ស្រាស Vs ស្រាក្រហម៖ តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ឈ្មោះល្អបំផុតសម្រាប់កុមារ

សម្រាប់ការដាស់តឿនរហ័សសូមចុះឈ្មោះឥឡូវនេះ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសឈាម៖ រោគសញ្ញាមូលហេតុការព្យាបាលនិងការការពារ មើលគំរូសំរាប់ការដាស់តឿនរហ័ស សម្រាប់ការដាស់តឿនប្រចាំថ្ងៃ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

  • ៥ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះChaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
  • adg_65_100x83
  • ៦ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន! ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
  • ៨ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
  • ១១ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១ ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១
ត្រូវតែ​មើល

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ oi-Amritha K By Amritha ខេ។ នៅថ្ងៃទី ៣០ ខែមេសាឆ្នាំ ២០១៩

ចាប់តាំងពីអាយុស្រាត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់គោលបំណងកំសាន្តប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ស្ថានភាពសុខភាពផ្សេងៗទៀតផង។ ធ្វើពីទឹកទំពាំងបាយជូរដែលមានជាតិ fermented ភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតមួយក្នុងការបញ្ចូលភាពសប្បាយរីករាយនិងសុខភាព។ ការទទួលទានស្រាក្នុងកម្រិតមធ្យមអាចត្រូវបានកំណត់ថាអាចមានអាយុកាលវែងការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនិងបង្កើនសុខភាពផ្លូវចិត្ត [1] ។ គុណប្រយោជន៍មួយនៃការផឹកស្រាអាចបណ្តាលមកពីរបៀបរស់នៅប្រថុយប្រថានរបស់ប្រជាជនបារាំងដែលក្នុងករណីធម្មតាអាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះយ៉ាងណាការប្រើប្រាស់ស្រាធម្មតាក្នុងពេលទទួលទានអាហារបណ្តាលឱ្យប្រទេសនេះមានករណីស្លាប់តិចតួចទាក់ទងនឹងជំងឺបេះដូង [ពីរ]





ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

គុណប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃស្រាមិនមែនជាអ្វីដែលត្រូវបានរកឃើញដោយពិភពទំនើបនោះទេព្រោះការស្រាវជ្រាវដែលធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដបានបង្ហាញថាពាងមួយនៅក្នុងផ្នូររបស់ស្តេច Scorpion I ដែលមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ ៣១៥០ មុនគ។ សត្រូវបានគេរកឃើញមានដានស្រារួមជាមួយសំណល់រុក្ខជាតិមួយចំនួន។ [៣] ។ មែនហើយមើលទៅយើងមិនមែនជាមនុស្សតែម្នាក់ដែលដឹងពីអត្ថប្រយោជន៍នៃស្រានោះទេ! ផឹកនៅទូទាំងពិភពលោកស្រាមានកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងជីវិតរបស់មនុស្សម្នាក់។ ចាប់ពីការលើកអារម្មណ៍របស់អ្នកឱ្យប្រសើរឡើងដល់មុខងាររបស់បេះដូងភេសជ្ជៈដែលមានស្ញប់ស្ញែងគឺមាន ៥ ប្រភេទជាមូលដ្ឋានគឺស្រាក្រហមស្រាសស្រាក្រហមស្រាសភ្លឺថ្លានិងស្រាមានកម្លាំង។ [៤]

ថ្ងៃនេះយើងនឹងក្រឡេកមើលយ៉ាងស៊ីជម្រៅទៅលើស្រាដែលមានទូទៅបំផុតគឺស្រាក្រហមនិងពណ៌សហើយស្វែងរកថាតើពូជមួយណាដែលទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពល្អជាងបើប្រៀបធៀប។

ភាពខុសគ្នារវាងស្រាសនិងស្រាក្រហម

រឿងដំបូងដែលចូលមកក្នុងគំនិតរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នានៅពេលនិយាយអំពីភាពខុសគ្នារវាងស្រាពណ៌សនិងស្រាក្រហមគឺភាពខុសគ្នានៃពណ៌ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ។ ប៉ុន្តែវាមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណឹងទេ!



ប្រភេទទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា

ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សនិងស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតជាមួយប្រភេទទំពាំងបាយជូរផ្សេងៗគ្នា។ ខណៈពេលដែលស្រាពណ៌ក្រហមត្រូវបានផលិតជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រហមស្រាពណ៌សត្រូវបានផលិតជាមួយទំពាំងបាយជូរពណ៌ស។ ពណ៌នៃទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវបានប្រើគឺជាភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងពូជ។ Pinot Noir និង Cabernet Sauvignon គឺជាប្រភេទស្រាក្រហមមួយចំនួននិង Chardonnay, Pinot Grigio ជាដើមគឺជាពូជស្រាស។ [៥]

ផ្នែកផ្សេងៗគ្នានៃទំពាំងបាយជូរ

ទាំងស្រាសនិងស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតដោយប្រើផ្នែកផ្សេងៗពីទំពាំងបាយជូរ។ នោះគឺខណៈពេលដែលស្រាក្រហមត្រូវបានបង្កាត់ជាមួយសំបកទំពាំងបាយជូរនិងគ្រាប់នោះស្រាពណ៌សមិនមែនទេ។ ស្បែកនិងគ្រាប់ពូជនៃទំពាំងបាយជូរផ្តល់ឱ្យស្រាក្រហមមានពណ៌ងងឹត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យស្រាពណ៌សទំពាំងបាយជូរត្រូវបានសង្កត់ហើយគ្រាប់ស្បែកនិងដើមត្រូវបានយកចេញមុនពេលដំណើរការ fermentation [៦]

ទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ការរៀបចំស្រាសខ្លះទំពាំងបាយជូរពណ៌សត្រូវបានគេយកទៅលាយជាមួយសំបកនិងគ្រាប់។ ស្រាដែលផលិតដោយប្រើបច្ចេកទេសនេះត្រូវបានគេហៅថាពណ៌ទឹកក្រូចនិងមានរសជាតិស្រដៀងនឹងស្រាក្រហមហើយបច្ចេកទេសនេះកម្រត្រូវបានប្រើ [៥]



វិធីធ្វើស្រាខុសគ្នា

រសជាតិទន់និងសម្បូរបែបនៃស្រាក្រហមនិងទឹកអាស៊ីតអាស៊ីតក្លិនផ្កានិងកំណត់ត្រាផ្លែឈើសុទ្ធនៃស្រាស្រាត្រូវបានទទួលតាមរយៈវិធីសាស្ត្រផ្សេងៗគ្នាដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការធ្វើស្រា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងការធ្វើស្រាក្រហមនិងការបង្កើតស្រាសគឺដំណើរការកត់សុី។ ស្រាក្រហមត្រូវបានផលិតតាមរយៈការកត់សុីដែលបណ្តាលឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរបាត់បង់រសជាតិផ្កានិងផ្លែឈើជាថ្នូរនឹងរសជាតិសម្បូរបែបនិងទទួលបានភាពរលូនល្អ។ [៦]

តាមរយៈការប្រើប្រាស់ធុងអូកកម្រិតអុកស៊ីសែនត្រូវបានកើនឡើងដែលអនុញ្ញាតឱ្យស្រាដកដង្ហើមនិងផ្សំជាមួយអុកស៊ីសែនដូច្នេះជាលទ្ធផលស្រាក្រហមទទួលបានរសជាតិសម្បូរបែប។ ក្នុងករណីការផលិតស្រាពណ៌សការប៉ះពាល់នឹងអុកស៊ីសែនត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្រើធុងដែកអ៊ីណុកដែលធានាបាននូវផ្លែឈើនិងរសជាតិផ្ការបស់ស្រា។ [៥] , [៧]

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

ការប្រៀបធៀបអាហារូបត្ថម្ភរវាងស្រាសនិងស្រាក្រហម

ទោះបីជាស្រាទាំងពីរប្រភេទមានសារធាតុចិញ្ចឹមប្រហាក់ប្រហែលគ្នាក៏ដោយក៏វាមានភាពខុសគ្នារវាងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្រាពណ៌ស [៨] , [៩]

សារធាតុចិញ្ចឹម ស្រាស (១០០ ក្រាម) ស្រាក្រហម (១០០ ក្រាម)
កាឡូរី ៨២ kcal
៨៥ kcal កាបូអ៊ីដ្រាតសរុប 2,6г 2,6 ក្រាម ស្ករ ១ ក្រាម 0,6 ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន 0,1 ក្រាម 0,1 ក្រាម សូដ្យូម ៥ ក្រាម 4 មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម ៧១ មីលីក្រាម ១២៧ មីលីក្រាម ម៉ាញ៉េស្យូម ៧១ មីលីក្រាម ១២៧ មីលីក្រាម ដែក 0,5 មីលីក្រាម 1 មីលីក្រាម វីតាមីន B6 ៧ មីលីក្រាម ៧ មីលីក្រាម

នៅពេលប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រាក្រហមនិងស្រាក្រហមវាអាចយល់បានយ៉ាងងាយស្រួលថាស្រាក្រហមមានបរិមាណវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្រាសមានបរិមាណកាឡូរីតិចជាងមុន។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

វិបុលនៃការផឹកស្រាស

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពសំខាន់ៗមួយចំនួននៃការផឹកស្រាសមានដូចខាងក្រោម [១០] , [ដប់មួយ] , [១២]

ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារសួត៖ ការផឹកស្រាសត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងមុខងារសួតប្រសើរឡើង។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងស្រាសជួយធ្វើឱ្យជាលិកាមានសុខភាពល្អនិងជួយលើកកម្ពស់ការដកដង្ហើមដោយគ្មានការរំខាន។ យោងតាមការសិក្សាមួយដែលធ្វើឡើងដោយសាកលវិទ្យាល័យ Buffalo បានបង្ហាញថាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងស្រាសមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងដល់សុខភាពសួតរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យវាដំណើរការបានល្អ។

ការពារបេះដូង៖ ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថាការផឹកស្រាសគឺមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នក។ វាជួយកាត់បន្ថយឱកាសឆ្លងជំងឺបេះដូងរហូតដល់ ២៥ ភាគរយ។

ការសម្រកទម្ងន់ជំនួយ: សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអេពីដេមីឈិន, quercetin និងសារធាតុ Resveratrol នៅក្នុងស្រាសជួយឱ្យអ្នកស្រកទម្ងន់បាន។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មទាំងនេះជួយកាត់តម្រឹមឆ្ងាយរបស់អ្នក។ ការផឹកស្រាសមួយកែវ ២ កែវក្នុងមួយថ្ងៃជួយលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់តាមរបៀបមានសុខភាពល្អ។

ការពារជំងឺ៖ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយផ្សេងទៀតនៃការផឹកស្រាសគឺថាវាជួយការពារការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺមួយចំនួន។ សារជាតិ flavonoids នៅក្នុងស្រាសមានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយការពាររាងកាយរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងទម្រង់មួយចំនួននៃជំងឺមហារីកជាពិសេសជំងឺមហារីកពោះវៀន។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

ចុចត្រង់នេះដើម្បីអានបន្ថែមអំពីឯកសារ គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពស្រាស

ការទទួលទានស្រាស

  • ការទទួលទានស្រាសច្រើនពេកអាចបញ្ច្រាស់ដំណើររបស់អ្នកទៅរកការសម្រកទម្ងន់ព្រោះកាឡូរីអាចបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់ដែលមិនចង់បាន [១៣]
  • ការផឹកច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យស្រវឹងនិងពុលស្រា។
  • ក្នុងករណីខ្លះវាអាចបណ្តាលឱ្យរលាកលំពែង។
  • បុគ្គលដែលមានជំងឺបេះដូងគួរតែផឹកស្រាសក្នុងលក្ខណៈមួយដែលអាចគ្រប់គ្រងបានព្រោះវាបណ្តាលឱ្យមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលខូចសាច់ដុំបេះដូងនិងស្លាប់ភ្លាមៗ [១៤]
  • វាល្អបំផុតសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឱ្យនៅឆ្ងាយពីការផឹកស្រាសព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាអាល់កុលរបស់ទារក [១៣]
  • ស្រាពណ៌សមានជាតិអាស៊ីតហើយអាចមិនល្អសម្រាប់ធ្មេញរបស់អ្នក។

វិបុលនៃការផឹកស្រាក្រហម

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយចំនួននៃការផឹកស្រាក្រហមមានដូចខាងក្រោម [ដប់ប្រាំ] , [១៦] , [១៧] , [១៨]

ជម្រុញដល់សុខភាពបេះដូង៖ សារធាតុ Polyphenols សារធាតុ Resveratrol និង quercetin ដែលមាននៅក្នុងស្រាក្រហមមានសមត្ថភាពការពារបេះដូងរបស់អ្នកពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ សារធាតុចិញ្ចឹមអង់ទីអុកស៊ីដង់ដែលមាននៅក្នុងស្រាក្រហមជួយបន្ថយការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ការទទួលទានស្រាក្រហមដែលគ្រប់គ្រងបានអាចជួយកាត់បន្ថយអត្រាស្លាប់របស់បេះដូងនិងការការពារកោសិការបេះដូងពីការបំផ្លាញជាលិកាបន្ទាប់ពីមានជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលរារាំងការកកើតប្លាស្មានិងការថយចុះនូវការកកើត triglyceride និងកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។

គ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ការទទួលទានស្រាក្រហមអាចជួយបន្ថយល្បឿននៃជាតិគ្លុយកូសឆ្លងកាត់ពោះវៀនតូចហើយបន្ទាប់មកទៅកាន់ចរន្តឈាម។ ជំនួយថយចុះនេះការពារការកើនឡើងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផែនការរបបអាហារទឹកនោមផ្អែមដោយសារតែគុណប្រយោជន៍នៃស្រាក្រហមដែលមាន។

គ្រប់គ្រងកូលេស្តេរ៉ុល៖ ការទទួលទានស្រាក្រហមដែលអាចគ្រប់គ្រងបានអាចជួយបង្កើនកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL និងបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ។ នេះអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

ប្រឆាំងនឹងភាពធាត់៖ សមាសធាតុ piceatannol ដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរក្រហមមានរចនាសម្ព័នគីមីស្រដៀងនឹងសារធាតុ Resveratrol ។ Piceatannol ជួយប្រឆាំងនឹងការធាត់និងការឡើងទម្ងន់ដោយរារាំងការលូតលាស់និងការលូតលាស់របស់កោសិកាខ្លាញ់។

ប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី៖ អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់មួយផ្សេងទៀតនៃការផឹកស្រាក្រហមគឺវាការពារការប្រមូលផ្តុំរ៉ាឌីកាល់សេរីដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនិងចុះខ្សោយរួមមានជំងឺមហារីកជំងឺអូតូអ៊ុយមីនជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺសរសៃប្រសាទ។ វត្តមាននៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

គុណសម្បត្តិសំខាន់ៗមួយចំនួនទៀតនៃការផឹកស្រាក្រហមគឺវាជួយបន្ធូរការឈឺសន្លាក់អាចបន្ថយការយល់ដឹងការការពារការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺមហារីកនិងពន្យារអាយុជីវិតដោយការពារការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺទាក់ទងនឹងអាយុ។ [១៧]

ការទទួលទានស្រាក្រហម

  • ការផឹកច្រើនពេកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃការឆ្លងជំងឺឆ្លងព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកចុះខ្សោយ [១៩]
  • សារធាតុចម្រោះដែលត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាអាចបណ្តាលឱ្យឈឺពោះរាគនិងសូម្បីតែប្រតិកម្មហឺត។
  • ការផឹករ៉ាំរ៉ៃអាចបំផ្លាញសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់អ្នក។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម៖ តើមួយណាមានសុខភាពល្អជាង?

ការសិក្សាមួយចំនួនបានចង្អុលបង្ហាញថាការផឹកស្រាមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់អ្នកច្រើនជាងការផឹកស្រាឬស្រាបៀរ។ ឥឡូវនេះយើងបានឆ្លងកាត់គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃស្រាសនិងស្រាក្រហមហើយប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃសារធាតុចិញ្ចឹមវាអាចត្រូវបានគេដឹងថាមួយល្អទាក់ទងនឹងសុខភាពជាងស្រាដទៃទៀត [៣] , [ម្ភៃ] ។ ហើយបន្ទាប់ពីការពិនិត្យនិងវាយតម្លៃរវាងអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដូចជាផលប៉ះពាល់ដែលមានទាំងស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សនិងស្រាក្រហមវាអាចត្រូវបានអះអាងថាស្រាក្រហមគឺជាអ្នកឈ្នះយ៉ាងច្បាស់! មែនហើយវាមិនមានន័យថាស្រាពណ៌សមិនល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកឬថាវាមិនមានគុណប្រយោជន៍អ្វីដល់រាងកាយអ្នកទេ។

ទាំងស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហមនិងសអាចល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នកនៅពេលទទួលទានក្នុងលក្ខណៈមួយដែលអាចគ្រប់គ្រងបាននិងល្មម។ ទោះយ៉ាងណាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សស្រាក្រហមមានអត្ថប្រយោជន៍កាន់តែច្រើនចំពោះសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នកដោយសារតែវត្តមានរបស់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម Resveratrol [ម្ភៃ​មួយ] ។ ស្រាសទោះបីជាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏ដោយក៏នៅក្នុងបរិមាណមានកំណត់ដែរព្រោះស្បែកទំពាំងបាយជូរត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំទេច។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

ស្រាក្រហមមានផ្ទុកសារធាតុ Polyphenols ដែលជួយប្រឆាំងភាពចាស់មុនអាយុដែលស្រាសមិនមាន [ម្ភៃ]

ក្នុងករណីមានកាឡូរីស្រាសមួយកែវមានបរិមាណតិចដែលប្រៀបធៀបទៅនឹង ១២១ កាឡូរីចំណែកស្រាក្រហមមាន ១២៧ កាឡូរី។ [២២]

ស្រាក្រហមមានកំរិតស៊ីលីកុនខ្ពស់ជាងស្រាសដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអ្នកធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធិភាពដល់សុខភាពឆ្អឹងរបស់អ្នក។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្រាសស្រាក្រហមជួយបង្កើនដង់ស៊ីតេឆ្អឹងនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។

ការទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ក៏ដូចជាផលប៉ះពាល់ដែលទទួលបានដោយស្រាក្រហមនិងស្រាទំពាំងបាយជូរអ្នកអាចចង្អុលបង្ហាញយ៉ាងងាយស្រួលថាស្រាក្រហមមានចំនួនលើសស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន។ ពីការកែលំអសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នករហូតដល់ការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹងការទទួលទានស្រាក្រហមល្មមអាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពអ្នកតាមវិធីជាច្រើន។ [២ ៣]

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អរវាងភេសជ្ជៈទាំងពីរនោះស្រាក្រហមគឺជាចម្លើយរបស់អ្នក! ស្រាក្រហមដែលសំបូរទៅដោយរលោងរលោងនិងភ្លឺថ្លាដែលផ្ទុកទៅដោយអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនគឺជាការបន្ថែមសុខភាពដ៏រីករាយដល់របបអាហាររបស់អ្នក។

ការធ្លាក់ចុះនៃការផឹកស្រា

អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលបានមកជាមួយនឹងផលប្រយោជន៍ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ដើម្បីឱ្យមានផ្នែកអវិជ្ជមានដល់វាហើយស្រាក៏មិនខុសគ្នាដែរ។ ទោះបីជាស្រាក្រហមក៏ដូចជាស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សមានគុណប្រយោជន៍ខ្លះៗក៏ដោយការទទួលទានស្រាជាមធ្យោបាយដើម្បីពង្រឹងសុខភាពរបស់មនុស្សម្នាក់មិនគួរត្រូវបានគេគាំទ្រនោះទេ - ដោយសារតែការមានច្រើននៃផលប៉ះពាល់ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងពេកនិងការផឹកស្រាមិនបានគ្រប់គ្រងអាចមានលើរាងកាយរបស់អ្នកនិង ចិត្ត [២៤] ។ ហានិភ័យនៃការផឹកស្រាច្រើនហួសប្រមាណខុសគ្នាពីថ្លើមនិងជំងឺខ្សោយបេះដូងរហូតដល់ស្លាប់ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវរក្សាកម្រិតទទួលទានរបស់អ្នកឱ្យនៅកម្រិតអប្បបរមា។ ការផឹកស្រាក្រហមមួយកែវក្នុងមួយថ្ងៃគឺជាចំនួនមួយល្អបំផុតទោះយ៉ាងណាកែវពីរក៏មិនអាចឈឺដែរ។

ស្រាស Vs ស្រាក្រហម

ការផឹកច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់សរីរាង្គរបស់អ្នកព្រោះស្រាក្រហមខ្លួនវាគឺជាណឺរ៉ូតូស៊ីនដែលអាចបំពុលខួរក្បាលនិងថ្លើមរបស់អ្នក។ យោងតាមការសិក្សាថ្មីៗនេះបានបង្ហាញថាការផឹកច្រើនពេករ៉ាំរ៉ៃមានជាប់ទាក់ទងនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាស្ត្រីដែលបង្កើនការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងប្រឈមនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកសុដន់ [២៥] , [២៦]

ផលប៉ះពាល់មួយផ្សេងទៀតនៃការពិសាស្រាគឺគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតដូចជាការបង្កើនក្លិនក្រអូបស្ថេរភាពនិងភ្នាក់ងារបញ្ជាក់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិពណ៌វាយនភាពនិងអាយុកាលរបស់ស្រា។ [២៧] ។ ស៊ុលហ្វីតដែលត្រូវបានប្រើក្នុងស្រាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់បុគ្គលមួយចំនួនដូចជាជំងឺរលាកស្បែករលាកស្បែកឈឺពោះរាគរូសប្រតិកម្មហឺតនិងសូម្បីតែប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចដែលគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិត។ [២៨]

មើលឯកសារយោងអត្ថបទ
  1. [1]អាឡឺម៉ង់ J. B. , & Walzem, អិលអិល (២០០០) ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្រា។ ការពិនិត្យមើលសារធាតុចិញ្ចឹមជាប្រចាំ ២០ (១) ៥៦១-៥៩៣ ។
  2. [ពីរ]Xiang, L. , Xiao, L. , Wang, Y, Li, H, Huang, Z,, និងគាត់, X. (ឆ្នាំ ២០១៤) ។ គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពស្រា៖ កុំសង្ឃឹមថានឹងមានសារធាតុ Resveratrol ច្រើនពេក។ គីមីវិទ្យាល្អលេខ ១៥៦ ២៥៨-២៦៣ ។
  3. [៣]យូយូ Y J. , Saliba, A. J. , MacDonald, J. B. , Prenzler, P. D. , & Ryan, D. (2013) ។ ការសិក្សាអំពីវប្បធម៌ចំរុះរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ស្រាទាក់ទងនឹងគុណប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្រា។ គុណភាពនិងចំណូលចិត្តគុណភាព ២៨ (២) ទំព័រ ៥៣១-៥៣៨ ។
  4. [៤]Shrikhande, A. J. (2000) ។ ផលិតផលស្រាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព។ ការស្រាវជ្រាវអន្តរជាតិល្អ ៣៣ (៦) ៤៦៩-៤៧៤ ។
  5. [៥]សៀមរាប, អេ។ អេ។ អេ។ អេ, និងគ្រីស្យា, អិលអិល (១៩៩២) ។ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុ phytoalexin resveratrol នៅក្នុងស្រា។ អាមេរិចទិនានុប្បវត្តិ Enology និង Viticulture, ៤៣ (១), ៤៩-៥២ ។
  6. [៦]Singleton, V. L. , និង Trousdale, E. K. (1992) ។ អន្តរកម្ម Anthocyanin-tannin ពន្យល់ពីភាពខុសគ្នានៃផូលីណូហ្វេណុលរវាងស្រាពណ៌សនិងក្រហម។ អាមេរិចទិនានុប្បវត្តិអេណុកនិងវិនជីសធី, ៤៣ (១), ៦៣-៧០ ។
  7. [៧]Klatsky, A. L. , Armstrong, M. A. , និង Friedman, G. D. (1997) ។ ស្រាក្រហមស្រាពណ៌សស្រាស្រាស្រាបៀរនិងហានិភ័យនៃការព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទិនានុប្បវត្តិជំងឺបេះដូងអាមេរិក ៨០ (៤) ៤១៦-៤២០ ។
  8. [៨]វ៉ូលីនអេសឌីនិងចូនភីជេ (ឆ្នាំ ២០០១) ។ អាល់កុលស្រាក្រហមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភ ១៣១ (៥) ១៤០១-១៤០៤ ។
  9. [៩]Katalinić, V. , Milos, M. , Modun, D. , Musić, I. , & Boban, M. (2004) ។ ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃស្រាដែលបានជ្រើសរើសប្រៀបធៀបជាមួយ (+) - គីមីវិទ្យា catechin.Food, ៨៦ (៤), ៥៩៣-៦០០ ។
  10. [១០]ហ្គីលហ្វដ, ជេអិម, និងភីហ្សាតូតូ, ជេអិម (ឆ្នាំ ២០១១) ។ ស្រានិងសុខភាព៖ ការពិនិត្យឡើងវិញ។ ទស្សនាវដ្តី Enology and Viticulture របស់អាមេរិក, ៦២ (៤), ៤៧១-៤៨៦ ។
  11. [ដប់មួយ]Conigrave, K. M. , Hu, B. F. , Camargo, C. A. , Stampfer, M. J. , Willett, W. C. , & Rimm, E. B. (2001) ។ ការសិក្សាអំពីគំរូនៃការផឹកទាក់ទងនឹងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ក្នុងចំណោមបុរស។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ៥០ (១០) ២៣៩០-២៣៩៥ ។
  12. [១២]Mukamal, K. J. , Conigrave, K. M. , Mittleman, M. A. , Camargo Jr, C. A. , Stampfer, M. J. , Willett, W. C. , & Rimm, E. B. (2003) ។ តួនាទីនៃលំនាំនៃការផឹកនិងប្រភេទនៃគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងចំពោះបុរស។ សារព័ត៌មានអង់គ្លេសផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រលេខ ៣៤៨ (២) ១០៩-១១៨ ។
  13. [១៣]វ៉ានដឺវ៉ល, អេ, និងឌែលឡា, ឌីដាប់យូ (ឆ្នាំ ២០០៨) ។ ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងគឺទាក់ទងទៅនឹងលំនាំនៃការផឹកច្រើនជាងប្រភេទនៃគ្រឿងស្រវឹង ។Neth J Med អាយុ ៦៦ (១១) ៤៦៧-៤៧៣ ។
  14. [១៤]ចារិរិ, អរ, និងវីកឃេអេហ្វ (ឆ្នាំ ១៩៩៦) ។ ស្រានិងឈឺក្បាល។ បណ្ណសារអន្តរជាតិនៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងភាពស៊ាំ ១១០ (១) ៧-១២ ។
  15. [ដប់ប្រាំ]អូរី, អិលអេ។ និងឡេកអរអេស (ឆ្នាំ ២០០៧) ។ សម្មតិកម្មស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម: ពីគំនិតរហូតដល់ម៉ូលេគុលសញ្ញាការពារ។ ទស្សនាវដ្តីបេះដូងអេហ្ស៊ីបលេខ ២៨ (១៤) ១៦៨៣-១៦៩៣ ។
  16. [១៦]សារេមីអេអេនិងអររ៉ូរ៉ា (ឆ្នាំ ២០០៨) ។ ផលប៉ះពាល់នៃសរសៃឈាមបេះដូងនៃស្រានិងស្រាក្រហម។ ទិនានុប្បវត្តិព្យាបាលអាមេរិច, ១៥ (៣), ២៦៥-២៧៧ ។
  17. [១៧]Szmitko, E. E. , & Verma, S. (២០០៥) ។ សក្តានុពល Antiatherogenic នៃស្រាក្រហម៖ ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពរបស់គ្រូពេទ្យ។ អាមេរិចទិនានុប្បវត្តិសរីរវិទ្យា - បេះដូងនិងសរីរវិទ្យា ២៨៨ (៥) H២០២៣ -២២០៣០ ។
  18. [១៨]អេលីសុន, សេ។ ស៊ី។ (២០០២) ។ ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនូវហានិភ័យនិងអត្ថប្រយោជន៍នៃការផឹកកម្រិតមធ្យម។ ការបង្កើតរបស់បណ្ឌិតសភាវិទ្យាសាស្ត្រញូវយ៉ក ៩៥៧ (១) ១-៦ ។
  19. [១៩]ហៀហ្គីន, អិលអិម។ , និងឡឡាំដូ, អ៊ី។ (ឆ្នាំ ២០១៥) ។ ការបណ្ដោយខ្លួនដែលមានសុខភាពល្អ? អ្នកប្រើប្រាស់ស្រានិងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស្រា ។Wine សេដ្ឋកិច្ចនិងគោលនយោបាយ, ៤ (១), ៣-១១ ។
  20. [ម្ភៃ]Seigneur, M. , Bonnet, J. , Dorian, B. , Benchimol, D. , Drouillet, F. , Gouverneur, G. , ... & Bricaud, H. (1990) ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការទទួលទានជាតិអាល់កុលស្រាពណ៌សនិងស្រាក្រហមលើមុខងារផ្លាកែតនិងខ្លាញ់ក្នុងមាត់។ ជែលណឺនៃជំងឺបេះដូងផ្នែកទី ៥ (៣), ២១៥-២២២ ។
  21. [ម្ភៃ​មួយ]ហ្វួរមែន, ប៊ី, វ៉ុលកូកា, អិន, ស៊ូរ៉ាស្គី, អេ, និងអារ៉ាមរ៉ាម, អិម (២០០១) ។ ស្រាសដែលមានលក្ខណៈដូចស្រាក្រហម៖ បង្កើនការស្រូបយកសារធាតុ Polyphenols ស្បែកទំពាំងបាយជូធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់ស្រាពណ៌សដែលមានប្រភពចេញមក ។Journal នៃកសិកម្មនិងគីមីវិទ្យាចំណីអាហារលេខ ៤៩ (៧) ៣១៦៤-៣១៦៨ ។
  22. [២២]Whitehead, T. P. , Robinson, D. , Allaway, S. , Syms, J. , & Hale, A. (1995) ។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការទទួលទានស្រាក្រហមលើសមត្ថភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃគីមីវិទ្យាសេរ៉ូមគីមី ៤១ (១) ៣២-៣៥ ។
  23. [២ ៣]Pignatelli, P, Ghiselli, A. , Buchetti, B. , Carnevale, R,, Natella, F. , Germano, G. , ... & Violi, F. (២០០៦) ។ ប៉ូលីហ្វេណុលរួមបញ្ចូលគ្នាទប់ស្កាត់ស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងមុខវិជ្ជាដែលបានផ្តល់ឱ្យស្រាក្រហមនិងស។ ជំងឺរលាកស្បែក ១៨៨ (១) ៧៧-៨៣ ។
  24. [២៤]ហ្វួរមែន, ប៊ី, ឡាវី, អេ, និងអារ៉ាមរ៉ាម, អិម (១៩៩៥) ។ ការប្រើប្រាស់ស្រាក្រហមជាមួយអាហារជួយកាត់បន្ថយភាពងាយនៃប្លាស្មារបស់មនុស្សនិង lipoprotein ដង់ស៊ីតេទាបទៅនឹងការបំភាយជាតិខ្លាញ់ lipid ។ ទស្សនាវដ្តីអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកអាមេរិច ៦១ (៣) ៥៤៩-៥៥៤ ។
  25. [២៥]សៀមរាប, អេ។ អេ។ អេ។ អេ, និងគ្រីស្យា, អិលអិល (១៩៩២) ។ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុ phytoalexin resveratrol នៅក្នុងស្រា។ អាមេរិចទិនានុប្បវត្តិ Enology និង Viticulture, ៤៣ (១), ៤៩-៥២ ។
  26. [២៦]Weisse, M. E. , Eberly, B. , & Person, D. A. (1995) ។ ស្រាជាជំនួយរំលាយអាហារ៖ ប្រៀបធៀបនឹងផលប៉ះពាល់ប្រឆាំងនឹងមេរោគនៃប៊ីលីតសាឡៃនិងស្រាក្រហមនិងស។ ប៊ីជជ ៣១១ (៧០២១) ១៦៥៧-១៦៦០ ។
  27. [២៧]Nigdikar, S. V. , Williams, N. R. , Griffin, B. A. , & Howard, A. N. (1998) ។ ការទទួលទានសារធាតុប៉ូលីហ្វេណុលស្រាក្រហមជួយកាត់បន្ថយភាពងាយនឹងទទួលបាននូវសារជាតិ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាបទៅនឹងការកត់សុីនៅក្នុង vivo.The ទិនានុប្បវត្តិអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិកអាមេរិចលេខ ៦៨ (២) ទំព័រ ២៥៨-២៦៥ ។
  28. [២៨]Daglia, M. , Papetti, A. , Grisoli, P, Aceti, C. , Dacarro, C. , & Gazzani, G. (2007) ។ សកម្មភាពអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនៃស្រាក្រហមនិងសប្រឆាំងនឹងរោគមាត់ផ្ទាល់មាត់គីមីវិទ្យាគីមីនិងចំណីអាហារលេខ ៥៥ (១៣) ៥០៣៨-៥០៤២ ។

ហោរាសាស្ត្ររបស់អ្នកសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក

ប្រកាសពេញនិយម