អង្ករសំរូបនិងអង្ករសៈតើជម្រើសមួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាង?

សម្រាប់ការដាស់តឿនរហ័សសូមចុះឈ្មោះឥឡូវនេះ

ជំងឺទឹកនោមផ្អែមលើសឈាម៖ រោគសញ្ញាមូលហេតុការព្យាបាលនិងការការពារ មើលគំរូសំរាប់ការដាស់តឿនរហ័ស សម្រាប់ការដាស់តឿនប្រចាំថ្ងៃ

គ្រាន់តែនៅក្នុង

៥ ម៉ោងមុន Chaitra Navratri ឆ្នាំ ២០២១៖ កាលបរិច្ឆេទ, Muhurta, ពិធីសាសនានិងសារៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យនេះ
៦ ម៉ោងមុន ហ៊ីណាខនរីករាយជាមួយនឹងស្រមោលភ្នែកស្ពាន់ពណ៌បៃតងនិងបបូរមាត់អាក្រាតកាយរលោងមើលទៅក្នុងជំហានសាមញ្ញ ៗ មួយចំនួន!
៨ ម៉ោងមុន យូហ្គីដានិងបាសៀសា ២០២១៖ ធ្វើឱ្យរូបរាងរបស់អ្នកមើលទៅអស្ចារ្យជាមួយឈុតប្រពៃណីដែលបំផុសគំនិត
១១ ម៉ោងមុន ហោរាសាស្ត្រប្រចាំថ្ងៃ៖ ១៣ មេសា ២០២១

ត្រូវតែមើល

កុំខកខាន

ផ្ទះ សុខភាព សុខភាព សុខភាពល្អអេកូអាមិតាថាខេដោយ Amritha ខេ។ នៅថ្ងៃទី ៥ ខែកុម្ភៈឆ្នាំ ២០២០

បាយដែលជាអាហារចំបងរបស់ម្ហូបឥណ្ឌាអាចធ្វើអព្ភូតហេតុនៅពេលនិយាយដល់សុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។ អង្ករមានច្រើនពណ៌រាងនិងទំហំហើយអង្ករដែលពេញនិយមជាងគេគឺអង្ករសនិងអង្ករសំរូប។

យោងទៅតាមតួលេខប៉ុន្តែអង្ករពណ៌សគឺជាប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតប៉ុន្តែចំនួនអង្ករសំរូបត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។

តើមានភាពខុសគ្នារវាងអង្ករសនិងអង្ករសំរូបទេ? អង្ករសំរូបនិងអង្ករសទាំងពីរគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃម្សៅ។ ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ដូចគ្នាទាំងអង្ករទាំងពីរប្រភេទអង្ករសំរូបត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អជាងអង្ករសតាមរបៀបជាក់លាក់។ សូមក្រឡេកមើលអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពពូជស្រូវពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាដែលមាន។

យើងនឹងពិនិត្យមើលភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងអង្ករសំរូបនិងអង្ករសនិងវិធីដែលវាជះឥទ្ធិពលដល់ស្ថានភាពសុខភាពនិងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។

អង្ករសំរូប Vs អង្ករពណ៌ស

អង្ករសំរូបគឺជាប្រភេទអង្ករគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយប្រភេទហើយមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអង្ករស។ មិនដូចអង្ករសទេកន្ទក់ត្រូវបានរក្សាទុកហើយដូច្នេះអង្ករសំរូបគឺជាប្រភពវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដ៏សម្បូរបែប។ ភាពខុសគ្នាស្រឡះតែមួយគត់ដែលកើតឡើងរវាងអង្ករសនិងត្នោតគឺជាវិធីដែលពួកគេត្រូវបានគេរៀបចំមុនពេលពួកគេវាយលុកទីផ្សារ

[1] ។

អង្ករសគឺមិនអាចចៀសផុតពីសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដោយសារតែដំណើរការនៃការកិនរាប់មិនអស់។ អង្ករនេះក៏ត្រូវបានប៉ូលាមុនពេលវាឈានដល់ទីផ្សារ។ ក្រៅពីការដកអង្កាមនិងកន្ទក់ចេញសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗក៏ត្រូវបានគេយកចេញពីដំណើរការនេះដែរ [ពីរ] ។

1. សន្ទស្សន៍គ្លីសេរីន

សន្ទស្សន៍គ្លីសេម៉ិចគឺជាសន្ទស្សន៍សំខាន់បំផុតដែលចាត់ថ្នាក់ប្រភេទអាហារដោយផ្អែកលើថាតើវានឹងបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនយ៉ាងលឿន។ GI កាន់តែខ្ពស់អាហារកាន់តែលឿននឹងត្រូវរំលាយហើយច្រាសមកវិញ។

ការញ៉ាំចំណីអាហារដែលមាន GI ទាបគឺល្អប្រសើរសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់កាត់បន្ថយបញ្ហាភាពអត់ឃ្លានការការពារជំងឺបេះដូងជាដើម។ យោងតាមរបាយការណ៍បានអោយដឹងថាអង្ករពណ៌សមាន GI ខ្ពស់បើប្រៀបធៀបនឹងអង្ករសំរូប។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយជីអាយអាយមានភាពខុសគ្នាបន្ថែមទៀតអាស្រ័យលើប្រភេទស្រូវដែលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំ [៣] ។

ចំណាំ ៖ GI នៃអង្ករ Basmati គឺខុសគ្នាពីអង្ករផ្កាម្លិះឬស្រូវវែង [៤] ។

មាតិកាកាឡូរី

មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ទី ២ ដែលជួយក្នុងការសំរេចចិត្តនូវគុណប្រយោជន៍ដែលអាហារមានចំពោះរាងកាយមនុស្ស [៥] ។ ជាទូទៅអង្ករសំរូបមានផ្ទុកកាឡូរីខ្ពស់ជាងបន្តិចក្នុងមួយដងច្រើនជាងបាយស [៦] [៧] ។

អង្ករសំរូបក៏មានកាឡូរីច្រើនជាតិស្ករច្រើននិងខ្លាញ់ច្រើនជាងអង្ករស។ ក្នុងនាមជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលការទទួលទានអង្ករសំរូបនឹងមិនរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់ភ្លាមៗនោះទេ។

មាតិកាជាតិសរសៃ

នៅពេលនិយាយអំពីមាតិកាជាតិសរសៃដែលមានសុខភាពល្អអង្ករសំរូបមានអត្ថប្រយោជន៍ធំធេង [៨] ។ អង្ករសំរូបមានជាតិសរសៃនិងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មកាន់តែច្រើនព្រមទាំងមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត [៩] ។ អង្ករសំរូប ១០០ ក្រាម (៣.៥ អោន) ផ្តល់នូវជាតិសរសៃ ១,៨ ក្រាមរីឯអង្ករស ១០០ ក្រាមផ្តល់ជាតិសរសៃ ០,៤ ក្រាម [១០] ។

មាតិកាអាសេនិច

សារធាតុអាសេនិចគឺជាធាតុគីមីមួយដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែជាធម្មតាវាត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះហើយក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនអាចមានជាតិពុលដល់រាងកាយ [ដប់មួយ] ។ វាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃរួមមានជំងឺមហារីកជំងឺបេះដូងនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ [១២] [១៣] ។

អង្ករសំរូបច្រើនតែមានសារធាតុអាសេនិចខ្ពស់ជាងអង្ករស។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបញ្ហាទេប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបាយក្នុងកម្រិតមធ្យមដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារផ្សេងៗគ្នា [១៤] [ដប់ប្រាំ] ។

ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់

ការសិក្សាគាំទ្រការអះអាងថាការបរិភោគអង្ករសំរូបជំនួសឱ្យពណ៌សក៏អាចជួយកាត់បន្ថយទំងន់សន្ទស្សន៍ម៉ាសរាងកាយ (BMI) និងបរិមាត្រចង្កេះនិងត្រគាក។ [១៦] ។ អង្ករសំរូបគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ជួយសម្រកទម្ងន់ដោយសារដង់ស៊ីតេថាមពលទាប [១៧] ។

6. ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម

អង្ករសំរូបមានជាតិម៉ាញ៉េស្យូមនិងជាតិសរសៃខ្ពស់ដែលជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ យោងតាមការសិក្សាថ្មីៗនេះគេនិយាយថាការទទួលទានអង្ករសំរូបកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ [១៨] ។

ការជំនួសអង្ករសរបស់អ្នកជាមួយអង្ករសំរូបអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួននិងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី ២ ផងដែរ។ [១៩] ។ អង្ករសំរូបមាន GI ចំនួន ៥០ ហើយអង្ករសមាន GI ចំនួន ៨៩ មានន័យថាអង្ករសបង្កើនកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមលឿនជាងអង្ករសំរូប។

ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

ដោយសារតែលីចៀនមាននៅក្នុងអង្ករសំរូបវាជួយការពារបេះដូងរបស់មនុស្សម្នាក់ប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ [ម្ភៃ] ។ លីនថេនត្រូវបានគេបង្ហាញថាកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមបន្ថយសម្ពាធឈាមនិងបន្ថយការរលាកក្នុងសរសៃឈាម [ម្ភៃមួយ] ។

ការប្រើប្រាស់អង្ករសំរូបជាជាងអង្ករសអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យទាក់ទងនឹងបេះដូងបានយ៉ាងងាយ។ អង្ករសំរូបក៏មានផ្ទុកនូវកូលេស្តេរ៉ុលល្អផងដែរ [២២] ។

ដូច្នេះតើមួយណាជាជម្រើសប្រសើរជាង?

ប្រសិនបើអ្នកទើបតែចាប់អារម្មណ៍បំពេញដុំពករបស់អ្នកពីមួយពេលទៅមួយពេលដោយមិនរំខានអំពីការកើនឡើងនៃទំហំចង្កេះនោះអង្ករពណ៌សគឺសម្រាប់អ្នក។ ប៉ុន្តែបរិមាណអង្ករដែលអ្នកញ៉ាំគឺសមាមាត្រដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការទទួលទានកាឡូរីរបស់អ្នកដូច្នេះអ្នកត្រូវរក្សាបរិមាណដែលអ្នកទទួលទាន។ ដូច្នេះការធ្វើលំហាត់ប្រាណគឺចាំបាច់ដើម្បីដុតបំផ្លាញកាឡូរីបន្ថែមទាំងនោះដែលអង្ករសផ្តល់អំណោយដល់អ្នក។

អង្ករសំរូបគឺជាអាហារដែលជួយសុខភាពបេះដូងហើយក៏ជួយការពារអ្នកពីជំងឺនិងជម្ងឺផ្សេងៗដូចជាមហារីកនិងទឹកនោមផ្អែម។ វាក៏សំបូរទៅដោយលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងការរលាកផងដែរ។ អង្ករប្រភេទនេះក៏មានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ដំណើរសម្រកទម្ងន់របស់អ្នកដែរព្រោះវាមិនត្រឹមតែជួយសម្រកទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជួយរក្សាទម្ងន់ឱ្យមានសុខភាពល្អទៀតផង។

នៅទីនោះវាអាចត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជាទូទៅអង្ករសំរូបមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងអង្ករពណ៌ស។ វាមានជាតិសរសៃម៉ាញ៉េស្យូមនិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀតខ្ពស់ហើយមិនសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាអង្ករសទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអង្ករប្រភេទណាមួយអាចជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អហើយមិនមានអ្វីខុសទេក្នុងការបរិភោគអង្ករសឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មកទៀត។

ចំណាំ ៈប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមអង្ករទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកប៉ុន្តែមិនប្រាកដទេសូមពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញខាងចំណីអាហាររបស់អ្នក។