វាជារដូវរើសផ្លែប៉ោម ខ្យល់ត្រជាក់ ហើយកែវទឹកក្តៅគឺប្រាកដជាប៉ះចំកន្លែង។ ប៉ុន្តែចាំមើល តើ cider ជាអ្វី (ហើយវាដូចគ្នានឹងប្រអប់ទឹកដែលអ្នកដាក់ក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់របស់កូនអ្នកដែរ)? ខណៈពេលដែលទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមទាំងពីរ និងបងប្អូនជីដូនមួយដ៏មានជាតិជូររបស់វាមកពីផ្លែឈើដូចគ្នា ដំណើរការដែលពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងបណ្តាលឱ្យមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចទាំងរសជាតិ និងក្លិនមាត់។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងព្យាយាមជ្រើសរើសក្រុមមួយនៅក្នុងការជជែកដេញដោលអំពីទឹកផ្លែប៉ោម និងទឹកផ្លែប៉ោម សូមឱ្យយើងជួយអ្នកធ្វើការសម្រេចចិត្តប្រកបដោយការយល់ដឹង។ (ការដាស់តឿន Spoiler: Cider យកទាំងអស់។ )
ភាពខុសគ្នារវាង Apple Cider និងទឹកផ្លែប៉ោម
វាគ្មានអ្វីចម្លែកទេដែលថាយើងច្រលំ - cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកផ្លែប៉ោម ខ្លាំងណាស់ ស្រដៀងគ្នា។ តាមពិតទៅ លោក Martinelli ទទួលស្គាល់ថាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាង cider និងទឹករបស់ពួកគេគឺការដាក់ស្លាក។ ទាំងពីរគឺជាទឹកសុទ្ធ 100% ពីផ្លែប៉ោមស្រស់ដែលដាំដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ យើងបន្តផ្តល់ជូននូវស្លាកសញ្ញា cider ចាប់តាំងពីអ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនគ្រាន់តែចូលចិត្តឈ្មោះប្រពៃណីសម្រាប់ទឹកផ្លែប៉ោមនេះបើយោងតាមគេហទំព័ររបស់ពួកគេ។
រង់ចាំអ្វី? ដូច្នេះពួកគេ ... ដូចគ្នា? មិនលឿនពេកទេ។ ខណៈពេលដែលមិនមានការយល់ព្រមជាសកល ផ្លូវច្បាប់ ភាពខុសគ្នារវាងទឹកផ្លែប៉ោម និងទឹកខ្មេះប៉ោម អ្នកជំនាញភាគច្រើននិយាយថា វាមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងរបៀបដែលពួកវាត្រូវបានផលិតដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលចុងក្រោយ។
សម្រាប់ចុងភៅ Jerry James Stone នៅពេលដែលវាមកដល់ផ្លែប៉ោម cider ជាធម្មតាវាមាននិន្នាការទៅជាទឹកដែលច្របាច់ចេញពីផ្លែប៉ោម ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកមិនត្រូវបានចម្រោះទាំងស្រុង ឬសូម្បីតែប៉ាស្ទ័រ។ pulp ឬ sediment ដែលនៅសេសសល់ផ្តល់ឱ្យ cider ផ្លែប៉ោមនូវរូបរាងពពកឬស្រអាប់។ គាត់បន្ថែមថា វាគឺជាប្រភេទទឹកផ្លែប៉ោមឆៅបំផុត ដែលអ្នកអាចទទួលបាន។ កុំត្រូវបានលុបចោលដោយរូបរាងមិនស្អាតនៃភេសជ្ជៈរបស់អ្នក - ទោះបីជា pulp អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ តាម វិទ្យាស្ថានអាមេរិកសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (AICR) ទឹកខ្មេះប៉ោមមានផ្ទុកសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុល [ដែលមានប្រយោជន៍] ច្រើនជាងទឹកផ្លែប៉ោមពាណិជ្ជកម្មច្បាស់លាស់។ តាមពិត AICR និយាយថា ក្នុងករណីខ្លះ cider មានផ្ទុកសារធាតុ polyphenol ដល់ទៅ 4 ដង ដែលត្រូវបានគេគិតថា ដើរតួនាទីក្នុងការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកផ្លែប៉ោមចាប់ផ្តើមចេញជា cider ហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ជំហានដំណើរការបន្ថែមទៀតដើម្បីច្រោះដីល្បាប់ និង pulp ។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណាចំពោះផលិតផលចុងក្រោយ? Stone និយាយថា វាស្អាត និងស្រួយ ហើយប្រើបានយូរ។
តើអ្វីទៅជាកិច្ចព្រមព្រៀងជាមួយ Cider ជាតិអាល់កុល?
ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះ យើងត្រូវដឹងពីកន្លែងដែលអ្នករស់នៅ។ ទោះបីជាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក៏ដោយ 'cider' មានអត្ថន័យខុសគ្នានៅខាងក្រៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ (អាន៖ វាមិនមែនជារបស់ដែលអ្នកដាក់ក្នុងពែង sippy ទេ។) ពាសពេញទ្វីបអឺរ៉ុប ស្រាទំពាំងបាយជូរសំដៅទៅលើភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ដែលជាទម្រង់នៃជាតិ fermented, boozy ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា 'hard cider' stateside។ មានសំបកក្រូចរឹងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើននៅលើទីផ្សារ ដែលមានរសជាតិខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក ពួកវាទាំងអស់នឹងត្រូវបានដាក់ស្លាកយ៉ាងដូច្នេះ ដើម្បីឲ្យអ្នកប្រើប្រាស់ដឹងថា ផ្លែឈើនេះត្រូវបាន fermented (ឧ. ) ហើយបែងចែកវាពីវត្ថុទន់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅខាងក្រៅសហរដ្ឋអាមេរិក អ្នកអាចពឹងពាក់បានច្រើនលើការពិតដែលថាអ្វីទាំងអស់ដែលមានស្លាកថាជា cider គឺពិបាកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកឡើងក្រហម។
របៀបជ្រើសរើសរវាង Apple Cider និង Apple Juice
ក្នុងនាមជាភេសជ្ជៈតែឯង ជម្រើសរវាងទឹកផ្លែប៉ោម និង cider គឺគ្រាន់តែជាបញ្ហានៃចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះ។ ជាការចាប់ផ្ដើម តើអ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈផ្លែប៉ោមរបស់អ្នកផ្អែមកម្រិតណា? ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលស្មុគ្រស្មាញ និងផ្អែមតិចជាងនេះ ផ្លែប៉ោម cider គឺជាការភ្នាល់ដ៏ល្អបំផុតរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំរបស់ដែលទុំ និងផ្អែម ទឹកផ្លែប៉ោមគឺជាការផ្គូផ្គងល្អជាង។ (ព័ត៌មានជំនួយ៖ ភាពខុសគ្នានេះក៏ពន្យល់ផងដែរពីមូលហេតុដែលក្រោយមកទទួលបានសេចក្តីស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងពីក្មេងតូចៗ។ )
ប៉ុន្តែដោយមិនគិតពីមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត imbibe; ទឹកផ្លែប៉ោមនិងទឹកខ្មេះប៉ោមគឺមិនចាំបាច់អាចជំនួសគ្នាបាននៅពេលដែលវាមកដល់ការធ្វើម្ហូប។ អ្នកជំនាញនៅ រូបគំនូររបស់ Cook បានធ្វើការពិសោធន៍មួយដែលពួកគេបានព្យាយាមផ្លាស់ប្តូរទឹកផ្លែប៉ោមដែលមិនមានជាតិផ្អែមសម្រាប់ cider ជាវត្ថុរាវសម្រាប់ទាំងសាច់ជ្រូក និង Ham អាំង។ ការសន្និដ្ឋាន? អ្នកភ្លក់ត្រូវបានបិទដោយភាពផ្អែមខ្លាំងនៅក្នុងចានដែលផលិតដោយទឹកផ្លែប៉ោម ដោយពេញចិត្តជាឯកច្ឆ័ន្ទអ្នកដែលធ្វើជាមួយ cider ។ អ្នកស្រាវជ្រាវផ្នែកធ្វើម្ហូបបន្តពន្យល់ថា លទ្ធផលនេះគឺមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ ពីព្រោះដំណើរការចម្រោះដែលប្រើក្នុងការផលិតទឹកផ្លែឈើបានដកចេញនូវរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញ រសជាតិជូរចត់ និងជូរចត់ដែលនៅតែមាននៅក្នុង cider ។ តើវាមានន័យយ៉ាងណា? ជាទូទៅ cider មានច្រើនទៀតដែលកើតឡើង - ដូច្នេះប្រសិនបើរូបមន្តមួយទាមទាររបស់ដែលមិនចម្រោះ វាមានឱកាសល្អដែលវារួមចំណែកច្រើនជាងភាពផ្អែមល្ហែមចំពោះអ្វីដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។
ពាក់ព័ន្ធ៖ ផ្លែប៉ោមល្អបំផុតទាំង 8 សម្រាប់ដុតនំចាប់ពី Honeycrisps រហូតដល់ Braeburns
