមិនត្រូវការការលើកច្រើនទេ។
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods Organic Almond Flour
ម្សៅអាល់ម៉ុនល្អបំផុត
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី, ម្សៅអាល់ម៉ុន គឺពិតជាមានតម្លៃសាកល្បង។ វាផ្តល់នូវការជំរុញនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃដល់មុខម្ហូបណាមួយ បូកមានរសជាតិអព្យាក្រឹតស្អាត ដែលធ្វើឱ្យវាមានលក្ខណៈចម្រុះ។ ម្សៅអាល់ម៉ុនរបស់ Terrasoul ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រាប់អាល់ម៉ុនអេស្ប៉ាញ ហើយមានវាយនភាពល្អឥតខ្ចោះ។ វាក៏មិនមានសំណល់គីមីដូចជា propylene oxide ដែលជារឿងធម្មតានៅក្នុងម្សៅអាល់ម៉ុនផ្សេងទៀត។ ខណៈពេលដែលអ្នកនឹងមិនអាចជំនួសវាមួយសម្រាប់ម្សៅស្រូវសាលីបាន ការបន្ថែមម្សៅច្រើនជាងអ្វីដែលហៅថានៅក្នុងរូបមន្តអាចជួយអ្នកឱ្យទទួលបានម្សៅ ឬម្សៅដែលរឹងជាង។ អ្នកក៏អាចប្រើស្ករកៅស៊ូ xanthan ស៊ុតពណ៌ស ឬម្សៅ psyllium husk ដើម្បីសម្រេចបាននូវវាយនភាពកាន់តែរឹងមាំ។ ប្រើម្សៅអាល់ម៉ុនដើម្បីធ្វើខូឃី នំផេនខេក នំបុ័ងរហ័ស និងនំដុតផ្សេងៗទៀត។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់រៀបការជាមួយម្សៅអាល់ម៉ុនសរីរាង្គ, ក្រុមហ៊ុន Blue Diamond ក៏ជាជម្រើសដ៏រឹងមាំជាមួយ តោន នៃការពិនិត្យអតិថិជនវិជ្ជមាន។ )
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. ម្សៅដូងធម្មជាតិ Viva Naturals
ម្សៅដូងល្អបំផុត
ម្សៅដូងមានរសជាតិខុសពីគ្នាដែលនឹងមកតាមរយៈអ្វីដែលអ្នកធ្វើជាមួយវា។ ដូច្នេះ សូមប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តដែលហៅសម្រាប់ដូង ឬរូបមន្តដែលនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរសជាតិរបស់វា ដូចជា macarons ឬខូឃីសូកូឡា។ ម្សៅដូងក៏ល្អសម្រាប់ tortillas, pancakes និង chips ។ Viva Naturals ណែនាំឱ្យជំនួស Frac14; ម្សៅដូងមួយពែង និងស៊ុតមួយពែងក្នុងមួយពែងនៃម្សៅស្រូវសាលី (ប្រូតេអ៊ីនពីស៊ុតនឹងជួយក្នុងផ្នែករចនាសម្ព័ន្ធ)។ ម្សៅដូងក៏មានផងដែរ។ អាយុកាលវែងបំផុត។ អំពីម្សៅដែលគ្មានជាតិ gluten ទាំងអស់។ វានឹងរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ ដោយគ្រាន់តែកុំទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ ព្រោះវាមិនមានលំនឹង។
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills ម្សៅ Buckwheat សរីរាង្គ
ម្សៅគ្មានជាតិស្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលល្អបំផុត
មិនត្រឹមតែ buckwheat ជាប្រភពដ៏ប្រសើរនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសា ដែលអាចជួយបង្កើននូវរូបមន្តសម្រាប់នំកែកឃឺ មីសូបា នំផេនខេក។ នំប៉័ងសំប៉ែត និងសូម្បីតែនំ និងនំ muffins (នំដុតអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការលាយវាជាមួយម្សៅផ្សេងទៀត ដូចជា oat ឬអង្ករ)។ ម្សៅ buckwheat ពិសេសនេះមាន 30 ក្រាមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងគ្រប់ Frac14; ពែង។ ផ្គូផ្គងវាជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់វា ដូចជាសូកូឡាខ្មៅ គ្រាប់ដុត ឬផ្សិត។ (P.S. Arrowhead Mills's ម្សៅមី មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិច្រើនជាង 35 ក្រាមក្នុងមួយការបម្រើ។ )
Amazon/Background៖ Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods Organic Sorghum Flour
ម្សៅគ្មានជាតិ gluten មានជីវជាតិច្រើនបំផុត
វាត្រូវបានផលិតពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិបុរាណដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ជាងស្រូវសាលី។ មានប្រូតេអ៊ីន 4 ក្រាម និង 3 ក្រាមនៃជាតិសរសៃក្នុងគ្រប់ ¼ ពែងនៃម្សៅ sorghum របស់ Namaste Foods ធៀបនឹងម្សៅ AP ធម្មតា 3 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន និង Frac12; ក្រាមនៃជាតិសរសៃ។ Sorghum ក៏សម្បូរទៅដោយជាតិដែកផងដែរ ដោយមានអំនួតតាមរយៈចំនួន 8 ភាគរយនៃបរិមាណដែលបានណែនាំប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកក្នុងមួយការបម្រើ។ វាល្អណាស់សម្រាប់ ភីហ្សា crust និង flatbread ដែលនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីរសជាតិដីរបស់វា។ ដូចជាម្សៅ amaranth និង oat ម្សៅ sorghum អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង ទូរទឹកកក ឬបន្ទប់ដាក់ឥវ៉ាន់ . នៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ វានឹងរក្សាបានប្រហែល 2 ខែ — បង្កកវាដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វាទ្វេដង។
/22-ounce កញ្ចប់ប្រាំមួយនៅ Amazon
ពាក់ព័ន្ធ៖ 30 Vegan រូបមន្តគ្មានជាតិស្ករ Gluten ដែលមិនមានរសជាតិដូចក្រដាសកាតុងធ្វើកេស
