តើអ្នកអាចញ៉ាំភីនីភីរីនៅពេលដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់បានទេ?

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព សម្បទារបបអាហារ របបអាហារលំហាត់រាង្គកាយ oi-Amritha K By Amritha ខេ។ នៅថ្ងៃទី ១២ ខែកុម្ភៈឆ្នាំ ២០២០

Pani puri ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះ gol gappe, gup chup, phukcha គឺគ្មានអ្វីថ្មីសម្រាប់យើងទេ។ អាហារតាមផ្លូវចៀនមិនមែនជាមនុស្សចម្លែកសម្រាប់ប្រជាជនឥណ្ឌាទេហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារមួយក្នុងចំណោមអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា [1]



ឱសថបុរាណសម្រាប់បបូរមាត់ផ្នែកខាងលើងងឹត
គម្រប

សំបកមូលប្រហោងនិងគ្រើមមានពេញដោយទឹកជ្រលក់អម្ពិលនិងទឹកជ្រលក់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងម៉ាស្កាឡាដំឡូងខ្ទឹមបារាំងប៊ូតានីម៉ាំងឆ្អិន (សណ្តែក) និងឈីសឆ្អិន។ ទោះបីប្រជាជនឥណ្ឌារាប់លាននាក់នៅតាមដងវិថីនេះក៏ដោយវាត្រូវបានគេដាក់ថាជាអាហារមិនល្អខណៈដែលអ្នកខ្លះនិយាយថាវាមានសុខភាពល្អដោយសារតែមម៉ុងនិងឈីសឆ្អិន។ [ពីរ] [៣]



នៅក្នុងអត្ថបទបច្ចុប្បន្ននេះយើងនឹងពិនិត្យមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលអាចផ្តល់ជូនដោយផានីនីនីនិងរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់ការសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក។ នោះគឺយើងនឹងកំពុងពិនិត្យមើលដើម្បីពិនិត្យមើលថាតើវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំផានីនីញីខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ដែរឬទេ។

អារេ

កត្តាអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផានីផារី

ប្រេងប៉ានីសុទ្ធចំនួន ២,៥ អោន (៧០,៨ ក្រាម) មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ ៤ ក្រាមដែលភាគច្រើនបានមកពីប្រេងចៀន។ ក្រៅពីមាតិកាជាតិខ្លាញ់មានតែ ២ ក្រាមនៃខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមាននៅក្នុងផានីនី។ ការបម្រើដូចគ្នាក៏មានប្រូតេអ៊ីន 2 ក្រាមដែលអាចត្រូវបានកើនឡើងប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមតែក្រាមខ្មៅនិងឈីស [៤]



វាក៏ផ្ទុកជាតិដែក ១ មីលីក្រាមនិងវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀតដូចជាប៉ូតាស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីន A វីតាមីន B ៦ វីតាមីន B១២ វីតាមីន C និងវីតាមីនឌីសុទ្ធនេះក៏មានជាតិសូដ្យូម ៤០ មីលីក្រាម។ [៤]

អារេ

គ្រឿងផ្សំ Pani Puri - តើពួកគេមានសុខភាពល្អទេ?

ទឹកបរិសុទ្ធក្រអូបត្រូវបានផលិតជាមួយ semolina និងម្សៅ។ Semolina ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជាជាតិសរសៃវីតាមីនបេវីតាមីនអ៊ីកាល់ស្យូមនិងម៉ាញេស្យូម [៥]

វត្ថុដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងទឹកបរិសុទ្ធគឺការលាយដំឡូង - ឈីសនិងទឹកអំពិលទុំដែលលាយជាមួយស្លឹកជីអង្កាម។ ឈីឈីសមានជាតិសរសៃប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានផ្ទុកនូវវីតាមីននិងជាតិរ៉ែជាច្រើន។ ម៉្យាងវិញទៀតដំឡូងមានវីតាមីន B6 វីតាមីន C ម៉ង់ហ្គាណែសផូស្វ័រផូស្វ័រណាណូលីននិងអាស៊ីត pantothenic ។ [៦] [៧]



របៀបធ្វើ bhai dooj pooja

គ្រឿងសំអាងត្រូវបានផលិតជាមួយមីលីឡានិងម្សៅដែលត្រូវបានចៀនឆៅហើយញ៉ាំជាមួយទឹកលាយជាមួយរសជាតិដែលផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់អម្ពិលម្ទេសឈីសម៉ាឡាម្សៅឆៃថាវដំឡូងខ្ទឹមបារាំងឬឈីស - ដែលជាកន្លែងដែលវាក្លាយជាសមាសធាតុផ្សំនៃសុខភាពនិងមិនល្អ។ និងសុខភាពមិនល្អហាក់ដូចជាជំនួស [៨]

ការជំនួសដំឡូងជាមួយមើមដំឡូងអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះសុខភាពរបស់អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម [៩] ។ ដូច្នេះវិធីល្អបំផុតដើម្បីធ្វើឱ្យផានីណា puris មានសុខភាពល្អគឺដោយធ្វើវានៅផ្ទះ។

អារេ

តើអ្នកអាចញ៉ាំភីនីភីរីនៅពេលអ្នកកំពុងព្យាយាមសម្រកទម្ងន់បានទេ?

សូមអភ័យទោសដើម្បីបំបែកវាទៅអ្នក - ប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ដែលអ្នកចូលចិត្តពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវទំនងជាមិនល្អ។ ក្រៅពីមធ្យោបាយនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំនៃផ្លាទីនីនៀរីធីគឺមានជាតិខ្លាញ់និងស្ករខ្ពស់ដែលមិនអាចផ្តល់ផលល្អដល់សុខភាពអ្នកបានទេបើអ្នកចង់ស្រកទំងន់។ [១០] [ដប់មួយ]

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នអះអាងថាមនុស្សម្នាក់អាចមានផានីនីញីរីក្នុងពេលតែមួយដើម្បីបំពេញបំណងប្រាថ្នាប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើវានៅផ្ទះ។ ធ្វើទំនីញ់ផានីណាដែលស្រកទម្ងន់ដោយមិនមានជាតិផ្អែម, ដំឡូងបារាំងនិងទឹកជ្រលក់ចៀនជ្រៅ។ [១២]

ទឹកស្អុយមានមាតិកាជាតិប្រៃខ្ពស់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិទឹកឬហើមពោះដូច្នេះចៀសវាងនៅពេលល្ងាច [១៣]

អារេ

ផានីផារីសំរាប់អតិថិជនឈ្នះ!

ទិញ puris ធ្វើពីស្រូវសាលីហើយចៀសវាង semolina ដោយមិនគិតថ្លៃ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកចៀសវាងដំឡូងឆ្អិននិងឈូនីផ្អែមព្រោះវានឹងជួយក្នុងការកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរី។ ការបន្ថែមសារាយខ្មៅ (ឈីសខ្មៅ) អាចជួយបង្កើនតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភទូទៅរបស់ប៉ានីនី [១៣]

ឈីសខ្មៅគឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនិងអាចជួយលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូងនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។ មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់ (ទាំងជាតិសរសៃរលាយនិងរលាយ) អាចជួយដល់ការសម្រកទម្ងន់របស់អ្នក [១៤]

ទឹកដោះគោដូងសម្រាប់ការលូតលាស់សក់មុននិងក្រោយ
អារេ

តើខ្ញុំអាចមាន Pani Puris ប៉ុន្មាន?

អ្នកអាចមាននំប៉ានីនីតូចចំនួន ៦ ជាអាហារសម្រាប់អាហារពេលថ្ងៃត្រង់និងពេលល្ងាចសូមប្រាកដថាអ្នកញ៉ាំរបបអាហារគ្មានជាតិអំបិលដូចជាចានផ្លែប៉ោមល្ហុងឬក្រូចត្លុង។ អ្នកក៏អាចផឹកទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាបព្រោះវាអាចជួយកម្ចាត់ការរក្សាទឹកបាន [១០]

អារេ

នៅលើកំណត់សំគាល់ចុងក្រោយ…

ខ្ញុំស្អប់បំបែកវាអ្នក - ប៉ុន្តែចិញ្ចើមផ្លូវផានីណាមិនមែនជាជម្រើសត្រឹមត្រូវទេជាពិសេសនៅពេលអ្នកព្យាយាមសម្រកទម្ងន់។ ខណៈពេលដែលធ្វើឱ្យប៉ានីនីញ៉ានៅផ្ទះបរិសុទ្ធជៀសវាងការជូទីនីផ្អែម (ឬទឹក) ប្រើជូលៀរ៉ា (ទឹកស៊ីលីន) ជ្រើសរើសយកចេនឡាឬម៉ុនដែលមានមូលដ្ឋានលើវត្ថុនិងស្រូវសាលី។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើប៉ានីណាសុទ្ធនៅផ្ទះឬប្រសិនបើអ្នកអាចរកអ្នកលក់ម្នាក់ដែលអាចភ្ជាប់អ្នកជាមួយវត្ថុម៉ុងរឺម៉ាណាដែលមានសំណាងសូមសំណាងអ្នក។

ចំណាំ ៖ ពិភាក្សាជាមួយអ្នកចំណីអាហាររបស់អ្នកទាក់ទងនឹងបញ្ហានេះ។

ប្រកាសពេញនិយម