ម៉ាស្ការ៉េតៈអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពអាហារូបត្ថម្ភហានិភ័យនិងរូបមន្តធ្វើម្ហូប

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព អាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ oi-Neha Ghosh ដោយ Neha Ghosh នៅថ្ងៃទី ១៣ ខែតុលាឆ្នាំ ២០២០

ភាពឆោតល្ងង់រសជាតិនិងគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនគួរឱ្យជឿរបស់ត្រីម៉ាឃីគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាចំណូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តត្រី។ ត្រីម៉ាហ្វីយ៉ាមានទាំងទម្រង់ស្រស់និងមានជាតិកំប៉ុងជាឈ្មោះទូទៅមួយដែលត្រូវបានគេផ្តល់ទៅឱ្យប្រភេទត្រីខុសៗគ្នាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Scombridae ដែលក្នុងនោះរួមមានត្រីងៀតអាត្លង់ទិច, ត្រីស្បៃកាឥណ្ឌា, ត្រីស្បៃកាអេស្ប៉ាញនិងត្រីស្បៃកា។ [1]

ម័រក្រា (Scomber scombrus) គឺជាត្រីខ្លាញ់និងមាតិកាខ្លាញ់និងទឹកខុសគ្នាជាមួយរដូវ [ពីរ] ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាត្រីស្បៃកាត្រូវបានគេស្គាល់ថា Bangada ជាភាសាហិណ្ឌីនិងជាពូជត្រីដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ម៉ាកថេលគឺជាត្រីទឹកប្រៃដែលសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងសារធាតុសំខាន់ៗដទៃទៀត។





អត្ថប្រយោជន៏ចំពោះសុខភាពរបស់ម៉ាស្ការី

គុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ម៉ាកឃែល

ត្រីម៉្សៅ ១០០ ក្រាមមានផ្ទុកទឹក ៦៥,៧៣ ក្រាមថាមពល ១៨៩ kcal ហើយវាក៏មានៈ

  • ប្រូតេអ៊ីន ១៩.០៨ ក្រាម
  • ខ្លាញ់ ១១,៩១ ក្រាម
  • កាល់ស្យូម ១៦ មីលីក្រាម
  • ដែក ១,៤៨ មីលីក្រាម
  • ម៉ាញ៉េស្យូម ៦០ មីលីក្រាម
  • ផូស្វ័រ ១៨៧ មីលីក្រាម
  • ប៉ូតាស្យូម 344 មីលីក្រាម
  • សូដ្យូម ៨៩ មីលីក្រាម
  • ស័ង្កសី ០,៦៤ មីលីក្រាម
  • ស្ពាន់ 0,08 មីលីក្រាម
  • ៤១.៦ selg សេលេញ៉ូម
  • វីតាមីន C ០,៩ មីលីក្រាម
  • ជាតិ thiamine ០.១៥៥ មីលីក្រាម
  • riboflavin 0,348 មីលីក្រាម
  • niacin ៨,៨២៩ មីលីក្រាម
  • វីតាមីនបេ ៦.៦៧៦ មីលីក្រាម
  • 1 fg folate
  • choline ៦៥,៦ មីលីក្រាម
  • ៧.២៩ vitaming វីតាមីនបេ ១២
  • វីតាមីន A ៤០ µg
  • វីតាមីនអ៊ី ១.៣៥ មីលីក្រាម
  • វីតាមីនឌី ៨.៨ µg
  • ៣.៤ vitaming វីតាមីនខេ



អាហារបំប៉នម៉្សៅ

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ម៉ាកឃែរ

អារេ

កាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម

ជំងឺលើសឈាមឬជំងឺលើសឈាមគឺជាស្ថានភាពសុខភាពទូទៅមួយដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សជាច្រើននៅទូទាំងពិភពលោក។ ត្រីម៉ាស្ការ៉ាមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យសម្ពាធឈាមថយចុះដោយសារអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated fatty acids (PUFAs) ដែលមាននៅក្នុងវា។ ការសិក្សាដែលបានចុះផ្សាយក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Atherosclerosis បានបង្ហាញថាបុរស ១២ នាក់ដែលមានជំងឺលើសឈាមស្រាលដែលត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យនូវមីកេស ៣ កំប៉ុងក្នុងមួយសប្តាហ៍រយៈពេល ៨ ខែបណ្តាល ឲ្យ កម្រិតសម្ពាធឈាមថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ [៣] [៤]

អារេ

2. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពបេះដូង

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាខ្លាញ់ polyunsaturated ដែលមានសុខភាពបេះដូងអាចធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នកប្រសើរឡើងតាមរយៈការបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងសរសៃឈាម។ [៥] ។ ការទទួលទានត្រីម៉ាស្ការ៉ាតត្រូវបានបង្ហាញថាបង្កើនកូលេស្តេរ៉ុល HDL (ល្អ) និងកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីដទាបនិងកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់អិល។ [៦] [៧]



អារេ

3. បង្កើតឆ្អឹងរឹងមាំ

ម័រក្រាគឺជាប្រភពវីតាមីន D ដ៏សម្បូរបែបហើយវីតាមីននេះត្រូវបានគេបង្ហាញថាអាចបន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ត្រគាក។ ការបរិភោគត្រីរួមទាំងសាច់ត្រកួនយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ត្រូវបានបង្ហាញថាអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹងត្រគាកបាន ៣៣ ភាគរយ។ [៨] ។ លើសពីនេះទៀតត្រីមច្ឆាក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាល់ស្យូមដែលជាសារធាតុរ៉ែដ៏សំខាន់មួយដែលជួយក្នុងការពង្រឹងដល់ឆ្អឹង។

អារេ

ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត

ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការទទួលទានខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ខ្លាញ់តិចពីត្រីបង្កើនរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ត្រីម៉ាឃែរគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃអាស៊ីដខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញានៃជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតការទទួលទាន PUFAs ខ្ពស់ត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរោគសញ្ញានៃជម្ងឺវង្វេង [៩] [១០] [ដប់មួយ] [១២]

អារេ

5. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាព cardiometabolic ចំពោះកុមារ

ការសិក្សាមួយដែលចុះផ្សាយក្នុងទស្សនាវដ្តីអាហារបំប៉នគ្លីនិកអាមេរិចបានបង្ហាញថាកុមារអាយុពី ៨ ទៅ ៩ ឆ្នាំដែលបរិភោគត្រីខ្លាញ់ ៣០០ ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍រយៈពេល ១២ សប្តាហ៍បានបង្ហាញពីការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃកម្រិតទ្រីគ្លីសេរីតនិងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុល HDL ដែលមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើកម្រិតសម្ពាធឈាម។ ការប្រែប្រួលអត្រាចង្វាក់បេះដូងនិងសសៃឈាមគ្លុយកូស [១៣]

អារេ

6. អាចបន្ថយហានិភ័យជំងឺទឹកនោមផ្អែម

ការសិក្សាអំពីសត្វដែលត្រូវបានចុះផ្សាយក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមនិងសុខភាពបានរកឃើញកណ្តុរទឹកនោមផ្អែមដែលត្រូវបានចិញ្ចឹមត្រីប្រភេទផ្សេងៗគ្នាដូចជាម៉្សៅត្រីសាឌីនបារីជក់បារីនិងប៊្រីតធីបង្ហាញពីភាពប្រសើរឡើងនៃកំរិតជាតិគ្លុយកូសក៏ដូចជាកំរិតកូលេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីត។ [១៤]

អារេ

៧. អាចជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់

អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated អូមេហ្គា ៣ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការធាត់វាជួយកាត់បន្ថយម៉ាសខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយរំញោចការកត់សុី lipid ធ្វើនិយ័តកម្មការឆ្អែតនិងធ្វើឱ្យទំងន់រាងកាយមានភាពប្រសើរឡើង។ [ដប់ប្រាំ]

អារេ

អាចគ្រប់គ្រងហានិភ័យជំងឺមហារីកសុដន់

ការទទួលទានត្រីទាបត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺមហារីកសុដន់។ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាការទទួលទានត្រីដែលសំបូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ អាចជួយក្នុងការការពារនិងរស់រានមានជីវិតនៃជំងឺមហារីកសុដន់ [១៦]

អារេ

ហានិភ័យដែលអាចកើតមាននៃត្រីម៉ាស្ការ៉ា

ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងត្រីអ្នកគួរតែជៀសវាងការបរិភោគនំម៉ាឃី។ ត្រីម៉ាស្ការ៉ាក៏ងាយនឹងបង្កឱ្យមានជាតិពុលអ៊ីស្តាមីនដែលជាទម្រង់នៃការពុលអាហារដែលអាចបណ្តាលឱ្យចង្អោរឈឺក្បាលនិងហៀរទឹកមុខនិងដងខ្លួនរាគនិងហើមមុខនិងអណ្តាត។ ត្រីទូរទឹកកកឬត្រីដែលខ្ជះខ្ជាយគឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការពុលអ៊ីស្តាមីនស្រួចដែលបណ្តាលឱ្យមានការរីករាលដាលនៃបាក់តេរីដែលបង្កើនមាតិកាអ៊ីស្តាមីននៅក្នុងត្រី។ [១៧]

ប្រភេទម៉ាស្ការ៉ាខ្លះដូចជាស្តេចម៉ាឃែរគឺមានជាតិបារតខ្ពស់ដែលគួរជៀសវាងទាំងស្រុងជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះម្តាយដែលបំបៅកូននិងកូនតូច។ [១៨] ។ មឹកអាត្លង់ទិចមានជាតិបារតទាបដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អក្នុងការបរិភោគ [១៩]

អារេ

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកម៉ាស្ការ៉ា

ជ្រើសរើសត្រីម៉្សៅត្រីស្រស់ដែលមានសាច់រឹងមាំជាមួយនឹងភ្នែកច្បាស់និងមានរាងស្រឡូន។ ជៀសវាងការជ្រើសរើសត្រីដែលបញ្ចេញក្លិនជូរឬត្រី។ បន្ទាប់ពីទិញម៉ាស្ការ៉ាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកហើយចម្អិនវាក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។

មាននរណាម្នាក់ស្រកទំងន់ជាមួយថ្នាំ triphala
អារេ

រូបមន្តម៉ាស្ការ៉ា

នំប៉័ងផ្លែបឺរជាមួយម៉ាស្កាជក់និងកំបោរជក់

គ្រឿងផ្សំ៖

  • នំប៉័ង ២ ចំណិត
  • ម្ទេសជក់បារី ១ កញ្ចប់
  • ½ផ្លែបឺរ
  • ខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវ ១ ចំណិត
  • ¼កំបោរ

វិធីសាស្រ្ត៖

  • toast នំប៉័ងនិងទុកមួយឡែក។
  • យកស្បែកនិងឆ្អឹងចេញពីកន្ទក់ហើយបំបែកវាជាកំណាត់។
  • កិនគ្រាប់ផ្លែបឺរហើយដាក់វានៅលើនំប៉័ងនំប៉័ង។
  • បន្ថែមម្ទេសហើយប្រោះខ្ទឹមបារាំងនិទាឃរដូវនៅលើវា។
  • ច្របាច់ទឹកកំបោរលើវាហើយប្រោះម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ [ម្ភៃ]

ប្រកាសពេញនិយម