គ្រាន់តែនៅក្នុង
- Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
- ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
- យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
- ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១
កុំខកខាន
- អេសអិល ២០២១៖ ធ្វើការលើការវាយតប់របស់ខ្ញុំបន្ទាប់ពីត្រូវបានមើលរំលងនៅក្នុងការដេញថ្លៃឆ្នាំ ២០១៨
- សារ៉ាដប៉ាវ៉ាត្រូវបានរំសាយចេញពីមន្ទីរពេទ្យក្នុងរយៈពេល ២ ថ្ងៃ
- តម្លៃមាសធ្លាក់ចុះមិនគួរឱ្យព្រួយបារម្ភសម្រាប់ NBFCs ធនាគារចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន
- ការទទួលខុសត្រូវ AGR និងការដេញថ្លៃវិសាលគមចុងក្រោយអាចប៉ះពាល់ដល់វិស័យទូរគមនាគមន៍
- ហ្គូឌីប៉ាដាវ៉ា ២០២១៖ ម៉ាឌុយរីឌីស៊ីតរំCelebកពីធីអបអរសាទរមហោស្រពដ៏សែនរីករាយជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់នាង
- ម៉ាឌីនត្រាត្រាកក់ឆ្លងទន្លេ ៥០០០០ ក្នុងរយៈពេលតែ ៦ ខែប៉ុណ្ណោះ
- លទ្ធផលចុងក្រោយរបស់ប៉ូលីសស៊ីប៊ីស៊ីនៅឆ្នាំ ២០២១ បានប្រកាស
- កន្លែងល្អបំផុតទាំង ១០ ដែលត្រូវទៅលេងនៅម៉ាហារ៉ាសត្រារ៉ានៅខែមេសា
Gujiya គឺជារូបមន្តផ្អែមឥណ្ឌាបុរាណដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យជាច្រើនឬជាទូទៅសម្រាប់មុខងារទាំងអស់។ ហ្គូយ៉ាយ៉ាគឺជានំកុម្មង់ចៀនជ្រៅ ៗ ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនៅខាងក្នុង។ វាត្រូវបានគេហៅផងដែរថាការ៉ានជីជាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែលជាការបំពេញ។ ហ្គីយ៉ាយ៉ាក៏ត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសឥណ្ឌាខាងត្បូងជាមួយនឹងការបំពេញដើមដូងចាហួយហើយត្រូវបានគេហៅថា kajjikayallu ឬ karjikai ។
ជ្វាម៉ា / គូយ៉ាយ៉ាហ្គូយ៉ាគឺមានសភាពភ្លឺថ្លានិងរលោងនៅខាងក្រៅហើយមានផ្ទុកនូវសារធាតុដែលធ្វើពីផ្លែកាយ៉ាស៊ូជីស្ករនិងផ្លែឈើស្ងួត។ ហ្គូយ៉ាយ៉ាគឺជាអាហារដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់និងចំណាយពេលច្រើនហើយអ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវទទួលបាននំខេកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាគឺជានីតិវិធីដ៏វែងមួយហេតុដូចនេះហើយត្រូវតែរៀបចំផែនការឱ្យបានល្អិតល្អន់មុនពេលធ្វើឱ្យផ្អែមនៅផ្ទះ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀបចំនំផ្អែមឆ្ងាញ់នៅផ្ទះចូរបន្តអាននីតិវិធីជាជំហាន ៗ រួមជាមួយរូបភាពនិងវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើម៉ាកាជីយ៉ា។
វីដេអូហ្គីតាអាយ
រូបមន្តគុជយាយ៉ា | តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាវ៉ាវ៉ាយាយានៅផ្ទះ | រូបមន្តម៉ាវ៉ាកាណាជី | សាឡាត់ខូយ៉ាហ្គីយ៉ារូបមន្តធ្វើម្ហូបហ្គូយ៉ាយ៉ា | តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាវ៉ាវ៉ាយាយានៅផ្ទះ | រូបមន្តម៉ាវ៉ាកាណាជី | ឃុបឃុយយ៉ាជីរីពេលវេលារៀបចំទុក ១ ម៉ោងចំអិនម្ហូប ២ ម៉ោងសរុប ៣ ម៉ោងរូបមន្តធ្វើដោយ៖ Priyanka Tyagi
ប្រភេទរូបមន្ត: បង្អែម
បម្រើៈ ១២ ដុំ
គ្រឿងផ្សំ-
ហ្គី - 5 tbsp
ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់ (ម៉ាឌីដា) - 2 ពែង
អំបិល - 1/2 tsp
ទឹក - 1/2 ពែង
Semolina (sooji) - 1/2 ពែង
ខូយ៉ា (ម៉ាវ៉ា) - ២០០ ក្រាម
គ្រាប់ស្វាយចន្ទីឆៅ - 1/2 ពែង
គ្រាប់អាល់ម៉ុនច្របាច់ - 1/2 ពែង
ផ្កាកុលាប - 15-18
ស្ករម្សៅ - ពែងទី ៣ / ទី ៤
ម្សៅក្រវាញ - 1/2 tsp
ប្រេងសម្រាប់ចៀន
ផ្សិត Gujiya
-
1. យកមីដាដាចូលក្នុងចានធំមួយហើយបន្ថែមជីហ៊ី ៣ ស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
២- លាយអោយសព្វរួចបន្ថែមទឹក ១/៤ ពែងបន្តិចបន្តួចដើម្បីច្របាច់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះរឹង។
3. បន្ថែម ghee ចំនួន ២ ទៅ ៣ ដំណក់រួចច្របាច់ម្តងទៀត។
4. គ្របវាជាមួយក្រណាត់ផ្ទះបាយមានសំណើមហើយទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 30 នាទី។
5. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចាក់សូហ្គីនៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយដុតវាឱ្យស្ងួតលើអណ្តាតភ្លើងរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ទុកវាមួយឡែកសិនដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។
6. បនា្ទាប់មកបន្ថ្រមកាវៅក្នុងខ្ទះកម្តៅ។
7. បន្ថែមជីហីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេហើយកូរឱ្យសព្វ។
៨- កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីចៀសវាងការដុតនិងចំអិនរហូតទាល់តែខាត់យ៉ាទុកចោលនៅលើខ្ទះហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលនៅចំកណ្តាល។
9. យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
10. ចាក់ជីហាន់កន្លះស្លាបព្រាទៅខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
11. បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាអាល់ម៉ុននិង raisins ទៅវា។
កូរឱ្យល្អរហូតទាល់តែផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានលីង។
13. យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យវាត្រជាក់ចុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
14. យកកូយ៉ាដែលត្រជាក់ចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមសាច់ត្រីសាវមីទៅក្នុងនោះ។
លើសពីនេះទៀតបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតលីងនិងម្សៅក្រវាញទៅវា។ ចងចាំថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលអ្នកបន្ថែមស្ករ។
16. បន្ថែមស្កររលាយទៅវាហើយលាយអោយសព្វ។
17. លាបខ្លាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេង។
18. យកម្សៅបន្តិចបន្តួចហើយរមៀលវានៅចន្លោះបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានបាល់មូលរលោងនិងមានរាងដូចទ្រនាប់។
19. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្រីក្រដោយប្រើម្ជុលរមៀល។
20. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខាញ់ផ្សិតជីជីយ៉ាជាមួយប្រេង។
21. ដាក់នំ dough សំប៉ែតនៅក្នុងវា។
22. បន្ថែមល្បាយកូយ៉ាយ៉ាជាការបំពេញនិងលាបទឹកលើគ្រប់ផ្នែកនៃ dough ដូច្នេះវាផ្សាភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ។
23. បិទផ្សិតហើយចុចជ្រុងរបស់វា។
24. យក dough លើសហើយបន្ថែមវាទៅក្នុង dough ដែលនៅសល់។
25. ចុចភាគីម្តងទៀតហើយបើកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកហ្គូយ៉ាចេញពីផ្សិត។
26. គ្របជីជីយ៉ាជាមួយកណាត់។
27. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រេងកំដៅនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅនៅលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យមសម្រាប់ចៀន។
28. អ្នកអាចសាកល្បងប្រសិនបើប្រេងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដោយយកម្សៅបន្តិចហើយទម្លាក់ចូលក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើវាអណ្តែតភ្លាមៗនៅលើកំពូលជំនួសឱ្យការលិចវាមានន័យថាប្រេងក្តៅល្មម។
29. ដាក់ហ្គូយ៉ាយ៉ាពីរបីបំណែកទៅចៀនលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យម។
៣០- ចៀនវារហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយក្រឡុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចំអិននៅម្ខាងទៀត។ (ឈុតជីគីយ៉ានីមួយៗអាចចំណាយពេលប្រហែល ១០-១៥ នាទីដើម្បីចំអិន។ )
31. នៅពេលរួចរាល់ផ្ទេរវានៅលើចានបម្រើ។
- បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យ dough ទទួលបាននូវភាពតឹងរឹង។ វាមិនគួរស្អិតពេកទេ។
- 2. ម្សៅត្រូវតែគ្របដោយក្រណាត់សើមដើម្បីជៀសវាងវាពីការស្ងួត។
- ៣- អ៊ូហ្គីមីត្រូវតែត្រូវបានលីងរហូតទាល់តែក្លិនស្អុយរបស់សាហ្គីបាត់។
- 4.While រមៀល dough រាបស្មើជាមួយម្ជុលរមៀលរក្សា dough ដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់។ បើមិនដូច្នោះទេវាអាចប្រែជាស្ងួត។
- ទំហំនៃ dough រមៀលត្រូវតែមានទំហំអ៊ីញធំជាងផ្សិត។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យវាទទួលបានរូបរាងត្រឹមត្រូវនៃហ្គូយ៉ា។
- 6. ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមិនបន្ថែមការបំពេញច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេហ្គូយ៉ាយ៉ាអាចនឹងបែកនៅពេលចៀន។
- 7. ទឹកត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមទៅគែមនៃ dough មុនពេលបិទផ្សិតដើម្បីបិទវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
- 8. នេះផ្អែមអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតផងដែរ។
- 9. វាក៏អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូស្ករបន្ទាប់ពីចៀន។
- ទំហំបម្រើ - ១ ដុំ
- កាឡូរី - ២០០
- ខ្លាញ់ - ៨ ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន - 2 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត - 30 ក្រាម
- ស្ករ - 18 ក្រាម
- ជាតិសរសៃ - ១ ក្រាម
ជំហានដោយជំហាន - របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យហ្គីជេយ៉ា
1. យកមីដាដាចូលក្នុងចានធំមួយហើយបន្ថែមជីហ៊ី ៣ ស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។
២- លាយអោយសព្វរួចបន្ថែមទឹក ១/៤ ពែងបន្តិចបន្តួចដើម្បីច្របាច់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះរឹង។
3. បន្ថែម ghee ចំនួន ២ ទៅ ៣ ដំណក់រួចច្របាច់ម្តងទៀត។
4. គ្របវាជាមួយក្រណាត់ផ្ទះបាយមានសំណើមហើយទុកឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 30 នាទី។
5. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរចាក់សូហ្គីនៅក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថាហើយដុតវាឱ្យស្ងួតលើអណ្តាតភ្លើងរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ទុកវាមួយឡែកសិនដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។
6. បនា្ទាប់មកបន្ថ្រមកាវៅក្នុងខ្ទះកម្តៅ។
7. បន្ថែមជីហីកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេហើយកូរឱ្យសព្វ។
៨- កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីចៀសវាងការដុតនិងចំអិនរហូតទាល់តែខាត់យ៉ាទុកចោលនៅលើខ្ទះហើយចាប់ផ្តើមប្រមូលនៅចំកណ្តាល។
9. យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។
10. ចាក់ជីហាន់កន្លះស្លាបព្រាទៅខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។
11. បន្ថែមគ្រាប់ស្វាយចន្ទីដែលបានច្របាច់បញ្ចូលគ្នាអាល់ម៉ុននិង raisins ទៅវា។
កូរឱ្យល្អរហូតទាល់តែផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានលីង។
13. យកវាចេញពីចង្ក្រានហើយឱ្យវាត្រជាក់ចុះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
14. យកកូយ៉ាដែលត្រជាក់ចូលក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមសាច់ត្រីសាវមីទៅក្នុងនោះ។
លើសពីនេះទៀតបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតលីងនិងម្សៅក្រវាញទៅវា។ ចងចាំថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការបំពេញគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលអ្នកបន្ថែមស្ករ។
16. បន្ថែមស្កររលាយទៅវាហើយលាយអោយសព្វ។
17. លាបខ្លាញ់ដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេង។
18. យកម្សៅបន្តិចបន្តួចហើយរមៀលវានៅចន្លោះបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីទទួលបានបាល់មូលរលោងនិងមានរាងដូចទ្រនាប់។
19. រមៀល dough ចូលទៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្រីក្រដោយប្រើម្ជុលរមៀល។
20. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរខាញ់ផ្សិតជីជីយ៉ាជាមួយប្រេង។
21. ដាក់នំ dough សំប៉ែតនៅក្នុងវា។
22. បន្ថែមល្បាយកូយ៉ាយ៉ាជាការបំពេញនិងលាបទឹកលើគ្រប់ផ្នែកនៃ dough ដូច្នេះវាផ្សាភ្ជាប់ត្រឹមត្រូវ។
23. បិទផ្សិតហើយចុចជ្រុងរបស់វា។
24. យក dough លើសហើយបន្ថែមវាទៅក្នុង dough ដែលនៅសល់។
25. ចុចភាគីម្តងទៀតហើយបើកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងយកហ្គូយ៉ាចេញពីផ្សិត។
26. គ្របជីជីយ៉ាជាមួយកណាត់។
27. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រេងកំដៅនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅនៅលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យមសម្រាប់ចៀន។
28. អ្នកអាចសាកល្បងប្រសិនបើប្រេងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវដោយយកម្សៅបន្តិចហើយទម្លាក់ចូលក្នុងប្រេង។ ប្រសិនបើវាអណ្តែតភ្លាមៗនៅលើកំពូលជំនួសឱ្យការលិចវាមានន័យថាប្រេងក្តៅល្មម។
29. ដាក់ហ្គូយ៉ាយ៉ាពីរបីបំណែកទៅចៀនលើអណ្តាតភ្លើងមធ្យម។
៣០- ចៀនវារហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោតហើយក្រឡុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីចំអិននៅម្ខាងទៀត។ (ឈុតជីគីយ៉ានីមួយៗអាចចំណាយពេលប្រហែល ១០-១៥ នាទីដើម្បីចំអិន។ )
31. នៅពេលរួចរាល់ផ្ទេរវានៅលើចានបម្រើ។