ការ៉ុតស្វាយ៖ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពការប្រើប្រាស់និងរូបមន្តធ្វើម្ហូប

សម្រាប់ការដាស់តឿនរហ័សសូមចុះឈ្មោះឥឡូវនេះ

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសឈាម៖ រោគសញ្ញាមូលហេតុការព្យាបាលនិងការការពារ មើលគំរូសំរាប់ការដាស់តឿនរហ័ស សម្រាប់ការដាស់តឿនប្រចាំថ្ងៃ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

៦ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
៨ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
១០ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
១៣ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១

ត្រូវតែមើល

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ oi-Neha Ghosh ដោយ Neha Ghosh នៅថ្ងៃទី ១៩ ខែតុលាឆ្នាំ ២០២០

ប្រសិនបើអ្នកបានទៅហាងលក់គ្រឿងទេសអ្នកច្បាស់ជាបានឃើញការ៉ុតមានច្រើនពណ៌ដូចជាពណ៌ទឹកក្រូចពណ៌ស្វាយក្រហមនិងលឿង។ មិនថាពណ៌របស់វាយ៉ាងណាទេការ៉ុតគ្រប់ប្រភេទគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមជាពិសេសការ៉ុតពណ៌ស្វាយដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ការ៉ុតដាំដុះអាចត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមធំ ៗ គឺការ៉ុតប្រភេទខាងកើត (ការ៉ុតពណ៌ស្វាយនិងលឿង) និងការ៉ុតបែបលោកខាងលិច (ការ៉ុតពណ៌ក្រហមក្រហមលឿងនិងស) [1] ។ សព្វថ្ងៃនេះការ៉ុតប្រភេទខាងកើតត្រូវបានជំនួសដោយការ៉ុតប្រភេទលោកខាងលិច [ពីរ] ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ការ៉ុតដំបូងមានពណ៌សឬពណ៌ស្វាយជាពណ៌។ ហើយការ៉ុតពណ៌ទឹកក្រូចសម័យទំនើបដែលយើងឃើញជាទូទៅនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសទំនងជាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរហ្សែនពីពូជថ្មីនៃការ៉ុតលឿង។

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែនិងមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលដែលគេហៅថា anthocyanins ដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពរបស់អ្នក។ [៣] ។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយនិងវិធីដើម្បីទទួលទាន។

ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៃការ៉ុតស្វាយ

ការ៉ុតគ្រប់ប្រភេទគឺសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗគ្នាដូចជាវីតាមីនអាវីតាមីនសេវីតាមីន B ៦ វីតាមីនអ៊ីវីតាមីនខេជាតិសរសៃប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រផូស្វ័ររ៉ាបូហ្វាវីននីយ៉ានទីនជាតិដែកជាតិកាល់ស្យូម។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានផ្ទុកនូវសារធាតុ anthocyanins ខ្ពស់ដែលផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើនិងបន្លែនូវពណ៌ស្វាយរបស់ពួកគេ។ ដំឡូងស្វាយស្ពៃស្វាយទំពាំងបាយជូរខ្មៅផ្លៃផ្លៃផ្លុំនិងផ្លែប៊ឺរីខ្មៅគឺជាផ្លែឈើនិងបន្លែពណ៌ស្វាយមួយចំនួនដែលមានផ្ទុកនូវជាតិអាតូម៉ាន់តានីនខ្ពស់។ Anthocyanins គឺជាសារធាតុពណ៌ដែលរលាយក្នុងទឹកដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុម phenolic នៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នកតាមវិធីជាច្រើន។ [៤] [៥] ។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ការ៉ុតស្វាយ

អាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់

ការទទួលទានការ៉ុតពណ៌ស្វាយអាចធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរនិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហាររបស់អ្នកដោយសារមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា [៦] ។ ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៦ បានបង្ហាញថាអ្នកដែលទទួលទានអាហារដែលមានជាតិអាថូស៊ីនស៊ីនច្រើនអាចជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់និងការពារការធាត់ [៧] ។

2. អាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមេតាប៉ូលីស

រោគសញ្ញាមេតាប៉ូលីសគឺជាក្រុមនៃលក្ខខណ្ឌដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ ការសិក្សាមួយដែលចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារបំប៉នអង់គ្លេសបានរកឃើញថាកណ្តុរដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់បង្កើតបានជាជំងឺលើសឈាម, សរសៃថ្លើម, ជំងឺសរសៃបេះដូង, ការចុះខ្សោយនៃជាតិគ្លុយកូសនិងខ្លាញ់ក្នុងពោះត្រូវបានគេផ្តល់ទឹកការ៉ុតពណ៌ស្វាយដែលជាហេតុធ្វើឱ្យមានភាពប្រសើរឡើង។ ភាពអត់ធ្មត់គ្លុយកូសរចនាសម្ព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងថ្លើមនិងមុខងារដោយសារសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់ anthocyanins [៨] ។

កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល

វត្តមានរបស់ anthocyanins ក្នុងការ៉ុតពណ៌ស្វាយអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង - សរសៃឈាមដោយរក្សាកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកអោយនៅដដែល។ Anthocyanins អាចជួយបញ្ចុះកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និងបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុលល្អ [៩] [១០] ។

4. ស្ថានភាពរលាកពោះវៀនទាប

ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ (IBD) គឺជាពាក្យឆ័ត្រមួយដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីពិពណ៌នាអំពីស្ថានភាពដែលបណ្តាលឱ្យមានការរលាករ៉ាំរ៉ៃនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។

ការសិក្សាអំពីសត្វនិងបំពង់សាកល្បងបានបង្ហាញថាការ៉ុតពណ៌ស្វាយអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃការរលាកមួយចំនួនដូចជាជម្ងឺរលាកពោះវៀនធំ។ ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៨ ដែលបានចុះផ្សាយក្នុងផ្នែកបង្ការអាហារបំប៉ននិងវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារបានរាយការណ៍ថាសត្វកណ្តុរដែលមានជាតិកូឡាជែនត្រូវបានចុកម្សៅការ៉ុតពណ៌ស្វាយដែលបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការរលាក។ [ដប់មួយ] ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារនិងមុខងារបានបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់នៃការ៉ុតពណ៌ស្វាយដែលមានជាតិ anthocyanin ទៅលើការថយចុះការរលាកដែលទាក់ទងនឹងជំងឺ IBD ។ [១២] ។

អាចបន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ភាពធាត់ឬលើសទម្ងន់បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ហើយការសិក្សាបានបង្ហាញថាការបង្កើនការញ៉ាំអាហារដែលសំបូរទៅដោយជាតិអាមីណូស៊ីនអាចជួយក្នុងការគ្រប់គ្រងនិងការពារហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម [១៣] [១៤] ។

6. អាចគ្រប់គ្រងហានិភ័យជំងឺមហារីក

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយមានសារជាតិ Anthocyanins ខ្ពស់ដែលបង្ហាញពីលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ការសិក្សាឆ្នាំ ២០១៨ បានបង្ហាញថាកណ្តុរដែលត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសមាសធាតុជំរុញជំងឺមហារីកត្រូវបានផ្តល់ចំណីអាហារបំប៉នបន្ថែមជាមួយនឹងការដកស្រង់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយដែលជាហេតុធ្វើឱ្យការវិវត្តនៃជំងឺមហារីកថយចុះ [ដប់ប្រាំ] ។

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តីក្រពះពោះវៀនបានចង្អុលបង្ហាញថាការញ៉ាំផ្លែឈើនិងបន្លែពណ៌ស្វាយច្រើនជួយបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំ។ [១៦] ។

បន្ថយហានិភ័យជំងឺវង្វេងវង្វាន់

ការសិក្សាបានបង្ហាញថាថ្នាំ Anthocyanins មានប្រសិទ្ធភាពការពារពីជំងឺសរសៃប្រសាទដូចជាជម្ងឺវង្វេងស្មារតីនិងអាចជួយបង្កើនមុខងារនៃការយល់ដឹង [១៧] ។

វិធីដើម្បីបន្ថែមការ៉ុតស្វាយក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឬច្របាច់ការ៉ុតពណ៌ស្វាយនិងបន្ថែមទៅសាឡាត់របស់អ្នក។
ការ៉ុតពណ៌ស្វាយជាមួយប្រេងអូលីវម្រេចនិងអំបិល។
បន្ថែមវានៅក្នុងទឹកផ្លែឈើរបស់អ្នក។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ពួកគេនិងបន្ថែមទៅចានផ្អែមរបស់អ្នក។
ចំអិនការ៉ុតពណ៌ស្វាយនិងបន្ថែមទៅ hummus ។
បន្ថែមការ៉ុតពណ៌ស្វាយទៅស៊ុបទឹកជ្រលក់ទំពាំងបាយជូរសាច់ចៀននិងម្ហូបផ្សេងៗទៀត។

រូបភាពយោង៖ TimesofIndia

រូបមន្តការ៉ុតស្វាយ

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយលីងជាមួយល្ងខ្មៅ [១៨]

គ្រឿងផ្សំ៖

ការ៉ុតពណ៌ស្វាយ ៩០០ ក្រាម, កាត់តាមបណ្តោយ
ម្ទេសខ្ទឹមចំនួន ៤ សំបកលាប
៣ ខាត់ណាស្រស់
ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារី ៣ ស្លាបព្រាបន្ថែម
salt tsp អំបិល
គ្រាប់ល្ងខ្មៅ 1 tbsp
pist ពែង pistachios chopped ល្អ
ម្សៅឆៃថាវ ១ tsp
ម្សៅ cumin ១ tsp

វិធីសាស្រ្ត៖

Preheat oven ទៅ 400 អង្សាហ្វារិនហៃ។ ដាក់ក្រដាស foil ឬក្រដាស parchment នៅលើ Pan ដុតនំនេះ។
ដាក់ការ៉ុតខ្ទឹមនិង thyme លើខ្ទះ។ ដំណក់ប្រេងអូលីវ 2 tbsp និងរដូវជាមួយអំបិល។ បោះល្បាយនេះឱ្យល្អហើយអាំងវារយៈពេល ២៥ ទៅ ៣០ នាទីរហូតទាល់តែការ៉ុតប្រែជាទន់ភ្លន់។ បន្ទាប់មកបោះបង់ចោល thyme ។
ទន្ទឹមនឹងនេះត្រូវរៀបចំឌុកកាដោយបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ល្ងល្ងម្សៅនិងម្សៅឆៃនិងអំបិលចូលក្នុងខ្ទះហើយចម្អិនវារយៈពេល ២-៤ នាទីរហូតដល់ក្តៅនិងក្រអូប។
នៅលើចានមួយដាក់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមស។ ដំណក់ប្រេងអូលីវ 1 tbsp ហើយប្រោះទឹកនៅលើវា។

ការឆ្លុះមើលរូបភាព៖ Eatingwell